厨房中的物理123
厨房中的物理知识
4. 电磁炉怎么工作？
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热 的。 电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过 陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力 线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流， 令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
5、厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 微波炉加热 电灯 电能转化为内能
电能转化为内能
3. 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，为什么常会看到瓶塞马上跳一下？很长 一段时间后瓶塞又很难拔出来？ 瓶内的气压大于外面的大气压； 瓶内的气压小于外界大气压。
4. 往保温瓶灌开水时，为什么不灌满能更
好地保温？保温瓶如何保温的？
空气是热的不良导体。用木塞防止热的 传导；瓶胆内抽成真空防止了对流；瓶 胆内表面用银白色防止了辐射。
二、与力学知识有关的现象
1. 厨房中的连通器？
茶壶的壶嘴与壶身构成连通器、厨房里下水道的 弯管
2.菜刀的刀刃为什么很薄？
在压力一定时，减小受力面积增大压强
3. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手为什 么有凸凹花纹？
增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力
4、如图所示的菜刀在离刀口不远处 有一排透气孔．使用这种菜刀有什么 好处？
生饺子的重力大于浮力（生饺子的平均密度 大于水的密度），熟了后重力等于浮力
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和等炊具的柄为什 么用木料或塑料制成？ 它们都是热的不良导体 2. 吃火锅时为什么麻辣锅比三鲜锅先开？
麻辣锅中的油多水少，油层阻碍了水分的 蒸发减少了热量的散失 为什么冬季刚出锅的肉汤，看到汤面没有 热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫？
厨房中的物理知识
一、与电学知识有关的现象
1. 电饭煲煮饭、电炉子炒菜、电水壶烧开 水是利用电流的什么效应工作的？能量如何 转化？通过什么方法改变食物的内能？
20个物理厨房现象及原理
20个物理厨房现象及原理1. 水沸腾：当水中的温度达到100摄氏度时，水分子的热运动增强，水开始沸腾，水分子转变为水蒸气。
2. 冰融化：当冰的温度超过0摄氏度时，冰分子的热运动增强，冰开始融化，转变为液态水。
3. 火焰燃烧：火焰是在燃烧过程中产生的可见光和热能，燃料与氧气发生化学反应，产生燃烧。
4. 磁铁吸引物体：磁铁具有磁性，当磁铁接近其他铁磁性物体时，会产生磁力，使物体被吸引。
5. 空气中的声音传播：声音是通过空气中的分子振动传播的，当物体振动产生声波时，会使空气分子也振动，从而传播声音。
6. 热传导：热传导是指热量通过物质内部的分子碰撞传递，高温物质的分子运动迅猛，会将热量传递给低温物质。
7. 镜面反射：光线在平滑的表面上发生反射，形成镜面反射，反射角等于入射角。
8. 光的折射：当光线从一种介质进入另一种介质时，由于光在不同介质中传播速度不同，会发生折射现象。
9. 电磁感应：当导体中的磁场发生变化时，会在导体中产生感应电流，这就是电磁感应。
10. 电阻发热：当电流通过导体时，由于电阻的存在会使电能转化为热能，导致导体发热。
11. 光的散射：当光线与物体表面不规则或颗粒等物体相互作用时，光线会发生散射，使得光在各个方向上均匀分布。
12. 电解：在电解质溶液中，当电流通过时，正负电荷会在电极上发生化学反应，产生气体或固体沉淀。
13. 压力传递：液体或气体受到外力作用时，会在其中产生压力，并将压力传递到容器的其他部分。
14. 磁感应线：磁场可以用磁感应线来表示，磁感应线从磁南极指向磁北极，线的密度表示磁场的强弱。
15. 声音的共振：当物体的自然频率与外界声波的频率相同或接近时，物体会发生共振现象，声音增强。
16. 电荷的电场：电荷周围存在电场，电场的方向由正电荷指向负电荷，电场强度表示电场的强弱。
17. 热膨胀：物体在受热时，由于分子的热运动增强，物体的体积会增大，这就是热膨胀现象。
18. 麦克斯韦速度分布：气体分子的速度服从麦克斯韦速度分布，分子速度的分布呈高斯曲线。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识生活处处有物理，只要你仔细观察，就会发现小小的厨房中也包含了许多的物理知识。
不信请看下面的例子：一、液化石油气。
随着经济水平的提高，天然气、液化石油气逐渐代替了煤炭成为厨房中的主要燃料。
与煤炭相比，液化石油气具有热值大、污染小的特点。
液化石油气是将石油气在常温下用压缩体积的方式，使石油气液化后装到钢罐里的。
使用时液体喷出，迅速汽化转化为气体燃烧，这时将燃料的化学能转化为内能。
二、高压锅。
高压锅采用了特殊的密封装置，由于不漏气，锅内气压高于标准大气压，根据液体沸点和气压的关系可以知道，锅内水的沸点高于100℃。
这样在做饭时，不但饭熟的快，而且还可以节省燃料。
