餐厅服务心理_餐厅服务流程【精品文档】

餐厅服务心理_餐厅服务流程
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餐厅服务心理 1、餐厅服务的心理需求①清洁卫生（食物、环境、餐具等多方面的卫生情况）②烹调特色（特色、新鲜感、激发兴趣）③价格合理（物有所值菜肴、服务）④快速上菜2、提供优质的餐饮服务满足客人的心理需求①环境优美、布置典雅、讲究气氛，要突出主题视觉形象，其次令人愉悦的听觉形象。

②提供有特色、价格合理的饮食。

③主动热情、态度优良。

④仪表端庄、操作规范。

3、关于顾客的九大心理需求①求尊重②求清洁卫生③求价格合理④求质量⑤求安全⑥求服务周到⑦求享受⑧求方便⑨求气氛4、关于客人就餐的五大动机①饥饿动机。

②调整日常生活动机③社交需要动机④习惯动机⑤摆脱烦恼、寻找心理平衡，显示财富等动机*充分了解顾客的需求与动机，才能作出最佳，符合，满足客人的心理，争取到顾客5、客人与我之间的十种关系①客人是营业部。