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初级营业员鉴定试题

初级《超市营业员》职业技能鉴定考试题姓名：学校：成绩：一、选择题（共40分，每小题１分）1. 服务管理的主要内容是( )。

A、增加服务项目B、控制服务质量C、严格考勤制度D、加强从业人员管理2. 服务质量是指零售企业在商品销售过程中为消费者服务的( )。

A、具体表现B、典范C、特点D、综合水平3. 零售商业文明经商的内容包括：经营品种( )、适应顾客需要。

A、专一B、齐全C、以精品为主D、单一4. 职业道德具有( )。

A、相对的稳定性B、极强的稳定性C、各行业的相同性D、固定不变性5. 保证商品质量要把好三关：一、把好( )，二、把好质量关，三、把好定价关。

A、验货关B、进货关C、销货关D、采购关6. 营业员搞好商品上柜、陈列工作，应做到商品标价醒目，便于( )。

A、营业员售货B、财务记帐C、顾客挑选D、商场盘点7. 营业员出样时要求做到把握时机、动作敏捷、( )、显示特点、按需取货。

A、实事求是B、态度诚恳C、轻拿轻放D、有问不厌8. 当顾客买了某种商品后，营业员应根据顾客实际情况，介绍( )。

A、美观商品B、流行性商品C、连带商品D、优惠商品9. 营业员在开发货票时，必须划掉空格，在大小写金额前签署( )符号。

A、计止B、大写C、英文D、￥10. 递交时，应根据( )和不同商品，做一些必要说明。

A、不同购物对象B、不同时间C、不同地点D、不同数量11. 道别时应做到( )、语言简练适当。

A、严肃庄重B、热情洋溢C、自然亲切D、热烈隆重12. 服务规范包括服务用语规范、接待技巧规范、清洁卫生规范和( )规范。

A、优质服务B、退换商品C、技能培训D、柜台纪律13.营业员只有热爱本职工作并形成坚定的信念和执着的追求才有可能（）地作好本职工作。

A、消极B、积极主动C、被动D、被强迫14.对顾客提出的批评意见要虚心听取，不计较顾客态度好坏和语言轻重，尽一切可能为顾客提供（）服务。

A、一般的B、大概的C、完美的D、可能的15.提供商品或者服务的经营者，应当按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具（）A、商品、服务标价目录B、产品质量保证书或服务质量保证书C、购货、服务单据D、购货平整或服务单据16.食品生产经营过程必须使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（）A、安全、消毒B、无害、消毒C、无色、无味D、安全、无害17.检查商品价签要做到（），一货一签，货与签价格相符。

1号商城开店通过考试答案集锦

商家出售商品时，在文描中写明“100%头层牛皮”，但顾客收到的商品后，商品经权威机构鉴定下来是50%是头层牛皮，50%掺入了其他化工材料。这种情况属于以下哪种违规？ [单选题] * 分值:5
您的回答为：C. 出售假冒商品及假冒材质商品（得分：5）
顾客小明在1号商城某商家处买了一盒巧克力，准备在七夕节当天送给女友。结果收到巧克力全化了，无法及时送人。于是给了商家差评。商家电话沟通希望小明修改评价，并解释了种种原因。但小明仍旧坚持差评，此后商家依然不断骚扰小明要求其修改评价，这样的过度沟通，属于以下哪一种违规？ [单选题] * 分值:5
通过吆喝亲朋好友刷单提高商品销量及DSR分数的商家，经核实该商家将被予以那种处罚？ [单选题] * 分值:3
您的回答为：C. 1号商城删除该商品及虚假交易产生的店铺评分（得分：3）
以下关于DSR的描述，那个是正确的？ [单选题] * 分值:3
您的回答为：C. DSR评分可申诉可更改
以下哪种承诺条款是商家必须有效履行的？ [单选题] * 分值:3
您的回答为：A. 假一赔百（得分：3）
商家如果对处罚有异议，可以采取怎样的维权行为？ [单选题] * 分值:3
您的回答为：B. 商家可在被违规处理之时起总计三天内（1号商城审核时间除外）提出违规申诉申请。（得分：3）
某鞋靴商家，为了提高销量，在商品标题中写道“某某店铺同款”，这样的行为属于以下哪种违规？ [单选题] * 分值:5
您的回答为：A. 侵犯知识产权（得分：5）
DSR是指店铺动态评分，是指买家自愿对卖家店铺的 “商品的描述相符”，“服务态度”和“发货速度”进行评分。那么顾客可以评分的时间是多久？ [单选题] * 分值:5

