苏教版生物《生物科学与社会》第二章 生物科学与工业习题精选

苏教版生物《生物科学与社会》第二章生物科学与工业习题精选
第1题【单选题】
活细胞内合成酶的原料是( )
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、核苷酸
D、氨基酸和核苷酸
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是( )
A、反应液的pH必须相同
B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C、应控制在适宜温度和pH条件下
D、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
下列关于食品添加剂的说法不正确的是( )
A、亚硝酸钠可以致癌
B、苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂
C、我们应该禁止使用防腐剂
D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
背景新闻：①2009年4月，德国NUK婴儿爽身粉因含致癌物“滑石粉[Mg3(Si4O10)(OH)2]引起关注。

②2010年1月12日海地首都太子港发生7.3级地震，急需大量医药品、食物、饮用水等。

③2009年12月下旬，渤海、黄海海域出现严重的海冰灾害。

④2009年诺贝尔化学奖成果与蛋白质知识有关。

下列说法不正确的是( )
A、滑石粉属于无机硅酸盐类物质，滑石粉的组成可表示为3MgO·4SiO2·H2O
B、次氯酸钠、石灰、明矾可作消毒杀菌剂；碳酸钡俗称“钡餐”，是一种医疗药品
C、水结冰时体积膨胀，密度减小，是因为水分子大范围以氢键相连，形成疏松晶体
D、毛、发等的主要成分都是蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是( )
A、
B、
C、
D、
【答案】：
【解析】：
第6题【单选题】
在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )
A、设置梯度
B、等量原则
C、单因子变量原则
D、重复性原则
【答案】：
【解析】：
第7题【单选题】
下列有关酶的叙述不正确的是( )
A、大多数酶是蛋白质，少数为RNA
B、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性
C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒
D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶
【答案】：
【解析】：
第8题【单选题】
酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是( )
A、肽酶制备成本太高
B、肽酶会影响蛋白酶活性
C、衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D、蛋白酶可以把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
【答案】：
【解析】：
第9题【单选题】
下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是( )
A、病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B、醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C、在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D、三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖【答案】：
【解析】：
第10题【单选题】
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。

下列原因中正确的是( ) ①罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖④罐口封闭不严，氧气促进了需氧腐生菌的生长繁殖
A、①③
B、②④
C、②③
D、①④
【答案】：
【解析】：
第11题【单选题】
试管婴儿、试管苗和克隆羊三者均属于生物工程技术的杰出成果，下面叙述正确的是( )
A、都属于无性生殖能保持母本性状
B、都是细胞工程的技术范围
C、都充分体现了体细胞的全能性
D、都不会发生基因重组和变异
【答案】：
【解析】：
第12题【单选题】
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是( )
A、应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B、使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C、在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D、由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
【答案】：
【解析】：
第13题【单选题】
在发酵条件的控制中，不正确的是( )
A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约的空间
B、要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C、制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10~12 d左右
D、制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7~8 d左右
【答案】：
【解析】：
第14题【单选题】
下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是( )
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。

用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A、①②③④
B、②③④⑤
C、③④⑤⑥
D、①④⑤⑥
【答案】：
【解析】：
第15题【单选题】
新技术的建立和应用对生物学发展至关重要。

下列技术与应用匹配不正确的是( )
A、花粉离体培养——培育单倍体植物
B、杂交瘤技术——制备单克隆抗体
C、胚胎干细胞研究——器官移植
D、PCR技术——扩增蛋白质
【答案】：
【解析】：
第16题【单选题】
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关( )
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉
D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
【答案】：
【解析】：
第17题【单选题】
在预防传染病的疫苗家族中近年又增加了一种核酸疫苗(又称DNA疫苗)，它们是由病原微生物中的一段表达抗原的基因制成，这段基因编码的产物仅仅引起机体的免疫反应。

