广东省食品学会为食品安全营造科技创新氛围
食品安全与食品行业中的科技创新
食品安全与食品行业中的科技创新近年来，食品安全问题一直备受关注。
不断出现的食品安全问题不仅对我们的身体健康产生了威胁，也给食品行业带来了负面影响。
在这样的环境下，科技创新逐渐成为食品行业中一道亮丽的风景线。
本文将就食品安全与食品行业中的科技创新进行讨论。
一、食品安全现状食品安全问题是现代化进程中的主要问题之一。
2019年中国的食品安全环境评估报告表明，食品安全状况呈现出“稳中有升”的趋势，但仍存在不少问题。
其中，食品添加剂使用不规范、农药残留、养殖业兽药滥用、环境问题等仍然存在。
二、食品行业中的科技创新科技创新是解决食品安全问题的主要手段之一。
从原材料的生产、制造技术、到加工、包装、储存、销售和服务等各个环节，技术创新都是提高食品安全的重要保证。
以下就食品行业中的几方面科技创新展开阐述：1. 基于区块链技术的食品追溯区块链技术是一种去中心化的、去信任的、高安全性的数字技术，能够实现数据的追踪与溯源。
食品追溯是指通过收集、分析、记录食品的整个生产、加工、储存、流通、销售、消费每一个环节的信息，提供信息查询、溯源和追查能力。
基于区块链技术的食品追溯能够保证食品的安全性和可溯性，尤其对于突发事件能够用最短时间内找到问题。
目前，国内外很多企业已将区块链技术用于食品追溯，第三方机构也已经实现维权。
2. 智能设备智能设备是指通过物联网技术或其他通信技术实现设备之间互联网的设备（包括传感器、计算平台、控制器等）和系统。
智能设备能够对食品质量和食品安全方面提供快速有效的检测服务，降低了人为因素对食品安全质量的影响。
智能设备主要包括智能传感器、无线控制器、智能播种机等。
3. 养殖技术食品安全不仅关注食品表面质量，更需考虑原材料的质量。
养殖技术已经引起了广泛关注，利用生物科学原理及相关技术，改进畜牧、水产、农作物生长等方面的生产和管理，给养殖业带来了显著的提升空间。
养殖技术能够通过遗传改良、免疫技术、饲料配方等改善动物肉质质量和养殖环境的生态环境。
2022-2023年度广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”(农产品加工)重点专项申报指南
2022-2023年度广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）重点专项申报指南发展农产品加工业是实施乡村振兴战略、推动农村一二三产业融合发展的重要抓手。
为贯彻落实省委、省政府乡村振兴战略部署，保障粮食及重要农产品供给和食品安全，针对广东优势特色农产品精深加工关键技术提升，启动实施2023年度“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）重点专项，围绕广东现代农业和食品产业集群发展科技需求，着力推进农产品保鲜和加工关键技术攻关，提高我省重要农产品精深加工产业附加值，科技支撑预制菜产业发展，促进现代农产品加工产业健康发展。
本专项设置7个项目，采用“竞争择优”申报方式。
项目申报须涵盖各自项目下所列示的全部研究内容和考核指标，在广东省开展技术应用与示范。
同一项目原则上支持1项，评审结果靠前且技术路线不同的项目可并行支持，实施周期3～5年，项目申报单位不超6家。
项目1：广东畜禽冷鲜贮运智能绿色保鲜关键技术研究与示范（一）研究内容。
以生猪、鸡为对象，开发畜禽冷鲜贮运智能绿色保鲜关键技术，包括高新冷杀菌保鲜技术、活性智能抗菌包装、高阻隔可降解包装、新鲜度指示标签、气调包装和减压冷藏不冻结保鲜技术，结合“栅栏技术”与HACCP体系，形成畜禽冷鲜绿色贮运的关键技术规程与质量控制体系。
建立示范基地进行应用示范推广。
（二）考核指标。
1.研发畜禽冷鲜处理一体化智能设备1套，畜禽肉制品运输质变率低于1%，风味物质流失量不超过10%，失水率不超过5%，弹性降低率减少5%以上；2.开发具有抑菌、高阻隔和气调等功效的新型全降解包装材料，延长冷鲜肉保质期2～3天以上，保水率85%以上；3.研发对畜禽肉制品腐败变质特征分子具有响应性的指示标签，要求对有机胺、硫化物等肉类腐败特征分子检出限低于1μmol/L，灵敏度显著高于现有商业化产品；开发对畜禽肉制品储运销售过程中温度波动具有预警监控作用的智能标签或成套设备，要求脱冷时长大于15分钟即可预警，且误报率低于1%；4.建立畜禽冷鲜贮运智能绿色保鲜关键技术应用示范基地3～4个，并对不同畜禽养殖加工企业建立推广示范点5个以上，产品综合效益提升10%以上。
