各镇食品安全协管员业务培训讲义
食品安全协管员培训方案
食品安全协管员培训方案一、培训目标食品安全协管员是食品安全监管的重要力量，其职责是确保食品安全，保障公众的身体健康。
本培训方案旨在提高食品安全协管员的专业能力和责任意识，使其能够全面负责地履行监管职责，有效预防食品安全风险。
二、培训内容1.食品安全法规知识- 了解国家食品安全法规的基本内容和要求- 掌握食品生产、加工、流通、销售等环节的法规规定- 学习食品安全责任主体的法律义务和追责机制2.食品安全风险评估与监测- 学习食品安全风险评估的基本原理和方法- 了解食品安全监测的流程和技术手段- 掌握食品安全风险评估和监测结果的分析与应对措施3.食品安全监管技术- 学习食品安全监管的基本理论和方法- 掌握食品安全监管的技术手段和工具- 培养食品安全协管员的执法能力和风险判断能力4.食品安全事件应急处置- 学习食品安全事件的分类和应急处置流程- 掌握食品安全事件的调查与处理方法- 培养食品安全协管员的应急处置能力和协调能力5.食品安全宣传与教育- 学习食品安全宣传教育的有效手段和方法- 掌握食品安全知识的普及和培训技巧- 提高食品安全协管员的宣传教育能力和影响力三、培训方法1.理论学习- 针对每个培训内容，通过讲解、讨论等方式进行理论学习- 通过案例分析和实例演示，加深理解和应用2.实践操作- 利用实验室、现场等场所，进行食品安全监测和处置模拟实践 - 进行食品安全事件应急处置演练和模拟执法操作3.案例研究- 选取典型的食品安全事件案例，进行深入分析和讨论- 通过案例研究，提升食品安全协管员的问题解决能力和判断能力四、培训评估1.知识测试- 培训结束后进行知识考核，评估培训效果和学员掌握情况- 根据测试结果，对培训内容进行调整和优化2.实操考核- 对学员进行实操操作考核，评估其实践能力和应对食品安全事件的能力- 根据考核结果，对个别学员进行个性化培训辅导五、培训时间和地点1.培训时间：根据实际情况确定培训周期，一般为5至7天2.培训地点：设立专门的培训教室和实验室，以及现场实践场所六、培训师资和资源1.培训师资：邀请食品安全监管部门的专家和学者担任培训讲师2.培训资源：提供相关法规文件、案例资料、实验设备等培训资源七、培训效果评估与跟踪1.培训效果评估：定期对学员进行培训后的效果评估，了解培训效果和改进空间2.培训跟踪：培训结束后，定期跟踪学员的工作情况和发展，提供后续辅导和支持八、总结与展望通过本培训方案的实施，食品安全协管员将全面提升其食品安全监管能力和责任意识，为保障公众的食品安全做出更大贡献。
年食品安全协管员培训内容资料
食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2012年6月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。
从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。
正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。
我将从食品安全问题现状（什么样）、基本常识和主管部门工作职责（什么人）、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题（怎么办）这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考。
(投影第1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。
克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。
说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐惧的阴影挥之不去。
可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。
那么我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1、铝面包问题。
(投影第2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。
售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。
扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。
4月11日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。
各镇食品安全协管员业务培训讲义
各镇食品安全协管员业务培训讲义金湖县镇村食品安全协管员业务知识培训讲义第二章协管员、信息员工作职责乡镇政府履行属地食品安全管理职责，对辖区食品安全工作负总责，应该认真落实与县人民政府签定的年度食品安全工作目标责任书。
乡镇食品药品安全协管站属于乡镇政府领导，接受县食品安全委员会办公室、县食品药品监管局业务指导。
乡镇政府应该适时督促或检查乡镇食品药品安全协管站的工作运行情况。
一、协管站及协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划。
2、建立健全规章制度。
3、协调组织开展全镇（乡）食品安全工作。
4、负责全镇（乡）食品安全监管信息收集、综合、报送。
5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。
6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。
7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。
8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告。
9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。
10、完成上级和乡镇政府交办的其他食品安全工作。
二、村信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等）。
2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录。
3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识。
4、负责本村食品安全信息月报工作。
发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向乡镇食品药品安全协管站报告。
5、完成乡镇食品药品安全协管站交办的其他工作。
