红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究
甘薯叶片中多酚类物质的提取及抗氧化活性研究
犛狋狌犱狔狅狀狋犺犲犲狓狋狉犪犮狋犻狅狀犪狀犱犪狀狋犻狅狓犻犱犪狀狋犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳 狆狅犾狔狆犺犲狀狅犾狊犳狉狅犿狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅犾犲犪狏犲狊
ＫｏｎｇＸｉｕｌｉｎ１，２，Ｚｈａｎｇ Ｗｅｎｔｉｎｇ１，ＳｕｎＪｉａｎ１，ＸｕＦｅｉ１，ＺｈｕＨｏｎｇ１，ＹｕｅＲｕｉｘｕｅ１，ＺｈａｎｇＹｉ１，ＮｉｕＦｕｘｉａｎｇ１
２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＪｉａｎｇｓｕＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｕｚｈｏｕ２２１１１６，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｈａｎｏｌ，ａｃｅｔｏｎｅ，ａｎｄ狀ｂｕｔａｎｏｌ）ｏｎｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｉｎｌｅａｖｅｓｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｒｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ，ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎ ＤＰＰＨ（１，１ｄｉｐｈｅｎｙｌ２ｔｒｉｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌｈｙｄｒａｚｉｎｅ）ｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆｄｉｆ ｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｓｕｂｓｔａｎｃｅｓａｎｄｔｈｅａｎｔｉｏｘｉ ｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｗｅｒｅａｌｓｏｍａｄｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｙｉｅｌｄｓｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗｅｒｅａｌｌｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｉｎ ｂｏｔｈ ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ．Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｏｖｅｎｄｒｙｉｎｇｓａｍｐｌｅｓａｎｄｓｕｎｄｒｙｉｎｇｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ （３１．４７±０．１０）ｍｇ／ｇａｎｄ （３５．１２±０．１７）ｍｇ／ｇｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｆｌａｖｏｎｏｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅ（１５．５９±０．４０）ｍｇ／ｇａｎｄ （１４．３６±０．４０）ｍｇ／ｇｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅＤＰＰＨｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｂｉｌｉｔｙｏｆｍｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｓｗａｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔ ａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｓａｎｄｔｈｅｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｗａｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔｗｉｔｈ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔ．Ｃｏｒ ｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎｌｅａｖｅｓｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｗａｓｅｘｔｒａｏｒｄｉｎａｒｙ （犘 ＜０．０１）ａｎｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（犘＜０．０５）ｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈＤＰＰＨｃｌｅａｒａｎｃｅａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅ ｗａｓａｌｓｏａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ （犘＜０．０５）ｂｅｔｗｅｅｎｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｂｕｔｔｈｅｒｅ ｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｔｈｅＤＰＰＨｃｌｅａｒａｎｃｅｒａｔｅ． 犓犲狔狑狅狉犱狊：ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｌｅａｖｅ；ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔ；ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ；ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；ｆｌａｖｏｎｏｉｄ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ
