宴会负责人检查者格式 (1)

现场拍照、问题记录拍照发至培训质管中心 群以及实体群内，驻店质检群内检查照片、 现场检查餐前检查记录表。
4.11:30/17:30站位拍照片。
2.月度检查时提供26天的检查记录。
5.检查现场拍照/问题记录在质量反馈表。
餐后 收尾
1.每天午餐结束16:30前，晚餐结束后23:00前检查宴会班组 所有房间餐后收尾。 2.检查内容为餐后物品是否分类、归位，卫生是否干净，水 电气门是否已经关闭 。 3.检查五级签字是否正常。 4.检查现场拍照/问题记录在质量反馈表。
1.每天餐后结束15:00/22:00将餐中检查记 录表拍照发至培训质管中心群以及本酒店群 内；驻店质检群内检查照片、现场检查餐前 检查记录表。 2.月度检查26天餐中跟办记录。
少巡视5次，当出租率低于60%，每个房间至少巡视6次。
1.每天晚上下班前，对于宴会班组所有仓库、备餐间进行检
仓库 、备 餐间 管理
问题记录照片发至培训质管中心群以及本酒 店群内。驻店质检群内检查照片以及现场检 查设备情况。
丽张 志华 宋翠
驻店 质检
臧 彩 霞
4.检查时拍照/存在问题现场记录。
2.月度检查提供26天检查记录。
翠
传菜 质量 管理
1.每天餐前或者餐后抽查1餐餐前准备、餐后收尾。 2.检查过程拍照，问题记录。
1.每天下班打卡前，发布检查的照片以及问 题记录的照片到培训质管中心群以及本酒店 群内。 2.月度检查提供26次检查记录。
培训质管中心检查检查者表格格式 实体/部门：餐厅部宴会负责人
序 号
部门
项目
流程
具体控制点
责任 检查 评 打 人 人估分
1.每天上午10:30-11:30，下午16:30-17:30检查宴会班组所
有房间餐前准备。
1.每天11:30、17:30前，将规定检查的内容
餐前 准备
2.检查内容为餐前物品准备是否整齐、齐全，卫生是否干 净，设施设备是否正常使用，灯光、温度、气味是否正常。 3.员工餐前检查表、物品盘点表运行是否正常。
查。 2.检查内容为物品是否分类存放到指定位置、物品是否整洁 、完好无损；卫生是否干净。 3.仓库水电气阀门是否已经关闭。 4.是否无私人物品。
1.每天下班打卡前，将检查时现场照片以及 问题记录照片发至培训质管中心群以及本酒 店群内。驻店质检群内检查照片以及现场检 查仓库情况。 2.月度检查提供26天检查记录。
项目
1.员工手工签到签退，每天10:30/16:30拍照发布。
2.吃、喝、打闹、手机管理、电梯乘坐、礼节礼貌等相关工
工作 作纪律控制，上班期间随时检查管理，针对出现问题的现场
纪律 制止并将问题记录。
月度检查提供26天工作纪律检查记录
管控 3.工作纪律出现问题，员工产生违纪，部门总监同责。
4.部门总监未检查，而驻店质检检查出来，员工免责，直接
会 2.班前会召开传达内容以及参加人数做简单记录。
班前会召开过程。
2.月度检查提供26天班前会召开记录。
2
统一
仪容 仪表 检查
1.每天两次全面检查员工仪容仪表，对于不合格的拍照以及 现场整改。 2.整改情况做好督导并记录问题以及整改后结果。 3.仪容仪表员工出现问题，产生违纪，部门总监同责。
1.不合格的在11:00/17:00拍照发布在培训 质管中心群内以及本酒店群内；驻店质检群 内检查照片，现场检查仪容仪表检查过程。 2.月度检查提供26天仪容仪表检查记录。
处理部门总监。
体系 、表 格运 行
1.每天检查一次所负责部门所有表格以及体系运行表格的填 写，检查时拍照。 2.针对出现问题的进行反馈整改，并将问题形成记录。 3.部门总监未检查出问题，但驻店质检检查出来，员工免 责，直接处理部门总监。
1.每天下班前将检查照片发至培训质管中心 群以及本酒店群内。驻店质检群内检查照 片，现场检查记录。 2.月度检查提供26天班表格、体系检查记录 。
1.每天16:30/23:00前将规定检查的内容现 场拍照、问题记录拍照发至培训质管中心群 以及实体群内，驻店质检群内检查照片、现 场检查餐前检查记录表。 2.月度检查时提供26天的检查记录。
1.每天对于预定的房间进行餐中跟办，跟办检查出现的流程
1
宴 会
餐中 跟办
、菜品、技能等多方面的问题，侧重于服务跟不上、上菜慢 的房间跟办。 2.每餐跟办后形成跟办记录，有利于总结班组服务过程中存 在的普遍问题。 3.餐中跟办频率，当出租率高于房间总数90%以上，每个房 间至少3次巡视，当出租率在60%—90%之间时，每个房间至
培训 管理
1.所分管班组每周至少1次带有考核的培训。 2.培训、考核现场拍照。 3.通知驻店质检进行现场跟进。
1.培训、考核现场拍照发至培训质管中心群 以及本酒店群内。 2.月度提供至少4次培训考核记录。
1.班前会视频发至培训质管中心群以及本酒
班前 1.每天主持一次班前会。
店群内。驻店质检群内检查照片，现场检查
5.检查时拍照/存在问题现场记录并现场整改。
刘凯
丽张 志华 宋翠
驻店 质检
臧 彩 霞
1.每天晚上下班前，对于宴会班组所有设备进行检查。
1.每天下班打卡前容为设备是否分类存放到指定位置、是否整洁、完 好无损；卫生是否干净，是否可正常使用。 3.不能正常使用的上报维修单。