一种优质浓香型调味酒的生产工艺[发明专利]

专利名称：一种优质浓香型调味酒的生产工艺
专利类型：发明专利
发明人：李悦明,晁进福,夏秀梅,于水见,徐建春,陈燊君申请号：CN201410020939.4
申请日：20140117
公开号：CN103789134A
公开日：
20140514
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种优质浓香型调味酒的生产工艺，属于酒类生产领域。

该工艺每个生产周期包含两个发酵轮次，第一轮次包括原料粉碎、清蒸杀菌、低温入池、降温加曲、入窖发酵工序，第二轮次包括出窖、尾酒拌合、降温加曲、入池发酵等工序，本发明生产工艺通过缓火蒸馏、分段摘酒，将尾酒部分加入到第二轮拌合步骤中，循环进行，即得不同级别的浓香型调味酒。

本发明以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以偏高中温曲为糖化发酵剂，低温入池，实行独特的翻沙工艺，双轮缓慢发酵，提高了调味酒中醇甜物质的含量，窖香浓郁。

申请人：青岛琅琊台集团股份有限公司
地址：266400 山东省青岛市黄岛区琅琊台路198号
国籍：CN
代理机构：济南舜源专利事务所有限公司
代理人：王连君
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