红薯叶中黄酮类化合物的超临界提取研究_陈瑛
称取甘薯叶粉 100 g，用 80% 乙醇为夹带剂，夹带剂用量为 60 mL，控制 CO2 流 量 15 L / h，设 定 萃 取 温 度 50 ℃ ，萃 取 压 力 30 MPa，改变循环萃取时间，实验果见图 6。
甘薯是我国四大 主 要 粮 食 作 物 之 一，我 国 甘 薯 的 总 产 量 和 种植面积均居 世 界 首 位［9］。长 期 以 来，人 们 利 用 的 只 是 甘 薯 的 块根，有关甘薯的 研 究 较 多，但 对 甘 薯 茎 叶 研 究 很 少。 因 此，甘 薯叶除部分地区作为饲料外，绝大部分被丢弃，造成了资源的极 大浪费。为了充分 利 用 甘 薯 叶 这 一 资 源，本 实 验 采 用 超 临 界 技 术从甘薯叶中提取黄酮类物质，对甘薯叶进行有效的开发利用， 提高甘薯叶的附 加 值，为 进 一 步 开 发 利 用 这 一 资 源 提 供 科 学 的 理论依据。
作者简介: 陈瑛( 1968 － ) ，男，讲师，研究方向: 天然活性成分提取研究与教学。 通讯作者: 王文渊，副教授。E － mail: wwy07@ 163． com
2011 年 39 卷第 6 期
广州化工
·83·
对芦丁浓度 Y 进行线性回归，得回，r = 0． 9998
3讨论
在对 CO2 流量的考察实验时发现，对于不同的压力，达到最 佳萃取效果的流速是有所不同的，压力越高，达到最佳萃取效果 的流速越低; 萃取压力越低，达到最佳萃取效果的流速越大。在 选定的实验条件下，15 L / min 的流速对黄酮的萃取效果较好，故 作为实验流量。
红薯叶中黄酮类化合物的超临界提取研究
ＣＨＥＮ ｙ ，Ｓ ＵＮ ｎ — ｌ， ＷＡＮＧ Ｗｅ — ｙ ａｎ Ｘｉｇ ｉ ｎ ｕ
（ ｕ ａ ｏ ｇ ｈｕＶ ｃｔ ｎ ｌ ｅｈ ｉ ｌ ｏｌ ｅ Ｈ ｎ ｎＹ ｎ ｚｏ ２ ０ ６ Ｃ ｉａ Ｈ ｎ ｎＹ ｎ —Ｚ ｏ ｏａ ｏａ Ｔ ｃ ｎｃ ｌ ｇ ， ｕ ａ ｏ ｇｈ ｕ４ ５０ ， ｈｎ ） ｉ ａＣ ｅ
黄 酮 不仅 有 显 著 的降 血脂 、 糖 和 治 疗 脂 肪 肝 的效 用 ， 能 有 效 血 还 地 提 高 机 体 内 组 织 抗 氧 化 能 力 ， 止 组 织 脂 质 的 过 氧 化 损 防 伤 』 。在 医学 上 对 治 疗 冠 心 病 、 症 、 ｍ栓 、 除 自 由基 以 癌 脑 消 及 抗衰 老 等 方 面 有显 著 效 果 ； 食 品 业 上 可 用 作 抗 氧 化 剂 、 在 Ｉ 色 素 和甜 味 剂 等 Ｊ 。 甘 薯 是 我 国 四 大 主 要 粮 食 作 物 之 一 ， 国 甘 薯 的 总 产 量 和 我 种植 面积 均 居 世 界 首 位 Ｊ 。长 期 以 来 ， 们 利 用 的 只 是 甘 薯 的 人
ｐ ｏ ｅ ｓｃ ｎ ｉ ｏ ｓｗｅｅ ａ ｏ ｌｗ ：ｅ ｔ ｃｉｇ ｐ ｅ ｓ ｒ ０ ＭＰ ，ｅ ｔ ｃ ｉｇ ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ０ ℃ ，ｅ ｔ ｃｉ ｇ ｔ ０ ｍｉ ｒ ｃ ｓ ｏ ｄ ｔ ｎ ｒ ｓｆ ｌ ｓ ｘ ｒ ｔ ｒ ｓ ｕ ｅ ３ ａ ｘ ｒ ｔ ｅ ｅ ａｕ ｅ ５ ｉ ｏ ａ ｎ ａ ｎ ｘｒ ｔ ｉ １ ｎ， ａ ｎ ｍｅ ５
红薯叶的活性成分研究进展
2.多糖
多糖又称多聚糖( Polysaccharide) ，是由醛糖或酮糖通过甙 键聚合在一起的一类天然大分子化合物广泛存在于植物、动物 和微生物中并含有多重生物活性。 杨岩涛等通单因素和正交试验优选出红薯叶中粗多糖最佳提 取条件，采用600W 微波辅助提取在料液比1:40 提取20min 的 条件下，红薯叶中多糖的得率可达9. 51%。研究实验结果显示， 红薯叶多糖为吡喃型多糖，并由木糖、甘露糖、葡萄糖等单糖 所组成.
2.红薯叶保健饮料 2.1 工艺流程 原料选择-清洗-切碎-煮汁-调配-灌装-杀菌-包装-成品 2.2加工要点 2.2.1原料选择、清洗：同红薯叶软罐头 2.2.2切碎、煮汁：先将净叶切碎投入夹层锅中，加入浸没，煮沸 10min，煮1小时左右，；滤出汁液。 2.2.3 调配 2.2.4灌装：采用易控罐，料液温度85左右，搅拌均匀，及时灌装。 2.2.5 杀菌、包装
3.红薯叶浓缩蛋白
3.1 工艺流程 原料选择-清洗-切碎-打浆-沉淀-脱水-烘干-粉碎-成品 3.2加工要点 3.2.1原料选择 选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、虫 蛀叶等。 3.2.2清洗、打浆 用清水洗去红薯叶表面的泥土、尘砂等污物，沥干水分，然后 将其切碎放入果汁机中，以揉压的方式压榨挤出液汁。 3.2.3凝聚沉淀及脱水 将汁液加碱调节PH值在8.5左右，同时用蒸汽加热至85-95，以 使蛋白质充分凝聚沉淀，然后用离心机进行脱水得浓缩叶蛋白。 3.2.4 烘干、粉碎 粉碎后过80目筛，即可作为糕点等食品的添加剂
Thank you
三、红薯叶的产品开发
目前红薯叶的产品开发已有不少研究报道，已被开发出多种产 品，下面对其产品发展现状做一下阐述，为以后开发红薯叶新 产品提供理论依据。 1.红薯叶软罐头 1.1工艺流程 原料-清洗-护色-腌制-脱盐-压榨-脱水-拌料-调味-装袋-封口-杀 菌-冷却-检验。 1.2加工要点 1.2.1 原料选择：选择翠能碧绿、无污染、无腐烂、无病虫的红薯 叶，去黄叶、杂草和泥土。 1.2.2 清洗、护色，用流动清水将红薯叶充分洗净、沥干。 1.2.3腌制;用原料量15%-18%的食盐，0.1%氯化钙和0.1%抗坏血
红薯叶总黄酮的提取工艺优化及其抑菌、抗氧化活性研究
红薯叶总黄酮的提取工艺优化及其抑菌、抗氧化活性研究文章编号：1006-1126-2018（3）-0311-05摘要：以红薯叶提取物中总黄酮含量（以芦丁标准品为对照）为评价标准，利用单因素试验，着重考察提取时间（A ）、提取料液比（B ）、乙醇浓度（C ）对红薯叶黄酮提取效果的影响，选用L 9（34）正交试验设计，优化红薯叶总黄酮的提取工艺，得到最佳工艺条件：60%乙醇溶液，料液比为1∶40（m/V ），回流1.5h ，总黄酮提取率平均可达8.81%。
该工艺在实验室规模（200.0g ）具有很好的稳定性，具有一定的工业开发潜力。
对红薯叶总黄酮提取物进行体外抗氧化作用（1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH ·）的清除）和体外抑菌（金黄葡糖球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、伤寒杆菌和黑曲霉菌）效果研究。
结果显示：红薯叶黄酮提取物对DPPH ·的清除效果显著，有明显的抗氧化效果。