三、微波炉。
我们知道物质是由分子组成的，而分子在永不停息的做无规则运动，温度越高，这种无规则运动就越快；反过来，物质分子的无规则运动越快，物质的温度就越高。
微波炉能产生微波，微波是一种高频电磁波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相摩擦产生极大的热量，可以方便的烹饪食品。
简单的说其原理为：电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
四、电冰箱。
为了保持食物的新鲜，我们经常把食物放到冰箱中，为什么冰箱能保持低温呢？原来电冰箱利用了制冷剂作为热的“搬运工”，把冰箱内的“热”，“搬运”到了冰箱的外面。
制冷剂是一种既易汽化又易液化的物质。
汽化时吸热，就像搬运工将包裹扛上了肩；液化时放热，就像搬运工把包裹卸了下来。
五、菜刀。
我们使用的菜刀刀刃很薄，这是为了减小受力面积增大压强，以便更快的切割食物，而刀把却比较粗大，这是为了减小它对手的压强。
菜刀把上还有凹凸不平的花纹，是为了在使用时增大摩擦。
六、抽油烟机。
炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房内的油烟及时排出去，避免污染空间。
它应用到空气流速越快，其压强越小的物理知识。
七、开水瓶。
开水瓶中间为双层玻璃瓶胆，两层之间抽成真空状态，并镀上银或铝，真空状态可以避免热对流，玻璃本身是热的不良导体，镀银的玻璃则可以将容器内部向外辐射的热能反射回去。
厨房中的物理(经典)
厨房中的物理我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中考物理知识点总结
厨房中考物理知识点总结1. 热量传导厨房中最直接的物理现象就是热量的传导。
比如，我们在烹饪过程中使用的炉灶，它能将燃料燃烧后产生的热量传导给锅底，然后再传导给食物。
热量的传导是通过物体之间的直接接触和热分子的碰撞来实现的。
在炉灶上加热一个锅子时，炉火的热量通过炉具的金属传导到锅子上，使得锅底的温度逐渐升高，从而加热锅中的食物。
另外，炉灶上的炉火也是由燃料燃烧产生的热能，这是热效应的体现。
在炉火上烧的燃料燃烧时，产生的热能会提高周围空气的温度，从而使得食物加热。
这也是热力学中的热传递的一个实例。
2. 吸热与放热在烹饪过程中，食物和烹饪用具会发生吸热与放热的现象。
比如，当我们把食物放入烤箱中烤制时，食物会吸收热能，使得食物内部的温度逐渐升高，这就是吸热的过程。
而在炒菜时，锅底释放的热能会传导到原料上，使得原料温度升高，同时锅底自身的温度会降低，这就是放热的过程。
此外，冰箱也是常见的吸热和放热的场合。
冰箱内部的制冷系统会吸收冰箱内部的热量，使得冰箱内部温度降低，而释放出来的热量则会通过散热器传导到室外，这就是冰箱的放热过程。
3. 相变在厨房中，相变现象也是非常常见的。
比如，水的沸腾和凝固就是相变的实例。
当我们把水放在炉子上加热，当水温升至100摄氏度时，水会开始沸腾，此时水会发生相变，从液态变为气态。
而当我们把水放入冰箱冷冻室冷冻时，水也会发生相变，从液态变为固态，即结冰。
另外，食物在烹饪过程中也会发生相变。
比如，在烹饪工艺中，当面团在高温下烤制时，面团中的水分会发生汽化，使得面团变得酥脆。
而在制作冰淇淋的过程中，牛奶、糖和香料混合后在低温下凝固成冰淇淋的过程也是相变的实例。
4. 导热和隔热在厨房中，我们经常使用各种烹饪用具，比如炒锅、烤盘、烧水壶等等。
而这些炊具的热传导性和隔热性直接影响着食物的烹饪效果。
热传导性好的炊具可以迅速传导炉火的热量，使得食物迅速加热；而隔热性好的炊具可以减少热量的散失，使得食物能够均匀受热，提高烹饪效果。
厨房中的物理知识
◇厨房中的物理知识◇生活处处有物理，留心观察皆学问。
你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识。
一、厨房里面的物态变化知识题1:在日常生活中,将面制品放在水中煮,不会发黄、变焦,而放在食用油中炸，则会发黄、变焦,甚至炸糊,这一现象说明（）A．油炸制食品的能力比水强B．油的传热性能比水强C．油的沸点比水高D．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变答案：C。
水的沸点在标准大气压下是100℃，而油的沸点要远高于100℃。
题2：小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较(）A．第一次省时间B．第二次省时间C．两次所用时间基本相同D．第一次省燃料答案:C。
因为水沸腾时温度保持不变,“急火”只能使水的汽化加快，不能使鸡蛋吸热加快。
题3：夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（）A．夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B．夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠C．夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D．夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大,因此有少量水透过管壁微孔渗出答案：B。
因为夏天气温较高，空气中充满了高温的水蒸气，当遇到天气略有变化时，这些水蒸气遇到冷的自来水管壁就发生了液化,出现水珠。