2022初级认证三号题库

2022初级认证三号题库1. 2021年9月品专升级之后，关于品牌专区分地域售卖，下列描述正确的是（）分值5分 *分地域品专不再单独售卖，融合至品牌专区询价时按需勾选地域省份。

(正确答案)品专分地域售卖最多勾选5个省份。

品专分地域售卖询价时只能勾选至一级省份级别，不能到二级市级别。

(正确答案)品专分地域售卖不限制所需勾选的省份数量。

(正确答案)答案解析：ACD2. 2021年9月品专升级之后，关于品牌专区精细化（千人千面）功能，下列描述正确的是（）分值5分 [单选题] *品牌专区精细化功能需要询价时勾选。

品牌专区精细化功能需要线下申请。

品牌专区精细化功能无需勾选，系统自动随订单档位进行对应级别的权益赠送。

(正确答案)上述均不正确。

答案解析：C3. 2021年9月品专升级之后，下列哪个描述是错误的（）分值5分 [单选题] *品牌起跑线仍然正常售卖。

(正确答案)品牌专区精细化不需要单独收费。

品牌专区分为四个售卖档位。

品牌华表仍然正常售卖。

答案解析：A4. 关于品牌专区，下列描述正确的是（）分值5分 *品牌专区多年以来一直是单一的品宣导流广告位。

品牌专区经过多年建设，已成为全场景一站式的品牌营销服务阵地。

(正确答案)品牌专区的系列产品已覆盖了长效推广、时效活动等全品牌营销场景。

(正确答案)品牌专区在流量和资源上都有不同的创新拓展。

(正确答案)答案解析：BCD5. 以下哪一项是观星盘品牌洞察任务中品牌发展分析的定义？分值5分 [单选题] *不同品牌在消费者群体中的关注度情况品牌与指定竞品之间的竞争度大小品牌在不同地区的市场潜力(正确答案)在特定行业消费决策中的品牌偏好和关注点答案解析：C6. 通过观星盘-品牌洞察，广告主可以获取到哪些品牌相关信息？分值5分 *品牌与竞品之间的竞争分析(正确答案)品牌与竞品之间市场份额对比分析(正确答案)品牌在百度的搜索情况分析(正确答案)品牌在各地区的发展市场潜力分析(正确答案)答案解析：ABCD7. 通用词品专可以帮助品牌广告主实现的营销诉求有（）分值5分 *行业突围(正确答案)品牌破圈(正确答案)新品发布(正确答案)节点营销(正确答案)答案解析：ABCD8. 以下哪几项属于观星盘中品牌洞察的洞察范畴？分值5分 *品牌份额(正确答案)品牌竞争(正确答案)品牌发展(正确答案)消费者购买力答案解析：ABC9. 以下哪些是基木鱼门店的资产：分值5分 *服务团队(正确答案)品牌介绍(正确答案)卡券活动(正确答案)热门问答(正确答案)答案解析：ABCD10. 关于品牌华表，下列描述错误的是（）分值5分 [单选题] *品牌华表由品牌词触发。

餐饮服务与管理1+X证书习题(含参考答案)

餐饮服务与管理1+X证书习题（含参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、没有明确保质期的，保存期限不应少于( ）年。

