5,7,4'-三羟基取代黄酮化合物与牛血清白蛋白的相互作用

5,7,4'-三羟基取代黄酮化合物与牛血清白蛋白的相互作用
王琳琳;朱靖博;寇自农;丁燕;杨荣荣
【期刊名称】《大连工业大学学报》
【年(卷),期】2015(034)005
【摘要】利用荧光光谱法与紫外光谱法研究5,7,4'-三羟基取代类黄酮化合物芹菜素、柚皮素和染料木素与牛血清白蛋白(BSA)的结合,探讨了C环氢化及取代位置对其与BSA相互作用的影响.结果表明,3种化合物对BSA内源性荧光均有猝灭作用,
且猝灭类型为静态猝灭;3种化合物与BSA的结合位点约为1,在295 K条件下,与BSA结合由强到弱顺序为芹菜素、染料木素、柚皮素,结合常数分别为1.269×107、3.011×105和1.342×105 L/mol;芹菜素主要通过氢键与范德华力与BSA结合,柚皮素和染料木素主要通过静电作用与BSA结合;说明具有相同A环与B环结构的黄酮化合物,C环氢化后削弱其与BSA的作用,B环连接在C2位置上与BSA的结合作用更强.3种化合物的加入均改变了BSA酪氨酸残基与色氨酸残基的微环境;同时也改变了蛋白质的二级结构与氨基酸残基,与BSA均形成了复合物.
【总页数】6页(P320-325)
【作者】王琳琳;朱靖博;寇自农;丁燕;杨荣荣
【作者单位】大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学植物资源化学与应用研究所,辽宁大连 116034;大连工业大学实验仪器中心,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;大连工业大学植物资源化学与应用研究所,辽宁大连 116034;大连工业大
学食品学院,辽宁大连 116034
【正文语种】中文
【中图分类】O657.3
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