广州小吃介绍
广东传统美食介绍
广东传统美食介绍广东小吃属岭南汉族风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的广东传统美食内容，希望你喜欢。
广东传统美食介绍1.杏仁饼杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。
中山杏仁饼入口甘香松化，肥而不腻，齿颊留香。
2.白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。
据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
3.裹蒸粽裹蒸粽在广东肇庆是较出名的汉族传统小吃，食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
4.马蹄糕马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。
泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。
“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。
5.煲仔饭煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭等等。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;还有一点，就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。
要不是吃两煲有点撑，怕是很多人会忍不住多点几煲。
6.白切鸡白切鸡洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油。
有些北方的宝宝总以为白切鸡没有颜色，看起来没有胃口。
但白切鸡最大的特点就是原汁原味，皮爽肉滑。
几乎在广东经营的每家粤菜酒楼，都有白切鸡这样一道菜。
7.煎堆对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。
广州特色美食攻略
广州特色美食攻略1. 介绍广州作为中国南方的经济、文化中心，以其丰富多样的美食而闻名。
广州特色美食以粤菜为主，结合了中式烹调技巧和地方风味，品种繁多，口味鲜美。
下面是一份广州特色美食攻略，让你能够在广州找到最地道的美食。
2. 广州特色小吃2.1 肠粉肠粉是广州最具代表性的特色小吃之一。
它是将米浆制成的薄薄的皮，包裹上虾、瘦肉、牛肉、猪肝等馅料制成的。
肠粉可以蒸熟后撒上花生酱、酱油和辣椒油作为调料，吃起来口感软糯，味道鲜美。
2.2 虾饺虾饺是广州著名的点心之一，也是粤菜中的代表菜之一。
虾饺内馅以鲜虾为主要材料，再加入少量的猪肉、草菇和葱姜等调料，搅打成泥状后包入薄薄的面粉皮中蒸熟。
虾饺馅料鲜嫩多汁，面皮薄而透明，口感鲜美，是一道不容错过的美味。
2.3 点心广州的特色小吃点心种类繁多，其中包括著名的叉烧包、流沙包、蜜汁叉烧酥等。
点心是广州人的早茶必点之选，外皮酥脆，内馅口感丰富，满足了不同人群的口味需求。
3. 粤菜粤菜是广东地区的主要菜系之一，也是广州特色美食的代表。
粤菜以烹饪技巧和选材讲究见长，讲究原汁原味，以突出菜品的色、香、味、形的协调和平衡。
3.1 清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，选用新鲜的鱼类，用传统的清蒸方式烹制而成。
清蒸鱼色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分鲜美。
3.2 烧腊广州的烧腊是融合了广西、湖南等地的烧腊制作技艺而成的。
烧腊包括烧鸡、叉烧、脆皮烧肉等，以其皮脆肉软，香味浓郁而受到广州人的喜爱。
3.3 文昌鸡文昌鸡是广东名菜之一，选用天然散养的文昌鸡，通过特殊的养殖方式来提高鸡的肉质和口感。
文昌鸡以其鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。
4. 街头小吃4.1 萝卜糕萝卜糕是广州人常吃的一种街头小吃，以新鲜的白萝卜为原料，加入米粉等材料制成。
糕体软糯，味道鲜美，外焦里嫩，是广州市区街头小吃的代表之一。
4.2 吉利糕吉利糕是广州特色甜品，选用糯米、红枣等原料制成。
吉利糕有着浓厚的传统风味，口感软糯，甜而不腻。
岭南十大名小吃之广州十大名小吃
岭南十大名小吃之广州十大名小吃岭南十大名小吃：烧鹅、虾饺、炒牛河、双皮奶、布拉肠粉、鲜虾云吞面、蜜汁叉烧、老岭南牛杂、艇仔粥和牛腩粉。
烧鹅烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
老岭南牛杂老岭南牛杂据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。
光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。
出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家老岭南牛杂店。
他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为老岭南和味牛杂萝卜，入口回味无穷。
此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。
于是，善食的广州人都纷纷仿效，老岭南和味牛杂萝卜一味流传至今了。
虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。
优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
炒牛河干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。
因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜 广州十大传统特色小吃排行榜
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东特色小吃（1）、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。
以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。
广东特色小吃（2）、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。
