新疆加工番茄生产中存在的问题

新疆加工番茄生产中存在的问题
新疆气候条件非常适宜加工番茄生长，所产加工番茄的红色素、可溶性固形物含量高， 霉菌、病害少，品质优于国外番茄产品主产国，是世界上适宜种植番茄的少数地区之一。

但 是由于原料基地不稳定、栽培品种单一、栽培模式和栽培管理技术落后、 番茄成熟期集中等
原因，果实腐烂严重，原料商品率较低，一般只有约 50%，从而导致番茄酱合格率也较低，
严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农民加工番茄种植效益的提高。

1新疆加工番茄产业原料生产中存在的问题 1.1种植面积方面存在的问题 1.1.1计划面积常年过大失控
新疆加工番茄种植面积经常性偏大， 出现失控现象。

原因是新疆加工番茄的实际产量在 105-120t/hm 2范围内（如表1-1），而在安排加工番茄种植面积时， 是按计划单产52.5-60t/hm 2 （净商品量）落实原料面积。

因此，原料生产面积常年加倍安排（如表 1-2），常年出现大
量加工番茄原料因加工企业难以消化而腐烂损失，加工番茄的商品率一直较低，仅有
50%
左右。

表
沙湾县乌兰乌苏镇加工番茄示范户测产结果（
年月）
由表1-2说明，昌吉州自2001年以来，官方统计加工番茄单产均在 3.5-4.0吨/667m 2
范围内浮动，此产量严格来说是加工番茄的商品量，并非加工番茄的产量。

新疆加工番茄年总加工能力约
85万吨，按料酱比为6: 1折算，年需原料约 510万吨。

如果分别以净商品量 4吨/ 667m 2
和实际产量7吨/667m 2
满足原料供应，需要落实原料种植 面积分别是127.5万亩（667m 2
）和72.9万亩（667m 2
）o 如表1-3。

表1-3相同产能下不同主观认识下计划加工番茄原料面积（
667m2）
由表1-3说明，由于主观认识不同，生产同样多的加工番茄原料面积竟然相差 亩
（667m 2
），原料过剩 382.2万吨。

加工番茄没有出路，必然影响番茄种植户的采收和销售。

这就是加工番茄原料品质差、 商品率低的根本原因。

1.1.2原料面积不稳定的问题
近几年由于国际市场番茄酱行情看好， 产品价格涨价很快而加工番茄原料收购价格不能及时涨价， 明显降低，再加上兑现加工番茄原料款不及时等因素， 性，自2005年开始，加工番茄原料种植面积迅速下滑， 益突出。

1.1.3大小年现象
近十多年来经常发生这样的现象： 酱厂为了保证原料供应， 根据自己的产能和历年原料 部门统计的单位面积的收购量落实原料种植面积，
原料面积总体上供大于求，交售高峰期大 量积压，几乎一半的果实烂到田间或者烂到交售途中。

酱厂在进行质量检查时随意压级压价，
过分扣杂等现象，严重挫伤了农民种植加工番茄的积极性。

第二年，无论酱厂采取什么样的
宣传政策，也完不成计划面积，造成原料短缺的表象，酱厂便高价抢购原料、扣杂少、质检 松，农民获得实惠，于是第三年番茄的种植面积又会出现供大于求的局面。

如此波荡，形成
大小年现象。

1.2种植时间方面存在的问题 1.
2.1 “最佳种植时期”的错误提法
一次播种保全苗的问题是加工番茄种植的关键性技术。

为了一播全苗，技术人员便自然
地提出了最佳播种期的概念， 于是大多数加工番茄都在最佳播种期播种， 在交售高峰期成熟， 在交售高峰期番茄原料严重供大于求， 大量原料积压霉烂， 商品率极低。

