超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究

其中：A0=A525 nm pH1.0-A700 nm pH1.0；A1=A525 nm pH4
为提取液总体积(mL)；n为稀释倍数；M
子质量(449.2)；ε为消光系数(26900)；m
(g)。

　单因素实验方法
（1）提取溶剂对火龙果皮花青素提取量的影响精确称取1.0g火龙果皮粉于具塞三角瓶中，
为提取溶剂选择30%、40%、50%、60%、70，料液比1∶40，超声时间30 min，超声功率
图1　不同浓度乙醇对火龙果皮花青素提取量的影响图
由图1可知，随着乙醇浓度的增加，火龙果皮花青素的提取量逐渐升高，当乙醇浓度达到50%时，提取率最高。

随后花青素提取量缓慢下降。

因此乙醇浓度为50%左右为宜。

2.2　料液比对火龙果皮花青素提取量的影响
料液比对火龙果皮花青素提取量的影响见图2。

图2　不同料液比对火龙果皮花青素提取量的影响图
在提取过程中，火龙果花青素从原料中不断的溶出，直到建立溶解平衡。

当料液比为1∶10时，溶剂量较小，在花青素全部溶出之前，溶剂已经饱和，溶解达到平衡，花青素无法继续溶出，因此得率较低；随着料液比的增大，在溶剂饱和时，花青素的溶解比例也随之增多，故提取量也不断提高；当料液比达到1∶40时，花青素得率最高，因此，料液比选择1∶40左右为宜。

图3　不同超声时间对火龙果皮花青素提取量的影响图
从图3中可以看出，随着超声时间的延长，火龙果皮花青素的提取量先增后降，变化幅度较大，在超声时间为30 min时，细胞壁破坏完全，此时火龙果皮花青素的提取量最佳，而超声时间进一步的增加，造成花青素的降解，从而使火龙果皮花青素提取量下降，因此，超声时间以30 min为宜。

2.4　超声功率对火龙果皮花青素提取量的影响
不同超声功率对火龙果皮花青素提取量的影响如图4所示。

图4　不同超声功率对火龙果皮花青素提取量的影响图
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图5　不同超声温度对火龙果皮花青素提取量的影响图
由图5结果可以看出，在25～50℃范围内，火龙果皮花青素的提取量随温度的升高不断增加，当超声温度大于50℃时，火龙果皮花青素的提取量降低。

在溶剂提取过程中，在适宜的范围内，升高提取温度，不仅可以提高火龙果皮花青素溶出，而且可以缩短提取时间，提高效率；当温度过高时，花青素经历了脱硫、亲核的水、卵裂和聚合反应，导致其结构被破坏[8]。

统计分析结果表明，超声温度为30～50℃时，火龙果皮花青素的提取量相差无几，但因为越低的温度对花青素稳定性越有利。

因此，超声温度在30℃最佳。

2.6　正交试验结果
单因素实验主要从乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率、超声温度五个因素进行实验，初步揭示这些因素对火龙果皮花青素提取量的影响。

由于影响因素较多，需要引入正交试验设计，进一步揭示各因素变化与提取量之间的关系，确定火龙果皮花青素的提。