红薯叶总黄酮提取物对金黄葡糖球菌和大肠杆菌具有较好的抑制作用，在高剂量条件下抑菌率最高，分别达到108.66%、115.89%，MIC 分别为5.02、10.05mg/mL ，具有较好的抑制活性，有很高的开发价值。
关键词：红薯叶；总黄酮；提取工艺；抗氧化活性；抑菌活性中图分类号：R284.2文献标识码：A收稿日期：2018-03-19基金项目：商洛学院科学与技术研究基金项目（17SKY005）；2017年陕西省大学生创新创业训练计划项目（20172715）第一作者：延永（1988—），男，硕士研究生，研究方向：药物合成。
延永1，李玉萌2，张亦琳1，王溪2，简丽萍1（1.商洛学院生物医药与食品工程学院，陕西商洛726000；2.商洛学院健康管理学院，陕西商洛726000）Optimization of Extraction Technology of Flavonoids from Sweet Potato Leavesand Antimicrobial and Antioxidant ActivityYAN Yong 1，LI Yu-meng 2，ZHANG Yi-lin 1，WANG Xi 2，JIAN Li-ping 1（1.College of Biology Pharmacy and Food Engineering ，Shangluo University ，Shangluo ，Shaanxi 726000，China ；2.College of Health Management Address ，Shangluo University ，Shangluo ，Shaanxi 726000，China ）Abstract:Using the content of flavonoids extracted from sweet potato leaves as the evaluation criterion （rutin standard was control group ），the effects of time （A ），extraction liquid ratio （B ），and ethanol concentration （C ））on flavonoid extracts were analyzed by single factor test.The extraction process was optimized by L 9（34）orthogonal design.The optimum condition was that the extraction liquid ratio was 1∶40（m/V ）with 60%eth ⁃anol solution and refluxed for 1.5hours.The average extraction rate of total flavonoids reached to 8.81%.The process had good stability in laboratory scale （200.0g ）and certain industrial development potential.In vitro antioxidant activity test （removal of 1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl free radical （DPPH ·））and in vitro antibacterial activity test （Staphylococcus aureus ，Escherichia coli ，Klebsiella pneumoniae ，Salmonella typhi ，and Aspergillus niger ）were carried out and results showed that the flavonoid extracts of sweet potato leaves had significant effect on removal of DPPH ·and antioxidation.Flavonoid extracts of sweet potato leaves had a good inhibitory effect on S.aureus and E.coli ，and the inhibitory rates was 108.66%and 115.89%un ⁃der the high dosages ，respectively ，and the minimum inhibitory concentration （MIC ）was 5.02mg/mL and 10.05mg/mL ，respectively.Extracts of sweet potato leaves had a good inhibitory activity and a high develop ⁃ment value.Key words:sweet potato leaf ；total flavonoids ；extraction process ；antioxidant activity ；antibacterial activity第47卷第3期2018年9月广西林业科学Guangxi Forestry ScienceVol.47No.3Sep.2018广西林业科学第47卷因素水平123A提取时间/h1.52.02.5B料液比/（m/V）1:201:301:40C乙醇浓度（%）40%50%60%D空白123红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，又称地瓜叶，是常被忽视的红薯种植过程中的副产品。
红薯梗、茎、叶提取物抗氧化活性研究
中鲜见报道 。为此本 实验将从 红薯梗 、茎 、叶中提取抗氧化 活 性物质 对其进行 测定 ，并进行 相关性 研究 ，一 方面 ，极有 可能从 这些 原 料 的食用 或 非食 用部 分 分离 得 到新 的天然 抗 氧化性 物质 ，从而 促进农 副产 品 的开发利 用 ；另一 方面 ， 了解其抗 氧化 的程度 ，将有 助 于人们合 理利用 食 品营养 、 并 有 利于 研制 能够 预 防癌 症及 心 血管 等方 面疾 病 的功 能 性 食品 。 １ 材料与方法 １．１材 料
随着 我 国人 口向老龄 化发展 ，心 血管疾病 等成人病 的 防治 和抗 衰老 的研 究 已不 仅是 医学 家 和生 物学 家 所涉 及 的课题 ，也成 为食 品学 家乃至 全社会 所关 心 的问题 。近年 的研究 表 明 ：抗 氧化 活性 物质 对 于预 防心 血 管疾 病 、癌 症 以及抗衰 老等有很重要 的生理功 能…。为此 ，研究天然 植物 中的抗氧化 活性 已成 为食品科学 工作者 的热 门课 题 。