早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种。
咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广东特色小吃（3）、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。
以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
广东特色小吃（4）、煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
广东特色小吃（5）、蚝皇凤爪蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
广东特色小吃（6）、花雕鸡花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
广东特色小吃（7）、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
广东特色小吃（8）、烧鹅烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
广州必吃的美食攻略小吃推荐_广州有哪些好吃的美食
广州必吃的美食攻略小吃推荐_广州有哪些好吃的美食广州作为中国四大发达城市,不仅在经济上起着带头作用,同时也拥有着很多好玩的旅游景点，除了这些，朋友们知道广州有什么好吃的美食吗?下面是我为大家带来的有关广州必吃的美食攻略小吃推荐_广州有哪些好吃的美食，希望大家喜欢。
广州必吃的美食攻略小吃推荐肠粉肠粉关于肠粉的起源，众讲纷纭，没有统一的讲法，有讲法源于广东罗定，菜品呈现透明状，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
及第粥及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠参加粥中煮熟而成。
是广东省的地方传统名小吃之一。
猪内脏又称“杂底〞，美化为“及第〞。
口感特色：色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
荷叶包饭荷叶包饭为岭南地区美食之一。
清末（羊城竹枝词）：“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。
〞该诗是荷叶饭的写照，是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品。
广州南乳花生相传是清末广州一个叫“盲公德〞的盲人所首创。
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。
〞南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。
特色：开胃消食、风味独特。
广州有哪些好吃的美食船粥船粥由原珠三角水上游民丹民(又称水人家)创造，后在广州发扬光大。
现为广东著名的传统小吃之一。
船粥的配料包括生鱼片，瘦肉，油条，花生，葱花，蛋丝，浮皮，海蜇丝，叉烧丝，烤鸭丝和鱿鱼。
烹饪时，将煮沸的粥底倒入食材中煮熟。
船粥以底滑，味美，味浓著称。
虾饺虾饺是广东著名的传统小吃，属于粤菜。
虾饺创始于20世纪初广州近郊五凤乡五村的一个家庭小茶馆，至今已有百年历史。
传统的虾饺呈半月形，蜘蛛肚12褶。
馅料包括虾，肉和竹笋。
味道鲜美，爽滑可口。
乌村乌丰乡盛产鱼虾。
茶师傅搭配猪肉，竹笋做肉馅。
当时虾饺的外皮是用粘(大)米粉做的，皮厚，但由于鲜虾鲜美，传播很快。
城里的茶馆推出了虾饺。
广州十二种美食介绍
广州十二种美食介绍广州，作为中国南方的一座重要城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。
在广州的美食文化中，有许多令人垂涎三尺的特色美食，这些美食代表了粤菜的精髓，也反映了广州人民对美食的热爱和追求。
下面将介绍广州的十二种特色美食。
1.羊蝎子羊蝎子是广州特色火锅的经典菜品之一、它是由羊肉、羊脑、蝎子和多种草药熬制而成的汤底。
味道鲜美，香气扑鼻，是冬天取暖的绝佳选择。
2.广州腊味广州的腊味是中国最有名的腊味之一，以其精湛的制作工艺和独特的风味而闻名。
广州的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，它们的制作过程要经过多次熏制和晾晒，才能赋予食材更加浓郁的风味。
3.广州炖品广州的炖品以鲜美的原料和独特的炖制方法而著称。
炖品的制作以鸽子、鸡翅、猪骨等为主要食材，佐以药材和调味料，慢慢炖煮数小时，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。
4.广式早茶广式早茶是广州人民最喜欢的早餐之一，也是一道独特的美食。
早茶包括小笼包、虾饺、烧卖等多种小吃和点心，金黄酥脆的皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。
5.陶陶居鱼翅陶陶居鱼翅是广州最有名的海鲜美食之一、它以新鲜的海鲜为主料，配以鸡油、鸡汤等调料炖煮而成，汤汁鲜美浓郁，鱼翅口感鲜嫩，是正宗的广东美食。
6.肠粉肠粉是广州著名的传统早餐美食，也是广州人民最喜欢的小吃之一、肠粉以米浆为主料制成，蒸熟后卷上鲜美的肉馅、鲜虾等，再淋上酱油等调料，口感软糯，味道鲜美。
7.龙虾煲广州的龙虾煲以新鲜的龙虾、蒜蓉、辣椒和豆鼓等为主要原料，配以独特的调料烹制而成。
龙虾煲辣爽口、香气四溢，是广州夜晚的一道美食景致。
8.石榴双皮奶石榴双皮奶是广州的特色甜品之一、它是由石榴、鲜奶和冰糖熬制而成，口感绵密，味道鲜甜，同时也能享受到石榴的营养和口感。
9.豉油皇炒面豉油皇炒面是广州独特的面食之一、它以细炒的面条为主料，配以海鲜、肉类和蔬菜等，加入特制的豉油炒煮而成。
它的面条口感弹牙，豉油的香气独特。
10.羊脚粑粑羊脚粑粑是广州特色的糕点小吃之一、它的主料是羊脚肉和糯米粉，经过煮熟和磨碎，加入糯米粉进行搓揉，最后蘸上糖粉即可食用。
广州最值得一尝的特色小吃都有哪些
广州最值得一尝的特色小吃都有哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅拥有着现代化的高楼大厦和悠久的历史文化，还有着让人垂涎欲滴的特色小吃。
这些小吃承载着广州人的味蕾记忆，也吸引着来自五湖四海的游客。
接下来，就让我们一起探寻广州那些最值得一尝的特色小吃。
肠粉，绝对是广州小吃中的明星产品。
制作肠粉的过程犹如一场精彩的表演。
