面点师岗位工作职责责任
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
食堂面点师的岗位职责
食堂面点师的岗位职责食堂面点师是指负责在食堂中制作各类面点的职业人员。
他们具有丰富的面食制作经验和技巧，能够根据不同的食材和工艺制作出美味的面点产品。
以下是食堂面点师的主要岗位职责：1. 面点产品制作：食堂面点师负责根据食堂菜单和需求，制作各类面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。
他们需要根据工艺要求，选取合适的面粉、酵母和其他食材，进行面团的揉制、发酵和成型工作。
2. 面点工艺研发：面点师需要不断学习和研究面点制作的技巧和工艺，掌握新的创新制作方法和口味。
他们可以根据食堂的需求和客户的口味偏好，研发新的面点产品，提供更多元化的选择。
3. 面点工具和设备维护：面点师需要负责面点工具和设备的维护和保养工作。
他们应该保证面点工具的卫生洁净，设备的正常运转，以确保面点制作的安全和品质。
4. 食品卫生管理：面点师需要遵守食品安全和卫生的相关法规和标准，严格要求自己的操作和生产流程。
他们需要保持操作台和工作区的清洁，避免食品污染和交叉感染。
5. 食材采购和成本控制：面点师需要负责面点原材料的采购工作，选择优质的食材，并与供应商进行合作。
他们需要控制面点制作的成本，合理安排食材的使用，避免浪费和损失。
6. 团队协作与指导：面点师往往是食堂面点团队的核心成员之一，他们需要和其他厨师和食堂工作人员进行密切的协作。
他们还需要指导和培训新入职的面点学徒，传授面点制作的技巧和经验。
7. 尊重客户需求：面点师需要关注客户的需求和反馈，不断改进自己的制作工艺和口味。
他们需要倾听客户的意见和建议，提供高质量的面点产品，满足客户的口味偏好。
8. 客户服务：面点师需要保持良好的服务态度，对待客户友善和热情。
他们应该随时准备回答客户关于面点制作和口味的问题，并提供必要的建议和帮助。
9. 食堂卫生管理：面点师需要负责食堂整体的卫生管理工作。
他们应该定期检查和清洁面点制作相关的设备和区域，确保卫生标准的达到和维持。
10. 食材质量把控：面点师需要仔细检查食材的质量，保证食材的新鲜和安全。
面点师岗位职责
面点师岗位职责
职位概述
面点师是一种专门从事制作和烹饪各种面点的职业。
他们使用
不同的配料和工具制作各种类型的馒头、包子、饺子等传统面食。
面点师需要具备制作美味和外观精美的面点的技巧和知识，同时也
需要保持厨房的清洁和卫生。
主要职责
- 准备食材：负责选择和准备面食制作所需的食材，包括面粉、酵母、馅料等。
- 面点制作：根据菜单和订单要求，制作各种类型的面点，包
括面团的发酵、擀面皮、包馅等工艺环节。
- 烹饪面点：在烹饪过程中掌握合适的火候和时间，确保面食
的口感和外观符合要求。
- 调味品使用：根据食谱要求，适量添加调味品，使面点更加
美味可口。
- 清洁和卫生：保持厨房和工作区域的清洁和卫生，包括清洗
烹饪器具和工作台面，妥善处理食材废料。
技能要求
- 面点制作技巧：熟练掌握面点制作的工艺和技巧，包括擀面皮、包馅等，能够制作出美味和外观精美的面点。
- 食材管理：熟悉各种食材的特性和保存方法，能够选择新鲜
优质的食材，合理使用并避免浪费。
- 卫生安全：具备良好的卫生和安全意识，遵守厨房操作规范，确保制作的食品符合食品安全标准。
- 组织协调能力：能够根据订单和需求合理安排制作时间和工
作流程，保证面点的质量和出品速度。
工作环境
- 厨房：面点师通常在餐馆、酒店或面点店的厨房中工作，需
要适应高温和繁忙的工作环境。
- 工作时间：面点师一般需要在早晨或下午进行制作工作，以
满足餐馆或面点店的用餐时间。
以上是面点师岗位的职责和要求。
希望能对您有所帮助。
超市面点师岗位职责说明
超市面点师岗位职责说明
超市面点师的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 面点制作：负责根据超市的要求和菜单，制作各类面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等。
需要熟练掌握面点的制作工艺和技巧，保证面点的口感和品质。
2. 食材准备：根据面点制作的需要，准备食材并进行初步加工，如洗净、切割等。
3. 面点机械操作：熟练掌握使用各类面点机械和工具，如搅拌机、面团机、压面机等，保证面点的均匀和质量。
4. 卫生保障：确保工作区域的卫生和整洁，遵守食品安全卫生规范，保证面点的安全、卫生和品质。
5. 产品展示：根据超市的陈列要求，将制作好的面点陈列出来，保持面点的美观和吸引力，吸引顾客购买。
6. 客户服务：提供良好的顾客服务，解答顾客对面点的疑问，推介各类面点产品，协助顾客挑选合适的面点。
7. 库存管理：负责面点原材料和成品的库存管理，包括进货、验收、入库和出库等工作，保证库存的充足和及时。
8. 协作配合：与其他部门、岗位的员工保持良好的沟通和协作，确保工作的顺利进行。
需要注意的是，超市面点师在工作中需要保持高度的注意力和耐心，确保制作出来的面点质量优良，同时还要具备一定的沟通能力和团队合作精神。
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面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