以下关于核酸疫苗的叙述不正确的是( )
A、核酸(DNA)疫苗导入人体需要适当的基因工程载体
B、导入人体的核酸疫苗在体内直接产生抗体，起到免疫作用
C、核酸疫苗的接种可以达到预防特定的微生物感染的目的
D、核酸疫苗接种后引起人体产生的抗体是由浆细胞合成的
【答案】：
【解析】：
第18题【单选题】
如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是( )
A、
B、
C、
D、
【答案】：
【解析】：
第19题【单选题】
通过“工程菌”生产干扰素，最适合做“工程菌”的是( )
A、、酵母菌
B、大肠杆菌
C、噬菌体
D、质粒
【答案】：
【解析】：
第20题【单选题】
下列不属于动物细胞工程应用的是( )
A、大规模生产干扰素，用于抵抗病毒引起的感染
B、为大面积烧伤的病人提供移植的皮肤细胞
C、大规模生产食品添加剂、香料等
D、利用胚胎移植技术，加快优良种畜的繁殖
【答案】：
【解析】：
第21题【单选题】
能够克服生物间远缘杂交不亲和性的生物技术可包括有( )①基因工程②细胞工程③发酵工程④细胞融合⑤酶工程
A、①②④
B、①②④⑤
C、①④⑤
D、①②③④⑤
【答案】：
【解析】：
第22题【综合题】
纤维素分子不能进入酵母细胞，为了使酵母菌能够利用环境中的纤维素为原料生产酒精，构建了含3种不同基因片段的重组质粒，下面是酵母菌转化及纤维素酶在工程菌内合成与运输的示意图。

本研究构建重组质粒时看选用四种限制酶，其识别序列如下图，为防止酶切片段的自身环接，可选用的限制酶组合是______ 或______ 。

A.①②
B.①③
C.②④
D.③④
""
设置菌株Ⅰ为对照，是为了验证______不携带纤维素酶基因
""
纤维素酶基因的表达包括______ 和______过程，与菌株Ⅱ相比，在菌株Ⅲ、Ⅳ中参与纤维素酶合成和分泌的细胞器还有______ 。

""
在以纤维素为唯一C源的培养基上分别培养菌株Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，菌株______ 不能存活，原因是
______ 。

""
酵母菌生产酒精的细胞部位是______ ，产生酒精时细胞的呼吸方式是______ ，在利用纤维素生产酒精时，菌株Ⅳ更具有优势，因为导入的重组质粒含有______ 。

使分泌的纤维素酶固定于细胞壁，减少因培养液更新而造成的酶的流失，提高酶的利用率。

""
【答案】：
【解析】：
第23题【综合题】
下图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO2产生的影响，试据图回答：
A点表示植物组织释放的CO2是______的产物；
由A到B，CO2的释放量急剧减少，其原因是______；
由B到C，CO2的释放量不断增加，其主要原因是______；
为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度?______采取这一措施的理由是______。

【答案】：
【解析】：
第24题【综合题】
现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。

如图是工业上利用微生物用纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题。

自然界中①环节需要的微生物大多分布在______的环境中，将从土壤中获得的微生物培养在以______为碳源、并加入______的培养基上筛选周围有______的菌落。

如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性______（一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过______进行定量测定。

根据测定结果，①环节常选择毛霉，则②中获得的酶是______酶，该酶至少包括______三个组分。

生产中可以满足④环节的常见菌种是______，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意______，④过程要注意避免______。

该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。

首先要通过______等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。

其次，可利用______等技术使酶能够重复利用。

【答案】：无
【解析】：
第25题【综合题】
在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣。

很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的目的是______．②冷却到30℃后才能加酒药的原因是______③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______．
中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。

臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是______，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的______。

在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是______，用水封坛的作用是______；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是______。

为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是______；获得单军落后继续筛选，接种过程采用______灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行______处理后才能倒掉，这样做是为了______，常用灭菌方法是
______。

【答案】：无【解析】：。