师傅将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，打入鸡蛋、撒上肉末、虾仁等馅料，再放入蒸箱中蒸熟。
蒸熟后的肠粉薄如蝉翼，晶莹剔透。
轻轻用铲子将其卷起，切成段，装盘。
最后，淋上特制的酱汁，酱汁通常由生抽、老抽、蚝油、糖等调制而成，味道醇厚。
一口下去，肠粉的嫩滑、馅料的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。
煲仔饭也是广州人钟爱的美食之一。
选用优质的丝苗米，放入砂锅中，加入适量的水，煮至七八成熟。
然后在米饭上铺上腊肠、腊肉、排骨等食材，继续用小火焖煮。
直到锅底形成一层金黄酥脆的锅巴，这可是煲仔饭的精华所在。
米饭吸收了肉汁的香味，粒粒饱满，而肉也变得更加香醇。
吃的时候，将米饭与食材搅拌均匀，让每一口都充满了丰富的口感。
云吞面在广州的小吃界也有着举足轻重的地位。
云吞的馅料通常是猪肉和鲜虾，虾肉的鲜美与猪肉的嫩滑相得益彰。
面条则是传统的竹升面，口感爽滑有劲道。
汤底用猪骨、虾壳等熬制而成，味道鲜美浓郁。
一碗云吞面端上桌，云吞饱满，面条劲道，汤底鲜香，让人忍不住大快朵颐。
牛杂，这道街头小吃散发着浓郁的香气。
将牛肚、牛肠、牛肺等牛杂处理干净，放入锅中用香料炖煮至软烂入味。
煮好的牛杂可以直接吃，也可以串在竹签上，蘸着特制的酱料。
吃起来口感丰富，有嚼劲又不失鲜嫩，那浓郁的香料味让人欲罢不能。
双皮奶，是广州甜品中的经典。
选用新鲜的水牛奶，煮热后冷却，表面会形成一层奶皮。
小心地将奶皮挑起，把牛奶倒出，加入蛋清和白糖搅拌均匀，再倒回原来的碗中，让奶皮浮在表面，重新蒸熟。
这样做出来的双皮奶，表面的奶皮醇厚，下面的牛奶细腻嫩滑，入口即化，奶香浓郁，还可以根据个人口味加入红豆、芒果等配料，增添更多的风味。
广州的饮食文化习俗
广州的饮食文化习俗广州菜广州菜是在汇合广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯穿而成一家的。
广府菜用料广博，选料精细，技艺精良，擅长改变，品种多样。
广府菜是粤菜的主体和代表。
口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
较为常见的广府菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹等。
早茶早茶点心“饮茶粤海未能忘。
”广州人宠爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”〔喝茶了吗？〕。
饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。
广州人喜爱喝茶，比方饮早茶，饮凉茶，饮功夫茶等。
大家喜爱在节假日呼朋唤友，去茶座品茶。
品茶尚在其次，主要是吃点心，谈天。
广式点心品种多样，制作精致，各有风味。
名点、名小食、名风味食品不胜枚举。
特色小吃萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州出名的传统小吃，以白萝卜、新奇牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的'芳香飘满街。
云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带〔即西关〕都许多这种云吞面的小吃店，是西关有名小吃。
由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因此成为广州人早餐、小点的美食。
云吞面还有一个别称叫细蓉。
及第粥：伍湛记为民国时期有名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为知名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜亮，米水交融，味鲜香厚。
艇仔粥：艇仔粥是一种广东粥品，味道鲜美。
肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。
据说，在抗日战斗时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
荷叶包饭：荷叶包饭又称荷叶饭，是广州出名的风味特色小吃。
它是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成的。
广州十大特色小吃排行榜
广州十大特色小吃排行榜美食之都广州有很多传统特色小吃，这些特色小吃都非常受大众的喜欢，这些美食你都品尝过了吗？下面就让店铺给大家分享一些广州十大特色小吃排行榜吧，希望能对你有帮助!广州特色小吃排名1：沙河粉沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。
因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
广州特色小吃排名2：艇仔粥艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。
原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。
小船，粤俗称艇，故名。
广州特色小吃排名3：布拉肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉( 因形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。
出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
广州特色小吃排名4：姜撞奶关于姜撞奶，曾有传说。
从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。
第2天病就好了。
因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
广州特色小吃排名5：叉烧包叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
广州十种小吃申遗
沙河粉，简称河粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。
正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。
沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。
加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。