面点的岗位职责十篇
面点的岗位职责十篇面点的岗位职责十篇面点的岗位职责篇11、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺2、参与制定公司产品的质量标准3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价4、配合公司的研发人员进行新产品的研发5、公司领导交办的其他工作事项面点的岗位职责篇21、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。
2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。
3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。
4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。
5、准备各种果冻和较少的生面。
6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。
7、确保有足量的面包供应。
8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。
面点的岗位职责篇31、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。
面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。
制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。
如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。
用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。
剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
饭店面点师工作职责
饭店面点师工作职责
饭店面点师是负责烹制中式面点的厨师。
他们的职责包括以下
几个方面：
1. 面点制作：面点师需要根据饭店的菜单要求，制作各种中式
面点，如包子、饺子、馄饨等等。
他们需要根据菜品的特征和客人
的口味，掌握不同的制作方法和配料，以及掌握面团的制作和擀面
皮的技巧。
2. 配菜和调味：面点师需要根据菜品的特征和客人的口味，在
制作过程中选择合适的配菜和配料，并根据菜品要求进行调味。
他
们需要根据自己的经验和技巧，将不同的食材调和在一起，制作出
美味可口的面食。
3. 管理工作：面点师需要对自己负责的工作进行管理。
他们需
要控制面食的制作数量和质量，以确保生产线上的各个环节都符合
标准。
此外，面点师还需要仔细检查并确保自己的工作环境和工具
设备都是干净卫生的。
4. 团队协作：面点师往往需要与其他厨师和服务人员配合工作，以确保客人能尽快享受到美味的面食。
他们需要与其他厨师协作制
作出各种菜品，并与服务人员沟通以保证客人的需求得到满足。
总的来说，饭店面点师是一个技术含量较高的职位，需要对面
食的制作方法、配料和调味有深入的了解和掌握。
同时，他们还需
要具备团队协作能力和管理技巧，以保证整个生产线的效率和质量
水平。
面点师工作内容
面点师工作内容
面点师工作内容
面点师是指从事面食制作的厨师，在各类饭店、酒楼、小吃店、餐馆等中广泛使用。
面点师的工作内容大致如下：
1、准备食材：面点师需要根据菜单准备好食材，要求食材新鲜、精细，并将食材按照不同的菜式准备好；
2、制作面食：面点师需要根据菜单调配食材，制作出符合要求的传统或创新面食；
3、完善面食：面点师需要根据客人的要求补充调料，或者对面食进行出锅前的装饰，以达到完美的风味；
4、检查服务质量：面点师需要检查每一份面食的质量，确认口感符合要求，确保服务满足顾客的要求；
5、维护仪容仪表：面点师需要按店家的要求维护仪容仪表，以保证工作时给顾客一个良好的形象；
6、其他工作：还有一些面点师可以帮忙清理厨房，整理用具，擦洗餐具，清洗器具等。
总之，面点师的工作内容十分多样，负责面食的制作及装饰是其主要职责，而其它繁琐的工作也是日常的任务。
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厨师面点师岗位职责说明书
厨师面点师岗位职责说明书一、岗位概述厨师面点师，是指在餐饮行业，负责面点制作、调配食材等工作的专业人员。
该岗位需要具备独立完成各类面点制作的能力，同时具备食品安全和卫生知识，确保食品的品质和卫生安全。
二、岗位职责1.负责制定面点制作流程和菜单设计，根据顾客需求和市场变化调整制作配方；2.准备并组织所需食材，保持食材的新鲜度和储存卫生；3.独立完成各类面点的制作工艺，如发酵、揉面、制作馅料等；4.根据产品特性和销售情况，及时调整制作工艺和面点口味，确保产品的口感和品质；5.掌握各类烘焙设备的使用方法和维护保养，确保设备的正常运行和安全使用；6.严格按照食品安全和卫生标准，保证面点制作过程的卫生和产品的安全性；7.协助厨师长和其他厨师完成烹饪工作，保持整个厨房的卫生和工作效率；8.遵守工作纪律，按时完成上级交办的其他工作任务。
