便利店店长手册(PPT85页)

促销管理 价格管理 卖场管理
劳务管理 工作改善
店长具备 的能力
本手册页数虽少，但对你经营店来讲，有非常丰富的营养价值，可以助你事半功倍。 2
我们的经营理念
新鲜
库存周转量为2天
商品
实惠
态度 比新一佳价格便宜10%
优质服务
实施亲切友好的服务态度
3
目录
PART
1
仓库管理
PART
2
商品陈列管理
7 仓库管理(目录)
送货人员的要求：
在此处填写相关内容
9
仓库 管理
与供货商协议签订
与供货商签订协议是本着平等、协商的原则，为了体现双方的合作更加规范化，标准 化，在供货商导入时，必须与供货商签订协议，协议内容必须包含以下方面：
需签订的协议内容
商品价格
商品质量
商品的交付
运输和送货单
货款结算
A、供货商必须以双 方协商确定的价格供 货； B、在合作中，如有 价格变化，必须提前 用电话或 传真的方式联络，告 知我司相关信息，并 提供带有 公司印章的书面资料。
1 按商品的供应地点来订货
对于距离较近的供货商，要少量进货， 距离较远的供货商
2 按商品的保质期来订货
根据商品的保质期来订货，类似面包、 水果需天天进货
对于供应正常的商品，按销 售情况、库存情况而订货；
订订货货的原原则则
例：方便面库存的周转天数为3天，现库存量 为60包，每天则可销售50包，则必须在当天 订货和送货，否则为断货，另订货的数量为 150~180包。
做好节假日销售的预算， 特别是特价商品和节日商 品，以避免存货量过大。
假日销 售预算
商品订货的控制， 特别是对不能退货
的商品的控制。 订货控制
库存周 转控制
减少积压库存、滞
减少库存 销商品的库存。
特殊商 品处理
改变促 销方法
加强对季节性商品的过季
处理和对新商品采取谨慎 订货的方式。
改变商品的陈列和对商品促销
A、商品的送货单必 须有商品名称、商品 条码、规格、单价、 数量等具体内容；
B、根据订货单将指 定商品运输至指定位 置；
各供货商的货 款采取押批式 结算。
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仓库 管理
商品的库存管理
各种名词的解释:
名 实际库存 词
系统库存
库存区
库存周转
基 本
是商品现在实 际存在的库存 数量和金额。
概
念
是电脑系统中 记录的商品的 库存数量和金 额。
本
手
册
讲
述
了
第
一
届
店
长
的
操
作
指
南
和
心
得
，
使
你
快
速
成
为
一 名
拟制 审核 批准
店
长
1
前言
当你向别人谈起个人将来和自己目标时，你是否会同别人毫不犹豫地说：“自己开 店”，那现在的你准备好了吗？
本手册是管理店面的实物工作手册，教你如何从一个从未接触店面的管理到轻松管 理个人经营店面。本书包含的内容有：
仓库管理 陈列管理 收银管理
必须核对条码、数量等相关 的出库情况；
数据；
2、针对出库的商品在系统内
2、必须将每天的送货清单录 进行调拔。
入系统。
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仓库 管理
订货管理
一个商店经营能否成功，与进货有很大的关系。进货很多，存货就 会很多，不仅积压资金，而且可能因销售不畅而亏损。如果进了假冒产 品，不仅造成了以消费者的侵害，而且给自己造成不可估量的损失。相 反，如果进货太少，就可能造成缺货，失去更多的赢利机会。
即用来存放商 品库存的非销 售区域,后台仓 库都是库存区.
怎样保证实际库存与系统库存一致?
