猪的经济类型与品种

5、猪的触觉装置遍布全身，痛觉很敏感 猪的触觉全身都有，尤其鼻端部位更发达， 在觅食和相互往来中常常以吻相互接触来 感觉信息。猪对痛觉较为敏感，且容易形 成条件反射，如利用电围栏放牧，猪受1-2 次轻微的电击后就再也不敢触围栏了。人 若对猪过分粗暴，甚至棒打脚踢，猪就会 躲避人，甚至伤害人，而且猪对这种痛觉 的记忆长久而深刻。
瘦肉型 胴体瘦肉率58%以上，背膘厚在23.5cm，外形特征表现为背稍呈弓形，身腰 窄而长，体长大于胸围20cm，四肢较高， 腿臀丰满，肌肉发达。瘦肉型猪能有效地
利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉，生长快， 饲料报酬高。一般6月龄体重可达90～ 100kg，料肉比3.0左右。国外引进的长白 猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪以 及我国培育的三江白猪都属于瘦肉型品种。
第一节 猪的经济类型与品种
目的与要求
掌握猪品种的种质特性； 通过对猪的生物学特性的学习，能够按猪的 生物学特性与行为习性科学养猪，指导养猪 生产。
一、猪的生物学特性
家猪是由野猪驯化而来的，在长期驯化和进 化过程中，形成许多生物学特性，这些生物 学特性因不同的猪种或类型，有的是其种属 的共性，有的是它们各自的特性，特别是一 些新的经济学特性，饲养者能够认识和掌握， 就可加以利用，以获得较好的饲养和繁育效 果，达到较大的经济效益。
（七）喜清洁，易调教
大猪在猪栏内能明显地划分几个不同地带：睡床、 采食、排泄形成明显的区域性，就是通过嗅觉的探 究来区分各地带的气味特点。一般喜欢在清洁干燥 处躺卧，在墙角潮湿有粪便气味处排粪尿。
若猪群过大, 或圈栏过小, 猪的上述习惯就会被破坏。 猪属平衡灵活的神经类型，易于调教。可利用猪的
兼用型 其体型、外貌特点介于上述两者之 间，瘦肉占胴体重45%-55%，背膘厚在35cm 。肉和脂肪的生产能力都较强。猪的体 格较大，体躯长短适中，结构匀称，体质结 实，体长比胸围大5cm以上。我国大多数猪 种都属于这一类型，苏联大白猪也属于这一 类型。
三、猪的品种
我国地方优良猪种很多，依据猪种起源、 体形特点和生产性能，按自然地理位置上的 分布，将中国地方猪种划分为六大类型，即 华北型、华南型、江海型、西南型、华中型、 高原型。
华北型(4+1)
民 猪（辽宁、吉林、黑龙江）,荷包猪 八眉猪（陕西） 黄淮海黑猪（江苏、安徽、山东、 山西、河南、河北、内
蒙)，马身猪，淮猪，莱芜猪，河套大耳猪，深州，里岔黑 汉江黑猪（陕西） 沂蒙黑猪（山东）(?)
地区：东北、河北及内蒙
特点：抗寒力强、繁殖性 状优良
民猪
地区：陕西、甘肃、宁夏 特点：适应西北地区
对不同温度应激，猪有不同的对应措施。当遇到 寒冷的温度时，不论是新生猪群还是成年猪群， 均挤作一团，特别是刚生的仔猪蜷缩在一起，把 几个小身体变成一个大身体，双方都减少了自己 身体表面部位的暴露，减少热量散发，这是一种 相互取暖御寒的群体行为，对防止体热散失十分 有效。
另外，猪改变姿势也能减少热量的损失，如外界 温度低于10℃时，猪改变其在温暖环境中的舒展 姿势而表现出四肢贴近躯体的御寒姿势，减少自 身热量的损失；当猪伏卧在自己的四肢上时，其 实就减少了传入地面的热量；安静站立时，全部 表现为夹尾、屈背、四肢紧张，尤以后肢为甚， 采食时表现出紧凑的姿势。当外界气温回升时， 猪就寻找避风向阳处，并侧身而安静站立。
环境温度对生长肥育猪的采食量、饲料转 化、增重以及胴体品质都有影响。低温环
境一般认为对繁殖力没有影响或影响很少，
但高温对猪繁殖率有一定影响，研究结果 认为，温度超过30℃时母猪受胎率下降， 不发情比例增加，公猪精子活力降低，精 子数减少（这种影响是在应激后15-20天左 右开始，一直持续50天左右），配种受胎 率下降，胚胎存活数减少。