三、任职要求1.具有相关面点师专业学历背景，具备一定的面点制作基础知识和工作经验；2.熟悉各种面点制作的工艺和配方，具备较强的创新和调配能力；3.具备良好的食品安全和卫生知识，熟悉相关卫生标准和操作规程，能够自觉遵守；4.具备团队合作精神，能够协助其他厨师完成工作任务，保持厨房的整洁和工作效率；5.具备一定的沟通和协调能力，能够与团队成员和上级保持良好的沟通和协作；6.对待工作认真负责，工作态度端正，能够承受一定的工作压力和工作时间的不规律；7.熟练使用厨房设备，并具备相关设备的维护保养经验，能够及时处理设备故障；8.持有相关面点师资格证书者优先考虑。
四、工作条件1.工作地点：餐饮企业或酒店厨房；2.工作时间：根据工作需要，需要适应轮班工作和弹性工作时间；3.工作环境：厨房内热、繁忙、噪音大，需要适应高强度的工作压力。
五、福利待遇公司将根据员工的工作表现和能力，给予相应的薪资待遇和晋升机会。
同时提供五险一金、年度假期、员工培训等福利待遇。
以上为厨师面点师岗位的职责说明书，希望应聘者能够根据此岗位要求进行相应的准备和专业能力的展示。
合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求一、面点技术要求1.掌握基础面点制作技术，包括酵母面团、酥皮、水豆皮、糕点等的制作工艺和配方。
2.熟悉面点的发酵过程和控制方法，能够根据不同气温、湿度等环境条件调整发酵时间和方法。
3.具备独立制作面点产品的能力，包括面点馅料的准备和面点形状的成型等。
4.熟练掌握各种面点加工工具和设备的使用方法，能够保持面点设备的卫生和安全。
二、食品安全要求1.遵守食品卫生法规和操作规范，确保面点制作过程中的食品安全。
2.熟悉食品原料的选择和存储方法，能够准确判断食材的新鲜度和质量。
3.维护面点制作区域的卫生和清洁，包括设备、工具、工作台等的清洁和消毒。
三、产品质量要求1.保证面点产品的质量和口感，并能够按照店铺的要求进行调整和改良。
2.严格控制面点制作过程的温度、时间和操作规范，保证面点产品的一致性和标准化。
3.根据客户需求制作定制面点产品，如节日特色蛋糕、婚庆点心等。
四、团队协作要求1.具备良好的沟通能力，能够与其他厨师和店员协调配合，确保产品的供应和销售。
2.关注市场动态和新产品的开发，不断学习和创新，提升团队的竞争力。
五、品质服务要求2.配合店铺进行市场营销活动，如节日促销、新品发布等，提升产品销售和知名度。
3.善于处理客户投诉和意见，及时反馈给店铺管理层，保持良好的客户关系。
六、岗位学习要求1.持续学习和研究面点制作的新工艺和技术，不断提升自己的专业水平。
2.参加相关培训和考试，获得相关的资格证书和奖项。
七、工作态度要求1.认真负责，具备较高的工作积极性和责任感，能够按时完成任务。
2.具备一定的时间管理能力，保持高效的工作状态。
3.保持工作区域的整洁和整齐，改善工作环境，提高工作效率。
4.遵守店铺的规章制度和工作纪律，保持团队的稳定和和谐。
总结：合格面点师应具备扎实的面点制作技术、食品安全意识、良好的团队协作能力、追求卓越的产品质量和品质服务意识。
在工作中，应不断学习和研究面点制作的新工艺和技术，提升自己的专业水平，保持良好的工作态度，确保完成工作任务，并保持团队的稳定和和谐。
面点工岗位职责
篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
面点师岗位职责及要求
面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。
2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。
3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。
4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。
5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。
6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。
岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。
2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。
3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。
4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。
5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。
6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。
总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。
面点师的岗位职责和要求
面点师的岗位职责和要求面点师作为一种古老的手工艺人，以其独特的技巧和丰富多样的面食制作而受到人们的喜爱。
本文将探讨面点师的岗位职责和要求，以及他们在面食制作过程中所需具备的技能和素质。