A、3B、4C、1D、2正确答案：D2、用钢琴演奏、乐队演奏、歌手驻场、时装表演等表演服务吸引客人前来就餐，这种推销形式是（）。

A、活动营销B、节日推销C、季节性推销D、服务式推销正确答案：D3、投诉处理的程序不包括( )。

A、记录要点B、对顾客表示理解和尊重C、处理责任人D、认真倾听正确答案：C4、中餐餐具主要使用( )。

A、刀叉B、筷子C、瓷碗D、盘子正确答案：B5、培训对象是新员工的培训属于( )。

A、日常培训B、入店培训C、岗前培训D、发展培训正确答案：B6、餐厅突发事件处理的预防准备不包括( )。

A、制度体系B、应急程序C、预案建立D、物资准备正确答案：B7、（）是中餐餐台设计的灵魂，是一项艺术性很强的工作，要求根据主办方的意见与要求确定宴会主题，以此设计出寓意鲜明、主题突出的餐台造型。

A、鲜花B、标牌C、中央装饰D、吉祥物正确答案：C8、会议管理的目的包括（）A、打发时间B、提高效率C、休息D、聚会正确答案：B9、( ) 原则要求处理投诉时，不仅要尊重投诉的顾客，而且要尽可能地减少对其他顾客的影响。

A、及时性原则B、隐蔽性原则C、不争论原则D、补偿性原则正确答案：B10、( )是以利用大数据进行统计分析来了解客人的特点、爱好、个性等信息的一种分析方式。

A、大数据分析法B、问卷法C、访谈法D、观察法正确答案：A11、会议的主要目的是( )A、为加强员工之间的沟通B、为达到会议目的的一致性C、为提高各类会议的效率D、让员工具备良好的投入感正确答案：C12、中国地方菜四大菜系中，( ) 以麻辣、鱼香、怪味著称。

A、川菜B、粤菜C、微菜D、闽菜正确答案：A13、( )是最一般、最方便使用的一种分析方法，客人进店点餐过程中，服务人员便可以对其进行分析。

A、分析法B、问卷法C、观察法D、访谈法正确答案：C14、下列( )不属于培训的意义。

2021年3月30日门店第一负责人培训考核试题

2021年3月30日门店第一负责人培训考核试题区域： [填空题] *门店： [填空题] *一、单选题（每题4分，共40分）1、根据食品安全卫生要求，上岗人员必须持有哪种证件? [单选题] *A、身份证B、健康证(正确答案)C、食品经营许可证D、银行卡2、下面哪一种是标准洗手法？ [单选题] *A、三步洗手法B、五步洗手法C、六步洗手法D、七步洗手法(正确答案)3、门店冷柜温度一天要检测几次？多久除霜一次？ [单选题] *A、一次，一个月B、一次，一个星期C、二次，一个星期(正确答案)D、二次、一个月4、门店销售合格食品，食品的标签必须是（）。

[单选题] *A、随意的B、可以不用标签C、清晰、真实的(正确答案)D、只要有记号就行5、下面哪一项不属于个人卫生要求？ [单选题] *A、勤洗澡，勤洗头B、勤剪指甲C、勤换衣服D、勤跑步(正确答案)6、根据公司规定：疫情期散装（裸装）产品销售时需要注意什么？ [单选题] *A、戴口罩，用一次性手套选购产品(正确答案)B、用手直接选购产品C、用纸巾选购产品D、用戴口罩，可以用手直接选购产品7、疫情期间，所有进店人员都必须检测体温，以下哪种说法是正确的？ [单选题] *A、店员上岗时体温检测B、店员离岗时体温检测C、顾客进店时体温检测D、以上说法都对(正确答案)8、健康证的有效期时间是多长？ [单选题] *A、一年(正确答案)B、六个月C、三个月D、两年9、门店发现不合格商品，我们应该怎么做？ [单选题] *A、商品立即下架，贴标志，不允许放在售卖区(正确答案)B、拿出来丢掉C、不管他D、藏起来10、关于化学试剂存放，以下哪种做法是对的? [单选题] *A、商品货架底下B、放地上C、放收银台D、贴标志，使用专区单独存放(正确答案)二、不定项选择题（每题4分，多选或少选均不得分，共60分）1、食品安全指的是：食品（）、（），符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

