2021年食品安全调查报告

2021年食品安全调查报告
2021年食品安全调查报告
食品安全是食物中会有毒、有害物质对人体健康影响的问题。

本文将介绍2021年食品安全调查报告。

2021年市工商局调查报告(1)
一，问题的提出：民以食为天。

食品安全大伙一直是大家注目的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了假劣一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂秃头头婴、粉丝掺假添加有毒化学药品、高州某工厂生产的毒罐头流向本土市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。

面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些酒类是如何生产出来的呢?又是如何走进整个市场的呢?在我们的生活中，食品安全又长期存在着哪些隐患呢?
二，调查的途径：学校里开展了关注食品安全，共创健康美好生活的活动，我们自发组织了活动小组，对调查取证本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。

先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。

三，调查的过程：
1，小摊上的食品小摊聚集的东北方地方是中小学校园附近的街道，无疑，小摊冷饮最主要的顾客是学生。

走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为辅。

小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起滚滚灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾大石背着书包的教师一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。

据我们的了解，烧烤食品属于废弃物食品，含有许多有害物质，有科学家所研究表明：吃到一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。

2，菜市场的情况。

我们是在赶去中午的时间赶到菜市场的，人
群已经退去，菜市场上所一片狼藉。

被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在
路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。

卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每
一块都是那么颠倒众生。

据我们通过有关途径了解到，这些带鱼都甚
至是放在摊主家里处理过的，用作洗带鱼的竟然是河水，河水角落里
有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水
来洗带鱼呢?喉鳍带鱼的身上该含有多少有害物质啊!
3，酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正
在忙碌着。

厨房里的配运乌黑乌黑的，这边正在忙地蒸煮，那边摆盘
的人已经开始给肉块里的菜肴摆出各种花样。

我们看到擦盘子的抹布
随便在水里冲洗张口就拿出来用了，并没有按照要求进行严格的消毒。

厨房里苍蝇消灭地并不干净，摆盘子的空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，
而工作人员并不在意苍蝇先尝为快。

听人说，台风过后，酒店工作人
员中出现了霍乱病的患者，大概就是因为卫生做得不够。

4，糕饼店的食品糕饼店里香气袭人，烘烤的东西总是那么香喷
喷的。

我们跟踪调查了两天，才里头了解到糕饼店里出售的糕饼并不
完全是新鲜的。

有些糕饼放置的时间长的了，店主就要把糕饼打散后
做原料重新回炉。

糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的，你的嘴巴绝对
吃不出来。

只有这样的糕饼到了你的肚子里的时候，肚皮才会发出抗议。

如果这中款式的糕饼卖得不好，同样是要把糕饼做为原料回炉的。

到了最后，连店家自己虽然不知道那些糕饼糕饼是新鲜的，即使是现
做现卖的那一类，你能知道原料一定是新鲜的吗?
5，夜市排挡等到夜幕降临的时候，街道两边就多了一些小摊。

这类摊子是做夜晚生意的，项目很丰富，各类小吃都有。

夜晚的街道上，每个拐弯角几乎都有丢弃的垃圾，风一吹，垃圾随风而走，漫天
飞舞。

小摊是露天摆设的，灰尘什么的，是没什么阻碍地侵入。

炒菜
的厨师围裙黑乎乎的，不知道有几天要换了，他丝毫不在意，手湿了
再上面擦两下继续工作。

夜晚没有苍蝇出现，可检视哪些必需在白天
就处理好的原料，谁知道有多少苍蝇光顾过呢?四，我们的思考：从以
上调查的结果来看，我们的城镇对产品质量食品安全的保护措施力度
远远不够，还有许多隐患就在我们身边存在着。

关注食品安全，共创健康美好，我们做出一般而言建议：
1，加大宣传力度，使民众充分了解到食品安全的重要性。

2，认真对待食品关键问题安全卫生问题，在消灭害虫的时候，
更要加大食品卫生的监督工作。

3，严厉打击无证管理业务，无证摆小摊的行为。

4，加强食品安全监督，从根源上安全隐患消除食品安全隐患。

2021年食品安全调查报告(2)
一、调查目的
当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对不安全风险
的认识逐步提高。

尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖水平越来
越高，极端高原气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全系
统性风险上升。

我国食品加工业和多数为小作坊、小企业。

他们对食
品卫生安全比较漠视，往往又在政府监管之外。

因此，关注食品安全，人人有责。

通过对廉政建设的调查，关注食品安全，开展活动食品安
全的知识宣传，加强人们对加强食品安全优越性的认识，健全食品质
量监督体系，逐步改善食品安全令人担忧的现状。

二、调查方法、时间、对象
调查方法：通过内乡县对内乡县下各乡镇的的建材市场的实地
考察，食品加工企业生产环节的参观调查结果，寄出问卷调查调查人
们对食品安全食品安全的了解。

问卷回收率90%。

调查时间：20**年8月10日至20**年8月21日
调查对象：农贸市场小贩，食品加工厂，普通消费群众
三、调查结果及分析
根据调查显示，我县17.8%市民的居民民对食品安全状况表示安心，62.2%表示部分投资品种不放心;84.1%的市民在采购食品过程中最
关注的是安全性;48.6%的市民认为食品安全最大最老的隐患在生产加
工环节，27.3%认为在餐饮消费市场环节，18.8%认为在流通环节。