第三章协管员、信息员工作内容一、宣传培训1、宣传：一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常识和自我保护及维护自身权益知识。
增强群众自觉抵御不安全食品和不卫生食品的意识和能力，长期坚持工作，逐步使不安全食品和不卫生食品没有市场。
二是对食品生产经营单位进行宣传，宣传国家的食品法律法规，宣传生产销售不安全食品和不卫生食品的严重后果和由此承担的巨大责任，督促当事人守法经营，增强责任感，树立食品安全第一责任人的观念和责任。
食品安全协管员培训
某次食品安全协管员培训中，学员们学习了食品安全法律法规、餐饮服务环节的监管要点、食品抽样检验及风险评估等课程，通过实际操作训练，提高了协管员的业务水平和监管能力。
食品安全协管员的培训案例
06
食品安全协管员未来发展
我国食品安全协管员的发展现状
要点三
已形成较完整的协管员队伍
我国食品安全协管员队伍已经形成了一定的规模，覆盖了各级监管部门和乡镇、社区等基层组织。
职责更加重要
随着食品安全问题日益严峻，食品安全协管员的职责将更加重要，需要不断提高自身素质和能力。
社会认可度不断提高
随着公众对食品安全问题的关注度不断提高，食品安全协管员的社会认可度也将不断提高。
我国食品安全协管员未来发展前景广阔
谢谢您的观看
THANKS
案例二
对某餐饮企业进行检查时，发现该企业存在食品卫生和安全生产方面的问题，包括食品加工环节不规范、餐具消毒不彻底、食品留样不规范等问题，存在较大的食品安全风险。
食品安全协管员的检查案例
对某食品生产企业进行执法检查时，发现该企业存在严重的食品安全问题，包括使用过期原料、添加非食用物质等违法行为，协管员依法进行取证、立案调查，并及时将案件移交给执法部门处理。
食品安全协管员还可以为政府提供专业的技术支持和协助，促进食品安全管理水平的提升。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
02
食品安全协管员培训内容
详细介绍了食品安全法及实施条例的基本内容和要求，包括食品生产经营者、食品添加剂、食品相关产品、食品生产经营许可、食品安全风险监测和评估等方面的规定。
食品安全法及实施条例
对国家食品安全监管政策进行了梳理和解读，包括食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管重点和要求，以及食品安全监管体制改革等方面的内容。
食品安全协管员培训讲稿
三一文库（）〔食品安全协管员培训讲稿〕食品安全协管员培训讲稿（质监篇）同志们：今天我根据ＸＸＸ市食品安全协调委员会的安排,代表ＸＸＸ质量技术监督局在这次培训会上发言，希望通过今天的会议，大家了解支持质量技术监督工作，携起手来抓好ＸＸＸ市食品质量安全工作，让每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有质量的生活！今天，我将从我局担负的工作职责、ＸＸＸ市食品安全现状、政府采取的措施及如何鉴别生产、销售假冒伪劣食品的行为四个方面来进行讲解，共大家参考。
一、质量技术监督局工作职责质量技术监督与经济监督、政纪监督一样，是国家行政监督体系的重要组成部分。
改革开放以来，特别是从90年代至今，经过十余年的快速发展，我国的质量技术监督工作取得了显著成绩，建立起一套包括行政管理、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的质量技术监督体系。
ＸＸＸ质量技术监督局担负着《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》和国务院《特种设备安全监察条例》、《工业产品生产许可证管理条例》、《认证认可条例》等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设备安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监督管理的行政部门。
质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但又相互联系。
标准是质量的依据，计量是质量的保证，没有高标准，没有准确一致的计量保证，便没有高质量产品。
我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章；组织实施有关质量技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动；2、积极推进“以质取胜”战略，组织企业争创名牌产品；对企业生产加工行为进行有效的监督与管理；3、对全市生产加工的产品质量实施监督管理；严厉查处生产和经销假冒伪劣产（商）品活动的违法行为；积极处理群众投诉；4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产品标准备案登记；监督标准的贯彻实施，管理全市组织机构代码和商品条码工作。
食品安全协管员培训发言稿
食品安全协管员培训发言稿各位亲爱的同事们，大家好！很高兴能在这个美好的时刻与大家相聚，我是今天的培训讲师，也是食品安全协管员的主要负责人。
首先，我要感谢每一位出席今天培训的同事们，感谢你们对食品安全工作的认可和支持，也感谢你们在平时的工作中对食品安全工作的重视和努力。
食品安全问题是目前社会关注度非常高的一个话题，也是与我们每个人的生活息息相关的大事。
大家都知道，食品是人们的生活必需品，食品安全关系到千家万户的健康和安全。
因此，我们每个人都肩负着食品安全的重要责任。
而作为食品安全协管员，我们更是要承担起一项极其重要的工作，保障食品从生产到消费的全过程安全。
首先，我想和大家分享一下什么是食品安全协管员，以及我们的工作职责和重要性。
食品安全协管员，顾名思义，是指在食品安全管理体系中协助管理食品安全工作的专业人员。
作为食品安全协管员，我们的工作主要包括以下几个方面：第一，建立食品安全管理体系，制定和实施食品安全管理制度。
我们要负责制订公司的食品安全管理制度，明确各项工作规范和要求，确保食品生产过程中的各项活动符合法律法规和标准要求。
第二，进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识。
我们要负责对员工进行食品安全培训和教育，提高员工对食品安全工作的认识和重视程度，培养员工的食品安全责任意识和能力。
第三，组织食品安全检查和监督，确保生产过程中的食品安全。
我们要负责组织对生产过程中的各个环节进行食品安全检查和监督，及时发现和纠正存在的食品安全隐患，确保生产过程中的食品安全。
第四，协助管理食品安全事件，保障消费者的食品安全权益。
如果发生食品安全事件，我们要及时协助公司管理层处理，保障消费者的食品安全权益，维护公司的形象和信誉。
总的来说，食品安全协管员是一项非常重要的工作，我们需要全力以赴，承担好这项重要的责任。