ＳＴＵＤＩＥＳ ０Ｎ ＴＨＥ ＡＮＴ１０ＸＩＤＡＮＴ ＡＣＴＩＶＡＴ１０Ｎ ０Ｆ ＥＸＴＲＡＣＴ１０Ｎ ＦＲ０Ｍ ＳＷ ＥＥＴ Ｐ０ＴＡＴ０ ｓＴＡＬＫ ＳＴＥＭ ＡＮＤ ＬＥＡ Ｆ ＴＩＡＮ Ｄ ｉ—ｙｉｎｇ
（ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ＆Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ｇｏｎｇｓｈａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３ １００３５，Ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
红薯叶黄酮类化合物提取及其抗氧化作用研究
同时采用烘箱贮存法测定红薯叶黄酮类化合物在猪油中抗氧化活性 ， 实验结果表明， 红薯叶黄酮类 化合物具有明显抗氧化效果 ， 且抗氧化活性随加入量增加而增强 ， 其抗氧化效果强于抗坏血酸和柠
檬酸。
关键 词 ： 红薯 叶 ； 酮类化 合物 ； 黄 抗氧化 性
Ｓ ｕ Ｖ ０ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ０ ａ ０ ０ ｄ ｌ ｍ ｗｅ ｔＤ ｔ ｔ ｔ ｄ ｎ ｅ ｔ ａ ｔ０ ｆｎ ｖ ｎ ｉ ｓ ｒ ｆ０ ｓ ｅ ０ ａ ０
ｌａ ｅ ｎｄ ｉｓａ ｉ ｘ ｄａ ｔｅ ｆ ｃ ｅ ｖ ｓａ ｔ ｎｔ０ ｉ ｎ ｆｌ ｔ ｅ
Ｗ ＡＮＧ ａ 一 ｕ ＤＥ Ｘｉ０ ｈ ａ 。 ＮＧ ｎ． Ｚ Ｂｉ ， ＨＡＮＧ ａ ＿ｕ Ｌ 一 Ｘｉｏ ｊ ｎ ， ｏＮＧ ｈ— ｏ ｇ Ｓ ｉｈ ｎ
（ ． ａ ｇ ａ ｉｅ ｓ ｙ， ｅ ｚ ０ ２ ０ ０， ｉａ； ． ｉｅ ｓ ｙｏ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏ０ ｙ０ ｉａ， １ Ｘｉｎ ｎ ｎＵｎｖ ｒｉ Ｃｈ ｎ ｈ ｕ４ ３ Ｏ Ｃｈｎ ２ Ｕｎｖ ｒｉ ｆ ｉｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ １ｇ ｆ ｔ ｔ Ｓ Ｃｈｎ
ａ ｄ ｃｔｉ ａ ｉ ． ｎ ｉ ｃ ｃ ｄ ｒ
Ｋｅ ０ ｄｓ ｗｅ ｔ Ｏ ａ Ｏ ｌａ ｅ ； Ｖ ｎＯ ｄ； ｎ ｉ ｘ ｄ ｎ ｃ ｉ ｔ ｙＷ ｒ ：ｓ ｅ ｔ ｔ ｅ Ｖ ｓ ｎａ Ｏ ｉ ａ ｔＯ ｉ ａ ｔ ｔ ｙ ｐ ａ ｖｉ
中图分类号 ： Ｓ２ ２ Ｔ Ｏ ． ３
Ｈ ｆｉ３ ０ ６ Ｃ ｉａ３ Ｙ ｎ ｚ０ ｏａｉ ａ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ Ｉｉ ｔ， ｎ ｚ０ ２ ｏ ０ Ｃ ｉａ ｅｅ２ Ｏ ２ ， ｈｎ ；． ｏ ｇ ｈ ｕＶ ｃｔ ｎ ｌ ｅｈ ｏ０ ｙ Ｉｔｕｅ Ｙｏ ｇｈ ｕ４ ５ ｏ ， ｈｎ ） ｏ Ｉｓ ｔ
甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量与抗氧化活性的关系
（ 重庆文理学院生命科学与技术学院 ， 重庆永川 ４ ２ ６ ） ０ １８
摘要 ： 分别测定 了甘 薯茎 、 叶柄 、 叶片黄酮类 化合物对二苯代苦味酰 自由基 （ Ｐ Ｈ ・） ＤＰ 的清除率 ， 究黄酮含量与 研 抗氧化活性关系 。结果表 明， 同品种甘薯茎 、 不 叶柄 、 叶片黄酮含 量均 以叶片最高 ， 、 茎 叶柄 次之 。甘 薯茎 、 叶柄 、 叶片 提取物均具有较高的抗氧化活性 ， 分别 为 ９ ． ｌ 、１５ ％ 、２ ３ ％ ， ７ ２ ％ ９ ．０ ９ ． ８ 以甘薯 茎提取物抗 氧化活性最 高。随着贮 藏时 间的延长 ， 甘薯茎 、 叶柄 、 片抗氧化活性逐渐 降低 。甘 薯茎 、 叶 叶柄 、 叶片提取物黄酮含量与其抗氧化活性间呈正相关 ， 相关性 不显 著（ ＝ ．７ ） 表 明甘薯茎 、 ｒ ０ ７ ２９ ， 叶柄 、 叶片 黄酮类化 合物抗氧化活性成分存在差异 。 关 键词 ： 甘薯茎 ；甘薯 叶柄 ； 甘薯叶片 ；黄酮 ； 抗氧化作用
江苏农业科学 ２ １ 年第 ３ 卷第 ３ ０１ ９ 期
熊运海． 甘薯 茎、 叶柄 、 叶片黄酮含 量与抗 氧化活性的关 系［ ］ Ｊ ．江苏农 业科 学， １ ， （ ）４ ７ ４ ９ ２ １３ ３ ： — ４ ０ ９ ４
－ ４ ・ － ７・ — —４ — —
甘薯茎 、 叶柄 、 叶片黄 酮含量与抗 氧化活性 的关系
保肝等作用 ； 在医学上对治疗冠 心病 、 癌症 、 脑血栓 、 消除 自由 基以及抗衰老等方面有显 著效果 ； 在食 品工业上可用 作抗氧 化剂 、 色素和甜味剂等 。 。然而 ， 目前对不 同品种甘薯不 同 器 官其 黄酮类化合物含量及其效价研究报道较少 。为 了充分 利用甘薯薯蔓这一丰富资源 ， 本试验对不同品种薯蔓 的茎 、 叶 柄、 叶片黄酮类化合物含量和抗氧化活性进行了初步研究 ， 以
甘薯叶中黄酮类化合物的提取工艺研究
甘薯叶中黄酮类化合物的提取工艺研究
1 甘薯叶的性质
甘薯叶，是一种植物特有的叶片，含有丰富的黄酮类化合物。
它们主要含有类胡萝卜素、黄酮、多糖等成分，还有丰富的维生素，微量元素及脂肪、木质素等物质。
它具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降血糖及抗疲劳等活性，是一种支撑人类健康的物质。
2 黄酮类化合物的提取工艺
黄酮是一种非常重要的天然活性成分，在医药、食品等行业中都有广泛应用。
由于其生物活性和抗氧化作用，在医学和保健领域具有很高的价值。
因此，提取甘薯叶中黄酮类化合物非常重要。
目前，提取甘薯叶中黄酮类化合物的研究工艺主要有超临界流体提取法、水萃取法、熬制萃取法、抽提法等，其中采用超临界流体提取法比较适用于提取活性较强的黄酮类化合物。
在此基础上，为了获得更高的黄酮类化合物提取率，可以对超临界流体提取的条件加以优化，例如温度、压力、添加剂等。
此外，也可以采用其他提取工艺来优化黄酮类化合物的提取。
3 结论
提取甘薯叶中黄酮类化合物的工艺研究具有重要意义。
现代科学技术及技术工艺应用可以提高提取甘薯叶中黄酮类化合物的效率，使得对黄酮类化合物的研究及应用有更好的发展以支持健康。
红薯叶黄酮分离纯化工艺及抗氧化性研究
