生蚝怎么清洗和处理？附18种生蚝做法
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NO.5:煎生蚝 将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩 的口感一定别有味道。
NO.6:干烧生蚝 将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下 生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆 盘。
NO.17:血腥玛丽生蚝 将洗净的生蚝肉放入血腥玛丽酒中，一饮而尽。酒精去腥又能感受海中物的鲜美。 NO.18:培根生蚝卷 将培根卷起生蚝肉，用牙签穿好固定， 这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要 冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
NO.2:烤生蚝 直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握 好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
生蚝怎么清洗和处理？附 18种生蚝做法
冬季是吃生蚝的狂热季，这个时候的生蚝肉大饱满，还很鲜！但是面对一些没有开口的生蚝， 该怎么处理？生蚝肉又改如何清洗才不会有异味呢？
1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。 2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中 加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去 除异味，还能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。 5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。 6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新 鲜了。
NO.3:清蒸生蚝 生蚝，还是生吃好吃，当然，炭火烤制，来一勺浓浓的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣 椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
NO.4:爆炒生蚝 将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入 锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
NO.13:醋腌生蚝 醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。 NO.14:吉列生蚝 就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱 汁食用亦可。 NO.15:白酒极品酱九层塔煮法国生蚝 将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、 糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料，包含帕 尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。 NO.16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝 蒸生蚝比较常见，但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再 将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即 可。
NO.7:炸生蚝 将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口 口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙 在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待
锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面 金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。 NO.9:芝士焗生蚝 国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活 跃起来。 NO.10:奶汁牡蛎 一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆 球、西红柿片一起食用即可。 NO.11:法国经典生蚝食法 将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将蚝肉加入裹住，盖上一层芝士粉后 将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。 NO.12:生蚝味噌锅 大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重 的味噌搭配生蚝。
NO.6:干烧生蚝 将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下 生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆 盘。
NO.17:血腥玛丽生蚝 将洗净的生蚝肉放入血腥玛丽酒中，一饮而尽。酒精去腥又能感受海中物的鲜美。 NO.18:培根生蚝卷 将培根卷起生蚝肉，用牙签穿好固定， 这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要 冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
NO.2:烤生蚝 直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握 好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
生蚝怎么清洗和处理？附 18种生蚝做法
冬季是吃生蚝的狂热季，这个时候的生蚝肉大饱满，还很鲜！但是面对一些没有开口的生蚝， 该怎么处理？生蚝肉又改如何清洗才不会有异味呢？
1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。 2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中 加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去 除异味，还能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。 5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。 6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新 鲜了。
NO.3:清蒸生蚝 生蚝，还是生吃好吃，当然，炭火烤制，来一勺浓浓的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣 椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
NO.4:爆炒生蚝 将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入 锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
NO.13:醋腌生蚝 醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。 NO.14:吉列生蚝 就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱 汁食用亦可。 NO.15:白酒极品酱九层塔煮法国生蚝 将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、 糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料，包含帕 尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。 NO.16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝 蒸生蚝比较常见，但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再 将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即 可。
NO.7:炸生蚝 将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口 口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙 在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待
锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面 金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。 NO.9:芝士焗生蚝 国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗，当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活 跃起来。 NO.10:奶汁牡蛎 一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆 球、西红柿片一起食用即可。 NO.11:法国经典生蚝食法 将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将蚝肉加入裹住，盖上一层芝士粉后 将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。 NO.12:生蚝味噌锅 大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重 的味噌搭配生蚝。