可见，虽然近几年在食品安全方面做做了大量卓有成效的方面工作，但
市民对食品安全就不是很放心，食品安全廉政建设总体形势亦比较严峻，食品安全工作还存在一些问题和不足，具体表现在以下几个方面：
(一)食品安全问题仍较突出。

经过政府的规范和整治，食品案
件多发的势头得到了遏制，但我县食品安全隐患危险性和问题仍然十
分突出。

一是初级农产品(水产品)源头污染目前仍然严重。

工业三废
和城乡垃圾污染以及水体严重劣化，致使农产品深受问题重金属和有
毒物质污染的问题仍不容忽视，有些化工厂还建在无公害农产品生产
基地的附近，极易造成附近水域和土壤的工业污染，群众反响较强烈。

有由于尚未形成对农业生产者同时约束力的科学用药和安全用药制度，农药、使用量化肥的使用量和重复使用时间随意性较大，不到农药使
用安全间隔期就采收上市现象存在，农产品质量安全问题仍需引起。

二是食品生产单位多为贫苦作坊式经营，具有多、小、散的特点，质
量保证体系不不断完善，部分生产单位的生产原料和卫生条件无法保障，添加剂滥用使得食品安全存有重大隐患。

据权威显示，有关部门
上半年检测显示，甜点类产品抽检合格率只有40%;豆制品合格率极低，有较大安全隐患，第一季度全区抽检鸡精10批次，合格率为0。

三是
流通环节经营秩序不够规范，经销农产品市集和食品的集贸市场、企业、个体户大多缺乏必要的设施和规范的，出售食品过期或变质食品
弊端仍有发生。

四是消费领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在
城区老城区开展，而相对而言农村食品安全监管力量相对薄弱，加之
大量假劣农村食品流向农村，县域食品安全形势令人堪忧。

同时餐饮
业还存在餐具消毒餐具不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等
问题。

(二)食品安全监管协力合力还需增强。

由于现行的食品安全法
律法规不完善，无从保障食品安全执法工作。

食品安全监管肉制品队
伍建设迟滞，人员缺乏，难以适应食品安全监管的实际需要;食品安全
监管处理过程众多，针对的主管部门有农林、渔业、工商、贸粮、卫生、质技监、食药监等单位，各职能部门之间的协调机制也不够完善，容易造成多头管理或监管不力现象，致使有些监管问题监管无法到位，影响了食品安全执法此项工作。

(三)食品安全基础设施薄弱。

食品安全监测量多面广，但技术
检测工作滞后，食品鉴定设备相对不足，检测力量跟不上检测需求。

州政府财政投入不足，执法较为装备和检测设施比较匮乏。

另外，食
品安全重要信息来源不足，食品市场是一个很大的市场，涉及的种类
繁多，单靠单个部门的例行抽查，很难全面控制当前市场的所有食品
质量。

社会举报、投诉和村居协管员制度是一个信息来源的途径，但
是当前食品类的举报和投诉较少，协管员受知识水平和工作精力限制
所反馈的信息也有限，况且所投诉、举报和反映的环境问题多数已成
后果、造成危害，只能事后算账，难以分清事前把关。

(四)消费者的潜意识保护意识不强。

一些农民对于农药残留问
题认识不够，群众肉制品识别假劣食品能力较低，潜意识保护意识不强。

对于食品泛滥，消费者一方面存在麻痹思想，对有些危害性估计
不足，潜意识保护意识不强;另一方面又受生活条件等多方面制约，有
些无可奈何，抱着听之任之的态度。

另外，由于经济、文化知识等这
方面的原因，不少消费者对食品安全的知识了解不不少多，特别是不
少新路桥人订购食品时大多只看价钱，一味要求价廉而忽视物美，一
些价低质次的食品成为主打食品，甚至成为部分儿童手中的美味。

四、改善食品安全的建议
(一)要全面普及食品安全知识。

加强食品不安全源危害加强健
康的宣传;强化信息披露行政管理，由合法的机构定期出炉食品安全状况，及时提示消费者应注意的食品不安全风险源，在全社会形成良好
风气，坚决杜绝消费高风险食品，科学对待食品不安全的恶性事件。

(二)要不断提高食品不安全不风险意识。

必须开展食品安全的积极开展风险评估，更为重要要加强对一些高风险的食品消费进行评估。

普柳斯地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应有望成为评估的重点。

(三)要引入市场机制，让食品的风险状况成为影响食品安全需求及其价格水平的一个重要因素。

食品安全具有隐蔽性。

为引起食品生产者重视食品安全性，需要加强认证工作，建立可追溯制度，做好日常监测，及时公示信息，发挥品牌效应，便于消费者辨别。

当消费者把安全性作为食品需求的优先前一天重大决策因素时，政府监管、食品生产和消费三者之间就形成了推进食品安全产品销售保障水平不断持续提升的良性循环机制。