题4：在家里用水壶烧开水时,当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了,在这一过程中看到的是现象。
答案：先汽化后液化.烧开水时，壶中的水沸腾产生的高温水蒸气，从壶嘴喷出，在壶嘴的上方遇到冷的空气，迅速液化成小水滴，这就是我们看到的“白气”。
题5：生活中，人们常常把碗放在锅内的水中蒸食物，但是碗不能与锅底接触,当锅里的水沸腾时，碗里的水会(）A．稍后沸腾B．同时沸腾C．温度总是低于锅内水的温度，因而不会沸腾D．温度能够达到沸点，但不会沸腾答案:D。
因为水沸腾要满足两个条件，一是要达到沸点，二是要继续吸热，当锅内的水达到沸点时，碗内的水也可以达到沸点，但二者温度相同，不能发生热传递，碗内的水无法从锅内的水吸收热量,所以不会沸腾.题6：与厨房有关的两个词分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个词各说明了什么道理？答案：前者是指把热水舀起一部分，然后再倒回去，由于这部分水要带走部分热量，放入锅里时又要从锅里的水中吸收热量，使锅里的水暂时停止沸腾；后者则将灶里的燃料拿出，停止热量供给，使锅里的水无法再吸收热量，从而停止沸腾。
厨房里面的物理知识
厨房里面的物理知识为了实现新课程提出的要求，近两年我们改变过去的物理教学从课本到课本、理论脱离实际的教学方法，挖掘物理中的素材，使学生觉得物理就在身边，物理就在生活中。
例如我们讲课时列举的跟厨房有联系的物理知识就有如下事例：1、烧开水时，水开了，揭开锅盖后，我们常看到气泡上升，变大。
这是因为气泡里的水蒸气质量一定时，越往上距水面的深度越小，气泡受到的压强变小，所以气体体积增大了。
2 、冬天厨房里假如长时间不使用，遇到气温很低的天气时，自来水管易冻裂。
这是因为一定质量的水结成冰后体积增大，导致水管胀破。
所以寒冷的天气，要将水管中的水放空，才能避免水管冻裂。
3、为什么煮熟饭菜揭开锅盖时，冬天看到的“白气”浓，而夏天淡。
这是因为气泡里的水蒸气遇到低温时易液化。
冬天气温低，水蒸气遇冷急速液化成浓浓的“水珠”，即“白气”浓，而夏天锅盖外气温高，水蒸气不易液化，所以“白气”很淡。
4、我们揭开烧水的锅盖后，同温度的水蒸气比开水烫手还要严重。
这是因为水蒸气遇到温度低的手时发生液化，液化放热的缘故。
5、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸一会后，剥蛋壳时不易粘带蛋白，是因为刚煮熟的鸡蛋温度高，放入冷水中后会降温收缩，而蛋白比蛋壳收缩水准大，所以会将蛋壳与蛋白分离，使他们之间有微小的间隙，所以剥起来就容易。
6、中午在厨房里炒菜时，在很远的地方就能闻到菜香。
这是因为物质的分子是永不停息地做无规则运动的，“香气”是因为油分子运动的缘故。
这就是扩散现象。
7、用盐炒菜，一会菜就咸了；用盐腌菜，几天菜才咸。
原因是炒菜时温度高，盐分子扩散快；而腌菜时，温度低，分子扩散慢，所以要很长时间才咸。
8、瘪进去的乒乓球放进热水中烫一下后就鼓起来了，是因为乒乓球中的气体在热水中温度升高，体积变大，使球壳鼓起来了。
9、生饺子总沉在水底，熟了后能浮在水面，是因为生饺子内气体体积小，当在水中煮时，饺子里的气体膨胀使饺子体积增大，熟饺子的平均密度小于水的密度，所以能浮出水面。
厨房中的物理知识
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是 增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提 高了煮食物的温度。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是 下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的 水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水 的温度较低，空气中的水蒸气接触水管， 就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。 如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含 量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
二、与力学知识有关的现象
6、往保温瓶 里倒开水，根据 声音知水量高低。 由于水量增多， 空气柱的长度减 小，振动频率增 大，音调升高。
二、与力学知识有关的现象
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀 与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加， 温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇 水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降 低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象
1.与热学中的热膨胀和热传递有关的现象 2.与物体状态变化有关的现象 3.与热学中的分子热运动有关的现象
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
