酒楼管理制度全套模板

一、总则
1.1 为了规范酒楼的管理，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

1.2 本制度适用于酒楼全体员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。

1.3 酒楼各部门应严格执行本制度，确保酒楼正常运行。

二、员工管理
2.1 入职与离职
2.1.1 新员工入职前需进行面试，合格者签订劳动合同。

2.1.2 员工离职需提前一个月向酒楼提出书面申请，经批准后方可离职。

2.2 培训与考核
2.2.1 酒楼对新员工进行岗前培训，包括服务规范、操作流程、安全知识等。

2.2.2 员工定期接受岗位技能考核，考核不合格者予以培训或调整岗位。

2.3 奖惩制度
2.3.1 对表现优秀的员工给予表彰和奖励。

2.3.2 对违反纪律、影响恶劣的员工予以处罚。

三、财务管理
3.1 采购管理
3.1.1 采购部门负责酒楼所需物资的采购工作。

3.1.2 采购物资需符合质量标准，价格合理。

3.2 收银管理
3.2.1 收银员须遵守收银操作规程，确保资金安全。

3.2.2 收银员需定期核对现金与账目，确保账目清晰。

3.3 报销管理
3.3.1 员工出差、采购等费用需按照规定程序报销。

3.3.2 报销单据需真实、完整，不得虚报冒领。

四、安全与卫生
4.1 安全管理
4.1.1 酒楼应定期进行安全检查，排除安全隐患。

4.1.2 员工需遵守安全操作规程，确保人身和财产安全。

4.2 卫生管理
4.2.1 酒楼应保持环境卫生，定期进行消毒、清洁。

4.2.2 厨房、卫生间等区域应保持整洁，防止细菌滋生。

五、设备与设施管理
5.1 设备维护
5.1.1 设备管理部门负责酒楼设备的日常维护和保养。

5.1.2 设备发生故障，应及时维修，确保正常使用。

5.2 设施管理
5.2.1 酒楼公共设施应保持完好，不得损坏。

5.2.2 员工需爱护公共设施，发现损坏及时报告。

六、投诉与建议
6.1 酒楼设立投诉电话和投诉邮箱，接受顾客的投诉和建议。

6.2 酒楼对顾客的投诉和建议认真处理，及时反馈处理结果。

六、附则
6.1 本制度由酒楼行政部门负责解释。

6.2 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

6.3 酒楼可根据实际情况对本制度进行修订和补充。