红薯叶黄酮分离纯化工艺及抗氧化性研究陆英;吴朝比;蒋华军;罗巍;廖红梅;刘仲华【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)014【摘要】本实验以红薯叶为原料,研究了黄酮类化合物分离纯化工艺,并研究了粗提物与纯化产物对羟基自由基、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(OPPH·)的清除作用.结果表明,红薯叶黄酮最佳提取工艺为60%乙醇水溶液90℃回流提取60min,料液比1:40,粗提物中总黄酮含量为101.3mg/g.提取液用HPD500大孔树脂进行纯化效果好,最佳纯化工艺为:吸附条件:上样原料液黄酮含量1.8mg/ml,pH3上样流速为3BV/h:洗脱条件:50%乙醇、流速3BV/h,流量4BV,在此条件下,纯化产品黄酮含量为488.7mg/g;粗提物与纯化产物均具有对自由基的清除作用,是一种有效的天然抗氧化剂新资源.【总页数】5页(P114-118)【作者】陆英;吴朝比;蒋华军;罗巍;廖红梅;刘仲华【作者单位】湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128;湖南农业大学天然产物研究中心,湖南,长沙,410128;湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系,湖南,长沙,410128【正文语种】中文【中图分类】O623.54【相关文献】1.笋壳黄酮分离纯化工艺及其抗氧化性 [J], 杨乐;王洪新2.X-5大孔吸附树脂分离纯化黑柴胡黄酮及抗氧化性研究 [J], 李帅;胡继荣;刘军军;何杰;马兴元;吴冬青3.红薯叶总黄酮的提取工艺优化及其抑菌、抗氧化活性研究 [J], 延永;李玉萌;张亦琳;王溪;简丽萍4.白簕黄酮分离纯化及其体外抗氧化性能的研究 [J], 许东颖;王玉栋;潘育方;沈芸霞5.红薯叶茎中黄酮的提取工艺研究 [J], 刘伟; 侯海超; 呙茗婕; 郭平; 于晓萍; 毛云飞; 罗志臣因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究
红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究红薯又名甘薯、番薯、白薯,通常以食用块根为主。
我国每年近亿吨的红薯茎叶除部分地区作为饲料外,多数被抛弃掉,造成资源浪费和环境污染。
本文研究我国北方“大地1号”红薯茎叶提取物（ESPSL-1）和南方“徐薯18”红薯茎叶提取物（ESPSL-2）的降血糖、抑菌和抗炎等生物活性,并比较二者生物活性的差异。
建立提取物的功能作用与其化学成分之间的数学模型,为红薯茎叶的开发提供理论依据。
研究结果如下:1、红薯茎叶的化学成分“大地1号”和“徐薯18”红薯茎叶均含有酚类和鞣质、有机酸、生物碱、甾体、黄酮、蒽醌、香豆素和萜类内酯等物质,不含皂甙和强心苷;两个品种红薯茎叶中蛋白质、总糖、灰分的含量较为接近,而脂防、多糖和粗纤维差异较大。
这种差异可能与生长期、生长条件等多种因素有关。
2、ESPSL-1的制备多糖提取物（Ps-1）制备的工艺条件为料液比1:25,80℃常压提取2次,每次4h,得粗多糖;然后醇沉、Sevag试剂法脱蛋白进行纯化,制得;Ps-1中含有D-葡萄糖、D-木糖、D-甘露糖和D-半乳糖。
黄酮提取物（F-1）制备的工艺条件为70%乙醇,物料比1:30,80℃,常压提取4h,提取1次;精制采用AB-8树脂,95%乙醇洗脱,制得;F-1中含有香豆素、木犀草素、槲皮素、染料木素、芹菜素和山奈酚等6种黄酮甙元。
3、ESPSL-1和ESPSL-2的抑菌作用通过系统溶剂和大孔树脂的分离可以实现对抑菌成分的分离和富集,确定最佳分离物。
ESPSL-1对细菌的抑制作用强于霉菌,SAc-1、SEt-1、Ps-1和F-1对三种细菌具有良好的抑制作用。
培养基pH对Ps-1和F-1抑菌作用有较大的影响,培养基pH较低时抑菌效果较好;溶液pH对Ps-1和F-1抑制细菌作用没有显著影响,中性或偏酸性更利于发挥抑菌作用;处理温度对Ps-1和F-1抑制细菌作用影响不显著。
70%乙醇提取物经AB-8大孔树脂精制,90%乙醇洗脱得到的F-1具有最佳的抑制细菌的效果。
红薯叶茎中黄酮的提取工艺研究
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（上接第 152 页） 在线实时检测。然而，这项技术在现阶段粮油食品领域中发 展并不理想，检测技术也非常的单一，虽然在检测一种真菌 毒素时较为快速，但不能完成多种真菌毒素的快速检测，有 待进一步的完善和发展。 2.4 实时荧光定量分析技术
食品科技
红薯叶茎中黄酮的提取工艺研究
徐洪宇
( 吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林吉林 132022)
摘 要：黄酮类化合物是植物中的一种活性物质，具有一定的保健功能。研究学者从红薯中提取到的活性物质能够有 效抑制乳腺癌和结肠癌的发生，国产红薯的梗、叶、茎中对医疗功能成分的活性物质提取检测研究则相对较少。本文对红 薯叶茎中黄酮化合物的提取工艺进行了研究，总结了提取方法包含水提法、有机溶剂提取法、碱提法、酶解法、超临界萃 取法等，并对辅助提取法进行了深入研究，希望能够为红薯叶茎黄酮化合物的提取、研究、开发及应用提供有效参考。
红薯叶面膜制备及其性能研究
红薯叶面膜制备及其性能研究延永;高园;杨蓉蓉【摘要】以红薯叶总黄酮提取物为活性成分,对传统面膜配方进行优化,研制具有抗氧化、保湿活性的红薯叶面膜.选择甘油、丙二醇、羧甲基纤维素钠和尼泊金甲酯为影响因素,以保湿率为评价指标,在单因素的基础上,采用正交试验设计L9(34)优化面膜配方.结果表明,红薯叶面膜的最佳配方为5.8 mg·mL-1红薯叶总黄酮提取物水溶液(35 mL)、甘油(7.5 g)、丙二醇(1.5 g)、羧甲基纤维素钠(0.75 g)、尼泊金甲酯(0.02 g)、汉生胶(0.05 g),加蒸馏水至面膜液重50 g,面膜中红薯叶总黄酮浓度为4.5 mg·mL-1.红薯叶面膜保湿率为68.65％,对DPPH自由基的清除率为63.41％,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC值均是2.25 mg·mL-1.该红薯叶面膜的配方合理,制备工艺可行,保湿性、抗氧化以及抑菌作用均较强,外观、pH值均符合国家面膜标准(QB/T 2872-2017).【期刊名称】《商洛学院学报》【年(卷),期】2019(033)002【总页数】6页(P29-34)【关键词】黄酮;红薯叶面膜;抗氧化性;保湿性;抑菌性【作者】延永;高园;杨蓉蓉【作者单位】商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西商洛 726000;商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西商洛 726000;商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西商洛 726000【正文语种】中文【中图分类】S531红薯（Ipomoea batatas），旋花科番薯属一年生草本植物，红薯在我国大多数省份普遍栽培。