第一部分：岗位职责面点师作为面食制作的专业人士，担负着以下职责：1. 面点制作：面点师需要熟练掌握各类面点的制作方法，包括饺子、馒头、窝头、煎饼等。
他们需要准确掌握原材料的配比和制作过程，以确保面点的质量和口感。
2. 食材准备：面点师需要对所用食材进行质量检查，并进行储存和处理。
他们需了解各类食材的特性和保存方法，以确保食材的新鲜和卫生。
3. 面点调制：面点师需要根据不同的食谱和要求，调制适合制作各类面点的面团。
他们必须准确掌握面粉、水、盐等原料的比例和加工方法，以制作出与众不同的面点。
4. 现场制作：面点师需要在客户面前进行现场制作，为顾客提供新鲜热腾腾的面点美食。
他们需要具备高超的手艺和熟练的操作技巧，以确保面点的品质和口感。
第二部分：岗位要求为了胜任面点师这一职位，需要具备以下要求：1. 技术能力：面点师需要具备扎实的面点制作技巧，包括面团搅拌、揉捏、成型和烘焙等。
他们需要对不同种类的面食制作方法有深入的了解，并能熟练运用于实践中。
2. 创新能力：面点师不仅需要掌握传统的面点制作技巧，还应具备创新能力。
他们需要不断尝试新的食材搭配和制作方法，以开发出新颖有趣的面点产品，满足顾客的需求和口味。
3. 卫生意识：面点师从事食品制作工作，必须具备严格的卫生意识。
他们需要了解食品安全和卫生标准，并保持工作区域的整洁和清洁。
面点师还需要严格遵守卫生操作规程，确保面点的卫生和安全。
4. 团队合作：面点师通常在繁忙的厨房环境中工作，需要与其他厨师和员工紧密合作。
他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保烹饪过程的协调和顺畅。
5. 身体素质：面点师的工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此他们需要具备良好的身体素质和耐力，以适应这种高强度的工作环境。
超市面点师岗位职责说明(2篇)
超市面点师岗位职责说明
一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。
不得出售没做好的点心。
六、负责花式面条、浇头的制作
七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。
超市面点师岗位职责说明（二）
1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;
2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;
3.掌握蒸煮时间和用气规律;
4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;
5.教授及培训新员工;
6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;
7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;
8.各种西点、点心的研发和试制;
9.保证食品的新鲜度和口感。
任职要求：
1.任职年龄____岁，男女不限，高中及以上学历;
2.厨师、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）;
3..两年以上包饼房工作经验;
____具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;
5.有超市工作经验者优先;
6.从分配，对工作认真负责;
7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;
8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
面点师傅岗位职责
面点师傅岗位职责职位概述面点师傅是面点制作领域的专业人员，他们负责制作和加工各种面点产品，为餐厅、面点店或食品加工企业提供优质的面点产品。
面点师傅不仅需要掌握面点制作的技术和工艺，还需要具备食品安全和卫生知识，以确保产品的质量和卫生安全。
岗位职责以下是面点师傅的主要岗位职责：1.准备原料：根据产品配方和工艺要求，准备所需的原材料，包括面粉、水、酵母、盐等，并按照比例进行配料。
2.面点制作：根据具体产品的工艺要求，进行面团的揉搓、切割、蒸煮、蒸发等步骤。
面点师傅需要掌握不同种类面点的制作方法，包括包子、馒头、饺子等。
3.面点烘焙：对需要烘焙的面点产品，面点师傅需要进行烘焙操作，包括烤箱的预热、面点的摆放和烘焙时间的掌握。
4.产品质量控制：在制作过程中，面点师傅要注意产品的质量控制，包括面团的发酵程度、面点制作的形状和口感等，确保产品符合标准。
5.食品安全与卫生：面点师傅要遵守食品安全和卫生的相关规定，保证产品的卫生安全。
他们需要洗手、戴口罩和帽子等，以防止食品被污染。
6.设备维护：面点师傅需要维护面点制作所使用的设备，确保设备的正常运转，及时清洁设备，保证设备的卫生。
7.团队合作：面点师傅需要与厨师、服务员等其他岗位人员进行良好的沟通和合作，保证工作的顺利进行。
技能要求以下是面点师傅所需具备的技能要求：1.熟练的面点制作技术：面点师傅需要熟练掌握各种面点制作的技术和工艺，包括揉面、发酵、烘焙等。
2.食品安全与卫生知识：面点师傅需要具备食品安全和卫生知识，了解食品加工的相关法规和要求，保证产品的卫生安全。