食品安全文化如何营造食品安全的企业文化和社会氛围
食品安全文化如何营造食品安全的企业文化和社会氛围食品安全是人们生活中非常重要的一环，保障食品安全是企业和社会的共同责任。
为了营造良好的食品安全文化，我们需要从企业层面和社会层面共同努力，建立起食品安全的企业文化和社会氛围。
以下将探讨如何实现食品安全文化的营造。
一、企业层面的食品安全文化构建1.明确食品安全意识企业要加强员工的食品安全意识培养，通过培训和教育，提高员工对食品安全的重视程度。
要求员工在工作中始终保持对食品安全的警觉，确保操作流程符合食品安全标准。
2.建立食品安全管理制度通过建立完善的食品安全管理制度，明确岗位职责和操作规范，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。
制度要健全、操作规范要明确，确保食品生产过程的可追溯性。
3.加强食品安全监管企业要加强对食品安全监管的力度，建立严格的内部审核和监控机制，确保生产过程和产品质量符合相关法律法规和标准要求。
同时要通过与相关部门的合作，加强外部监管力度，对违规企业进行严厉惩处，保护消费者的权益。
二、社会层面的食品安全文化构建1.开展食品安全宣传教育活动社会各界要加强对食品安全知识的宣传教育，通过举办食品安全讲座、发布食品安全知识手册等方式，提高公众对食品安全的认知水平。
同时要加强对媒体的引导，倡导正确的食品安全理念，减少不实信息的传播。
2.加强食品安全监测与溯源建立健全的食品安全监测和溯源体系，加强对食品质量的监控，及时发现和处理食品安全问题。
同时加强对食品原材料和生产过程的追溯，确保食品的来源和加工过程符合安全标准。
3.加强食品安全执法力度社会各界要积极参与食品安全的监管，加强对违规企业的举报和投诉，促使违规企业得到有效处罚。
同时，相关部门要加强食品安全执法力度，加大对食品市场的监管力度，打击食品安全违法犯罪行为。
三、企业与社会的共同努力1.加强企业社会责任企业要充分认识到食品安全对公众的重要性，积极承担起社会责任。
要透明公开地发布食品质量信息，建立健全的反馈机制，回应消费者的关切并及时解决问题。
科技创新对食品安全的影响有哪些
科技创新对食品安全的影响有哪些在当今社会，科技创新正以前所未有的速度改变着我们的生活。
从医疗保健到交通出行，从教育领域到娱乐产业，科技的影响力无处不在。
而在食品安全领域，科技创新同样发挥着至关重要的作用，为保障人们的饮食健康带来了诸多积极的影响。
首先，科技创新显著提高了食品检测的准确性和效率。
传统的食品检测方法往往耗时费力，而且可能存在一定的误差。
而随着科技的进步，各种先进的检测技术应运而生。
例如，基于生物技术的检测方法，如聚合酶链式反应（PCR）和酶联免疫吸附测定（ELISA），能够快速、灵敏地检测出食品中的病原体、毒素和转基因成分。
这些技术不仅可以在短时间内得出准确的检测结果，还能大大降低检测成本，使得更多的食品能够接受严格的质量检测。
此外，光谱技术在食品检测中的应用也越来越广泛。
近红外光谱、拉曼光谱等技术可以非破坏性地分析食品的成分、结构和质量，无需对样品进行复杂的前处理。
通过这些光谱技术，我们可以快速判断食品是否新鲜、是否含有有害物质，以及是否符合相关的质量标准。
科技创新还推动了食品溯源技术的发展。
食品溯源是指追踪食品从生产源头到消费终端的全过程，以便在出现食品安全问题时能够迅速定位并召回问题产品。
借助物联网、大数据和区块链等技术，现在可以实现对食品供应链的全程监控和信息记录。
物联网技术通过在食品生产、加工、运输和销售等环节中安装传感器，实时采集温度、湿度、地理位置等关键数据。
这些数据被上传到云平台，供相关部门和消费者查询。
大数据分析则可以对海量的溯源数据进行挖掘和处理，发现潜在的食品安全风险，并为监管部门提供决策支持。
区块链技术的应用更是为食品溯源带来了新的突破。
区块链具有去中心化、不可篡改、可追溯等特点，能够确保食品溯源信息的真实性和完整性。
一旦食品在某个环节出现问题，通过区块链上的记录可以迅速追溯到问题的源头，从而及时采取措施，减少食品安全事故的影响范围。
在食品生产加工环节，科技创新也带来了一系列的变革。
学会的出路在于改革——广东省科协近几年学会改革历程回顾与思考
势 ，近 几年先后完成 了政府 有关部 门委
托 的 《 三 角 高 新 技 术 产 业 重 大 项 目和 珠