全季酒店一级导师认证考试题

全季酒店一级导师认证考试题
判断题
1、宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。

（）
2、休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。

（）
3、白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。

（）
4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

（）
5、烧二冬的主要原料是香菇、干笋。

（）
6、徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。

（）
7、空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。

（）
8、银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。

（）
9、服务质量是饭店的生命线。

（）
10、餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。

（）
11、西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。

（）
12、西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。

（）
13、一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。

（）
14、餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。

（）
15、烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

（）
16、盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。

（）
17、在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。

（）
18、我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。

（）
19、“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。

（）。

糕点烘焙店的国际标准认证考核试卷

（）
7.糕点烘焙店的员工应接受____培训，以确保他们了解食品安全的重要性。
（）
8.在糕点烘焙店的能源管理中，____是一种有效的节能措施。
（）
9.糕点烘焙店的信息安全管理体系应保护数据不受____的威胁。
（）
10.糕点烘焙店在进行市场调研时，应收集关于消费者偏好和____的信息。
（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
18.在糕点烘焙店的生产过程中，下列哪种原料需要进行严格的温度控制？（）
A.鸡蛋
B.面粉
C.糖
D.盐
19.下列哪个组织负责制定和发布HACCP标准？（）
A.世界卫生组织（WHO）
B.国际标准化组织（ISO）
C.美国食品药品监督管理局（FDA）
D.欧洲联盟（EU）
20.在糕点烘焙店的食品安全管理中，下列哪个环节最容易受到污染？（）
（）
4.请阐述糕点烘焙店在提升客户服务质量方面可以采取的四个策略，并解释这些策略如何有助于提高客户满意度和忠诚度。
（）
标准答案
一、单项选择题
1. B
2. A
3. C
4. C
5. D
6. B
7. B
8. B
9. B
10. B
11. A
12. A
13. A
14. C
15. A
16. C
17. A
18. A
D.盐
7.糕点烘焙店的环境保护措施应包括以下哪些方面？（）
A.节能减排
B.废物分类处理
C.噪音控制
D.员工健康
8.以下哪些是糕点烘焙店进行ISO 45001认证的益处？（）

直营店考试试题

新入职员工考试测评姓名得分总分数：100分总时间：90分钟合格成绩：80分2012年6月7日一、填空题（每空0.5分共10 分）1、三益公司成立于年，位于区街道办事处村，是一家集畜禽养殖、种植、生产、农业观光、综合利用为一体的综合性农业企业。

2、公司占地亩，其中蔬菜种植区亩。

3、三益鸡蛋的种类有、、三种。

公司存栏蛋鸡的品种有、海兰白、、罗曼等。

4、在公司未来的规划中，的建设可以解决蔬菜水果的保鲜问题。

5、三益蛋品在2007年通过了认证；蔬菜和杂粮通过了认证。

（请注明认证机构和认证级别）6、三益公司的循环农业是以为核心，不仅解决了养殖场的粪便污染问题，所产的沼气输入农户家中做为清洁的生活燃气，输送到做为有机果蔬主要的有机肥料。

二、判断题（每题1分共7分）1、三益牌鸡蛋深受广大消费者的青睐。

（）2、三益人要为成功找方法，不要为失败找理由。

（）3、三益人的卓越不是不犯错误，而是不会第二次犯同样的错误。

（）4、三益的宗旨是：团结奋进、务实创新、追求卓越、服务集体。

（）5、目前，三益公司已有27个品种的蔬菜和杂粮通过了中绿华夏有机食品认证。

（）6、三益公司自2003年9月起，就以养殖、种植以主。

（）7、之前的三益鸡蛋均贴有“绿色食品”的标签，现在不贴了，是因为三益的鸡蛋现在已经不是绿色食品了。

（）三、问答题1.什么是有机食品？选择有机基地要遵循哪些原则？（5分）2、“三益”是指什么？（3分）3、请写出公司现有六家直营店的地址及联系方式，店面排列顺序按开业时间进行排列：（6分）.4、请画出公司循环农业的流程图。