4、猪的视力很差 猪的视距短、视野范围小，辨 色能力差，不靠近物体就看不见东西，几乎不能 用眼睛精确辨别物体的大小形状和光线强弱。对 光的刺激一般比声音刺激出现条件反射要慢很多。 如人们常利用猪的这一特点，用假母猪进行采精 训练；发情的母猪闻到公猪特有气味，就会前往， 这时若把公猪赶走，母猪就会在原地表现出“发 呆”反映（刚配种的母猪需单独休息十几分钟， 以消除气味）。
脂肪型 猪体脂肪含量较高（在50％以上）， 背膘厚在4cm以上，外形特征表现为体躯深、 宽，全身肥胖，细致疏松，四肢较短，头颈 较粗重，体长与胸围大致相等或相差不超过 2～3cm。脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的 能力强，而转化饲料蛋白质为瘦肉的能力较 差，胴体脂肪多，瘦肉率一般在45%以下。 陆川猪、宁乡猪、内江猪等都属于脂肪型， 国外巴克夏猪也属于此型。
八眉猪
地区：山西
特点：繁殖性能优良，抗 逆性强
马身猪
地区：淮河流域 特点：胴体瘦肉率较高
淮猪
地区：山东胶县
特点：体躯长，胸腰椎总 数多
里岔黑猪
华南型 分布于南岭与珠江流域以南。代表猪种： 滇南小耳猪，香猪，两广小花猪，粤东黑猪，海 南猪，台湾猪等。
体形特点：与华北型相反，嘴短面凹，耳小竖立， 头纹横行；毛色多为黑白相间，体躯短矮宽圆， 皮薄毛稀，鬃长短少，体质疏松。背腰宽阔滚圆， 背部凹陷明显，曲肋弯，胸较深。腹部疏松，下 垂拖地。后腿丰满，臀部丰圆。四肢开阔粗短， 骨骼细致，性能特点：性成熟早，3-4月龄即发情， 6月龄30kg左右即行配种，繁殖力远低于华北型 猪，每胎产仔8-10头；早熟易肥，腹脂多，肉质 细嫩。
这一特点，建立有益的条件反射，如通过短时训练， 可使猪在固定地点排粪尿等。
二、猪的经济类型
人们从不同的经济价值考虑，而培育出适合 不同市场需求的不同类型的猪种。根据猪的 产肉特点和外形特征，大致将猪分为瘦肉型 猪、脂肪型猪、兼用型猪三种不同经济类型。 纵观世界养猪业品种经济类型的发展，随着 经济的腾飞、人们生活水平的提高和对瘦肉 需求的增加，逐渐由脂肪型猪向肉脂兼用型 猪、再向瘦肉型猪的不断演变。
因此，在高温时，猪喜欢在泥水中打滚，因为蒸 发水份所需的热量取自皮肤，且泥水的蒸发性散 热作用持续时间比水的作用时间长很多，而被毛 厚密的动物在这种情况下则取自周围空气。如果 把猪养在水泥地面的舍内或养在笼里，则它将在 自己的粪尿中打滚或把身体挤在饮水槽内，或躺 在阴凉的地面上，四肢张开，同时表现喘气。夏 天，猪在睡觉时，充分伸展身体，以使身体表面 得到最大程度的暴露。
在猪群内，不论群体大小，按体质强弱建 立明显的位次关系，一般猪以20头为宜， 若猪群过大，就难以建立位次，相互斗架 频繁，影响采食和休息。群内个体体重差 异不宜悬殊太大，更不宜将不同品种的猪 混养，以免抢食和采食不均造成生长发育 不整齐。所以饲养过程中应选择合适大小 的猪群。
（五）感觉器官的特点
猪是多胎动物，繁殖力强。每胎产仔9~12头，比其 他家畜要高产。我国太湖猪的高产品系，平均每胎 产仔17头，曾创下一胎产仔36头的记录。
猪的世代间隔为1-1.5年（第1胎留种则为1年，第二 胎开始留种则为1.5年）猪的繁殖利用年限较长。
（二）生长快，发育迅速，沉积脂肪能力强
出生时发育不充分。头的比例大，四肢不健壮，初 生体重小(平均只有1～1.5kg)，仅占成猪体重的1％， 各器官系统发育也不完善。猪出生后，为了补偿胚 胎期内发育不足，生后2个月内生长发育特别快， 1 月龄体重可达初生重5-6倍（7kg），60日龄体重 （18-20kg）为初生重的12-15倍，断乳后直到8月 龄以前，猪的生长仍很迅速，尤其瘦肉型猪生长发 育快是其最突出的特性。在满足其营养需要的条件 下，一般160—170日龄猪体重可达到90～100kg， 即可出栏上市。
2、猪的嗅觉非常灵敏 猪的嗅觉之所以灵敏，是
由于猪鼻发达，嗅区广阔，嗅粘膜的绒毛面积大，
分布在这里的嗅神经非常密集，对任何气味都能 嗅到和辨别。猪对气味的识别能力是狗的能力约1 倍，比人高7-8倍。在一个猪群的个体之间，基本
上是靠嗅觉保持互相联系。如仔猪初生后便能靠 嗅觉寻找奶头，3天后就能固定奶头吃奶，且在任
初生仔猪皮下脂肪少，皮薄，被毛稀少，保 温性能差，体表面积相对校大（对体重而