然而在酱厂开机生 产的早期和晚期却又出现了原料供不应求的现象。

1.2.2 “早中晚”搭配的不科学性
为了实现原料均衡供应， 酱厂曾经多次提出原料面积实行早、 中、晚期搭配的设想，并
付诸实施，曾经提出早、中、晚三期面积所占百分比是 20% 60% 20%或者30% 40% 30%
等分配比例，播种期分别是 4月5-15日、4月15-25日、4月25日-5月5日。

如此分配安 排不能从根
本上彻底解决原料均衡供应、
避免交售高峰期的出现。

因为提早延晚种植具有一
定的风险性，大多数农民本能地躲避风险，将早期的播种期往后推、将晚期的播种期往前提， 本来早、中、晚三期面积播种期间隔期限就不明显，该提早的不能有效地提早，该延晚也不 能有效地延晚，因此不能有效解决原料均衡供应的问题。

近年，部分酱厂将原料面积分早期和晚期两批种植，早期面积 4月15日以前播种，晚
期面积4月25日以后播种，早晚搭配比例为 6： 4。

和以前相比确实有了显著的进步，但是
仍存在早晚间隔时间过短的问题。

1.3田间管理方面存在的问题 1.3.1施肥方面存在的问题
多数农民底肥和种肥概念分不清， 不施底肥，大量施种肥，用磷肥作为播种时的填充剂， 习惯上把播种时期施用的肥料看作是底肥，后果是种肥太多底肥不足， 播后烧苗、烂种、缺
苗、断垄、苗期徒长形成旺苗、中期长势过旺坐果率低、后期脱肥早衰果实小，肥料当季利 用率较低，
产量和效益均较低。

加工番茄需肥量大， 产量潜力也大，一般情况下只要舍得施肥，就可以获得高产，
于是
便大量盲目施肥，过分依赖化肥。

大量施用氮素化肥造成酸度过大，苗期大量施用叶面肥， 造成营养生
54.6 万
新疆加工番茄酱生产线在增加， 生产资料及农副 种植加工番茄的经济收入可比性 严重地影响着农民种加工番茄的积极 产能过大和原料早晚期不足的矛盾日
长过旺，坐果率偏低。

1.3.2灌溉水方面存在的问题
生产中农民不但在灌水时间上把握不好，
而且在灌水量上也很难控制好， 往往是灌水过
早、过多，引起徒长。

经常出现开沟过浅、水量过大、漫沟漫垄的现象，大水漫灌，甚至串 灌，导致病害随水传播，或者田间积水，或者湿度太大，诱发加工番茄枯萎病、早疫病、果 腐病等发生。

由于各种原因和顾忌，采收期经常性出现未能及时灌水而引起早衰的现象。

1.3.3病虫草害防治不够科学
在加工番茄病虫害防治过程中，农民见到别人施什么药就施什么药， 甚至家里有什么药 他就用什么药，具体防治什么病虫根本搞不清楚， 病虫草害防治效果差。

农民对病虫草害综 合防治的意识淡薄，预防意识差，重治轻防，时常发生防不胜防的现象。

1.3.4清沟扶秧与翻秧的问题
头水前清沟抚秧不够重视导致沟小而浅，
不能满足细流沟灌不漫垄背的要求，
往往是因
沟浅形成串灌、水淹垄背，迅速导致病害蔓延。

头水后进行翻秧， 即将沟里的枝蔓全盘托起 翻到垄背上来，原来在垄背上的果实被严严实实地压在下面， 因通风透气不良而腐烂， 原来
在沟里的果实因暴露在阳光下暴晒形成日灼现象成为白果， 失去商品品质。

如此翻秧导致加
工番茄商品率大大降低。

如表
表1-4充分说明：加工番茄田间管理措施中头水前清沟扶秧的重要性， 茄的产量、品质和商品率具有重要意义。

1.3.5采收过程中存在的问题
加工番茄采收期常因交售不顺利，不准采摘，限量交售，使大量番茄植株因干旱缺水、 缺肥而干枯早衰，番茄果实未长大而枯熟，
从而大量减产或严重发生病害，
致使大量番茄腐
烂在地里，等采摘时又使病菌随着人工采摘触摸大量传播， 造成熟透了的番茄因腐霉菌侵染
而腐烂，未成熟的番茄因干旱、缺肥、高温等恶劣环境条件而发育不良，产生脐腐、日灼或 高温逼熟。