（5分）5、三益鸡蛋上的红色喷码能否对蛋品构成二次污染？为什么？（4分）6、一顾客购买了200元的产品，并要求开具发票。

因店内无法当即开票，请写出你该怎样与顾客交流。

请写出接下来的工作安排。

（5分）7、请画出食品等级金字塔，并根据你的理解简单写出他们之间的区别。

（5分）8、哪些因素决定了一个鸡蛋是否真正的安全放心？（5分）9、店里来了一对夫妇，妻子说山鸡蛋好，丈夫说草鸡蛋好，作为导购员，你该怎么办？（5分）10、A鸡蛋的蛋黄颜色偏红，而B鸡蛋的蛋黄颜色偏淡黄色，请根据你所掌握的知识做出解释。

餐饮服务与管理1+X证书模拟试题(附答案)

餐饮服务与管理1+X证书模拟试题（附答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、熟食品储存使用（ )以上热藏或10℃以下冷藏，将温度控制在不利于微生物生长繁殖的范围内，有效控制微生物生长繁殖。

A、60℃B、50℃C、30℃D、80℃正确答案：A2、( )有利于建设高质量的服务质量管理团队，提升服务水平。

A、不规范的服务流程B、缺少服务绩效考核C、缺乏对服务人员服务意识的培养D、服务知识和技能的培训正确答案：D3、直接购买的固定资产，到货后先办理验收手续，填制( ），由部门较营管理资产管理员签字后，连同转运费、安装费等阴件，经有关部门签字，然后选父财务办理报账手续，登记入固定资产账目表。

A、固定资产验收报告书B、工程验收报告书C、固定资产转让书D、固定资产申购书正确答案：A4、（）的开发策略就是企业通过适当的产品、适当的价格、适当的分销渠道和适当的促销手段来吸引目标客户和潜在客户，而将其开发为现实客户的过程。

A、推销导向B、产品导向C、营销导向D、客户导向正确答案：C5、西餐进餐方式以( )为主。

A、合餐制B、自助式C、宴请式D、分餐制正确答案：D6、工作台应根据( )的划分合理设立，同时要满足工位的需要，合理摆放在餐厅的四周，既方便操作，又不影响整体美观。

A、行动区域B、公共区域C、服务区域D、休息区域正确答案：C7、椭圆形插花骨架花插制的正确顺序是（）①定出底边②插前水平短轴③捕左右水平长轴A、①②③B、③①②C、③②①D、①③②正确答案：C8、( )是中餐餐台设计的灵魂,是一项艺术性很强的工作,要求根据主办方的意児与要求確定宴会主題,以批設計出高意鮮明、主題突出的餐台造型。

A、吉祥物B、鲜花C、标牌D、中央装饰正确答案：D9、留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于（）小时。

A、36B、48C、12D、24正确答案：B10、会议管理是督导管理模块重要内容，是( )及部门经理每日需要完成的工作和总结，旨在高效会议提高部门]收益。

水产课面销一手专业题库2022更新版

水产课面销一手专业题库2022更新版12022年水产课面销一手专业知识题库（人资部训练中心）(2022/10/10)一、单选题1、水产课盘点日为（D）。

A、14和29日B、15和30日C、12和27日D、13和28日2、大分类代码112代表（A）。

A、冰冻水产（包装）B、鲜活水产C、冰冻水产（散装）D、水产干货3、生鲜市调固定每周(B)次，必要时分店可自行增加市调次数。

A、一B、二C、三D、四4、水产包装冻品使用电脑订货参考报表订货（C）。

A、SD151-1B、SD152C、S151D、SD1555、水产课保垒商品（C）。

A、黄鱼B、甲鱼C、鲫鱼D、鳊鱼6、三文鱼产地为（D）。

A、美国B、苏格兰C、加拿大D、挪威7、水产课冰墙标准高度为（C）cmA、12B、14C、15D、208、生鲜蓝色塑料样板的规格为（C）。

A、1M某1.2MB、1M某1MC、0.8M某1MD、0.9M某1M9、SGS检查中要求退货区与正常商品距离（A）以上，且标示明显。

A、20CMB、15CMC、10CMD、5CM10、制冰机用于装盐水的桶装满水后应加多少盐（B）。

A、250克B、500克C、750克D、1000克11、水产课冷冻卧柜标准温度为（A）A、-18度以下B、0~4度C、4度~10度D、-4度~0度12、冰鲜鱼在存放于冷藏库中必须（A）。

