高中化学 4.3 蛋白质与核酸课时作业 新人教版选修5

高中化学 4.3 蛋白质与核酸课时作业新人教版选修
5
时间：60分钟分值：100分班级：________ 姓名：________
一、选择题(每小题5分，共55分)
1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应
A．①④B．①④⑤
C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦
答案：C
2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应
D．该物质可以聚合成高分子物质
解析：A项不正确，所给的结构简式中应将六元环改为苯环；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D
项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，故正确。

答案：A
3．2009年诺贝尔化学奖授予在核糖体[核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成]的结构和功能研究中做出突出贡献的三位科学家，2008年诺贝尔化学奖也和蛋白质有关。

下列有关有机化合物的叙述中正确的是( )
A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能
B．蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃烧都只生成CO2和H2O
C．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物
D．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质
解析：A项，蛋白质的水解反应属于取代反应，不正确；B项，蛋白质中除含C、H元素外，还一定含有N元素，完全燃烧后会生成含氮的物质，故不正确；C项，糖类中的单糖、二糖等和油脂不属于高分子化合物，不正确；蛋白质溶液里加(NH4)2SO4会发生盐析而析出蛋白质，D项正确。

答案：D
4．有下列10种物质：①苯酚，②乙酸，③牛油，④丙氨酸，⑤乙酸乙酯，⑥溴水，⑦甲醛，⑧苛性钠溶液，⑨氯化铁溶液，⑩金属钠。

前5种物质中的1种跟后5种物质均能反应；后5种物质中的1种跟前5种物质均能反应，则这两种物质分别是( ) A．①⑥ B．③⑩
C．①⑧ D．②⑨
解析：本题的综合性很强，它涉及10种物质间的反应，对每一种物质的性质都必须熟练掌握，才能准确解答。

前5种物质中的苯酚跟后五种物质全能反应；后五种物质中的苛性钠溶液和前五种物质全能反应。

答案：C
5．L－多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：
，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L－多巴酸碱性的叙述正确的是( )
A．既没有酸性，又没有碱性
B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性
D．只有碱性，没有酸性
解析：由L－多巴的结构简式可知，其分子中既含有碱性基团(—NH2)，又含有酸性基团(—COOH)，因此它属于氨基酸，故既具有酸性，也具有碱性。

答案：B
6．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的结构简式为
种碱性气体
解析：由半胱氨酸的结构可知，其为α­氨基酸，是一种两性物质，故A、B均正确；D 中由于—COONH4的存在，它与NaOH溶液反应可放出NH3，D正确；而C中两分子半胱氨酸脱水形成肽键的反应为
答案：C
7．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )
解析：当蛋白质水解时是从肽键处断裂，上述蛋白质片段水
答案：C
8．某物质的结构式如下：
，下列叙述中不正确的是( )
A．1mol该物质最多可与1molH2加成
B．1mol该物质最多可与2mol NaOH完全反应
C．该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应
D．该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢反应
解析：A错误，由于原物质中有苯环和一个双键，与H2加成最多的是1:4；B正确，该物质苯环上有—OH属于酚，所以可以和2mol NaOH作用，(—OH和—COOH)；C正确，有—OH
和—COOH，所以可以和醇、酸发生酯化；D正确，因为是氨基酸所以与酸、碱能反应，由于有双键，能与HCl发生加成反应。

答案：A
9．克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的叙述错误的是( )
A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
解析：大多数酶是具有催化作用的蛋白质，而蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性。

答案：D
10．2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。

下列关于蛋白质的说法中正确的是( ) A．蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B．蛋白质均易溶于水，均能跟浓硝酸作用变黄
C．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性
D．可以采用多次盐析或渗析的方法分离提纯蛋白质
解析：蛋白质有人工合成的；不是所有的蛋白质遇浓硝酸都变黄；(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析。

答案：D
11．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。

3.75 g R与50 mL 1 mol/L的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为( )
解析：
答案：A
二、简答题(共45分)
12．(8分)某小孩甲偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。

该豆类作物中含有的天然蛋白质，在蛋白酶的作用下，水解成A、B两种有机物。

其中A的化学式是C4H7O4N；B的化学式是C6H14O2N2。

已知A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团。

(1)试判断A、B水溶液各显何性，并写出A、B的结构简式
_______________________________________________________________________________ _________________________________________________________________。

(2)小孩甲长期偏食，将会出现什么后果？___________________ _______________________________________________________________________________ ____________________________________。

答案：(1)A的水溶液呈酸性，结构简式为
(2)小孩甲爱吃豆类食物，不爱吃动物类食物，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良
13．(12分)(1)α­氨基酸能与HNO2反应得到α­羟基酸。

如：
A______、B______、C______、D______。

(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项号)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽
⑤⑥(NH4)2CO3
⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4I
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；
②温度越高，酶催化的化学反应越快；
③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α­氨基酸；
④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；
⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；
⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。

解析：(1)生成A的反应显然是中和反应。

生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。

生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。

生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。

(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；
二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO－3可水解，也可与HNO3和NaOH反应；
中含有酚羟基和—COONa，酚羟基与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋4＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH＋4能发生水解。

故选B。

(3)①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终几乎均为α­氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；
⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。

答案：
(2)B (3)③④⑤⑥⑦
14．(10分)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛应用。

A的结构简式为：
②酯比酰胺容易水解。

请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。

(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。

(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________。

(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环) 答案：
15．(15分)蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。

蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。

蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。

(1)蛋白质分子中主要含有________、________、________、________4种元素，还常含有________元素。

(2)蛋白质基本组成单位是氨基酸，α－氨基酸的通式为____________。

(3)氨基酸分子的结构特点是__________________________ ______________________________________________。

(4)蛋白质的一级结构是______________________________ _______________________________________________________________________________ ___________________________________，
它对蛋白质的性质起着决定性的作用。

(5)任何生物样品中，1g氮元素相当于6.25g蛋白质，因此只需测定蛋白质样品中氮元素的质量分数便可知样品中蛋白质的质量分数。

w(蛋白质)＝________，三鹿问题奶粉就是不法分子在兑水的牛奶中加入了三聚氰胺以增加奶粉的含氮量，计算三聚氰胺中氮元素的质量分数为________。

答案：(1)C H O N S
(2)
(3)至少含有一个—NH2和一个—COOH
(4)蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序
(5)w(N)×6.2566.7%
11。