餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案

餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案

关于印发《餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案》的通知食品药品监督管理所：

按照省局《关于进一步加强全省单位食堂食品安全监管工作的通知》和**市食品药品稽查支队《关于印发的通知》要求，结合我区实际，制定了《餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案》，现印发给你们，请认真组织落实。

**食品药品监督管理

局

20XX年3月14日餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案

一、

工作目标

食品药品监督管理所要以对广大人民群众饮食安全高度负责的态度，切实加强餐饮服务环节食品安全监管，保障全区消费者饮食安全，维护社会稳定，促进经济发展。

二、

工作重点

食品药品监督管理所要以集体食堂、大型以上餐饮单位、火锅经营单位为重点区域，重点检查餐饮服务单位食品采购、贮存、加工情况。

三、时间安排

3月

15 日-3 月 30 日。

四、工作要求

（一）高度重视，认真组织食品药品监督管理所要强化组织领导，迅速开展餐饮服务环节整治工作，坚决查处各种违法行为，进一步规范餐饮服务环节餐饮消费安全秩序。明确工作目标、工作重点和工作要求，落实餐饮服务单位体责任，认真履行职责，密切协调配合，确保食品安全。

（二）强化监管，科学抽检食品药品监督管理所要认真开展监督检查，加大餐饮服务环节尤其是集体食堂进行全面监督检查，积极配合市稽查支队组织的对食品原料质量安全、火锅底料抽检工作，强化对重点食品的罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因、二氧化硫、铝、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、黄曲霉素B1、酸价、过氧化值、铅、总砷、糖精钠、甜蜜素等重点指标的监督抽检。

（三）认真履职，严处违法对违反《食品安全法》的行为，不落实索证索票和进货查验制度，不符合卫生行政部门药食两用原料名单和新资源食品目录要求违法添加非食用物质，以及

采购、销售和使用来源不明、超过保质期限，或者采购、销售和使用假冒伪劣食品的，严格按照《食品安全法》及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定的上限实施处罚，并向社会公布查处情况，涉嫌犯罪的应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。

（四）认真总结，及时上报食品药品监督管理所要认真梳理总结本次餐饮服务环节专项整治工作情况，针对问题，提出解决和完善的办法和措施。3月30日前上报餐饮服务环节酒类食品安全专项整治工作数据汇总表。

附：餐饮服务环节酒类食品安全专项整治工作数据汇总表。

附餐饮服务环节酒类食品安全专项整治工作数据汇总

表单位名

称：签发人：项目数量出动执法人员（人次）

出动执法车辆（车次）

检查餐饮服务单位（户次）

存在违法行为餐饮服务单位（户次）

警告（户）

没收违法所得（元）

没收违法生产经营的食品及原料（公斤）

没收违法生产经营的工具、设备（）

罚款（户）

罚款数额（元）

停止生产经营（户）

吊销餐饮服务许可（户）其他填报人：

联系电话：

填报日期：

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