A、铺冰B、加盐水C、加水D、加盐13、员工洗手时间为（C）秒以上。

A、10B、15C、20D、3014、晚间打烊后杀台的斩板清洗后必须喷（A）。

A、J-80B、洗洁精C、解脂溶油剂D、消毒水15、新品上市及出样检查报表（C）列印并完成。

A、周一B、周二C、周五D、周四16、冷冻商品取出补货不可超过（A）分钟。

A、20B、25C、30D、3517、117大分类有几个中分类（C）。

A、3个B、4个C、5个D、6个18、包材各课统一订货，每周一订包材一次，使用（A）报表。

A、SD154B、S154C、S146D、SD14619、促销商品趋势分析报表代号（B）。

收货负责人认证考试题

2021年5月9日收货负责人认证考试题1.生鲜部肉禽收货必须要有（）、腌腊制品必须提供（）和进口冻品须提供（）。

[单选题] *合格证、一单通和检疫票订单、合格证和检测报告检疫章、检疫票和检测报告检疫票、检验报告和“四证”一码(正确答案)2.收货员验收时所有非原装箱的商品必须全部清点，原装箱商品单品数量10箱以下必须全部清点，10箱-20箱必须检查单品总数的（）%，20箱以上必须检查单品总数的( )%。

[单选题] *20%和30%50%和20%(正确答案)50%和30%40%和20%3.生鲜报损：A类门店（）元以上店长签字，B类门店（）元以上店长签字，报损单必须2天内及时完成系统出库，不允许积压。

[单选题] *600元和300元800元和500元500元和300元(正确答案)500元和200元4.卸货时运输司机必须全程跟踪卸货过程，如当场发现商品有破损的，运输司机需进行赔偿，否则门店收货员有权拒签（）。

[单选题] *物流配送出库单物流中心司机行程表(正确答案)物流配送中心发货单物流发车出库单5.门店团购商品需以（）进行出货，后勤小店需认真核对并在系统内审核出库。

[单选题] *订单验收单顾客收银小票团购出库单(正确答案)6.食品用品直送商品退货，由营运小店进行系统申请，审批通过后由营运小店打印（）。

[单选题] *退货出库单返配出库单退货申请确认单(正确答案)订单7. 超市物流到货差异时，需同时制作线上（）和线下（）。

[单选题] *反馈和申偿申偿和反馈(正确答案)退单和申偿返配出库单和申偿8.食品用品部商品从收货时开始计算，食品生产日期在（）以内、用品及进口商品生产日期在（）以内为收货的有效期限。

[单选题] *二分之一和三分之一三分之一和三分之二三分之一和二分之一(正确答案)三分之二和二分之一9. 融通系统单据存在两种状态，分别为工作单据和历史单据，其中工作单据可以修改，数据修改时只能改（）不能改（）。

一星级试题答案

终端导购员星级考核试卷一星级导购考核题姓名：店名：得分：一.填空题（共30分，每空2分，共5题1、“小猪噜噜”是一只憨态可拘、勇于挑战、人见人爱、聪明机智、机智积极向上、的小猪品牌形象2、2003年5月，“小猪噜噜”正在全面通过绿色环保验证，成为年度率先实施环保认证的童装品牌。