生
产中竟有这样的说法：
“利用番茄成熟后能够挂株保鲜
10〜15天的特性，研究
解决原料均衡供应、延长饱合生产期、减少高峰期原料浪费等问题。

”如此“挂株保鲜”而 控制灌水，因肥水不足而早衰枯死，大幅度减产和腐烂，严重影响产量和商品率。

1.4采摘质量问题
农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。

在交售番茄时掺杂有烂果、病虫果、畸形果、
杂草、石块等杂质。

原料交售高峰期，因采收不及时使番茄变软、腐烂，以致于果汁乱流， 果实霉变，品质下降，造成严重的人为损失，影响番茄制品的质量。

1.5品种方面面的问题
1-4。

对于提咼加工番
表1-4 2006年昌吉市三工镇常胜村加工番茄不同时期清沟抚秧产量结构调查表
虽然目前生产中使用的品种有20多个，多杂而乱。

主栽品种常规品种里格尔87-5，在北
疆主产区仍占一半以上。

不能满足企业多种加工工艺的要求， 而且由于长期使用单一品种造
成如下问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品质明显下降；二是种性退化，单产 下降；三是
病虫害加重。

近年来供种单位相继繁育推出了一些新品种， 但杂交种价格高，农民接受程度低，加之
推广体系不完善，影响了品种的更新换代，只在额敏、吉木萨尔等地有所推广。

1.6栽培模式方面存在的问题
多年一直沿用传统的平铺直播模式，密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭 遮荫，再加习惯性的大水漫灌，
导致植株和果实易感染病菌， 品质下降。

种植面积集中的地
区未能合理轮作倒茬，造成土壤病菌、病毒、虫卵增多。

缺乏正确的引导和服务，提早和延 晚面积一直没有通过复种和套种的模式上规模生产来实现。

1.7酱厂存在的问题 1.7.1价格问题
加工番茄原料收购价格有欠妥之处，
主要表现在两个方面： 一是提价动作太慢， 一定程
度上影响了原料面积的落实； 二是早晚期价格和交售高峰期价格差太小， 高峰期的价格降不
下来，早晚期价格提不上去， 没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提早延晚面积；
三是每个
交售小时间段价格落差大。

1.7.2概念问题
加工番茄企业对加工番茄的产量、商品量、商品率等基本概念的认识与宣传不够深入， 往往过分考虑自身的原料充足问题，未能科学地以加工番茄的实际产量落实确定每年的原料 种植面积，而是以已往的平均商品量作为产量来计划落实加工番茄原料种植面积， 原料供大于求的现象。

1.7.3原料收购中质检问题
当原料多时，企业就严格执行质检标准， 原料少时企业就放松质检标准，
波动不稳。

出现原料供不应求时相互抬价降质抢原料； 依然存在。

2解决问题的对策
新疆加工番茄原料生产中存在的问题， 最关键的问题就是因各种原因导致加工番茄原料 商品率低的问题，如何稳定面积、提高单产、 提高加工番茄的商品率， 应该从如下措施或途
径着手。

2.1合理安排种植面积
稳定面积、提高单产确保加工企业和农民双方的利益，应该坚持以下原则：
（1） 以加工番茄的实际产量为基本依据科学地落实原料种植面积，不能将单位面积商 品量理解为单位面积产量，甚至代替产量落实原料面积。

（2） 根据当年总原料需求量和加工番茄实际产量确定总种植面积后乘 工番茄原料种植面积，利于平衡加工者和种植者双方利益。

2.2合理安排提早与延晚面积
（1） 将加工番茄原料需求面积总体分为早期和晚期面积，各占 （2） 早期面积选择早熟品种，晚期面积选择晚熟品种；
（3） 早期面积播种的最后期限是 4月15日，晚期面积播种的最早期限是 5月 中期面积不作专门安排，总是有一部分农民因各种原因不能有效地提早和延晚种植， 以确保
原料供应曲线的平缓性。