说起沙河粉的传说有好多个，这里说的只是其中一个。
早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。
一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。
阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。
老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。
忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。
中午时分，老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。
一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。
阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。
原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。
老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。
河粉和其他地方的同类食品,如客家人的粄条、闽南人的粿条极为相似，甚至无法分辨，以致很多时候，在多种方言交叠的地区，粄条、粿条和河粉都被视为同一种食物，例如在马、新一代，在福建人、广府人、潮州人和客家人生活交融的环境，河粉和粿条可说是同义词。
广州美食小吃你尝过哪些
广州美食小吃你尝过哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅有着独特的岭南文化，更以其丰富多样的美食小吃而闻名遐迩。
从传统的街头巷尾到繁华的商业街区，到处都弥漫着美食的香气。
今天，就让我们一起走进广州的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的小吃。
首先，不得不提的当属肠粉。
肠粉是广州最具代表性的小吃之一，其制作工艺独特，口感爽滑细腻。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，蒸熟后形成薄薄的一层粉皮，再铺上新鲜的虾仁、牛肉、猪肉等馅料，最后淋上特制的酱汁，一份美味的肠粉就大功告成了。
肠粉的酱汁是其灵魂所在，一般由生抽、老抽、蚝油、香油等调制而成，味道浓郁，咸甜适中。
吃一口肠粉，粉皮的爽滑、馅料的鲜美和酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。
牛杂也是广州小吃中的经典之作。
在街头巷尾，常常能看到卖牛杂的小推车。
摊主熟练地将牛杂剪成小块，放入锅中炖煮，直到牛杂变得软烂入味。
牛杂的种类繁多，有牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，每一种都有着独特的口感。
炖煮好的牛杂香气扑鼻，再配上特制的辣椒酱和蒜蓉酱，吃起来别有一番风味。
有些人喜欢在牛杂中加入萝卜一起炖煮，萝卜吸收了牛杂的汤汁，变得清甜可口，与牛杂相得益彰。
云吞面也是广州人喜爱的小吃之一。
云吞面由细面、云吞和高汤组成。
云吞的馅料通常是猪肉和虾仁，皮薄馅大，口感鲜美。
面条则是细而有劲道，入口爽滑。
高汤一般是用猪骨、鸡骨等熬制而成，味道鲜美浓郁。
将煮好的云吞、面条放入高汤中，再撒上一些葱花和香油，一碗热气腾腾的云吞面就呈现在眼前。
吃云吞面时，先喝一口汤，感受那浓郁的鲜味，然后再品尝云吞和面条，让人感到无比满足。
双皮奶是广州的一道特色甜品。
双皮奶的制作过程看似简单，实则需要一定的技巧。
先将牛奶煮开，然后倒入碗中，待牛奶表面形成一层奶皮后，将牛奶倒出，留下奶皮在碗底。
接着在牛奶中加入蛋清和白糖，搅拌均匀后再倒回碗中，让奶皮浮在表面。
最后放入锅中蒸熟，一碗香甜可口的双皮奶就做好了。
双皮奶口感细腻柔滑，奶香浓郁，有原味、红豆味、芒果味等多种口味可供选择，满足了不同人的口味需求。
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食都说食在广州，食在广州，那你可知道到底来到广州要吃点什么呢，下面要介绍的这十大广东小吃，你就可以先去品尝品尝啦，一起来看看吧。
广东十大美食小吃介绍1.干蒸烧麦干蒸烧麦是一道广东点心。
用料：鸡蛋液与水和面做皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉做馅，包成石榴形，蒸制而成。
成品颜色淡黄，皮软肉爽，稍含汁液，鲜香不腻，盛行于广东、海南城乡。
2.蜜汁叉烧蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
3.发财就手对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的特色年节菜。
此菜是春节的传统必备菜式。
以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。
此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。
4.虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
食材调料：生虾肉、猪油、澄粉、淀粉、肥膘肉、笋丝、盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名：水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地：广东广州5.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，肠粉。
主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
6.广式萝卜糕广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。
口味：咸鲜味主料：小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时应季又讨好的蔬菜。
7.汕头牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
