老年公寓食品安全管理制度

老年公寓食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强老年公寓食品安全管理，保障老年人饮食安全，根据《中华人民
共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于老年公寓食品的生产、加工、销售、储存、运输和服务等活动。

第三条老年公寓应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品
安全培训和宣传，提高老年人的食品安全意识和自我保护能力。

第四条老年公寓应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全标准，确保食
品质量安全。

第二章食品安全管理组织
第五条老年公寓应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的组织、协调和
监督。

第六条食品安全管理组织应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食
品安全监督检查。

第七条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，持有健康证明，并定期接受食品安全培训。

第三章食品安全操作规范
第八条老年公寓应当建立健全食品采购管理制度，明确采购要求，加强食品进货
查验，确保采购的食品符合食品安全标准。

第九条老年公寓应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染和交叉污染。

第十条老年公寓应当建立健全食品加工操作规范，严格执行食品加工操作流程，
确保食品加工过程中的安全。

第十一条老年公寓应当建立健全食品销售管理制度，加强食品销售过程中的温度
控制和卫生管理，确保食品在销售过程中的安全。

第十二条老年公寓应当建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保
存相关记录，确保食品安全可追溯。

第四章食品安全监督与检查
第十三条老年公寓应当定期组织食品安全检查，对食品生产、加工、销售、储存、运输和服务等活动进行监督，及时发现并纠正食品安全问题。

第十四条老年公寓应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故
的能力。

第十五条老年公寓应当定期对食品安全管理人员和从业人员进行食品安全培训和
考核，提高食品安全意识和操作技能。

第五章食品安全信息公示
第十六条老年公寓应当建立健全食品安全信息公示制度，及时向老年人公示食品
安全信息，包括食品进货查验记录、食品留样记录、食品安全检查记录等。

第十七条老年公寓应当建立健全食品安全投诉举报制度，接受老年人对食品安全
的投诉举报，并及时处理。

第六章法律责任
第十八条老年公寓违反本制度的，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法
追究刑事责任。

第十九条食品安全管理人员和从业人员违反本制度的，依法予以查处，造成严重
后果的，依法追究刑事责任。

第七章附则
第二十条本制度自发布之日起施行。

根据上述制度，老年公寓应当加强食品安全管理，确保老年人的饮食安全。

同时，老年公寓还应当建立健全食品安全组织，制定食品安全操作规范，加强食品安全监督与检查，公示食品安全信息，接受老年人的投诉举报，并依法承担法律责任。

通过这些措施，可以有效保障老年人的食品安全，提高老年人的生活质量。