3、春装正挂4-5 个搭配完整的款式，恻挂10-15 个款式、色与旁边的正挂一致。

4、图案表示不可水洗，表示最高水温不超过40 度，表示不可干洗，表示可漂白，表示不可以洗衣机烘干，表示不可拧扭。

5.在上班时间或工作时做与工作无关的聊天，给书面警告并予 20元罚款每次。

二．不定项选择题(共30分,每题6分，共5题)1.2005年4月小猪噜噜荣获了哪个奖项（ B ）Ａ．“中国市场畅销品牌”Ｂ．央市童装“榜中榜”上榜品牌Ｃ．深圳十大最具知名度品牌Ｄ．“同行业十佳品牌”2.陈列的三大原则是：（AEF）A、色系统一；B、男女童分开；C、各季度分开D、同一系列E、整齐美观F、整洁G、新旧款分开3减少存货积压的方法( ACDE )A 确定库存处理政策B 加强商品的规划能力C 找出造成存货增加的原因D 提升行销能力E 利用电脑做存货管理4下面哪些是导购应具备的工作职能( ABCDE )A. 在销售过程中以客为先，为顾客提供快捷、准确、专业的服务；B.协助作好收退货工作；C.将货品销售情况及时上传，确保货品资源畅通；D.负责盘点、进销存帐目制作、商品交接得准确无误；E.定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动；F准时出货场开例会，听取店长的工作安排作好营业前准备工作，包括卫生清洁、陈列、盘点等；5．哪些物品不可以出现在卖场顾客直接视线内？（ABCDFHI）A、水杯或其它饮料瓶B、纸巾C、过期的POPD、其它品牌的物品或标识E、台账三.判断题(共20分.每题5分,共4题)1. “小猪噜噜”童装条形码编号如RABA4028GR120中,B代表男童。

D工位认证理论试卷A卷

中餐认证考核理论试卷（A）（2011年11月总分：30分）姓名：分店：得分：一、填空题（每空0.5分，共14分）1、木屋烧烤的工作观是：时间、纪律、( )、标准，（）。

2、出品员工在上班时段必须着2011版夏季工裤或其他（）裤子，但严禁穿其他颜色裤子或短裤、七分裤（注意：营业时间员工不得将裤腿卷起）。

3、接货时要先接肉类、再接蔬菜类、生熟菜品分开摆放、（）；接货时避免货品在阳光下暴晒和长时间放在滚烫的地面上或者长时间放在常温下。

4、根据公司家常炒饭装盘标准：（）搭配鲜艳分明，（）干净卫生整洁。

5、冬季大拌菜在分店的保鲜期是（）天，保存方式是保鲜。

6、公司要求的三丝长度是（）厘米，1份凉拌海蜇中的青瓜丝是（）克。

7、在切制时一定要按当日中餐预估营业额的百分之（）来备货。

8、在夏季保鲜期限表里，熟芝麻在物资部和分店的保鲜期一共是（）天，熟花生在物资部的保鲜期是（）天。

9、在夏季保鲜期表里，大拌菜汁在分店使用时料缸里未用完的大拌菜汁（）。

11、中餐申货工作：根据中餐菜品的（）、天气情况、营业趋势、上周同期中餐菜品估清情况进行预估申货，然后交由晚班值班店长审阅。

12、任何菜品的摆放和保存都需按照（）的原则进行。

13、夏季保鲜期表里，香菜调料汁的包装规格是（）斤，海蜇调料的包装规格是（）斤。

16、《分店食品安全监督管理办法》规定运营管理部检查人员将对下列内容进行不定期重点检查：（）、个人卫生、（）及设备、食品容器及包装材料、卫生设施情况；17、干鱿炒米粉的泡米粉的用量是（）克、干鱿的用量是（）克。

18、接货时要核对发货单的数量与（）有无误差，或是漏发。

发现多发、少发或漏发的情况要立即报告（）。

19、入库时需查看冷藏柜和保鲜柜的工作温度，( )存放时禁止靠近保鲜柜的柜壁以防冻伤菜品；20、在制作鱿鱼丝时将干鱿鱼的眼睛、骨、须上的子须去掉，切成（）粗的细丝，然后装进（）备用。

21、用具是用于加工食品的工具，如（刀、叉、盘、桶、盆、扇、油盅、水盅等）使用后必须( )，生、熟钻板要分清，开蚝、杀鱼钻板要分开。

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