主料：桂冠贡菜、白菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐8.生滚粥生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。
是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。
用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作为粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。
吉庆街小吃攻略
吉庆街小吃攻略一、简介吉庆街位于中国广东省广州市，是一条以小吃闻名的美食街。
这条街道上有着各种各样的小吃摊位，为游客提供了丰富多样的选择。
无论是当地居民还是游客，都可以在吉庆街上品尝到正宗的广州小吃，体验到地道的广州美食文化。
二、小吃介绍吉庆街上的小吃种类繁多，下面将介绍几种最具代表性的小吃。
1.潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是吉庆街上非常受欢迎的小吃之一。
它的特点是口感鲜嫩，汤汁醇厚。
在制作过程中，选用优质的牛肉，将其剁成细蓉，再加入适量的调料，制成肉丸，放入热水中煮熟。
在食用时，可以搭配香菜和蒜泥，增加风味。
2.广州肠粉广州肠粉也是吉庆街上非常有名的小吃之一。
它的特点是薄而软，口感滑嫩。
肠粉的制作需要将米浆蒸熟后，将其铺在薄如纸张的布上，再加入鲜肉、虾仁、葱花等馅料，然后卷起来。
最后切成肠粉大小的块状，加入特制酱汁。
食用时可以加入蒜蓉、辣椒油等调料，增加风味。
3.煲仔饭煲仔饭是吉庆街上的招牌小吃之一。
它的特点是米饭锅巴酥脆，配料丰富多样。
制作煲仔饭时，将米饭、鸡肉、腊肠、香菇等配料放入锅中，加入特制调料烹饪而成。
食用时，可以将锅底的饭翻到上面，使锅巴酥脆，咬起来口感更佳。
4.猪肠粉猪肠粉是吉庆街上非常受欢迎的传统小吃之一。
它的特点是外层薄而软，内藏香滑的猪肠。
制作猪肠粉时，需要将米浆蒸熟后，再将蒸好的米浆搅拌均匀，摊在锅上，再将煮熟的猪肠卷入里面。
最后切成小段，加入调料即可食用。
三、最佳的品尝时间吉庆街小吃摊位的营业时间通常从早上8点开始，一直持续到晚上10点。
而最佳的品尝时间是在晚上7点到9点之间。
这个时间段正是当地居民和游客最多的时候，各个小吃摊位都会供应新鲜热腾腾的小吃，可以品尝到最正宗的吉庆街小吃。
四、小贴士到吉庆街游玩品尝小吃时，以下是一些小贴士：1.注意卫生：选择干净整洁的小吃摊位，避免食品安全问题。
2.防止饱食：吉庆街的小吃摊位众多，每个都看起来很诱人，但不要贪多，以免过度饱食。
3.排队耐心：一些受欢迎的小吃摊位可能会有排队的情况，耐心排队等候，一定会品尝到美味的小吃。
广州美食攻略和路线
广州美食攻略和路线引言广州是中国南方一个历史悠久且富有文化底蕴的城市，也是中国著名的美食之都。
广州美食以其独特的口味和多样的选择而闻名于世。
在这篇文档中，我们将为您介绍广州的美食攻略和路线，带您领略广州的美食文化。
美食攻略1. 著名的广州特色菜品广州拥有许多著名的特色菜品，其中包括：•广州烧腊：广州烧腊以其独特的烹饪技巧和特色的味道而受到广大食客的喜爱。
您可以品尝到美味的烧肉、烧鸭和烧鹅等。
•粤菜：粤菜是广东菜系中的代表，以其清淡、鲜美的口味而著称。
您可以尝试到经典的广东菜，如白切鸡、清蒸鱼和蚝皇瑶柱炒饭等。
•文昌鸡：文昌鸡是广东传统名菜之一，以其鲜嫩多汁的肉质和独特的调味而受到广大食客的欢迎。
2. 著名的美食街和餐厅广州有许多知名的美食街和餐厅，其中包括：•西关美食街：西关美食街位于广州老城区西关，是广州最有名的美食街之一。
您可以在这里品尝到传统的广州美食，如煲仔饭、酸辣粉和肠粉等。
•沙面美食街：沙面美食街位于广州荔湾区，也是广州著名的美食街之一。
在这里，您可以品尝到各种传统的广式点心，如叉烧包、虾饺和煎堆等。
•美食餐厅：广州还有许多知名的美食餐厅，如陶陶居、潮楼酒家和广州酒家等。
这些餐厅提供各种各样的广州美食，让您能够尽情享受到正宗的广州美食。
3. 美食体验和市场除了美食街和餐厅，广州还有许多让您体验美食文化的地方，如：•上下九步行街：上下九步行街是广州著名的商业步行街，这里有许多传统的广州小吃和美食摊位，您可以在这里品尝到各种丰富的美食。
•荔枝湾：荔枝湾是广州最大的农副产品市场之一，这里有许多当地特色的美食和新鲜的水果供您选择。
美食路线在广州旅行期间，您可以按照以下路线来探索广州的美食文化：1.第一天：–上午：前往西关美食街，在这里品尝早餐，推荐尝试煲仔饭和肠粉。
–下午：参观广州博物馆，了解广州的历史和文化。
–晚上：前往沙面美食街，品尝广州特色点心，如叉烧包和虾饺。
2.第二天：–上午：参观广州塔，享受城市全景，并在附近的餐厅品尝正宗的广州早茶。
广州最值得一尝的特色小吃美食都有哪些
广州最值得一尝的特色小吃美食都有哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还拥有着令人垂涎欲滴的特色小吃美食。
无论是在繁华的街头巷尾，还是在古朴的老城区，到处都能闻到美食的香气，尝到令人难忘的味道。
接下来，就让我们一起探寻广州那些最值得一尝的特色小吃美食。
肠粉，这道几乎在广州的每一个早餐摊位都能看到的美食，是广州小吃的代表之一。
制作肠粉的过程就像是一场精彩的表演。
师傅先将米浆均匀地倒在特制的蒸笼上，然后迅速地打入鸡蛋、肉末或者虾仁等配料，再用旺火蒸熟。
蒸熟后的肠粉薄如蝉翼，晶莹剔透，口感爽滑细腻。
配上特制的酱汁，咸香适中，让人一吃就停不下来。
牛杂，也是广州人钟爱的小吃之一。
走在广州的街头，常常能看到卖牛杂的小推车。
锅里煮着热气腾腾的牛杂，散发出诱人的香气。
牛杂包括牛肚、牛肠、牛肺等，经过长时间的炖煮，已经变得十分软烂入味。
吃的时候，摊主会用剪刀把牛杂剪成小块，再加上一些萝卜块，浇上浓郁的酱汁，最后撒上一些葱花和香菜。
一口咬下去，牛杂的醇厚香味和萝卜的清甜在口中交融，让人回味无穷。
云吞面，是广州饮食文化中的一道经典。
云吞的馅料通常是新鲜的虾仁和猪肉，包得小巧玲珑。
面条则是传统的竹升面，筋道有嚼劲。
煮好的云吞面，汤清味鲜。
汤底一般是用猪骨、大地鱼等食材熬制而成，鲜香浓郁。
云吞入口爽滑，面条弹牙，再喝上一口鲜美的汤，简直是一种享受。
双皮奶，这道甜品在广州的小吃界也占有一席之地。
双皮奶的表面有一层厚厚的奶皮，这是它的特色所在。
口感细腻柔滑，奶香浓郁，甜而不腻。
可以根据个人口味加入红豆、莲子、水果等配料，让口感更加丰富多样。
糯米鸡，也是广州特色小吃中的佼佼者。
将糯米、鸡肉、香菇、虾仁等食材包裹在荷叶里蒸熟。
荷叶的清香渗透到糯米和食材中，使糯米鸡吃起来既有糯米的软糯，又有鸡肉的鲜嫩和香菇的鲜香。
炒河粉，这是广州人日常饮食中常见的一道美食。