1、使用炉灶烧水 或炒菜，要使锅底放在 火苗的外焰，不要让锅 底压住火头，可使锅的 温度升高快，是因为火 苗的外焰温度高。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
10、当锅烧得温度较高时，洒点水在 锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量 的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化， 并发出“吱、吱”的响声。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识厨房中的物理知识物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：一、与电学知识有关的现象1．电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2．排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3．电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4．微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3．菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减5．往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。
因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。
6．炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
7．冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。
这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
8．冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。
9．冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使玻璃杯破裂。
10．煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
物理知识：厨房中的物理知识
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我们认真观察厨房⾥燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发⽣的⼀系列变化，会看到有关的物理现象。
利⽤物理知识解释这些现象如下。
⼀、与电学知识有关的现象
1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电⽔壶烧开⽔是利⽤电能转化为内能，都是利⽤热传递煮饭、煮菜、烧开⽔的。
2、排⽓扇（抽油烟机）利⽤电能转化为机械能，利⽤空⽓对流进⾏空⽓变换。
3、电饭煲、电炒锅、电⽔壶的三脚插头，插⼊三孔插座，防⽌⽤电器漏电和触电事故的发⽣。
4、微波炉加热均匀，热效率⾼，卫⽣⽆污染。
加热原理是利⽤电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利⽤电流的热效应⼯作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化⽓灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识河北省冀州市北漳淮乡北内漳学校李同心物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：一、与电学知识有关的现象1．电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2．排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3．电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4．微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3．菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4．菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5．火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6．往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7．磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1．使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2．锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3．炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
