茶为骨，花为魂，浅析茉莉花茶

茶为骨，花为魂，浅析茉莉花茶
茉莉花茶，独立于六大茶类之外的再加工茶，为大多数老茶客所热衷青睐。

截至目前，全国茉莉花种植面积近18.5万亩，广西横县、四川犍为县、福建福州市和云南元江县是中国茉莉花及茉莉花茶的四大主产区。

每年六到九月，最为溽热的季节，，这是制作茉莉花茶的黄金时间。

给值友介绍一下茉莉花茶是如何做出来的？
恪守中庸之道的中国人，塑造出了茉莉花茶的独特个性，对于茉莉花茶来说，茶为骨，花为魂，才算是真正掌握了它的精髓。

而一杯茉莉花茶，茶香清远，花香典雅，似乎又是全体中国人的缩影。

川派茉莉花茶
窨花也叫薰花，将茉莉花与茶坯充分拌和后，通过水热作用，茉莉香味全部转移到茶中，无异于灵魂摆渡。

做一批茶，一般茶窨3次，好点的茉莉花茶则需要5到6次，达到茶叶吸香的极限。

茉莉花六到九月开的花叫伏花，香气最好。

如果要进一步追求花的品质，还要看一天之内的采摘时间。

三伏天午后2到4点，花的精油度最高，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。

采回来的花还需要悉心养护，一直到晚上十点左右，自然开放成130度角度上下，窨花的时机成熟。

一旦窨花开始，便丝毫不能大意，需要根据湿度、温度时刻照看调整茶样，如同照顾婴儿一般，一夜无眠，直到清晨。

整个花茶窨制季，茶农作息永远黑白颠倒。

一般习惯上是晚上十点左右窨花，实际往往要根据花的具体情况调整，整个过程全程监制。

用手把花拌入茶坯，轻轻堆放在竹制的簸箕上，静置待花吐香，茶吸香。

这是花与叶第一次亲密接触，它们作
为花与叶的生命就此宣告结束，接下来，开始一段彼此相依相伴的奇幻旅程。

每隔2小时左右，需要查看茶叶吸香的情况，不时翻搅。

如果情况正常，一般持续到清晨七八点，便可以起花，茶花分离，一轮窨制宣告结束。

做好一批茶，要窨5到6次。

以传统的窨花技艺，一批茶做好，每窨一次要等几天待香味被吸收充分后再窨，前后大概要持续1个月时间。

除了窨制次数，下花量更为关键。

根据茶叶的不同等级，下花量也要随之改变。

100斤干茶，有的下花量50斤，有的200斤，好的能达到四五百斤左右。

时光连同高超技艺打磨出来的味道，最适合犒赏挑剔的味蕾。

但很多人会问，用这么复杂的工艺做花茶，为什么不直接泡茉莉
花呢？
茉莉花属于气质花，只在开放的时候才有香气，泡起来香淡，持续时间也短。

花茶就完全不一样，鲜灵浓郁是花茶的最高境界，一茶入口，冰糖香甜便瞬时在嘴里翻涌跳跃，和跳舞一样，有一种幸福洋溢的感觉弥漫。

其实就像是让人们能感受到茉莉芬芳，仿佛置身花田，这泡茶就成功了。

•日复一日，年复一年。

四月的春茶，八月的伏花，历半年至初秋，
才泡好一壶鲜活芬郁的茉莉花茶。

抿一口，茶甘生津，花香缭绕，从鼻腔直贯心肺，整个人都通透舒畅起来。

毛尖茶王,茉莉花魂在茶中。

茶坯吸入茉莉花的香气，同时鲜花中水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化，降低茶叶的苦涩。

干茶条形卷曲，白毫显露，茶汤金黄明透彻，有光泽。

花香和茶的融合，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。