生化名解

生物化学：是应用化学的理论和方法来研究生命现象，在分子水平上解释和阐明生命现象化学本质的一门学科。

新陈代谢：机体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢。

同化作用:是生物新陈代谢中的一个重要过程，即把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量的过程。

异化作用:是生物体将体内的大分子转化为小分子并释放出能量的过程细胞：细胞是生物体基本的结构和功能单位，是生命体进行物质代谢，能量转换，遗传以及其他生理活动的基本场所。

质膜：所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开，其内含物即为细胞质，这层薄膜就称为质膜。

生物膜：是一种具有重要功能的双层脂膜，具有保护，物质转运，能量转换，信息传递，运动和免疫等生物功能。

单分子层膜：是由高度有序排列的两亲性分子形成的单层分子膜结构。

氨基酸：是含有一个碱性氨基（-NH2）和一个酸性羧基(-COOH)的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。

氨基酸是蛋白质的构件分子。

氨基酸的等电点：使氨基酸净电荷为零时溶液的pH值，用符号pI表示，是氨基酸的特征常数。

两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。

必需氨基酸：指机体又必需，自身不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸。

非必需氨基酸：指人自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。

稀有氨基酸：存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们没有对应的遗传密码，都是在肽链合成后由相应的常见的氨基酸经过化学修饰衍生而来的氨基酸。

肽键：蛋白质中前一氨基酸的α-羧基与后一氨基酸的α-氨基脱水形成的酰胺键。

构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。

构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。

构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。

蛋白质：是由一条或多条肽链以特殊方式结合而成的生物大分子。

蛋白质的一级结构:包括组成蛋白质的多肽链数目，多肽链的氨基酸序列以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置。

蛋白质的二级结构：指多肽链本身通过氢键沿一定方向盘绕、折叠而形成的构象。

天然蛋白质包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲等二级结构。

蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构（二级结构、超二级结构和结构域）的基础上，主链构象和侧链构象相互作用，进一步盘曲折叠形成球状分子结构。

超二级结构：是指在多肽链内顺序上相互邻近的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成规则的二级结构聚集体。

可逆沉淀：在温和条件下，通过改变溶液的PH或电荷状况，使蛋白质从胶体溶液中分离。

不可逆沉淀：在强烈沉淀条件下，不仅破坏了蛋白质胶体溶液的稳定性，而且也破坏了蛋白质的结构性质。

蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。

蛋白质受到某些理化因素的影响，其空间结构发生改变，蛋白质的理化性质和生物学功能随之改变或丧失，但未导致蛋白质一级结构的改变。

蛋白质的复性：蛋白质的变性作用若不过于剧烈，，高级结构松散了的变性蛋白质在除去变性因素后，可缓慢地重新自发折叠形成原来的构象，恢复原有的理化性质和生物活性。

蛋白质的等电点：在某-pH溶液中，蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子，。