接下来，我想和大家分享一下食品安全协管员工作中一些需要特别注意的事项和技巧。
第一，提高食品安全意识，树立正确的食品安全观念。
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食品安全协管员培训讲稿
本、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的质量技术监督体系。
ＸＸＸ质量技术监督局担负着《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》和国务院《特种设备安全监察条例》、《工业产品生产许可证管理条例》、《认证认可条例》等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设备安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监督管理的行政部门。
质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但又相互联系。
标准是质量的依据，计量是质量的保证，没有高标准，没有准确一致的计量保证，便没有高质量产品。
我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章；组织实施有关质量技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动；
2、积极推进“以质取胜”战略，组织企业争创名牌产品；对企业生产加工行为进行有效的监督与管理；
3、对全市生产加工的产品质量实施监督管理；严厉查处生产和经销假冒伪劣产（商）品活动的违法行为；积极处理群众投诉；
4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产。
食品安全管理员培训讲义
食品安全法律法规
第五十四条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求 贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过 保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的 名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及 联系方式等内容。
第五十五条 餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制 要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导 餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源 等信息。
食品安全法律法规
致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒 素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康 的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食 品添加剂、食品相关产品；
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、 混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、 食品添加剂；
超范围、超限量使用食品添加剂的食品； 有关部门责令召回或者停止经营不符合食品安
未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活 动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品 添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品 药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营 的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的 食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万 元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下 罚款。
食品安全法律法规
《食品安全法》第三十四条 禁止生产经营下 列食品、食品添加剂、食品相关产品：
用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质 的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产 动物肉类及其制品；
未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或 者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
食品安全协管员培训方案
食品安全协管员培训方案一、培训目标食品安全协管员是食品安全监管中重要的一环，其职责是监督和管理食品生产、加工、销售等环节，确保食品的安全和质量。
本次培训旨在提高食品安全协管员的专业知识和技能，使其能够胜任日常工作，为保障公众的食品安全作出贡献。
二、培训内容1. 食品安全法律法规：介绍国家和地方对食品安全的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
重点解读食品安全法律法规的要点和关键内容，使协管员能够熟悉并正确应用。
2. 食品安全标准：介绍食品安全的相关标准，包括国家标准、行业标准和企业标准等。
详细解读食品安全标准的制定原则、内容和应用方法，使协管员能够准确判断食品是否符合安全要求。
3. 食品安全风险评估与管理：介绍食品安全风险评估的方法和步骤，使协管员能够正确评估食品安全风险，并采取相应的管理措施。
重点培训食品安全风险的识别、评价和控制方法，提高协管员的风险管理能力。
4. 食品安全监督与检查：介绍食品安全监督与检查的原则、方法和程序，使协管员能够熟悉监督与检查的要点和关键环节，提高监督与检查的效果。
重点培训食品安全监督与检查的技巧和方法，提高协管员的监督能力。
5. 食品安全事件应急处理：介绍食品安全事件的分类、应急处理的原则和方法，使协管员能够在食品安全事件发生时能够迅速、有效地处理。
重点培训食品安全事件的应急响应、调查和处置方法，提高协管员的应急处理能力。