3.细致的观察力：面点师傅需要具备细致的观察力，能够观察面团发酵的程度、面点制作的形状和颜色，以保证产品的品质。
4.团队合作能力：面点师傅需要与其他岗位人员进行良好的团队合作，协调工作，保证产品的质量和交付时间。
5.耐心和细心：面点制作过程中，有些步骤需要耐心和细心，面点师傅需要保持专注，确保每一个细节都符合要求。
面点师岗位职责（精选4篇）
面点师岗位职责（精选4篇）面点师篇11.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。
任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
面点师岗位职责篇2一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。
面点师岗位职责篇31、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
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面点师岗位职责
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。
职责描述
面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。
工作时间百分比：40%
工作任务：根据客情领用各种配料、调料掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
岗位职责
掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
面点的理解
面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。
篇二：面点师岗位职责
面点师岗位职责
1、
2、
3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
篇三：面点师岗位职责面点师岗位素质要求及主要职责素质要求：
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。
主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。
（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。
（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。
篇四：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
一岗位技能
1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责
1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保
证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求
1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11经营后剩余面食要妥善保管。
1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。
准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。
8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。
清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中
1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。
并严格按订单数量发货。
确保成品的咸度适宜。
2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。
制熟手段要按点心质量标准选择。
严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。
篇五：面点师岗位职责
面点师岗位职责
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆
馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的
要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位
存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防
鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后
及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面
板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。