商品库存与销 售相比较而体 现周转次数的 数据。
新品
进货
出库
1、新品导入时，必须在出库 前，建立信息档案和入库；
2、针对无条码的商品自行编 制条码，并将相息传达至收 银员。
1、在每次接受供货商送货时， 1、在出库时，必须登记商品
组织品质 生产、财 务、总务 系长人员
实地 考察
填写《供货 商考察基 准表》和 《供货商 导入申请 表》
8
填写供货商 考察基准表 和《供货商 导入申请 表》
总务课长 审核，总务 部长承认、 副总批准 后即 可
8
仓库 管理
新供货商的导入(2)
建立供货商档案
将供货商的公司名、联络人、电话、传真、地址、供货商品的类型制作成卡 片，在总务课备案存档。
商品堆放 其他方面
1、库存分类堆放，单品库存尽量采用先纵后横的码放方式。 2、库存商品不能放在地上，必须存放在货架或卡板上。
1、商品库存设置要便于被补货等营运操作。
2、易燃性商品要单独在特别区域存放。
3、库存码放的重要准则是安全，任何时间、地点，商 品不能从库存区上掉下来。
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陈列 管理
商品陈列管理
通路及商品陈列的实例
入口
出口
主通路 副通路
＊主力商品
＊ 准主力商品
＊关联品 21
陈列 管理
商品陈列的基本原则
有效的商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使其采取购买行动。做好商
品陈列必须遵循一些基本的原则，包括可获利性、好的陈列点、吸 引力、方便性、价格、稳固性等六个方面。
222
陈列 管理
商品陈列的基本原则
14 仓库管理六原则 15 商品的报损
25 商品陈列的基本原则(四)
26 商品9陈列的基本原则(五)
16 仓库库存周转控制方法 27 商品1陈0 列的基本原则(六)
17 后台仓库管理标准
28 商品1陈1 列的基本原则(七)
12
29 5W1H活用
30 商品陈3 列的基本概念
31
商品陈列的常用方法
4
32 商品货架陈列的标准
18 商品3陈列管理(目录)
8 新供货商导入(1) 9 新供货商导入(2) 10 订货管理
19 引用4故事
20 故事说明什么
21 通路5商品陈列的实例
11 与供货商协议签订
22 商品6陈列的基本原则(一)
12 商品的库存管理
23 商品7陈列的基本原则(二)
13 商品过大的不利因素 24 商品8陈列的基本原则(三)
【流程】：
B
1、商品已经被损坏，失去使用价值，不 能再销售了。例：打破的灯泡； 2、商品已被损坏，维修后不能恢复的。 3、商品具备使用价值，但包装损坏，不 能销售的；例：卫生纸
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仓库 管理
商品库存过大的不利因素
如果你是一名店长，在整个管理过程中，一定要关注商品的库存量，不能 由于库存过大，商品滞销，资金周转慢，甚至造成报废，给公司经营带来损益。
安全方面 商品包装
1、货物不能超高度码放（具体高度根据具体情况决定） 在货架上，适当进行货架分层，要考虑承重和受力。 2、商品离灯源须保持消防的距离（50CM以上），同时 不能阻碍消防喷头和其他一些电子设备。
1、商品外箱要有库存单，各项内容齐全，外箱有库存 单的一面朝外。
2、所有库存区的纸箱要封箱、封底。
【案 例一】
❖ 顾客买了一瓶啤酒，看见旁边有开罐器，就顺带买了一个开罐器，然后记 起来过几天要请客，所以再走几步，看到了陈列的精致的玻璃杯，于是又 挑选了一组玻璃杯。本来顾客只是为了买一瓶啤酒，结果因为买啤酒，而 买了开瓶器，买了玻璃杯，甚至于连杯垫也一起买了。
19
陈列 管理
故事说明了什么？
20
陈列 管理
4 按不同商品的需求规律来订货
对于本季节销量大的商品加大库存量，而 销量小的商品减少库存量。 例：夏季热销商品为饮料，非热销商品为饼干
2 3 按商品季节性销售的特点来订货 12
仓库 管理
商品的报损
【定义】：
商品的报损：报损就是把失去销售价值的商品进行报废处理。
【标准】：
商品报损的标准
A
1、商品被污染，不能再销售的； 2、超过保质期的商品； 接受被顾客使用过的商品而有 3、非质量问题的商品；
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仓库 管理
仓库管理六原则
仓库管理原则
•对应原则 •分类原则 •唯一原则 •标志原则 •安全原则 •调整原则
商品的库存存放于商品的陈列原则上要相互 对应，即某一货架的商品库存应存放在该商 品陈列位置的附近。如货架上方的库存区。
商品库存的存放符合商品分类的原 则，与商品陈列的分类原则相同。
商品库存地的区域原则上维持唯一区域 的原则或某一小范围内唯一区域的原则。
57 卖场商品的管理(目录)
41 促销活动的基本策略
51 价格标识的管理
58 补货的基本原则
42 促销的重要性和商品的选择 52 货架标签到的管理和标准 59 补货的流程
43 促销的方式和技巧
53 POP的主要功能
60 理货的基本原则
44 顾客的消费心理(一)
54 POP的管理和标准
61 理货的标准和处理
33 商品堆5 头陈列的标准
PART
3
6
7收银管理
34 收银管8 理(目录)
35 收银总9 则
36 收银员10收银流程
37 收银员收银过程标准
38 收银结11束流程
4
39 收银员12基他的工作2 要点 4
目录
PART
4
商品促销管理
PART
5
价格管理
PART
6
卖场管理
40 商品促销管理
50 价格管理(目录)
库存过大,导致商品被清仓销售而造成损失.