三、培训方法1. 理论教学：采用讲授、讨论和案例分析等方法，通过系统的理论教学，使协管员掌握相关知识和理论基础。
2. 实践操作：通过实地考察、实验操作和模拟演练等方式，使协管员熟悉工作场景和操作流程，提高实际应用能力。
3. 互动交流：组织专题研讨、座谈会和经验分享等活动，促进协管员之间的交流与合作，增进相互学习和成长。
四、培训评估1. 考试评估：设置培训考试，对协管员的学习情况进行评估。
考试内容包括理论知识和实际应用，通过考试结果评估协管员的学习成果。
食品安全协管员培训讲义
食品安全协管员培训讲义食品安全信息员、协管员培训讲义各位领导、各位同志们：大家好！刚才农业、畜牧、卫生等部门从各自角度很好的介绍了食品安全方面的很多知识，现在呢，我从食安办、食药监局的这个角度，来和大家做一个探讨希望通过今天的会议，让大家了解食品药品管部的监管工作及食安办工作职能职责，携起手来抓好食品安全工作，让每一位老百姓吃上放心安全的食品，共同打造有品质的生活！我将从食品安全问题现状、基本常识和主管部门工作职责、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考第一章、食品安全问题现状食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事典型食品安全事故介绍：1、中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂馒头……网络调侃，群众不满和担忧 2、地沟油上餐桌不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有至万吨一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的倍 3、三聚氰胺奶粉之祸XX年x月x日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注XX年x月x日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定截止到XX年x月x日，全国累计报告患儿近万人各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人名，逮捕60人“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散XX年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达余倍，而原料来自河北等地4、造假葡萄酒不含葡萄汁XX年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家这些假葡萄酒因为有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁 5、双汇瘦肉精猪肉央视在消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波双汇市值5天蒸发亿“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量相关科学研究表明食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤 6、上海染色馒头 XX年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头上海工商部门连夜查扣只涉嫌“染色”馒头生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害全国各地开展馒头检测行动，严厉打击食品生产经营违法行为7、毒豆芽可致癌XX年x月x日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出斤为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐以上问题的原因不外乎几点：道德缺失，监管缺位，意识淡薄第二章、食品安全基本常识和*主管部门职责一、定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？目前我国共有《食品安全法》，XX年x月x日实施；《流通环节食品安全监督管理办法》《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》《生猪屠宰条例》、《盐业管理条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《农产品质量安全法》等个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准三、履行食品安全监管职责的部门主要有哪些？履行食品安全监管职责的部门主要有：卫生局、农业局、质监局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局、食品药品监督管理局以及其他食品药品安全委员会成员单位四、各食品安全监管部门的职能职责和监管内容是什么？依照有关法律法规，食品药品监管局，县农业局、质监局、卫生局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局具体实施食品的日常监管和违法行为的查处工作根据我国食品安全监管实行以“分段监管为主、品种监管为辅”的工作原则，按照食品监管环节和品种划分具体到县工商局：负责食品流通环节的监管负责食品行业工商登记注册工作，查处无照生产经营食品；开展流通领域食品质量的监督检查，查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告受理和处理消费者有关流通环节食品安全方面的咨询、申诉、举报，主要就是我们的平台，也负责调解消费纠纷五、哪些食品被禁止生产经营？1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品六、发现违法生产经营食品或食品违法行为向哪些部门投诉举报？