厨房6s管理规章制度表

厨房6s管理规章制度表
一、目的
为了提高厨房的整体管理水平，保障食品安全与卫生，制定本规章制度表。

二、适用范围
本规章制度适用于厨房内所有员工，包括厨师、服务员等。

三、操作流程
1. 设定规范
a) 所有的厨房工具和设备都应该有固定的摆放位置，在使用完毕后应当放回原位。

b) 所有的原料和食材应严格按照要求存放，禁止乱放乱堆。

c) 油烟机和油煲等设备应当定期进行维护和清洗。

2. 拒绝错误
a) 不允许在厨房内吸烟。

b) 禁止使用过期或者变质的食材。

c) 禁止将厨余垃圾乱放，应按规定进行分类和清理。

3. 清洁作业
a) 每日开工前，应对厨房内的地面、台面、设备等进行清洁。

b) 使用过的工具和餐具应立即清洗。

c) 每日营业结束后，应对整个厨房进行全面清洁。

4. 教育培训
a) 对进入厨房工作的新员工，应进行岗前培训，确保其了解规章
制度并能正确操作。

b) 定期对员工进行卫生和食品安全方面的培训，保障其专业能力。

5. 持续改进
a) 定期进行厨房内部环境的检查，发现问题及时整改。

b) 推行员工自我检查制度，激发员工自觉遵守规章制度的意识。

四、制度执行
a) 由厨房负责人督促员工遵守规章制度。

b) 违反规章制度的员工将受到相应的惩罚，包括警告、罚款或者
解聘。

五、附则
a) 厨房负责人有权对规章制度进行调整和补充，并将相关变动告
知所有员工。

b) 本规章制度经员工会议讨论通过，自发布之日起生效。

六、备案及查询
本规章制度备案并保留在厨房负责人处，员工可查询相关内容。

七、结束语
通过建立厨房6S管理规章制度，我们将能够提高厨房运作效率，确保食品卫生和安全，为顾客提供优质的餐饮服务。

同时，我们也呼吁每位员工自觉遵守规章制度，共同维护厨房的良好秩序。