亚硝酸盐清除剂阻断烟草特有亚硝胺形成的研究

亚硝酸盐清除剂阻断烟草特有亚硝胺形成的研究
李诗平;舒俊生;章存勇;林辉;陈军;杨俊
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2010(038)035
【摘要】[目的]研究清除剂对烟草特有亚硝胺(TSNAs)形成的阻断作用.[方法]在pH为5.5的等物质的量比亚硝酸钠-降烟碱溶液中,分别添加6种不同的亚硝酸盐清除剂,考察各添加剂对溶液中亚硝化产物N-亚硝基降烟碱(NNN) 形成的抑制效率.[结果]抗坏血酸、咖啡酸和阿魏酸能有效阻断NNN的形成,当添加剂-亚硝酸盐物质的量比为3.0∶ 1.0时,抑制率超过90%;二氢咖啡酸、儿茶素、绿原酸的抑制率均超过50%.将6种添加剂应用于混合型卷烟烟丝中进行烟草基质试验,结果表明,咖啡酸、阿魏酸、二氢咖啡酸和儿茶素等是TSNAs形成的有效抑制剂,当添加剂-亚硝酸盐物质的量比为3.0∶ 1.0时,抑制率均超过50%.[结论]咖啡酸、儿茶素和阿魏酸既能抑制pH=5.5溶液中NNN的形成,也可阻断烟草基质系统中TSNAs的形成.
【总页数】2页(P20472-20473)
【作者】李诗平;舒俊生;章存勇;林辉;陈军;杨俊
【作者单位】安徽中烟工业公司技术中心,安徽合肥,230088;安徽中烟工业公司技术中心,安徽合肥,230088;安徽中烟工业公司技术中心,安徽合肥,230088;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230052;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥,230052;中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合
肥,230052
【正文语种】中文
【中图分类】S572
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