（4） 调整原料收购价格，早、晚期价格越早或越晚价格越高，高到足以让农民敢于冒
风险，高到让农民主动邀请技术人员以有偿服务形式来降低风险，同时降低中期原料价格， 低到让农民自觉退出中期面积。

建议早晚期价格最高价定价
0.4-0.5元/公斤，中期最低价格
便会出现
造成产品质量
原料供大于求时相互压级降价的现象
80%作为计划加 50%,播期间隔
30天;
15 日,
刚好可
为0.2-0.25元/公斤，全收购期平均价格为 0.35元/公斤，并将收购期细分为若干个小时间段， 缩小每个小时间段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状，
避免出现大的落差，以免农
民有意提前采收交售或有意积压等待涨价幅度较高时再交售，人为地降低商品率。

（5）提早开机，确保在 7月20日开始收购，解除农民的后顾之忧，确保早番茄也能 有个好产量。

延晚停产，确保晚番茄在质量合格的前提下全部收购。

2.3合理安排种植模式
合理进行复播套种是提高经济效益的另一重要措施。

早期的加工番茄可以套种秋延晚 的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇豆或刀豆加强管理，
可以收获晚熟豆角，而且市场行情
看好。

秋延晚的加工番茄，可以在小麦收获前在麦田套种，或者小麦收后在麦田移栽，
实行
小麦和番茄两早配套。

秋延晚的加工番茄，在加工番茄播种前可以种一茬早菜，如油白菜、 菠菜、水萝卜等，这些蔬菜于三月底至四月初播种，五月底以前收获， 加工番茄，不但切实可行，而且相对保险。

焉耆盆地推广茴香套种或移栽晚番茄模式可以借 鉴推广。

通过复播和套种进行提早和延晚的面积， 应该全部是选用早熟品种，首先保证加工番茄 能够在有限的生育期内正常成熟。

具体品种可选用生育期小于 100天、生长势比较弱的品种。

2.4加快种子产业化进程
新品种选育是种子产业化的
基础 育。

健全三级种子繁育体系 以增强同国外种子的竞争力。

新品种、新技术的专业队伍 2.5加强原料基地建设
把原料作为“第一车间” 当基地面积达到总种植面积的 建立“双赢”合作模式，对基地农
户实行优惠政策，如购买成本保险、优先在基地示范、做 好产前、产中、产后服务、对基地的农田水利基本建设等进行扶持。

2.6完善栽培管理技术体系
为稳定面积、提高单产和品质， 做到原料均衡供应， 应组建一支高素质的技术推广与服 务队伍，开展有偿科技服务，配合酱厂推广无公害栽培技术、配方施肥技术、节水灌溉技术、 育苗移栽和复播套种技术、化学除草技术、综合防治技术等，进行新品种的试验示范推广和 栽培模式的创新推广工作，从而节约成本、提高整个加工番茄产业链的经济效益。

3结论
新疆加工番茄原料生产曾经因多种原因了形成原料面积不稳定的局面。

从根本上认识加 工番茄的产量潜力，在充分权衡加农民利益的基础上，合理安排种植面积、 种植时期、品种
布局等，加强科技服务的力度和价格杠杆的调节，可以节约整个加工番茄产业的生产成本， 保证加工番
茄原料足量、均衡、优质供应，保证整个加工番茄产业的可持续发展。

然后再播种秋延晚的 ,应加大新品种研发投入，包括机械采收专用品种的选
,种子脱绒、杀菌、包衣等精加工技术要尽快与国际水平靠近 ， 针对不同种植区制定相适应的无害化栽培技术规程。

建立推广 ,良种良法配套推广。

,解决原料足量、均衡、优质供应。

建立稳定的原料供应基
地， 60%^上时，原料供应的“大”、“小”年现象就可迎刃。