厨房中的物理现象10个
厨房中的物理现象厨房，这个日常生活中再熟悉不过的场所，其实隐藏着许多有趣的物理现象。
当我们炖汤、煮饭、炒菜时，背后都涉及到一系列的物理原理和过程。
下面，就让我们一起探索厨房中的十个物理现象，看看这些日常活动中到底蕴含了哪些科学奥秘。
一、热传导当我们把锅放在炉火上加热时，锅底首先受热，然后热量通过锅体传导到锅内的食物中。
这就是热传导现象。
不同材料的导热性能不同，因此选择不同材质的锅具会对烹饪效果产生影响。
例如，铁锅导热快，适合爆炒；而砂锅导热慢，适合炖煮。
二、对流在加热液体的过程中，如炖汤或煮水时，我们会发现液体内部会产生流动。
这是因为液体受热后，温度较高的部分会上升，而温度较低的部分会下沉，形成对流。
对流有助于加快热量的传递，使液体均匀受热。
三、蒸发蒸发是厨房中常见的物理现象之一。
当我们烧开水或煮食物时，水面上会产生大量的水蒸气，这就是水蒸发的过程。
蒸发会带走热量，因此蒸发越快，冷却效果越明显。
在炎热的夏季，人们常常通过在地面上洒水来降低室内温度，利用的就是蒸发的原理。
四、沸腾沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
当水被加热到一定温度时，水面会开始翻滚，产生大量气泡，这就是沸腾现象。
沸腾过程中，液体的温度保持不变，直到全部液体都变成气体为止。
在烹饪中，沸腾常用于煮食或烹饪需要快速加热的食物。
五、液化与蒸发相反，液化是气体转变为液体的过程。
在厨房中，当我们打开冰箱门时，会发现冰箱内冒出一股“白气”，这就是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴。
同样地，在寒冷的冬季，室外的人呼出的“白气”也是呼出的水蒸气遇冷液化形成的。
六、凝固凝固是液体转变为固体的过程。
在厨房中制作冰淇淋或冰块时，就需要利用凝固现象。
当水冷却到0摄氏度以下时，水分子之间的运动会减慢，逐渐形成固定的晶体结构，即冰。
同样地，制作果冻或布丁时也需要利用凝固现象使液体变为固体。
七、扩散扩散是分子热运动的一种表现形式。
在厨房中炖肉或炒菜时，我们会闻到浓郁的香味，这就是因为食物的分子在不停地做无规则运动，逐渐扩散到空气中。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，能够说处处与物理打着交道，就拿与人们天天相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：一、与电学知识有关的现象1．电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，差不多上利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2．排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3．电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4．微波炉加热平均，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3．菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4．菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5．火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6．往保温瓶里倒开水，依照声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7．磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，可不能升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1．使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2．锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3．炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，幸免污染空间。
4．滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
厨房里有趣的物理现象
孝感市孝南区闵集中学李成指导老师：董波俗话说“民以食为天”，而食物往往来自于厨房。
在小小的厨房里，只要你够细心，就会发现许多有趣的物理现象。
解释原因：原因之一：气泡的产生过程对响声大小的影响。
水中溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用。
水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少。
当水被加热时，气泡首先在容器壁上生成。
气泡生成之后，气泡内部的容器壁部分实际上是处于干“烧”状态，而气泡边缘与干烧部分之间处于激烈的汽化过程。
由于水继续被加热，这个过程中不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大。