库存过大,导致浪费更多的人 力来进行库存维护和整理;
库存过大,导致库存空间被 占用,不利于库存空间的周转；
库存过大，导致商品可 能被损坏的程度加大
库存过大,导致资 金的周转下降;
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仓库 管理
仓库库存周转控制方法
为了将仓库库存量降到最低，在管理过程中，可以使用以下方法进行管理。
商品库存区的所有库存都必须有明确 的标志，包括品名、数量等到重要内容。
商品库存的存放必须符合安全原则。 如堆放的高度和稳定性等。
商品库存区的各种商品是不停变化的，
必须定时进行调整，以增加空间的利用 ，维持统一的库存管理原则和方法。
16
仓库 管理
后台仓库商品管理标准
为了将后台仓库管理得有条有理，并能在第一时间内知道商品的数 量和存放位置，请从商品的堆放、包装、安全方面管理仓库
2、正规的供货商能标准的送货单，并有标准的配货、送货等 各流程，既能保证商店的系统的数据，又能减少在后续合作中 的管理力度。
供货商的选择方法：
【前提】：
应选择原始制造商、一级销售代理商或本区域内最有实力的供货商。
【流程】：
考察方面：
品质、成本、交货期、服务进行综 合判断，综合得分在80分以上。
掌握 相关 信息
45 顾客的消费心理(二)
55 POP广告的摆设
62 商品保质期的管理
46 产品与顾客的互动
56 POP广告的实物
63 商品的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ购流程
47 促销工作的新模式
64 卖场的5S管理
48 促销活动的开展
49 促销方案的执行
2
5
目录
PART
7
劳务管理
65 劳务管理(目录) 66 异常情况的报告 67 处理异常的流程 68 早会的注意事项 69 早会的目的和选用话题 70 与下属沟通 71 沟通技巧（1） 72 沟通技巧（2） 73 沟通技巧（3）
可获利性 好的陈列点 吸引力
方便性
价格
稳固性
１、陈列必须确实有助于增加店面的销售。 ２、努力争取有助于销售的陈列位置。 ３、要注意记录能增加销量的特定的陈列方式和陈列物。 ４、适时告诉商家商品陈列对获利的帮助。 ５、采用“先进先出”的原则，减小退货的可能性。
PART
8
工作改善
74 工作改善(目录) 75 改善的定义和方法 76 改善的过程与方法 77 改善的历程 78 改善的十大注意事项 79 改善活动的五心 80 改善理论----海尔斜坡理论 81 改善心得
PART
9
其他
82 店长具备的五种态度 83 店长具备的三种能力 84 我们的经营方向 85 致新店长
商品陈列的原则
•引用故事 •故事说明内容 •通路商品陈列实例 •商品陈列的基本原则
商品陈列的标准
•5W1H的应用 •商品陈列的基本概念 •商品陈列的常用方法 •商品货架陈列的标准 •商品堆头陈列的标准
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陈列 管理
【案 例一】
❖ 一位女高中生在7-11的店铺中打工，由于粗心大意，在进行酸奶订货时多打 了一个零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶变成了30瓶。按规矩应由那位女高 中生自己承担损失——意味着她一周的打工收入将付之东流。这就逼着他 只能想方设法地争取将这些酸奶赶快卖出去。她冥思苦想，把装酸奶的冷 饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个POP，写上“酸奶有助于健康”。 令她喜出望外的是，第二天早晨，30瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现 了断货。谁也没有想到这个小女孩戏剧性的实践带来了7-11新的销售增长点。 从此，在7-11店铺中酸奶的冷藏柜同盒饭销售柜摆在了一起。
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仓库 管理
仓库管理
•供货商的管理 •与供货商的协议
签定
•订货管理
•库存管理
•库存过大的不利 因素
•仓库管理六大原 则
•商品报损 •仓库库存周转控 制方法 •他台仓库商品的 管理标准
7
仓库 管理
供货商选择 的重要性
新供货商的导入(1)
1、正规的供货商能提供货真价实的商品， 间接的提升商店的 信誉；
A、供货商提供的商 品必须符合国家的标 准； B、供货商保证所提 供的商品为正品，不 能是伪劣或假 冒商品； C、根据我司提供的 订货单所提供的商品 应完好无损
A、提 前 期：在合 同中，必须明确下单 的提前期； B、异常情况：如不能 按要求送货，必须用 电话告知我司。 C、收 货：双方确认 商品的名称、规格型 号，外形包装等各方 面合格后，在送货单 上签名。