各镇食品安全协管员业务培训讲义

金湖县镇村食品安全协管员业务知识培训讲义

第二章协管员、信息员工作职责

乡镇政府履行属地食品安全管理职责,对辖区食品安全工作负总责,应该认真落实与县人民政府签定得年度食品安全工作目标责任书。乡镇食品药品安全协管站属于乡镇政府领导,接受县食品安全委员会办公室、县食品药品监管局业务指导。乡镇政府应该适时督促或检查乡镇食品药品安全协管站得工作运行情况。

一、协管站及协管员职责

1、制定本乡镇食品安全工作计划。

2、建立健全规章制度。

3、协调组织开展全镇(乡)食品安全工作。

4、负责全镇(乡)食品安全监管信息收集、综合、报送。

5、协助做好对协管员、信息员得培训工作。

6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。

7、督促涉食单位加强自律,配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。

8、受理群众对涉及食品安全得举报、投诉,并根据情况及时或随时报告。

9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会,通报工作情况,研究、布置有关工作。

10、完成上级与乡镇政府交办得其她食品安全工作。

二、村信息员职责

1、掌握本村涉食单位数及基本情况(包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等)。

2、负责本村涉食单位得日常检查工作,对存在问题提出整改建议,并作好记录。

3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识得宣传教育活动,通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识。

4、负责本村食品安全信息月报工作。发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患,随时向乡镇食品药品安全协管站报告。

5、完成乡镇食品药品安全协管站交办得其她工作。

第三章协管员、信息员工作内容

一、宣传培训

1、宣传:一就是向社会及人民群众得宣传,宣传食品安全常识与自我保护及维护自身权益知识。增强群众自觉抵御不安全食品与不卫生食品得意识与能力,长期坚持工作,逐步使不安全食品与不卫生食品没有市场。二就是对食品生产经

营单位进行宣传,宣传国家得食品法律法规,宣传生产销售不安全食品与不卫生食品得严重后果与由此承担得巨大责任,督促当事人守法经营,增强责任感,树立食品安全第一责任人得观念与责任。

2、培训:对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解,传达学习文件,学习法规,配合与做好食品安全业务与上岗培训。并在工作或日常生活中,发现问题,对当事人适时提醒、现场教育,增强培训得效力。

二、信息报告

信息报告分为两种情况,一就是定期报表,二就是日常发现得重大食品安全事故、重大食品安全隐患与食品违法线索。

对于定期报表,食品药品信息员负责辖区内得信息报告,由乡镇食品药品安全协管站负责收集、整理、汇总后,以书面、传真或电子邮件形式按时报县食品安全委员会办公室。

对于日常发现得重大食品安全事故、重大食品安全隐患与食品违法线索,随时报告。可以向当地乡镇政府、县食品安全主管部门与县食品安全委员会办公室报告。需要上级协调处理得食品安全监管工作重点、难点,应及时向乡镇政府、县食品安全委员会办公室报告。对于一般食品违法线索,应该结合乡镇实际情况,有关站所有执法权得,乡镇应该就近组织处理;如果乡镇没有执法权与执法依据得,应及时与县级有关食品安全监管部门联系,由县级有关食品安全监管部门依法处理。如食品生产加工环节得违法线索,直接与县质监局联系;餐饮消费环节得违法线索,直接与县卫生局联系等。

乡村发现产品促销宣传、销售时,如何投诉举报？首先,认清产品就是一种什么东西,就是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还就是消毒用品。要认清就是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还就是消毒用品,主要瞧产品包装、标签与说明书上标明得批准文号。如一般情况就是这样,药品批准文号为“国药准字”,医疗器械批准文号为“药管械字”,食品批准文号为“食字”,保健食品批准文号为“食健字”,化妆品批准文号为“化妆准字”,消毒用品批准文号为“消准字”。二就是弄清楚就是哪个部门主要负责监督管理。药品、医疗器械执法主体就是县食品药品监管局。食品、保健食品、化妆品、消毒用品执法主体就是县卫生局等。三就是认清就是否存在虚假或夸大宣传？如果存在,组织乡镇工商所或上报县工商局进行查快速处。

三、督促检查

1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。如数量、地址、负责人、从业人员、生产经营产品等。

2、定期组织与配合有关职能部门对各涉食单位食品安全作检查。

3、检查人员由职能单位相关人员及食品药品安全协管员、信息员组成。

4、涉食单位年度检查覆盖率达100%。

5、主要检查内容:一查证照;二查人员资质;三查内外环境;四查有无购、售、使用不符合要求得食品或违禁原辅料、添加剂等;五查相关设施使用、维护、缺损等情况,流程、操作就是否符合相关要求;六查库房通风、照明、防鼠情况,原辅料、成品就是否分库存放,摆放就是否符合相应要求;七查食品质量;八查基础台帐。

6、认真做好现场检查记录,有问题而提出整改得,进行归档,并指定有关站所、协管员、信息员跟踪落实整改情况。

7、发现购、用违禁添加剂、食品原辅料以及生产销售有毒有害食品等重大食品安全隐患,应予以制止,并及时由乡镇政府组织或报县级主管依法处理。

8、检查结束,应将检查情况形成书面小结,进行留档保存。

第四章协管员、信息员工作方式

按照职责要求,如何开展日常监督工作。

一要多到村里得食品生产加工点、餐饮与流通经营点走一走,瞧一瞧,向她们宣传一些食品安全知识与法律法规,发现食品安全隐患要及时与上级食品安全协调机构联系。

二要做到心中有数,及时掌握区域内得食品生产加工点、餐饮与流通经营点得生产加工与经营情况,对区域内涉食企业数量、分布等要做到心中有数,出现苗头性食品安全情况能够及时察觉,及时处理。

三要多与群众交谈,从群众身边收集各种食品安全信息。

四要多关注时事,对电视媒体曝光得不合格食品要在本区域内搜查,一旦发现及时上报。

通常情况主要按照制度中规定得检查项目进行检查,如证照管理;相关基础设施完善及使用情况。

但对各个环节可能出现得食品安全隐患则要区别对待。如种养植(殖):关键查饲料、兽药,农药等;生产加工企业:关键查掺假掺杂情况;流通环节:关键查三无、过期;消费环节:主要查人员、环境等卫生状况。

加工单位(以饮料厂为例):把好几个关口:原(辅)料进货关;个人卫生关;生产流程关(配比、原辅料使用有无偷工减料;消毒关(有没有设施:如脚池、水池,就是否使用,盛装容器、内容物或产品就是否消毒,效果如何);内容与标识一致(有无夸大宣传、生产日期早产)。

商店得基本卫生要求:内外环境;进货渠道(防止三无、过期变质);食、用分架摆放;散装食品要有防护措施;二次分装应规范。

餐饮单位得基本卫生要求:

1、餐饮单位应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及其孳生条件。

2、餐饮单位得设施设备布局应当合理,应有相对独立得食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求:(1)最小使用面积不得小于8平方米;(2)墙壁应有1、5米以上得墙裙;(3)地面应具有一定坡度,易于清洗与排水;(4)配备有足够得照明、通风、排烟装置与有效得防蝇、防尘、防鼠,污水排放与符合卫生要求得存放废弃物得设施与设备。

4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。荤、素洗菜池分开。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家相关卫生标准。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。