河粉爽滑有弹性，搭配鸡蛋、豆芽、洋葱等食材一起炒制。
广州必吃的美食攻略
广州必吃的美食攻略引言广州，作为中国南方的一座重要城市，拥有悠久的历史和丰富多样的美食文化。
无论是经典传统的粤菜，还是创新独特的街头小吃，广州美食无疑是吸引人们的重要原因之一。
在这篇攻略中，我们将为您介绍一些广州的必吃美食，带您开启一场令人难忘的美食之旅。
1. 肠粉肠粉，是广州早茶时光的常客。
软糯的肠粉搭配各种酱料，入口即化，令人回味无穷。
在广州，您可以在传统早茶店里品尝到正宗的广式肠粉，配上鲜美的虾肉、酱油和花生粉，一口咬下去，满满的幸福感油然而生。
2. 羊蝎子羊蝎子是广州的特色美食之一，具有浓郁的口味和独特的风味。
蝎子的身体肥厚多汁，肉质鲜嫩，搭配香料和调料，让人垂涎欲滴。
在广州的一些夜市或小吃街，您可以找到许多摊位出售正宗的羊蝎子，一定不能错过。
3. 点心广州的点心文化源远流长，以制作精细、口味独特而闻名。
无论是著名的广式月饼，还是精美的流沙包，都是不能错过的美食。
与朋友或家人一起品尝温暖的糯米馅饼，或是探索各种创意的点心制作，绝对是一次美味与创意的结合。
4. 烧味烧味是广东美食文化的重要组成部分，也是历史悠久的传统菜肴之一。
这种美食通常包括烧鸭、烧鹅、烧肉等烤制的肉类。
香脆的皮、鲜嫩的肉质与特制的酱汁完美融合，让人胃口大开。
在广州，有许多专门经营烧味的餐馆，您可以品尝到正宗的广州烧味。
5. 沙茶面沙茶面是广州的美食招牌之一，以其独特的调料和丰富的口味而受到食客的追捧。
一碗热腾腾的沙茶面，配上丰富的肉类或海鲜，汤汁浓郁，香气四溢。
在广州的一些特色小吃店或夜市，您可以轻松找到这道美味的经典。
6. 火锅火锅在广州也是非常受欢迎的美食之一。
无论是重辣的川味火锅，还是清淡的粤式火锅，都能满足不同人的口味。
广州的火锅店通常提供各种新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，再配以特制的酱料，让您尽情享受大快朵颐的美味盛宴。
7. 清补凉在广州的炎炎夏日，一碗清补凉是解暑的最佳选择。
清补凉是一种甜品，由红豆、绿豆等配料加入糖水中制作而成。
意味深长吃到饱的广州小吃
一、鹅肠属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
二、绵绵冰店名叫杨小贤，这家店装修非常的小清新，晚上进到店里面暖黄色吊灯，简约大气的装修风格，给人很舒服的感觉。
我们点了一份芒果牛奶绵绵冰，味道还不错，他们的芒果很大块，料给的很足，走的时候还能打包单独的芒果，超棒的！三、芝麻糊(hù)是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。
适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。
四、姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。
这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。
因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。
五、海鱼仔汤先喝鱼汤，急缓有度，张口有香，不腥不腻，甜咸交融，意味深长，稍后开胃功效显现。
惟细品才知微妙，一如品茗，其道有高下。
后吃鱼肉，取筛勺小心掏鱼滤水。
此鱼肉，嫩而不散、香而不腥，易和鱼刺分离，便于夹食。
剔刺后，用筷子夹鱼肉蘸料食之，略加小心，入口细嚼慢咽，味蕾肠胃皆满足，继而知海仔鱼的真滋味。
连肉带汤，几碗下肚，满身子舒爽极了。
六、风味猪肠粉猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。
广州十二种美食介绍
广州十二种美食介绍经常碰到外地朋友老喜欢问广州到底有什么好吃的？听到这种问题我就呵呵了！广州好吃的那么鬼多，我一口气哪能给你说得完嘛！下面就给大家简单介绍几种！一、小吃篇广式月饼广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。
当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
深井烧鹅烧鹅是广东省汉族传统名肴，属粤菜系。
广州传统的烧烤肉食。
烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。
马蹄糕马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
叉烧包叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
十大广州传统小吃
十大广州传统小吃十大广州传统小吃传统美食，中国传统美食典故，“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。
其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。
下面是店铺精心整理的十大广州传统小吃，希望对大家有所帮助。
1、荷香糯米鸡荷香糯米鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
此菜是广州市的一大特色。
糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。
荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。
制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。
然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
荷香糯米鸡也有他的历史，相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
2、广州叉烧包叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
3、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
是广东省的传统特色小吃，最早源于广州，属于粤菜系。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。
以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
广州人的饮食风俗
广州人的饮食风俗广州是中国南方的一个大城市，又被称为“饮食天堂”，因为广州人对美食的热爱和追求，成为了它的标志。
