酒店管理课程《中外酒店管理的差异》

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提供的服务
• 国内
•国外
会议厅 商务中心 接机服务 外币兑换服务 商场 理发美容中心
自动取款机 票务服务 专职行李员 叫醒服务 送餐服务 停车场 电梯 免费停车场 前台保险箱 医务室 酒吧 大堂吧 残疾人客房 中餐厅 西餐厅咖啡厅
个人
儿童活动 儿童菜单 婴儿床 家庭套餐
高脚椅子 ATM自动提款机 行李寄存
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The end,thank you!
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得酒店管理具有较重的人情色彩，同时国内酒店 兴起较晚，且受到计划经济管理体制的影响，加 之酒店对企业文化的重视不够 • 国外酒店 • 重视网络发展，重视发挥品牌效应，集团化发展， 高度重视企业建设，重视员工的作用
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四、国内酒店如何成长
①以人性化发展为目标，坚持以人为本的管理思想 ②重塑酒店经营经营风格 ③重视员工培训，开展多途径的岗位培训 ④改进和完善激励制度
为了满足顾客的要求，除了到处都充满了微笑外， 在组织结构上，尽力创造一个尽可能完整的系统， 成为一个综合性的服务机构。
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二、中外酒店之管理比较
• 外国总经理每天必然抽出时间去一线巡视,与客人 与员工沟通,当在他偶然在大堂发现地上有纸屑， 他直接弯腰捡起来,旁边的前厅经理看到后会怎样 想?以后他发现地上有杂物也马上捡起来,你认为 前厅主管看到会怎样?以后怎么做?员工呢?那酒 店的清洁是不是就很好了呢?
租车服务台 服装店 电梯 外币兑换
礼品商店 宾客娱乐 服务柜台 洗烫
服务本地交通 休息室 贵重物品保管箱
多语种服务人员 报刊亭 内设便利
店客房送餐服务 保险箱 旅游服务柜台
商务
视听设备租赁 商务中心 商务电话服
务 快递
传真 会议室 公证
办公室 租赁传呼设备租赁 复印服务
打印机 视频会议
Hale Waihona Puke 8• 国内酒店起步较晚，正在向着标准化迈进。 • 国外酒店认为：旅馆是一个服务和款待的行业，
• 如果是在国企，首先总经理只在办公室，很少来 一线，而质检经理发现地上的纸屑后只是记录下
来，然后离开，在第二天晨会上宣读，总经理批
评前厅经理，前厅经理自认倒霉,回来批评当班主
管，主管心理委屈，批评服务员，服务员争辩说
是PA的责任.....然后类似的事情天天上演,大家都
很忙碌,可酒店的清洁状况未见改善.
中外酒店管理的差异
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中外酒店建筑和服务的差异
中外酒店之管理比较 浅析中外酒店差异的背后
国内酒店如何成长
目录
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一、中外酒店建筑和服务的差异
• 1、装修风格 • 国内
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• 外国酒店
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• 国内的大批酒店设计千篇一律，缺乏特色和创意， 大多的酒店无论酒店规划、建筑设计、功能布局 到室内风格、手法、材料乃至客房的样式都惊人 的相似，室内设计重视墙面装饰，而灯具、家具、 艺术陈设却苍白无力。
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• 国外酒店 ①顾客利益、企业利益、员工利益统一 ②“出奇制胜”的思想 ③市场策略侧重国家市场的发展 ④产权明晰，所有权和经营权分离 ⑤贷资管理、委托管理、特许管理相结合 ⑥组织机构简单：总经理-部门经理-主管-领班
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三、浅析中外酒店差异的背后
• 国内酒店 • 我国受儒家文化的影响，受传统思想的约束，使
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• ㈠酒店员工管理 • 国内 ①招聘制度市场化 ②缺乏酒店管理中高级人才 ③人才激励机制不完善 ④酒店业的人才流动频繁 ⑤员工培训制度不完善 • 国外 ①灵活多样的用工制度 ②“性格特征聘用法”
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③高度重视对员工的培训 ④员工的职业生涯规划 ⑤员工参与 ⑥能力为基础的薪资体系 • ㈡酒店经营管理 • 国内酒店 ①社会效益第一，其次经营效益 ②“稳扎稳打”的思想 ③市场策略偏向价格竞争 ④产权模糊，所有权和经营权分离不彻底 ⑤单体经营 ⑥组织机构庞大：总经理-部门经理-主管-领班 还设有党支部、共青团支部和工会组织
• 美式酒店的元素迎合了生活方式对美式酒店装修 的需求，显示出文化感、贵气感、自在感与情调 感。美式酒店装修要求简洁明快，同时装修较其 它空间要更明快光鲜，陈设一应俱全:被翻卷边的 古旧书籍、颜色发黄的航海地图、乡村风景的油 画等等
• 法式风格酒店装修整体透露出一股复古思潮，推 崇一些自然、不矫揉做作的色彩，还有悬挂一些 具有典型代表的油画。