当气泡所受的浮力大到一定程度时，便离开器壁开始上浮，整个过程的声音就象往烧红的铁上倒水一样，试想一下：无数个这样的剧烈汽化响声汇合在一起会产生什么样的声音？响声是由于气泡的产生而出现的，更重要的是：沸腾后，气泡会迅速上浮，这种剧烈汽化过程的时间要比沸腾前要短，响声自然就小了。
原因之二：气泡上浮过程中的变化对响声大小的影响。
在沸腾前，容器里各水层的温度不同，容器壁附近水层的温度较高，水面附近的温度较低。
气泡在上升过程中不仅泡内空气压强随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强也在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于泡内压强，于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小。
在继续加热的过程中，气泡产生得越来越多，膨胀也越来越大，但当气泡上升到温度较低的地方时，气泡中的水蒸气又要凝结成水，体积又逐渐地减小。
那么在这样的过程中，随着温度的升高，气泡的体积一会儿膨胀一会儿缩小，又不断的上浮，在水的中、上部会产生一种振动，当水温接近沸点时，有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，产生较大的响声。
在水的温度达到沸腾的温度时，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层，使整个容器的水温趋于一致。
厨房中的物理知识
01
与热学知识有关的现象
与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
02
与热学知识有关的现象
与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
小结
我们在日常生活、生产中只要细心观察身边的物理现象，联系到我们学过的物理知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力。
我们在厨房里，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现很多处要用到物理知识。
01
02
与热学知识有关的现象
与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
01
与热学知识有关的现象
与物体状态变化有关的现象
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液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
与热学知识有关的现象
与物体状态变化有关的现象
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与热学知识有关的现象
与物体状态变化有关的现象
01
油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。
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与热学知识有关的现象
滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房的物理现象
厨房的物理现象你知道吗？厨房里那些看似平凡的日常，其实藏着不少有趣的物理现象。
咱们今天就聊聊这些事儿，保证让你听了之后，做饭时都能多几分乐趣和思考。
一、热水壶的“咕嘟”声你烧水的时候，有没有注意过那“咕嘟咕嘟”的声音？这可不是水壶在跟你聊天，而是水在变魔术呢！水在加热过程中，温度越来越高，小水泡们就忍不住往外冒。
这些小家伙们一边上升，一边合并成大泡泡，然后“啪”一下破裂开来，声音就这么来了。
就像是厨房里的小乐队，演奏着独特的交响乐。
二、微波炉里的“魔法”微波炉这家伙，简直就是厨房里的魔法师。
你放进去一块冷冰冰的剩菜，转眼间就变得热气腾腾。
这背后的物理现象，说起来还挺玄乎——电磁波在里头跳起舞来，跟食物里的水分子手拉手，一起旋转、跳跃、闭着眼。
这旋转的魔力，让水分子摩擦生热，温度就噌噌往上涨了。
下次用微波炉时，不妨想想这个画面，是不是觉得吃饭都更香了？2.1 微波炉里的“禁区”说到微波炉，还得提个醒儿。
金属盘子、锡纸这些可千万别放进去，它们会反射电磁波，搞得微波炉里头乱成一锅粥，甚至可能引发火花四溅的“灾难”。
这就像是在舞会上，突然来了个不守规矩的家伙，把好好的舞会搅得一团糟。
2.2 微波炉与水的“不解之缘”再来说说水。
有时候，咱们把一碗水放进微波炉，本想热一热，结果却发现水没咋热，反而碗烫得能煎鸡蛋。
这是因为微波炉加热不均匀，水分子多的地方热得快，碗壁这些地方就慢多了。
这就像是一群人在晒太阳，有人站在树荫下，有人直接晒大太阳，感受自然就不一样喽。
三、切菜的“力学奥秘”切菜这事儿，看似简单，其实里头也有不少学问。
你拿起菜刀，对准一块肉或者蔬菜，“咔嚓”一下，它们就被一分为二了。
这背后，是杠杆原理和压强的共同作用。
菜刀就像是杠杆的一端，你的手握住刀柄用力下压，就是杠杆的动力来源。
而刀刃与食材接触的地方，压强最大，所以才能轻松切断。
这就像是用杠杆撬起一块大石头，虽然石头重，但只要找对支点、用好力气，就能四两拨千斤。
厨房里有趣的物理现象
厨房里有趣的物理现象孝感市孝南区闵集中学李成指导老师：董波俗话说“民以食为天”，而食物往往来自于厨房。
在小小的厨房里，只要你够细心，就会发现许多有趣的物理现象.1、开水不响，响水不开。