言），既怕冷又怕湿，所以保温是提高仔猪 成活率的重要措施之一。1周龄要求的适宜温 度为30℃左右，随日龄增加，仔猪对环境温 度的适应能力逐渐加强。
大猪的汗腺退化，散热能力特别差；皮下脂肪层 厚，在高温高湿下体内热量下能得到有效地散发； 皮肤的表皮层较薄，被毛稀少，对热辐射的防护 能源自文库较差。
何情况下，都不会弄错，故仔猪的固定奶头或寄 养，应在3天内进行比较顺利。猪依靠嗅觉能有效
地寻找地下埋藏的食物；能准确地排出地下一切
异物；识别群内个体；自己的圈舍和卧位等；嗅 觉在公母的性联系中也起很大作用。
3、味觉感觉中等 在味觉成份中，猪首先分辨出 甜味和苦味还能区分不同咸度的含盐饲料，如能 识别含有1.5%和2%食盐的饲料。
1、猪的听觉器官发达 猪的耳形大，外耳腔深而 广，如同扩音器的喇叭搜索音响范围大，即使很 微弱的响声都能察觉到，尽管猪耳相对很少活动， 但头部转动灵活，可以迅速判别声源方向，能辨 别声音的强度、节律、音调。通过呼名和各种可 令等声音训练可以很快建立起条件反射，仔猪生 后几分钟内便能对声音有反应，几小时即可分辨 出不同声音刺激，到3-4日龄时就能较快地辨别出 来。猪对有关吃喝的声音较敏感，当它听到喂猪 的铁桶声响时立即起而望食，发出饥饿的叫声。 猪对意外声音特别敏感，尤其是对危险信息特别 警觉，一旦有意外响声，即使睡觉，也会立即世 界站立起来，保持警惕，因此，为了使猪群保持 安静、安心休息，尽量不打扰它，特别不要轻易 捉小猪，以免影响生长和发育。
２个月龄后，仔猪各器官系统的发育已基本 完善，基本能适应生后外界环境的变化。
小猪（1-2月龄）骨骼生长较快 中猪（3-4月龄）肌肉生长快 大猪（5-6月龄）脂肪沉积速度快
（三）食性广饲料利用率高
猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都很发达。猪的 胃容量为7-8L，是肉食动物的简单胃与反刍动物的 复杂胃之间的中间类型，肠道较长，约为其体长的 20倍，故饲料通过消化道的时间长（约18-20小 时），消化吸收充分，因而能充分利用各种动植物 和矿物质饲料。但猪对食物是有选择性的，能辨别 口味，特别喜爱甜食和咸食 。
（一）繁殖力高
猪一般4～5月龄达到性成熟，6～8月龄就可以初次 配种。
猪是常年发情的多胎高产动物，妊娠期短，平均只 有114天，范围是111-117d，一岁以内可以产仔， 一年能分娩两胎，若缩短哺乳期，母猪进行激素处 理，可以达到两年五胎或一年三胎。一般断奶后4-7 天可再发情配种，性周期为18~20天。
猪对粗饲料中粗纤维的消化能力较差，因为猪胃内 没有分解粗纤维的微生物，大肠内也仅有少量微生 物可以分解少量粗纤维 ，一般仔猪料粗纤维低于 4%，肥育料低于7%，种母猪料为11%左右 。
（四）定居漫游，群居次序明显
猪喜群居，同一小群或同窝仔猪间能和睦相 处。如同窝仔猪平时在母猪带领下出去游玩， 在它们散开时，彼此距离不会太远，而且一 旦受惊吓，会立即聚集在一起，或成群逃走。 吃乳的仔猪同其母猪和同窝仔猪分离后不到 几分种，就会极度紧张和不断大声嘶叫，直 到回到母猪和同伴身边，猪的群居生活加强 了它们的模仿反射，如仔猪间模仿学习吃料。
（六）对温度反应敏感
猪从出生到成年，随着在体格大小和体重的 变化，对温度耐受力也发生了较大变化，即 对冷耐受力提高，对热的耐受力降低。对成 年猪而言，热应激比冷应激影响更大。瘦肉 型猪由于背膘薄，即不耐热不耐寒。适于在 20-23℃温度下生活，猪舍内最适宜的温度为 15-25℃，相对湿度为60-80%（肥育猪最大 适宜湿度为85%）。
华北型 分布于淮河、秦岭以北。代表猪种：东 北民猪，西北八眉猪，内蒙古河套大耳猪，河北 深县猪，山东沂蒙黑猪、里岔黑猪，河南淮南猪， 安徽定远猪。
体形体质特征：体躯高大，骨骼发达，背狭长而 直，四肢粗长，腹部不太下垂，肌肉较发达，精 肉多，脂肪较少，臀倾斜，腿较单薄。全身被毛 黑色，嘴长，面直，耳大下垂，头纹纵行，体躯 长扁，体质坚强，鬃长毛密，耐粗放饲养，适应 性强。性能特点：繁殖力高，一般产仔12头以上； 较晚熟，生长慢，肉质特好，肉色鲜红，肌内脂 肪含量高，味香浓。