英德红茶制作工艺

英德红茶制作工艺
英德红茶，产于广东省英德市，因品质优良、香味浓郁而享誉中外。

其制作工艺包括以下七个方面：
1.采摘：英德红茶的采摘标准是春季在茶芽形成后，当顶芽开面后采摘，夏秋季则在茶树蓬面充分展开时采摘。

采摘时应注意选择晴朗、干燥的天气，避免雨天和阴天采摘。

2.萎凋：萎凋是红茶初制的重要工序，目的是使茶叶失去部分水分，促进内含物质的转化，为后续的揉捻和发酵打好基础。

萎凋过程中需要注意控制温度和湿度，一般温度控制在20-25℃，相对湿度为60-70%。

3.揉捻：揉捻的目的是使茶叶形成紧结的条索，促进茶叶内含物质的析出和均匀分布。

揉捻时要掌握好力度和时间，以茶叶稍微发热，叶汁稍有流出为宜。

揉捻好的茶叶应及时送入发酵车间。

4.发酵：发酵是红茶制作过程中最为重要的工序之一，通过发酵可以使茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素等有色物质，形成红茶特有的色泽和香味。

发酵时要注意控制温度和湿度，温度一般在20-30℃，相对湿度在90%以上。

5.干燥：干燥的目的是去除茶叶中的多余水分，提高茶叶的香气和滋味。

干燥时要控制好温度和时间，温度一般不超过70℃，时间在1-2小时左右。

干燥好的茶叶要及时送去筛分。

6.筛选：筛选的目的是将茶叶中的老叶、梗子、碎末等杂质剔除，提高茶叶的品质。

筛选时要根据茶叶的形状和大小进行分类，将茶叶
分成不同档次。

7.包装：包装的目的是使茶叶保持干燥、清洁、卫生，防止茶叶受潮、发霉、变质等。

包装时要选用密封性好的包装材料，如铝箔袋等，同时要注意标识清楚，保证消费者能够清楚地了解茶叶的产地、生产日期等信息。

以上就是英德红茶制作工艺的七个方面。