酒店设计要点 精品文

酒店设计要点

酒店是综合性的公共建筑，为顾客提供一定时间的住宿，也可提供餐饮、康体、休闲、娱乐购物等服务，同时还是商务、会议、展示和联谊的社会活动场所。

建筑功能一般由客房部分、公共活动部分、后勤及机房部分构成。

一、酒店的规模、定位与选址

酒店的分类：

●按客房功能分（产品使用者定位）：商务会议型、度假旅游型、博彩养生型、公寓型等●按环境特征分（产品用途定位）：城市酒店、乡村酒店、机场酒店、汽车酒店、滨海酒

店、家庭酒店等

●按旅游行业星级标准分类（产品档次定位）：一星级、二星级、三星级、四星级、五星

级和白金五星级

●按标准分类（质量和价格定位）：超经济型、经济型酒店、普通酒店、豪华型酒店和超

豪华型酒店

●按建筑风格分类（产品外观定位）：民族风格、欧式风格、古典风格、现代风格、东亚

风格、地中海风格等

酒店的规模：

●投资规模。包括：酒店形象、规格、档次与“星级”的设定；酒店投资总额（包括资金

成本和工期成本）的确定；酒店客源市场群体消费标准的评估。

●建设规模。包括：酒店用地总面积的确定；酒店总建筑面积的设定；酒店建筑体形、体

量、床位的设想。

酒店的选址：

店址选择不仅关系到企业的市场开发能力大小，对消费者吸引力的大小，更重要的是对长期效益的取得具有战略性的影响。据有关数据显示，酒店地址的好坏对酒店的成功运营的直接和间接的影响在众多相关因素中占到60%左右。

●区位交通情况

交通便利，最好能直达机场、车站、港口或经济文化中心。

店址要根据地形条件，选择能见度高的位置，尽量临街而设，有可能的话尽量选择二面或三面临街的路口。

●市场周边环境条件

是地处中心繁华区还是居民区；

周边是否有较大的车流量、人流量比如市场、娱乐街、较多的企事业单位

所处区域内有较为合理的旅业分布,如餐饮场所、娱乐场所等与经济型酒店形成互补。

●区域文化背景

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建及当地政府各项法令对建筑物的管理，对酒店经营起生死扼喉之作用。

区域的经济发展趋势和模式，特别是商业发展速度，以及当地消费水平、消费习惯、消费结构、消费能力等因素，对酒店的定位有重要的影响。

要符合当地的习俗，了解当地的饮食习俗、避免当地的习俗禁忌。

●竞争状况

主要了解同行业竞争对手的情况，包括对手的类型、位置、数量、规模、营业额、营业方

针、酒店特色及服务对象的阶层等。

市政条件

基础设施情况良好。给水、排水、煤气、供暖、强弱电、通讯管网以及绿化、垃圾处理和消防等市政配套设施齐全。

二、酒店的总体功能设置与规划

酒店内部的功能大致可分为前台部分（客房、公共活动）和后台部分（后勤与其他）。

前台部分主要是指为宾客提供直接服务、供其使用和活动的区域，包括酒店大堂、大堂吧、前台接待、休息区域、餐饮、抗体娱乐、会议商务、客房等，凡是宾客活动到的地方都可归属于前台部分。

后台部分是为前台和整个酒店正常工作提供保障的部分，包括办公、后勤、工程设备等。（表3—1）。

在酒店设计中，应围绕前台部分的功能和要求来展开规划和设计。在区域位置的划分和布局上，应优先将前台部分的功能区域房在环境位置好、流通顺畅、方便的位置上。后台部分的功能区域应尽量放在隐蔽和比阿尼考的位置上，前台和后台的关系要能相互关联和衔接，以方便管理和服务。表3—1

1、面积配比

酒店主要功能是为宾客提供住宿服务的，因此不管是什么类型和档次的酒店，客房都应是经营主体。酒店因类型、等级、经营项目的不同，其各功能项目的面积需要（分项面积指标）不同。

但总体来说，客房面积比例随酒店等级的降低而增高，即等级越高，客房面积占比越低，而公共面积占比越高。如经济型酒店的客房面积占酒店面积约80%左右，中等档次的酒店约占65%左右，高等酒店约占50%左右。

类型不同的酒店，其各功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、娱乐型酒店的面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的1/2，餐饮、娱乐、康体等项目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占1/3，宴会和其他占1/3。（见表3—2）

表3—2

国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录A），即平均每间客房的建筑面积不小于150平方米、120平方米、100平方米、80平方米、分别为5、4、2、1分。其综合面积指标越大得分越高。

从规模效应来看，城市酒店的最优客房数量约为300间左右，以平均每间房35平方米计算，需要约10500平方米，公共经营区面积约为客房总面积的50%，为5250平方米，其他设施、设备等占用面积约5000平方米，这样就形成了2:1:1的比例关系。

另外酒店客房面积和综合面积指标的制约因素很多，因此在设计与策划中需要进行综合考虑。

2、功能区域的划分

城市中心酒店因为地理环境的限制、土地资源的稀缺，大多为高层建筑，酒店功能区域竖向叠加，充分利用垂直空间分配功能区域。从区域之间的联系和干扰的角度以及宾客活动状况等因素考虑，城市高层酒店的功能区域通常分为地下层、低层裙楼、主楼客房层、顶层、设备层等。