解释原因：原因之一：气泡的产生过程对响声大小的影响.水中溶有少量空气,容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用.水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少.当水被加热时,气泡首先在容器壁上生成。
气泡生成之后，气泡内部的容器壁部分实际上是处于“干烧”状态，而气泡边缘与干烧部分之间处于激烈的汽化过程。
由于水继续被加热，这个过程中不断地向小气泡内蒸发水蒸汽,使泡内的压强不断增大,结果使气泡的体积不断膨胀,气泡所受的浮力也随之增大.当气泡所受的浮力大到一定程度时,便离开器壁开始上浮，整个过程的声音就象往烧红的铁上倒水一样，试想一下:无数个这样的剧烈汽化响声汇合在一起会产生什么样的声音？响声是由于气泡的产生而出现的，更重要的是：沸腾后,气泡会迅速上浮，这种剧烈汽化过程的时间要比沸腾前要短,响声自然就小了。
原因之二：气泡上浮过程中的变化对响声大小的影响。
在沸腾前，容器里各水层的温度不同，容器壁附近水层的温度较高，水面附近的温度较低。
气泡在上升过程中不仅泡内空气压强随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强也在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于泡内压强，于是,上浮的气泡在上升过程中体积将缩小.在继续加热的过程中，气泡产生得越来越多，膨胀也越来越大，但当气泡上升到温度较低的地方时,气泡中的水蒸气又要凝结成水，体积又逐渐地减小。
那么在这样的过程中，随着温度的升高,气泡的体积一会儿膨胀一会儿缩小，又不断的上浮，在水的中、上部会产生一种振动，当水温接近沸点时，有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡,产生较大的响声。
在水的温度达到沸腾的温度时,由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层，使整个容器的水温趋于一致。
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沸腾---- 温度不变的应用
5、在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会 发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、 C 变焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ） A，油炸制食品的能力比水强 B，油的传热性能比水强 C，油的沸点比水高 D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时 温度保持不变
沸腾---- 温度不变的应用
走进厨房
3、在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的 眼睛水直流，有的还打喷嚏。 扩散现象（分子不停地做无规则运动）
走进厨房
4、将面制品放在水中煮，不会发黄、变 焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦。 油的沸点比水的沸点高。
走进厨房
5、用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸。 扩散现象（分子不停地做无规则运动）
城东中学
厨房中的物理
物理专题复习课
2011年5月20日
走进厨房
请大家分组分享、交流、讨论 自己的作答？
观察水的沸腾
白气
温度不变
水沸腾
1、水沸腾时温度 不变 ，
要
继续吸热。
还有这种现象吗？ 液体沸腾时温度保持不变,但要吸收热量. 晶体熔化时温度保持不变, 但要吸收热量. 晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量.
深入厨房
3、热学
习题5．（2009年太原市）有一种“固体 粮虫净”，放在粮仓里能预防粮食生虫， “固体粮虫净”过一段时间会变小，在这个 过程中所发生的物态变化是（ B ） A．凝华 B．升华 C．熔化 D．汽化
习题6（2009年雅安市）炸油条、炸土豆 用菜油；煮玉米棒子、煮鸡蛋用水。这样可 以对不同烹饪手段提供各自所需的 温度 （选 填“热量”或“温度”），这是因为油和水 的 沸点 不同。
走进厨房
水开时可以看到壶 盖跳动？
解释：水蒸气膨胀做功， 推动壶盖，把一部分内能 转化为机械能，使壶盖跳 起．
做功 ，把 内 14、这时水蒸气对外 化为 机械 能。生活中的应用 有 蒸汽机 。
能转
排气扇
15、排气扇利用 电 能转化为 机械 能， 厨房里的排气扇一般都装在高处，是利用 空气 对流 进行空气变换。厨房里的排 气扇特别容易沾染灰尘是因 为 摩擦产生的静电吸引灰尘 。
走进厨房
9、厨房里下水道的弯管是利用什么原理工 作的？ 连通器
走进厨房
10、将筷子放入有水的碗里，发现筷子断了。 光的折射
走进厨房
11、用高压锅煮食物熟得快。 气压越大，沸点越高。
走进厨房
12、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花 纹。 增大摩擦力
走进厨房
13、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头， 插入三孔插座。 防止触电