红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子，药食两用，富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分[1]，它的功效主要体现在提高身体免疫力[2]、减少心脑血管疾病[3]、加速肠胃蠕动治疗便秘[4]、强化视力、美容养颜[5]等方面。
但令人遗憾的是，人们在秋季收获红薯块茎后，大量叶、梗中只有少量被食用，剩余大部分用作牲畜饲料，有时候还将其进行焚烧，这不仅对环境造成严重污染，而且造成资源浪费。
红薯中黄酮提取及抗氧化研究
21 1 红薯中黄酮的提取方法 21 11 1 红薯原料的前处理 黄酮通常存在于植物 细胞内 ,而细胞膜产生的扩散阻力使得其浸提速率 比较小 。为了提高提取效率 ,需要对细胞进行预处 理如干燥 、粉碎等 ,这样有助于细胞膜的破裂 ,溶剂 也容易进入细胞内部直接溶解黄酮[9] 。因此 ,将购 买的新鲜红薯洗净 ,去皮 、切片 、红薯皮和肉分开低 温烘干 ,粉碎机粉碎 ,过 60 目筛 ,细粉放置在棕色 瓶中保存备用 。 21 11 2 红薯黄酮的提取工艺 由于有关红薯中黄 酮类活性物质研究相对甚少 ,因此只能参考粮食作 物和其他植物原料提取黄酮方法[10 - 12] ,并考虑实验 条件设备 ,设计红薯黄酮提取的工艺流程如下 :
红薯学名甘薯 ( sweet potato) ,为旋花科一年生 草本植物 ,原产于美洲 ,属根茎类作物 。
红薯中含有多种人体需要的营养物质 ,它对人 体消化 、吸收 、泌尿系统均有特殊的保护作 用[4] 。 日本国立癌症预防研究所通过对 40 多种蔬菜抗癌 成分的分析以及实验性抑癌试验 ,结果在 20 种对 肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中 ,红薯名列榜首 。研 究还发现 ,红薯中含有一种物质对保护皮肤 、延缓 衰老有很好的作用 。红薯的许多功能与其所含的 黄酮类化合物有关[5 - 7] 。
Abstract :In t his st udy , t he ext racting of flavo noids f ro m sweet potatoes and t he antio xidant activities of t he ext ract s were investigated. The op timum ext ract co nditio ns of flavo noids in sweet potatoes by using bat h and super so nic met hod was gained by t he ort hoyo nal experiment . The antio xidant activit y of t he ext ract s wit h t he optimum co nditio ns was evaluated using t he system of D PP H radical , NB T p hoto reductio n , asco rbic acid2Cu2 + - H2 O2 . The result s of assays show : 65oC ,15 :1 of 70 % et hanol solutio n to sweet potato weight ratio , ext ract for 1 ho ur were optimal by t he means of bat h met ho d , while for t he super so nic met hod as follow : 15 ∶1 of 70 % et hanol solutio n to sweet potato weight ratio , super so nic ext ract for 35 min , The lat ter ext ract met hod is bet ter and t he total flavo noids in t he ext ract was2. 80mg / g - while t he fo rmer was 2. 14 mg / g. The scavenging capacit y of DPP H radical 、supero xide radical ( O2 - ·) , hydro xyl radical ( ·O H) fo r p ulp of sweet potatoes was 801 34 % , 661 23 % , 531 32 % , respectively , for t he shell , t he value was 86. 81 % ,84. 59 % ,75. 06 % , respectively. Key words : sweet potatoes ; flavo noids ; bat h met hod ; super so nic met hod ; antio xidant activities
红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究的开题报告
红薯茎叶提取物生物活性及与其化学成分关系的研究的开
题报告
一、研究背景
红薯是世界上最为重要的粮食作物之一，同时也是一种具有高营养价值的蔬菜。
除了淀粉含量高之外，红薯还富含多种生物活性成分，例如红薯茎叶中含有丰富的多酚类化合物，研究表明这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性。
因此，红薯茎叶提取物已成为研究的热点，具有重要的应用价值。
二、研究目的
本文的研究目的在于探究红薯茎叶提取物的生物活性及其化学成分的关系。
具体来说，本文将对红薯茎叶提取物进行抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性的测定，并通过LC-MS等化学分析手段，分析其化学成分，并探索其与生物活性之间的相关性。
三、研究方法
1.红薯茎叶提取物制备：采用乙醇水提取法或其他适宜的提取方法，提取红薯茎叶中的化合物。
2.生物活性测定：采用DPPH自由基清除实验、过氧化氢清除实验、细胞毒性实验等方法进行抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性的测定。