涉及集贸市场、副食品店、百货店、超市等流通环节销售过期、有毒有害、伪劣食品的，病死、有毒有害、注水和含“廋肉精”猪肉的，向县工商局投诉举报电话：或者第三章协管员、信息员工作职责一、协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划2、建立健全规章制度3、协调组织开展全镇食品安全工作4、负责全镇食品安全监管信息收集、综合、报送5、协助做好对协管员、信息员的培训工作6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作10、完成上级和乡镇*交办的其他食品安全工作二、信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识4、负责本村食品安全信息月报工作发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向乡镇食品安全协管站报告5、完成乡镇食品安全协管站交办的其他工作第四章实际生活中的食品安全问题一、消费者角度1、尽量购买有以下认证标志的食品2、不要到无证、无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的市场购买食品3、查看食品包装的保质期、预包装食品合格证等标注，正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有规定内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址二、判断哪些行为属于生产、经销假冒伪劣的食品行为，有以下7点：1、食品经营企业的证照上判断：正规的企业有营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、企业代码等证照；生产加工假冒伪劣的企业就不具备这些证照 2、从食品经营企业的经营环境条件上判断：正规的企业具备满足生产产品要求额厂房、设备、检验仪器、相关技术人员等条件，而假冒伪劣企业则往往加工地点偏僻，生产条件恶劣，设备简陋3、从产品外观上判别：正规企业生产的产品包装整洁具有该产品应有的色泽、形状、香味等，假冒伪劣企业的产品存在许多问题：如白酒用其它物质沟兑的则酒液颜色发浑，酒中有沉淀；沟兑酱油颜色发黑，不具有正常酱油的红棕色 4、从标识上判别：正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有八个内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址实行生产许可证的28类食品上，还有许可证编号和食品安全标识QS 5、从企业使用的原材料、添加剂判断：正规的企业使用的是合格的原材料，如酱油厂，正规厂家酿造酱油使用的是黄豆、胡豆经过发酵酿造出来的；生产假冒伪劣的酱油厂用的是毛发水、氨基酸、苯甲酸、食盐、焦糖色素等沟兑出来的正规企业使用的是国家允许在食品加工中使用的食用防腐剂、着色剂、调味剂等添加剂而生产假冒伪劣的企业使用的是工业添加剂或是不允许使用的着色剂，如在茶叶生产中添加铅铬绿染色，在面包加工中添加溴酸钾增重，在米线中添加吊白块增白，在食醋中添加冰醋酸调味等三、乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报？首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文号如一般情况是这样：药品批准文号为“国药准字”；医疗器械批准文号为“食药监械字”；保健食品批准文号为“国食健字”；化妆品批准文号为“国妆特字”；消毒用品批准文号为“消准字”二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理三是认清是否存在虚假或夸大宣传如果存在，工商部门查处四、督促检查主要检查内容：一查证照；二查人员资质；三查内外环境；四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；七查食品质量；八查基础台帐检查举例：商店的基本卫生要求： 1、内外环境；2、进货渠道；3、食、用分架摆放；4、散装食品要有防护措施；5、二次分装应规范五、经营者角度，《食品安全法》要求经营者必须建立和执行的经营制度依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，市场开办者、食品经营者必须建立和执行以下八项经营制度：1、生产经营许可制度凡从事食品销售，以及为销售而进行的采购、贮存、运输活动的，必须依法取得食品流通许可及营业执照后，方可从事经营活动2、食品安全管理制度依法从事食品生产经营活动，经营者要加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动3、执行从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作4、建立索证索票制度食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件5、建立食品进货查验记录制度食品经营企业应当采取电子记录或票据粘贴式的形式建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年6、执行食品退市制度食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品7、执行食品召回制度食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况食品生产者认为应当召回的，应当立即召回《个体工商户条例》无固定经营场所摊贩的管理办法，由省、自治区、直辖市人民*根据当地实际情况规定。
食品安全协管员培训讲义
第三章 食品安全协管员工作内容
一、参加食品安全有关法律、法规、政策、 知识的各类培训，不断提高自身协管能力。
1.积极参加区各相关部门组织的食品安全培训，认真 记录学习笔记，保存相关学习资料。
2.利用业余时间加强自主学习，掌握基本工作要领， 做到知识与业务相互促进。
2.出具协管员工作证件，向对方说明来意，按照检查 表格逐项查看相关项目，对照上次检查时发现的问题，检 查整改情况。检查结果如实记录，并经对方签字确认，对 于不接受或不配合检查的食品生产经营单位，将拒绝检查 的情况和单位名单在每次集中检查结束前，统一向所在镇 （街）食安办或食品安全监管相关部门报告。检查记录一 式三联，分别由协管员、镇（街）食安办和被检查单位收 存（附录3）。
二、食品安全协管员具体工作职责
1.参加食品安全有关法律、法规、政策、知识的各类培训， 不断提高自身协管能力。
2.掌握所在镇（街）及村（社区）食用农产品和食品生产经 营单位（者）动态底数和基本信息，并进行登记和报告。
3.开展食品安全检查工作，对所在镇（街）及村（社区）范 围内的食品生产经营单位进行定期检查。
2.所谓的绿色食品并非是绿色的食品，而是天然的，对 人无害的食品。
2.不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
3.要到正规的商店、超市和 标准化的农贸市场购买食品
4.大型聚餐禁止供应以下食品
1.生食水产品（河豚）、海产品（牡蛎、螃蟹、虾） 2.外购散装熟肉制品 3.隔餐剩余食品 4.各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄
4.向所在镇（街）食安办、区食安办和食品监管相关部门报 告食品安全检查工作信息、食品安全事故、违法违规行为、红白 喜事集体聚餐信息及群众对食品安全监管工作的意见、建议和要 求。
年食品安全协管员培训内容资料
食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2022 年 6 月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。
从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。
正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。
我将从食品安全问题现状(什么样)、基本常识和主管部门工作职责 (什么人) 、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题 (怎么办) 这四个角度进行介绍，希翼能给大家带来有益的参考。
(投影第 1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。
克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。
说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐怖的阴影挥之不去。
可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。
那末我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1 、铝面包问题。
(投影第 2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。
售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。
扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。
4 月 11 日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。
食品安全协管员培训内容（仅供参考）
食品安全协管员培训内容（仅供参考）食品安全协管员培训内容1、食品安全协管员的职责是什么?1.1、积极参加食药监部门组织的业务培训，接受当地食药监部门的业务领导。
对协管区域内的食品安全监管工作负有协调、配合、巡查、报告等责任。
1.2、建立协管区域食品生产加工企业和小作坊档案，及时掌握食品生产加工食业和小作坊数量、生产状况、产品种类、使用原料、生产条件、生产规模、厂名厂址、出厂检验等变动情况。
1.3、积极向协管区域内食品生产加工企业和小作坊主、从业人员及当地群众宣传食品安全有关法律法规及相关基础知识，督促协管区域内食品生产加工企业、小作坊依法、规范生产。
1.4、协助食药监部门对协管区域内食品生产加工企业和小作坊进行巡查和对产品质量进行监督抽查、定期检验，对拒查、拒检企业进行说服、教育。
1.5、定期对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊进行巡查访问。
1.6、发现制售假冒伪劣食品、使用非食用物质和回收食品生产加工食品等违法行为时，及时向当地食药监部门报告。
1.7、配合当地食药监部门对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊的违法违规行为进行调查处理，对问题和隐患的整改情况进行同访确认。
1.8、向本级政府定期报告协管区域内的食品质量安全状况，协调有关力量支持配合食品安全监管工作。
1.9、协助并积极参与食品安全事件的应急处置工作。
1.10、认真完成食药监部门交办的其他工作。
2、食品安全协管员的主要工作是什么?2.1、建立档案调查摸底，建立并及时更新协管区域内食品企业和小作坊档案，内容包括：企业名称、地址、法人、联系人、联系电话、注册商标、产品品种、产品标准、产量、销售地区、员工人数、生产状态(正常生产还是季节生产)、食品添加剂使用情况、产品检验(委托检验还是自行检验)。
2.2、报告情况定期向当地食药监部门报告协管区域内的以下情况：2.2.1、食品企业和小作坊数量的变动情况，如食品企业和小作坊的转产、倒闭、新增；2.2.2、食品企业和小作坊停产、开工等生产状况变动情况；2.2.3、食品企业和小作坊生产加工产品品种变动情况；2.2.4、食品企业和小作坊生产条件变动情况，如厂区周边、厂区环境及生产车间内的卫生条件是否恶化，生产设备的增减，生产规模的扩大，生产车间的搬迁；2.2.5、产品出厂检验情况。
食品安全信息员协管员培训讲解
三要多与群众交谈，从群众身边收集各种 食品平安信息。
四要多关注时事，对电视媒体曝光的不合 格食品要在本区域内搜查，一旦发现及时 上报。
无害，符合应当有的营养要求，对人体安
康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品平安
是“食物中有毒、有害物质对人体安康影
响的公共卫生问题〞。食品平安也是一门
专门探讨在食品加工、存储、销售等过程
中确保食品卫生及食用平安，降低疾病隐 患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
1、尽量购置有以下标志的食品
第二章 协管员、信息员工作职责
街道办事处履行属地食品平安管理职责， 对辖区食品平安工作负总责，应该认真落 实与区人民政府签定的年度食品平安工作 目标责任书。
街道食品药品平安监管站属于街道政府领 导，承受区食品平安委员会办公室业务指 导。
街道政府应该适时催促或检查街道食品药 品平安监管站的工作运行情况。
8、受理群众对涉及食品平安的举报、投诉 ，并根据情况及时或随时报告。
9、定期组织召集街道食品平安工作例会， 通报工作情况，研究、布置有关工作。
10、完成上级和街道办事处交办的其他食品 平安工作。
二、信息员职责
1、掌握本村〔居〕涉食单位数及根本情况〔包括种 植、养殖、生产、流通、餐饮等〕。
2、负责本村〔居〕涉食单位的日常检查工作，对存 在问题提出整改建议，并作好记录 。
食品平安信息员协管员培训讲解
食品问题无小 事，保障平安
是大事。
食品平安要 常抓不懈， 抓实抓好！
2017年协管员培训讲义
三、镇（区）食品安全办公室
镇（区）食安委下设办公室，由分管负责 人兼任主任，辖区市场监管分局和农产品安全 监管站主要负责人兼任副主任，至少明确一名 专职人员具体负责食品安全工作。其中大中镇 在黄海、金丰两街道办事处同时设立食品安全 办公室。镇（区）食安办可采取挂靠或单设的 形式设置，对外挂牌，实体运作，负责统筹协 调辖区内食品安全工作和食安委日常工作，日 常工作经费由镇（区）承担，业务上接受市食 安办的指导。