沸腾----
温度不变的应用
1. 煮鸡蛋时，水开了以后，小明 说：用小火煮好；小刚说：用大火 煮好，你认为他俩谁说的对？为什 么？ ２．北方的冬天，菜窖里放几桶水． 度不变的应用
4、有两个与厨房有关的成语，分别是“扬汤止 沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道 理？要彻底“止沸”，应该采取什么办法？
深入厨房
4、力学
习题7（新疆中考）元宵节是中国的传统 节日，这一天全家欢聚，常常煮汤圆以示庆 贺。园园在帮姥姥煮汤圆时发现，生汤圆放 小于 入锅中，由于浮力_________重力（填“大 于”“小于”或“等于”）而下沉，煮熟的 增大 汤圆因其内部气体受热膨胀，浮力 _________（填“增大”“减小”），致使 上浮 浮力大于重力，汤圆_________。
本课小结
通过本节课的学习，请分别以“声、光、 热、电、力”回忆厨房中的物理知识应用 实例。
声学： 光学： 热学： 电学： 力学：
课堂小测
请同学们认真、独立完成课堂小测的内容。
你能想到什么物理知识？
深入厨房
5、电学
习题8．（2009年福州市）如图所示是小明家厨 房里的电热水壶及铭牌，他用该电热水壶将1.5kg的 水从20℃加热到100℃。 （1）水吸收的热量是多少？ （2）若电热水壶正常工作，且产生的热量全部 被水吸收，需要加热多少时间？ （3）若电热水壶实际加热时间大于上述计算的 加热时间，可能的原因有那些？（写出两种）
腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐几分 钟就变咸了，这是因为温度越高， 盐 扩散越快 的缘故。
走进厨房
6、筷子是我们吃饭用的工具，它是一种 什么样的杠杆。 费力杠杆
走进厨房
7、用油炸面制品时，听到“滋滋”声。 油振动发声
走进厨房
8、家庭厨房电路中为什么要安装空气自动 开关等保护装置？ 防止电流过大
深入厨房
解：Q cmt 4.2 103 J /(kgO C) 1.5kg (100OC 20OC)
5.04105 J
W Q 5.04105 J t 336s P P 1500 W
若电热水壶实际加热时间大于上述计算的加热时 间，可能的原因有： （1）电压不足（电功率不足）； （2）电热水壶本身吸收部分热量和水对外散热。 答：略。
6．生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当 锅里的水沸腾后，碗中的汤（ D ） A.与锅的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾 C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾 D.温度可以达到沸点，但不会沸腾
走进厨房
1、在家里用茶壶倒出热开水时，看到从 壶嘴冒“白气” 。蒸气液化成小水珠 水
白气现象
2、夏天，小明同学从冰箱中取出一瓶可乐放在桌 上，过了一会，小明发现瓶上有一层水珠，小明想： 是瓶子破了吗？他仔细检查了一下，发现瓶子没有 漏，他又用毛巾擦去了水珠，可过了一会，瓶子上 又出现了一层水珠，小明感到很奇怪，你能帮小明 解释下列问题吗？试试看？ （１）瓶子没有漏，为什么还会有水珠？ （２）为什么用毛巾擦不干瓶子上的水珠？ （３）什么时候才能把瓶子上的水珠擦干？
深入厨房
2、光学
习题3（2009年自贡市）把一支筷 子斜插入盛水的玻璃杯里，看上去筷 子好像在水面上折断了，如图所示。 这是由于下列什么情况引起的。( A ) A．光的折射 B．光的反射 C．光的直线传播 D．光的色散 习题4、消毒碗柜已成为厨房必备电器之一， 其具有消毒、杀菌的作用，消毒碗柜能利用下 列哪种方法杀毒（ B ） A．可见光 B．紫外线 C．超声波 D．次声波
厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 微波炉加热 电灯 电能转化为内能
电能转化为内能
电能转化为内能和光能
煤气灶 化学能转化为内能
深入厨房
1、声学
习题1、用水壶烧水，当水开了后，用水壶向 热水瓶中注开水时，小明的父母在一旁提醒小 明：“水快满了”，那么，小明的父母是根据 水位越高，听到水壶发出声音的音调越高 ___________________________________ 判断的。 习题2、现代家庭里的厨房都会添置微波炉、 电磁炉、消毒碗柜等多种用电器，为了方便操 作和有意外情况发生时发出警报，这些用电器 内部通常安装有扬声器，扬声器发出的声音由 振动 空气 于_______产生的，并通过________传播到 人耳。
热水瓶
1、往保温瓶里倒开水，根据声音知 水量高低。由于水量增多，空气柱的 长度减小，振动频率增大，音调升高。
2、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地 保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气， 是热的不良导体，能更好地防止热量散 失。 3、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因 为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞 塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压 强增大，从而推开瓶塞。