3.化学成分分析：采用HPLC、LC-MS等分析方法，分析红薯茎叶提取物中的多酚类化合物、黄酮类化合物等。
四、预期结果
本研究将探讨红薯茎叶提取物的生物活性及其与化学成分之间的关系。
预计结果将有助于深入了解红薯茎叶提取物的生物活性机制，并为开发红薯茎叶提取物作为天然药物或营养品提供科学依据。
红薯中黄酮提取及抗氧化研究
红薯中黄酮提取及抗氧化研究许钢【期刊名称】《食品与生物技术学报》【年(卷),期】2007(026)004【摘要】作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性.设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件.通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸Cu2+ -H2O2体系法,分别研究最佳条件下薯皮薯肉提取物的抗氧化性.结果表明:水浴法以固液质量体积比1 g:15mL,体积分数70%乙醇水溶液在65℃浸提1 h为最佳;超声法以固液质量体积比1 g:15 mL,体积分数70%乙醇水溶液超声35 min浸提为最佳.在提取方法中,超声法优于水浴法,其黄酮得率分别为2.80mg/g和2.14 mg/g;抗氧化性实验表明,薯肉中提取的黄酮类活性物质对DPPH、O2-·、·OH的清除率分别可达80.34%、66.23%、53.32%,薯皮中提取的黄酮类活性物质的清除率分别可达86.81%、84.59%、75.06%.【总页数】6页(P22-27)【作者】许钢【作者单位】浙江工商大学,食品生物与环境学院,浙江,杭州,310035【正文语种】中文【中图分类】S531【相关文献】1.红薯叶黄酮类化合物提取及其抗氧化作用研究 [J], 王小华;邓斌;张晓军;龙石红2.红薯茎叶中总黄酮的微波法提取及抗氧化性研究 [J], 来水利;王雪娟;李卫卫;窦桂圆3.红薯黄酮类化合物的提取及抗氧化活性的研究 [J], 韩虹;韩星;郭晓伟;刘霞4.红薯叶总黄酮的提取工艺优化及其抑菌、抗氧化活性研究 [J], 延永;李玉萌;张亦琳;王溪;简丽萍5.红薯茎叶中总黄酮的微波法提取及抗氧化性研究 [J], 来水利;王雪娟;李卫卫;窦桂圆因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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毕业论文《选题报告》院（系）：生命科学学院九江学院JIU JIANG UNIVERSITY毕业论文题目红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究英文题目Stem and leaf extract of sweet potatostems and total antioxidant activityof flavonoids院系生命科学学院专业生物科学姓名张学涛年级08级生物科学指导教师严晓华（教授）二零零九年四月红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究摘要本文研究红薯叶提取物及总黄酮的抗氧化活性。
比较测定了红薯梗、茎、叶提取物的抗氧化活性, 用分光光度法测定了它们的总黄酮含量, 并比较了两者的相关性。
关键词:红薯;总黄酮;抗氧化性AbstractThis paper stems and leaves of sweet potato extract stem and total antioxidant activity of flavonoids. Comparison of sweet potato were determined by stalk, stem and leaf extract of the antioxidant activity was determined by spectrophotometry of total flavonoids of their content, and compared the correlation between the two.Key words: sweet potato;Total flavonoids; Antioxidant目录摘要Abstract1引言1.1 红薯的特性及药用价值1.2 红薯梗茎叶提取物的抗氧化性1.3 黄酮的介绍2 试验材料与方法2.1 材料与试剂2.2 仪器设备2.3 主要试剂与配制2.4试验方法3 结果与分析4方法结论5参考文献6致谢1．引言1.1 红薯的特性及药用价值随着我国人口向老龄化发展, 心血管疾病等成人病防治和抗衰老的研究已不仅是医学家和生物学家所涉的课题, 也成为食品学家乃至全社会所关心的问题。
近的研究表明: 抗氧化活性物质对于预防心血管疾病、癌以及抗衰老等有很重要的生理功能。
为此, 研究天然植中的抗氧化活性已成为食品科学工作者的热门课题。
红薯是我国广泛栽培的 4 大农作物之一, ,在我国大多省份普遍栽培。
其营养丰富, 对人体健康长寿具有特殊的保健作用。
古代医学家早有认识, 《本草纲目》称红薯“补虚气, 健脾胃, 强肾阴”。
近年来研究发现红薯中含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶, 能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动, 使大便畅通;其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分, 尤其是赖氨酸、β- 胡萝卜素、 VE 和 VC 的含量较多, 已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
1.2红薯叶提取物的抗氧化性红薯茎叶中含有丰富的胡萝卜素、VB 1 、VB 2 、VC，以及铁、钙、镁等矿物元素；红薯茎叶具有促进胃肠蠕动，刺激消化，治疗便秘，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉积，维持动脉血管弹性，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑等功效；红薯叶能够作为中药治疗多种疾病，说明含有生物活性成分，它资源丰富，目前基本上作为废弃物被抛弃，研究其生物活性成分，进行深加工，具有经济价值和现实意义。
1.3黄酮的介绍黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。
此外，它还常与糖结合成苷。
多数科学家认为黄酮的基本骨架是由三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的。