（五）组织或配合食品安全监管部门查处辖区内无 证无照食品生产经营等违法行为；
（六）做好农村家宴申报备案和现场指导工作，督 促家宴厨师办理健康证；
（七）预防群体性食品安全事件发生，及时上报并 协助处理食品安全事故；
（八）负责推荐、管理、培训、考核辖区内各行政 村（社区）协管员；
（九）开展食品安全宣传教育工作，确保建立一个 食品安全科普宣传站；
信息报送的方式
1、报送对象：镇（区）食安办和辖区市场监管 分局；
2、普通家宴、摊贩基础信息等一般工作每月一 报,每月5号之前报告；200人以上的家宴、违 法行为、突发事件及时上报。
协助执法
1、对本辖区食品生产经营单位进行日常巡查， 做好记录；
2、配合相关部门做好本辖区食品生产经营单位 的监督检查；
三要多与群众交谈，从群众身边收集各种食品安 全信息。
四要多关注时事，关注“食安大丰”微信公众号， 对曝光的不合格食品要在辖区巡查，一旦发现及 时上报。
第四章 食品摊贩监管
公告
第40号 《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》 已由江苏省第十二届人民代表大会常务委员会第 二十二次会议于2016年3月30日通过，现予公布， 自2016年7月1日起施行。
2016年9月13日， 经过区政府第52次 常务会议，研究出 台《关于实行食品 摊贩备案管理的通 知》，要求各镇， 两区对辖区食品摊 贩进行备案管理。
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金湖县镇村食品安全协管员业务知识培训讲义第二章协管员、信息员工作职责乡镇政府履行属地食品安全管理职责,对辖区食品安全工作负总责,应该认真落实与县人民政府签定得年度食品安全工作目标责任书。
乡镇食品药品安全协管站属于乡镇政府领导,接受县食品安全委员会办公室、县食品药品监管局业务指导。
乡镇政府应该适时督促或检查乡镇食品药品安全协管站得工作运行情况。
一、协管站及协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划。
2、建立健全规章制度。
3、协调组织开展全镇(乡)食品安全工作。
4、负责全镇(乡)食品安全监管信息收集、综合、报送。
5、协助做好对协管员、信息员得培训工作。
6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。
7、督促涉食单位加强自律,配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。
8、受理群众对涉及食品安全得举报、投诉,并根据情况及时或随时报告。
9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会,通报工作情况,研究、布置有关工作。
10、完成上级与乡镇政府交办得其她食品安全工作。
二、村信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况(包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等)。
2、负责本村涉食单位得日常检查工作,对存在问题提出整改建议,并作好记录。
3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识得宣传教育活动,通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识。
4、负责本村食品安全信息月报工作。
发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患,随时向乡镇食品药品安全协管站报告。
5、完成乡镇食品药品安全协管站交办得其她工作。
第三章协管员、信息员工作内容一、宣传培训1、宣传:一就是向社会及人民群众得宣传,宣传食品安全常识与自我保护及维护自身权益知识。
增强群众自觉抵御不安全食品与不卫生食品得意识与能力,长期坚持工作,逐步使不安全食品与不卫生食品没有市场。
二就是对食品生产经营单位进行宣传,宣传国家得食品法律法规,宣传生产销售不安全食品与不卫生食品得严重后果与由此承担得巨大责任,督促当事人守法经营,增强责任感,树立食品安全第一责任人得观念与责任。
2、培训:对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解,传达学习文件,学习法规,配合与做好食品安全业务与上岗培训。
并在工作或日常生活中,发现问题,对当事人适时提醒、现场教育,增强培训得效力。
二、信息报告信息报告分为两种情况,一就是定期报表,二就是日常发现得重大食品安全事故、重大食品安全隐患与食品违法线索。
对于定期报表,食品药品信息员负责辖区内得信息报告,由乡镇食品药品安全协管站负责收集、整理、汇总后,以书面、传真或电子邮件形式按时报县食品安全委员会办公室。
对于日常发现得重大食品安全事故、重大食品安全隐患与食品违法线索,随时报告。
可以向当地乡镇政府、县食品安全主管部门与县食品安全委员会办公室报告。
需要上级协调处理得食品安全监管工作重点、难点,应及时向乡镇政府、县食品安全委员会办公室报告。
对于一般食品违法线索,应该结合乡镇实际情况,有关站所有执法权得,乡镇应该就近组织处理;如果乡镇没有执法权与执法依据得,应及时与县级有关食品安全监管部门联系,由县级有关食品安全监管部门依法处理。
如食品生产加工环节得违法线索,直接与县质监局联系;餐饮消费环节得违法线索,直接与县卫生局联系等。
乡村发现产品促销宣传、销售时,如何投诉举报？首先,认清产品就是一种什么东西,就是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还就是消毒用品。
要认清就是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆品还就是消毒用品,主要瞧产品包装、标签与说明书上标明得批准文号。
如一般情况就是这样,药品批准文号为“国药准字”,医疗器械批准文号为“药管械字”,食品批准文号为“食字”,保健食品批准文号为“食健字”,化妆品批准文号为“化妆准字”,消毒用品批准文号为“消准字”。
二就是弄清楚就是哪个部门主要负责监督管理。
药品、医疗器械执法主体就是县食品药品监管局。
食品、保健食品、化妆品、消毒用品执法主体就是县卫生局等。
三就是认清就是否存在虚假或夸大宣传？如果存在,组织乡镇工商所或上报县工商局进行查快速处。
三、督促检查1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。
如数量、地址、负责人、从业人员、生产经营产品等。
2、定期组织与配合有关职能部门对各涉食单位食品安全作检查。
3、检查人员由职能单位相关人员及食品药品安全协管员、信息员组成。
