厨房美食菜谱：杂酱砂锅米线的做法

厨房美食菜谱：杂酱砂锅米线的做法
在街上赶集的时候看到有一对傣族夫妻卖手工米线，这年头手工做的米线很少能买到，于是毫不犹豫的买了一些回家煮杂酱砂锅米线，这阴雨天吃砂锅米线正合适。

杂酱米线要用到高汤，家里没有高汤只好将炒好的杂酱留一些在锅底加碗水煮成了汤，没想到这样煮出来的米线比用高汤煮的还要入味好吃。

食材
主料：
米线500g
油适量
盐适量
肥瘦肉150g
洋葱半个
姜一小块
蒜3瓣
甜面酱一汤匙
香辣酱一汤匙
酱油两汤匙
鸡精一小勺
花椒粉一小勺
白糖一小勺
水淀粉适量
步骤
1.肥瘦肉分别切成小丁，洋葱切小丁，姜蒜切成米粒大小，再准备一些米线。

2.把肥肉放入砂锅里开火煸出油来。

3.肥肉煸出油后放入瘦肉翻炒一会。

4.放入一匙甜面酱、一匙香辣酱翻炒出香味。

5.放入洋葱丁和姜蒜米翻炒出香味。

6.倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟，放入适量的盐、鸡精、白糖调味。

7.放入一些酱油和少许的花椒粉。

8.淋入少许的水淀粉勾薄芡，这时杂酱就烧好了。

9.把烧好的杂酱舀出来三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。

10.放入适量的盐调味。

11.另起锅烧开半锅水，下米线焯一下水后捞出控干水分。

12.把焯过水的米线放入砂锅里煮沸。

13.米线煮沸后关火舀入一些之前烧好的杂酱撒上一
些葱花即可食用。

小贴士：米线焯水时间不要太长，时间长了米线会断碎。