经同位素标记实验证明了A环来自于三个丙二酰辅酶A，而B 环则来自于桂皮酰辅酶A。
1、分类：根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3-位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：黄酮类(flavone s)、黄酮醇(flavonol)、二氢黄酮类(flavonones)、二氢黄酮醇类(flavanonol)、花色素类(anthocyanidins)、黄烷-3，4二醇类(flavan-3,4-diols)、双苯吡酮类(xanthones)、查尔酮(chalcones)和双黄酮类(biflavonoids)等十五种。
另外，还有一些黄酮类化合物的结构很复杂，其中包括榕碱及异榕碱等生物碱型黄酮。
2、理化性质：天然黄酮类化合物多以苷类形式存在，并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类。
组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。
黄酮苷固体为无定形粉末，其余黄酮类化合物多为结晶性固体。
黄酮类化合物不同的颜色为天然色素家族添加了更多色彩。
这是由于其母核内形成交叉共轭体系，并通过电子转移、重排，使共轭链延长，因而显现出颜色。
黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。
糖链越长则水溶度越大。
黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性。
酸性强弱因酚羟基数目、位置而异。
3、黄酮对身体的好处黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。
不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官，如山楂--心血管系统，兰梅--眼睛，酸果--尿路系统，葡萄--淋巴、肝脏，接骨木果--免疫系统，平时我们可以通过多食葡萄、洋葱、花椰莱、喝红酒、多饮绿茶等方式来获得黄酮，作为身体的一种补充。
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
红薯中含有多种人体需要的营养物质,它对人体消化、吸收、泌尿系统均有特殊的保护作用。
日本国立癌症预防研究所通过对40 多种蔬菜抗癌成分的分析以及实验性抑癌试验,结果在20 种对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中,红薯名列榜首。
研究还发现,红薯中含有一种物质对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。
红薯的许多功能与其所含的黄酮类化合物有关。
目前已有对红薯中黄酮类化合物提取工艺及红薯梗茎叶提取物抗氧化性的报道，主要是采用一种提取方法进行提取因素的筛选，这样就具有一定的局限性。
本文以江西九江本地的红薯为研究对象，用三种提取方法中筛选出最佳方法，又从最佳方法中筛选出最佳的提取因素组合，以保证最大限度的从红薯中提取黄酮类化合物及抗氧化性物质。
另外，为了研究红薯哪部位的抗氧化能力最强，分别对茎、叶中进行了测定，并且分别对茎、叶中黄酮类化合物进行了薄层层析分离，研究不同部位黄酮类化合物的差异性。
最后，采用POV抗氧化能力测定的方法对提取物和具有抗氧化性的抗坏血酸、柠檬酸进行抗氧化能力的比较，研究黄酮类化合物抗氧化能力的大小。
为人们有目的食用红薯以及红薯资源的开发利用提供依据。
2．实验材料与方法2.1 材料与试剂供试品种：红薯，在南湖公园采摘。
2.2 仪器设备本试验所用主要仪器设备如下：1.干燥箱（余姚市金惠电子设备厂）2.数显恒温水浴锅（HH-4，国华电器有限公司）3.紫外分光光度计（WFZ800-D3B）4.超声波清洗器（KQ2200B,昆山市超声仪器有限公司）5.索氏抽提器6.电子调温电热套（天津市泰斯特仪器有限公司）7.高速万能粉碎机（FW100型，天津市泰斯特仪器有限公司）8.万分之一电子天平9.百分之一电子天平2.3 主要试剂主要试剂1.芸香叶苷，三水 C27H30O16·3H2O 分子量664.56 国药集团化学试剂有限公司2.抗坏血酸（分析纯）C6H8O6分子量176.13 天津市元立化工有限公司3.氢氧化钠（分析纯）NaOH 分子量40.00 江西洪都生物化学有限公司4.硝酸铝（分析纯）Al(NO3)3·9H2O分子量375.13 上海振欣试剂厂5.重铬酸钾（分析纯）K2Cr2O7 分子量294.18 天津市元立化工有限公司6.三氯甲烷（分析纯）CHCl3分子量119.38 天津市大茂化学试剂厂7.95%乙醇（分析纯）CH3CH2OH 分子量46.07 江西洪都生物化学有限公司8.冰乙酸（分析纯）CH3COOH 分子量60.05 天津市元立化工有限公司9.丙酮（分析纯）CH3COCH3分子量58.08 湖北大学化工厂10.乙酸乙酯（分析纯）CH3COOC2H5分子量88.11 天津市元立化工有限公司11.醋酸（分析纯）CH3COOH 分子量60.05 浙江省兰溪县化工试剂厂12.三氯化铝（分析纯）AlCl3分子量133.34 天津市元立化工有限公司13.镁粉（实验试剂）Mg 原子量24.31 天津市大茂化学试剂厂14.亚硝酸钠（分析纯）NaNO2分子量69.00 天津市大茂化学试剂厂15.硫代硫酸钠（分析纯）NaS2O3分子量248.17 天津市元立化工有限公司16.硫酸（分析纯）H2SO4 分子量98.08 天津市大茂化学试剂厂17.甲醇（分析纯）CH3OH 分子量32.04 南昌洪都试剂化工厂18.碘化钾（分析纯）KI 分子量166.00 上海化学试剂采购供应站19.薄层层析硅胶（化学纯）青岛海洋化工有限公司20.1，1-二苯基苦基苯肼DPPH 分子量:394.3221. 2．6－二叔丁基对甲酚BHT2.4试验方法2.4.1样液的制备2.4.1.1 水浸提。
分别称取红薯叶粉末50 g ,将其放入1 000ml大烧杯中,以1∶10 的比例加入蒸馏水,在100 ℃条件下提取3 h ,然后过滤。
回流提取3 次,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。
2.4.1. 2 乙醇浸提。
分别称取红薯叶粉末50 g ,置于1 000 ml大烧杯中,加入500ml 80 %乙醇溶液,70 ℃水浴加热回流3 h ,提取3 次,收集滤液,回收乙醇,合并萃取液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。
2.4.1. 3 石油醚- 乙醇浸提。