4、涉食单位年度检查覆盖率达100%。
5、主要检查内容:一查证照;二查人员资质;三查内外环境;四查有无购、售、使用不符合要求得食品或违禁原辅料、添加剂等;五查相关设施使用、维护、缺损等情况,流程、操作就是否符合相关要求;六查库房通风、照明、防鼠情况,原辅料、成品就是否分库存放,摆放就是否符合相应要求;七查食品质量;八查基础台帐。
6、认真做好现场检查记录,有问题而提出整改得,进行归档,并指定有关站所、协管员、信息员跟踪落实整改情况。
7、发现购、用违禁添加剂、食品原辅料以及生产销售有毒有害食品等重大食品安全隐患,应予以制止,并及时由乡镇政府组织或报县级主管依法处理。
8、检查结束,应将检查情况形成书面小结,进行留档保存。
第四章协管员、信息员工作方式按照职责要求,如何开展日常监督工作。
一要多到村里得食品生产加工点、餐饮与流通经营点走一走,瞧一瞧,向她们宣传一些食品安全知识与法律法规,发现食品安全隐患要及时与上级食品安全协调机构联系。
二要做到心中有数,及时掌握区域内得食品生产加工点、餐饮与流通经营点得生产加工与经营情况,对区域内涉食企业数量、分布等要做到心中有数,出现苗头性食品安全情况能够及时察觉,及时处理。
三要多与群众交谈,从群众身边收集各种食品安全信息。
四要多关注时事,对电视媒体曝光得不合格食品要在本区域内搜查,一旦发现及时上报。
通常情况主要按照制度中规定得检查项目进行检查,如证照管理;相关基础设施完善及使用情况。
但对各个环节可能出现得食品安全隐患则要区别对待。
如种养植(殖):关键查饲料、兽药,农药等;生产加工企业:关键查掺假掺杂情况;流通环节:关键查三无、过期;消费环节:主要查人员、环境等卫生状况。
加工单位(以饮料厂为例):把好几个关口:原(辅)料进货关;个人卫生关;生产流程关(配比、原辅料使用有无偷工减料;消毒关(有没有设施:如脚池、水池,就是否使用,盛装容器、内容物或产品就是否消毒,效果如何);内容与标识一致(有无夸大宣传、生产日期早产)。
商店得基本卫生要求:内外环境;进货渠道(防止三无、过期变质);食、用分架摆放;散装食品要有防护措施;二次分装应规范。
餐饮单位得基本卫生要求:1、餐饮单位应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及其孳生条件。
2、餐饮单位得设施设备布局应当合理,应有相对独立得食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求:(1)最小使用面积不得小于8平方米;(2)墙壁应有1、5米以上得墙裙;(3)地面应具有一定坡度,易于清洗与排水;(4)配备有足够得照明、通风、排烟装置与有效得防蝇、防尘、防鼠,污水排放与符合卫生要求得存放废弃物得设施与设备。
4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。
荤、素洗菜池分开。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家相关卫生标准。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
7、用于原料、半成品、成品得刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其她工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
8、加工食品做到烧熟煮透。
9、禁止采购以下食品:(一)可能对人体健康有害得食品;(二)未经兽医卫生检验或者检验不合格得肉类及其制品;(三)超过保质期限或不符合食品标签规定得定型包装食品;(四)其她不符合食品卫生标准与要求得食品。
涉食单位从业人员得卫生要求:1、每年必须进行健康检查。
2、应有良好得个人卫生习惯。
3、接受食品安全知识得培训,提高从业人员得素质。
第五章《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》有关知识弥渡县人民政府办公室于2006年9月19日向各乡、镇人民政府与县级各有关单位印发了《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》(弥政办发〔2006〕128号),要求各级各部门结合《弥渡县突发公共事件应急预案》(弥政发〔2006〕46号)文件,遵照执行。
现摘录《弥渡县重大食品安全事件专项应急预案》中得部分内容,便于工作参考。
1、3事件分级按食品安全事件得性质、危害程度与涉及范围,将食品安全事件分为特别重大(Ⅰ级)、重大(Ⅱ级)、较大(Ⅲ级)与一般(Ⅳ级)四级。
1、3、1特别重大食品安全事件(Ⅰ级)有下列情形之一得,为特别重大食品安全事件(Ⅰ级):1、3、1、1事件危害特别严重,涉及弥渡县与毗邻县(市),并有进一步扩散趋势得;1、3、1、2 超出弥渡县人民政府处置能力水平得;1、3、1、3事件上报州人民政府,州人民政府认为需要由州人民政府或州人民政府授权有关部门负责处置得特别重大食品安全事件;1、3、1、4国务院认定得特别重大食品安全事件或国务院卫生行政部门认定得危害特别严重得特别重大食品安全事件。
1、3、2 重大食品安全事件(Ⅱ级)有下列情形之一得,为重大食品安全事件(Ⅱ级):1、3、2、1事件危害严重,影响范围涉及县内2个以上乡镇级行政区域得;1、3、2、2 一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例,或出现10例以上死亡病例;1、3、2、3 省人民政府认定得重大食品安全事件或省人民政府卫生行政部门认定得危害严重得重大食品安全事件。
1、3、3 较大食品安全事件(Ⅲ级)有下列情形之一得,为较大食品安全事件(Ⅲ级):1、3、3、1事件影响范围涉及县内2个以上村级行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害得;1、3、3、2一次食物中毒人数在50人以上、100人之内,并出现死亡病例,或出现3例以上、10例以下死亡病例;1、3、3、3 州人民政府认定得较大食品安全事件或州人民政府卫生行政部门认定得危害较重得较大食品安全事件。
1、3、4 一般食品安全事件(Ⅳ级)有下列情形之一得,为一般食品安全事件(Ⅳ级):1、3、4、1一次食物中毒人数在100人以下、未出现死亡病例,或出现3例以下死亡病例;1、3、4、2县人民政府认定得一般食品安全事件或县级以上人民政府卫生行政部门认定得一般食品安全事件。
1、4适用范围本预案适用于弥渡县行政辖区内,在食物(食品)种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食品污染或食源性疾患,造成社会公众伤害或者可能对公众健康构成潜在得重大危害,并造成严重社会影响得重大食品安全事件。
1、5工作原则1、5、1以人为本,依法规范。