广州人的饮食风俗是非常丰富和多元化的，包括传统食物、时尚小吃和高档餐饮等多种类型，下面来具体解析。
广州人喜欢早点在广州，早餐可谓是广大人民的重要日常生活活动。
广州市的早点种类五花八门，包括咸茶、豆浆、肠粉、美食桥粥、糯米蒸肠、桂花糕、凉茶、海南鸡饭、牛肉丸子粉、云吞面、坑园鸡蛋仔等等。
这些小吃在广州都已经成为了老字号和地标，因为他们的味道和口感都非常出众，而且价格也不贵。
广州的传统美食广州是中国南方著名的美食之都，因为它有很多传统美食和特色小吃，被誉为南国冠的雄鸟。
广州的传统美食包括白切鸡、烧鹅、腊肉、鱼蛋粉、老火靓汤等等。
广州街头熙熙攘攘的市井小吃也是非常有特色的，例如荷香粉果、鲜肉面、荷叶饭、腐竹卷、面茶、炸蚝饼等等，这些美食已经深深地印在了广州人的心中，是广州人不可或缺的一道美味。
广州的新派美食和时尚小吃随着经济的发展和城市人群的消费水平的提高，广州的美食环境也得到了很大的变革和改变。
在很多店铺里，你都可以看到许多曾经在电视上或报纸上看到的新派美食和时尚小吃，如鹿角巷、广府灶等等。
这些店铺在装修和食材上都非常时尚，而且口味也非常的独特和好吃。
例如鹿角巷的招牌菜“皮蛋瘦肉粥”和广府灶的“金钩银虾球”等等，都是非常有创意和口感的美食。
广州的高档餐饮随着珠三角的经济的不断发展，广州的人们的消费水平不断上升，尤其是那些富有的人士，他们对于品质和档次的要求也越来越高，在这样的市场环境下，高档餐饮也得到了快速的发展和壮大。
广州的高档餐饮主要分为中餐和西餐两大类，西餐以西餐料理和法式料理为主，而中餐则以广式饮食为主。
这些高档餐饮店大多分布在广州的市中心和各个繁华地段。
总之，广州人的饮食风俗是非常丰富和多样化的，在广州的街头，你会看到很多不同的风格和口味的美食，这些美食都是广州人对于美食的热爱和追求的结果，也是广州饮食文化的重要部分和象征。
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广州小吃介绍顶241广州小吃闻名四方，可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
北京路上有著名的牛杂店、果汁铺，还有供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅。
上下九路、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心，南信的双皮奶，街边小车的牛杂，欧成记云吞面，伍湛记及第粥等等热闹极了，通常是小小的店铺挤满了人，找不到座位，不过不要紧，那么多的店铺，走过一家再换一家，家家风味不同。
宝华路上有家面店，那里做的猪手面、牛腩面是广州面食中的佼佼者。
来广州，你不得不去四个地方，就是天河城，北京路，上下九，中华广场。
四个地方都有各自的特色，广州的地铁把四个地方都联系起来，游玩十分的方便。
天河商圈是广州最现代最摩登的地方，云集了体育中心，天河城，正佳广场，广州购书中心，广百百货等休闲场所与购物广场。
如果要吃饭，可到天河城六楼的美食广场，各地风味任你选择。
逛完天河后，你可从体育中心地铁站坐地铁到烈士陵园站下，这里有流行前线（广州的潮流之地），地王广场，中华广场可购物。
公园有烈士陵园。
中华广场七楼同样有美食广场可解决你的吃饭问题。
广州三大购物圣地，除了天河外，还有北京路，上下九也是必去的地方，北京路在广州就如上海的南京路，北京的王府井。
有广百百货总店，新大新百货，天河城百货分店等，乘坐地铁1号线到公园前站下车。
除了逛街，名盛广场负一层有水闸遗址，教育路有药洲遗址，起义路有广州起义纪念馆，均可免费参观。
名盛广场左边的潮州牛丸粉味道不错。
附近有很多的地道小食店可让你大饱口福。
然后乘坐地铁1号线到上下九（地铁站长寿路站下），既能逛街购物（东西相对天河，北京路要便宜些）又能体验浓浓的西关风情，满洲窗，趟栊门等等。
现在的恒宝广场也成为广州的一个潮流之地。
如果你想更有小资情调些，那你一定要去农林下林（离中华广场3个公车站），淘金路（近花园酒店），天河南二路（天河商圈）。
晚上可参加珠江夜游，价钱从38元到98元不等，而且98元的还可以解决吃饭的问题。
如果不参加珠江夜游，推荐夜晚坐广州的渡轮，从天字码头（北京南路的尽头）坐到中大北门，能够饱览广州的珠江夜景。
旅游景点：长隆欢乐世界、番禺百万葵园、岭南印象园、黄埔军校、南越王博物馆、宝墨园、广州抽水蓄能电站旅游区、流溪河国家森林公园。
其中长隆的一系列主题乐园更是南中国首屈一指的欢乐圣地，特别是长隆欢乐世界内，更是集中许多国际级的机动设施：世界过山车王、有吉尼斯世界记录的十环过山车、亚洲独一无二的U型滑板过山车、全球最大的大摆锤等。
乐园内的机动设施多不胜数。
另外长隆水上乐园更是经过多次上级，如今已超过美国迪士尼水上乐园成为全球最大的水上乐园。
推荐线路：广州市容（内环高速公路）―中山纪念堂―广州博物馆（五羊石像）―光孝寺―陈家祠―上下九路商业步行街―沿江路珠江美景― 二沙岛―珠江新城―天河体育中心―中信广场―火车东站绿化广场―黄埔军校―南海神庙―石化路―广源路―云台花园―白云山山顶公园（白云晚望）。
黄埔军校中共“三大”旧址孙中山大元帅府纪念馆三元里人民抗英斗争纪念馆和纪念碑中山纪念堂中华全国总工会旧址十九路军淞沪抗日阵亡将士陵园推荐美食：美食：荔湾名食家：第十甫路99号地下美食：伍湛记及第粥、欧成记鲜虾云吞面荔湾区点心皇子：龙津西路新都里8－10号美食：豉油皇凤爪、法式焗餐包坚记面食店：长寿东路299－301号美食：健康炸酱面、猪手拌面伍湛记粥品专家：龙津中342号美食：状元及第粥、咸煎饼、艇仔粥恒记面店（婆婆面）：文昌北路212号美食：云吞面、炸酱面云吞面世家：长寿东路长寿新横9号美食：秘制咸肉粽、云吞面宝华面店：宝华路117号美食：金牌猪手面、牛筋面银记肠粉：上九路79号美食：豉油皇牛肉肠、韭王鲜虾肠手信一词是有历史缘由的（很古老的一种词汇）。
古代称使者为“信”或“使”，合称“信使”。
《现代汉语词典》释：信使，奉派传达消息或担任使命的人。
司马相如《巴蜀檄》有云：“故遣信使，晓喻百姓。
”杜甫有诗曰：“黔阳信使应稀少，莫怪频频劝酒杯。
” 唐朝年代，信已引申指礼物及人情了。
《东观余论》写道：“今之流俗以赠书送物为信”。
唐代名诗人皮日休有诗云：“明朝有物充君信，美酒三瓶寄远航。
”民间也有一句“送信的腊八粥”的俗话。
唐宋以来，世人又有称：“信物”、“礼信”、“愿信”（还愿的福礼）等等。
由此，潮人礼尚往来，把随带致送的礼物称为“手信”。
手工艺品、土特产、中式服装、茶叶、中式餐具、金饰及中式饼食，也成为游客购买的“手信”。
广州市是岭南三朝古都和首批国家级历史文化名城，也是一座水光山色、风景如画的山水城市，她是古代海上丝绸之路的发祥地，近现代革命的策源地，改革开放的前沿地。
