屠宰公司卫生管理制度
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第一章总则
第一条为确保屠宰公司生产环境卫生、食品安全,保障消费者身体健康,根据国
家有关法律法规和行业标准,结合本公司的实际情况,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有屠宰加工环节,包括但不限于屠宰车间、冷库、加
工车间、包装车间等。
第三条公司各部门应严格遵守本制度,确保生产过程的卫生安全。
第二章卫生责任
第四条公司成立卫生管理小组,负责全公司的卫生管理工作。
第五条各部门负责人为本部门卫生管理第一责任人,负责本部门的卫生管理工作。
第六条员工应具备基本的卫生知识,接受卫生培训,并遵守卫生操作规程。
第三章卫生设施与设备
第七条公司应配备必要的卫生设施,包括但不限于洗手池、消毒设施、通风设备等。
第八条各类卫生设施应保持完好,定期检查和维护,确保其正常使用。
第九条加工设备、工具等应定期进行清洗、消毒,防止交叉污染。
第四章生产过程卫生管理
第十条进入生产区域的人员必须穿戴清洁的工作服、帽、鞋,并经过消毒。
第十一条屠宰前,应对动物进行严格检查,确保健康。
第十二条屠宰过程中,操作人员应保持双手清洁,不得直接接触生肉。
第十三条屠宰后的生肉应立即进行冷却处理,防止变质。
第十四条加工过程中,应使用符合卫生标准的工具和设备,防止交叉污染。
第十五条包装材料应干净、无破损,确保包装卫生。
第五章冷库卫生管理
第十六条冷库应保持清洁、干燥,温度控制在适宜范围内。
第十七条冷库内不得存放非加工物品,防止污染。
第十八条冷库应定期进行消毒,确保食品安全。
第六章卫生检查与记录
第十九条公司应定期进行卫生检查,包括但不限于车间卫生、设备卫生、人员卫生等。
第二十条卫生检查结果应如实记录,并存档备查。
第二十一条发现卫生问题,应立即采取措施进行整改,并上报公司领导。
第七章奖惩
第二十二条对认真执行卫生管理制度,表现突出的员工给予表彰和奖励。
第二十三条对违反卫生管理制度,造成卫生事故的员工,视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。
第八章附则
第二十四条本制度由公司卫生管理小组负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在通过严格的卫生管理措施,确保屠宰公司的生产过程安全、卫生,为消费者提供安全、健康的肉类产品。
请全体员工共同遵守,共同努力,为公司的持续发展贡献力量。