广州漫长的历史，悠远的古风，逐渐形成了淳厚多元的岭南文化。
广州是誉满中华乃至世界的美食之都，广式糕点更以用料考究，做工精良驰名海内外。
因其具有浓郁的南粤特色和怀旧情调，更成为广大港澳同胞及海外华侨同胞回乡、赠友、员工福利的首选礼品，同时众多来广州创业拼搏的外地人在过年过节回家乡时，更喜欢随手带上一盒老广州特产，让亲人可以一边品着美食，一边领略岭南文化的粤韵风华。
编辑本段十大广州手信广式腊味：腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等。
广式饼食：鸡仔饼、老婆饼、合桃酥、嫁女饼炒米饼等。
广州工艺品：牙雕、玉雕、木雕、广彩和广绣等。
广州土特产品：鲮鱼罐头、马蹄制品、蜂产品、茶叶、姜撞奶、龟苓膏、岭南佳果干制品等。
广式月饼：莲蓉、五仁、冰皮、蛋黄等月饼。
广式调味品：酱油、柱侯酱、醋、面豉酱、蚝油、腐乳等。
广式汤料：特色汤料配方等。
岭南药品：枇杷膏、药油等。
广州凉茶：凉茶、植物饮料、凉茶冲剂等。
广式糖果：凉果、润喉糖等。
编辑本段著名手信典故及制作西关鸡仔饼：相传此饼已有一百多年历史，据说鸡仔饼是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的婢女所创制。
小凤为了温饱，把宴客剩下的菜肴收集起来，加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干，以备充饥并送给穷姐妹。
一天，主人家来了客人，小凤用此饼待客，得到主人和客人的赞赏，流传开来，并取名“小凤饼”。
又因其形状似雏鸡，故又名“鸡仔饼”，后来成为成珠茶楼的招牌茶点。
鸡仔饼里面有猪肉、南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐等材料，味道甜中带咸、甘香酥脆。
它可能是广州传统“老饼”里知名度最高的一种，在北京、上海的糕饼店都有看到过，广州超市里也有不少包装好的鸡仔饼出售。
不过大批量生产的鸡仔饼多数用模子制作，外形比较整齐一致，吃起来格外香脆。
是广州有名的特产。
主要成分：精面粉、花生、猪肉等。
出售：广百、广州王府井，位于南华中路（成珠楼旧址斜对面）的成珠饼家。
老婆饼：老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创。
传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。
失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。
这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。
没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。
而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。
去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。
清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。
有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。
”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。
点心师傅尝了一口，连声赞好。
回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。
莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。
莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。
老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。
”老婆饼(3张)有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。
“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。
“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。
主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸。
出售：莲香楼等。
榴莲酥：榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。
做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。
猪油糕：猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
葱猪油咸糕，味咸鲜，主要原辅料为糯米粉、细粳粉、猪板油、精盐、香葱、豆油等。
色泽莹润如玉，白绿相映，入口葱香扑鼻，香咸肥糯。
猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。
主要成分：葡萄糖、淀粉、花生。
小贴士：广州王府井、广百有售。
香米饼：此饼在清初已享誉南粤。
主要成分：香米粉、鲜鸡蛋、花生仁等。
姜撞奶：关于姜撞奶，曾有传说。
从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。
第2天病就好了。
因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
源于珠江三角洲一带民间传统美食。
味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
广东地区婚宴最常见的嫁女饼，也叫绫酥。
传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。
昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。
故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。
绫酥有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。
有些绫酥中还可加入蛋黄，彰显高贵。
据了解，四色绫酥的出现，代表了老百姓对新人新生活的寄托，也从另一角度看到了对老人家的尊敬。