服务千村 ”活动 。省食 品学会 、省园艺
学 会 、 省 老 科 技 工 作 者 协 会 、 省 腐 蚀 防 护 与 表 面 工 程 学 会 等 积 极 行 动 ，分 别 在 企 业 、专 业 镇 和 基 层 科 协 建 立 了３ 个 科 ２ 技 服 务 站 。 各 地 市 科 协 也 组 织 学 会 深 入
一
罗经校 正等科技服务项 目，年收入 达７ ０ ０ 多万 元 。省质 量协会 受 政府 有关 部 门委托 ，近几 年先后承办 、协办省 内 外十几项大 型经贸活动 ，组 织几千家企 业 、近万名 企业代表参加 国内外经贸活 动 ，为促进 全省企业 的对外经 贸合作 ， 提升产 品竞 争力 ，扩大外 贸出 口做出 了
术 示范 、免 费义诊 等活 动 １８ １ 场次 ，参
与 人 数 达 １６ ０ ， 受 到 省 领 导 的 高 度 ２ ８人
评价 。
们 的实践表 明，解 放思想，更新观念 ， 是学会改革 的 内在 动力 。解决 了思想观
念 问题 ，就 抓 住 了 学会 改 革 的关 键 。
际、贴近群众 ，产 生了很好的社会影 响 和经济 效益 。如省食 品学会在中 山、江
重要产业 基地布局一体化 规划 》、 《 广
东省 高 技 术 产 业 “ 二 五 ” 规 划 》 等 十 十 几 个 重 大 规 划 调 研 编 制 工 作 ，成 为 名 副
名等市科协作 了有益的探索 ，他们推动 学会走 自主发 展道 路，积极投身经济建 设主 战场 ，主动承接政府转移职 能或委 托 的科技 服 务项 目，积 极 参 与市 场 竞
简单生活成就不平凡的事业——记广东省微生物研究所所长吴清平在食品安全工作中的贡献
端。 ０ ５年 ， ２０ 中国食品饮料工业协会授予 教授质 量检测人 员关于食 品质 量安 全参
他是微生物检测新技术团队带头人 ，
快速检测方法等方面的知识及最 新方 在微生 物快 速检测 方法方面有着 较 为突 吴清平个人及单位 “ 中国饮用天然矿泉 数、 法 的 使 用 ， 升 了企 业 的技 术管 理 水 平 。 提 出 的贡 献 ， 持 和 承 担 了 国 家 、 部 级 重 主 省 水 行 业 突 出贡 献 的个 人和 单位 ” 。
１９ ９ ０年 ，广 东 省 一 家 知 名 瓶 装 水 公 司 前来 向他 求助 。 业 因 瓶 装水 的质 量 问 企 大 科研 项 目 ２ ０多项 。 针 对 食 品 行 业 产 品 的 污 染 仍较 严 重 ， 中绝 大部 分是 微 生 物 其
题而面临倒 闭 ，这关系到 ２ ０多人的命 ０
维普资讯
研 究 与 交流
智 者见 智
Ｉ 界 学
简单生活成就不平 凡的事业
— —
记广东省微生物研究所所长吴清平在食品安全工作中的贡献
加强新闻宣传 营造良好监管氛围
加强新闻宣传工作营造良好监管氛围——全国食品药品监管新闻宣传工作会议经验交流摘编■把握正确舆论导向赢取社会理解支持2006年以来，广东省食品药品监督管理局通过建立舆情收集分析机制、加强与各媒体的沟通协调，在处理“齐二药”、“曲马多”、“佰易”、“问题水果”等食品药品安全事件中把握了正确的舆论导向，因此多次获得国家食品药品监管局、广东省委、省政府主要领导的高度评价。
我们的主要做法是：一、及时掌握、分析舆情。
我局新闻统筹人员保持着每天与新闻媒体的联系，每天上班后第一时间通过上网、读报等收集有关食品药品安全相关信息，并对其进行动态分析，对是否需要回应作出初步判断，及时提出工作建议并提交局领导研究讨论。
据统计，从2006年1月至今，我局新闻统筹人员收集、分析食品药品安全领域舆情信息1530多条，主动回应达30多次。
2006年8月24日，广州某报报道称，广东2006年滥用镇痛药曲马多的人数急剧上升——2004年仅11例，2006年上半年飙升到4492例。
我局新闻统筹人员获知此报道后，马上对这一报道进行了跟进了解。
原来，该记者所报道的内容，准确的表述应为“广东历年曾经使用或者被怀疑滥用曲马多的有4492例”。
对此，我局第二天立即联系在省委机关报上对客观情况及正确数据作出报道，收到了很好的宣传效果。
随后，国内外多家媒体记者要求我局对“曲马多”滥用人数急剧上升问题进行回应，我局则以8月25日省委机关报的有关报道向其说明情况，及时平息了一次新闻风波。
二、适时准确发布新闻。
在食品药品安全事件中，适时发布事件信息，可以为监管工作赢得时间；准确发布监管动态，可以赢得社会的理解与支持。
2007年1月12日“佰易案件”发生后，我们一方面全力投入对案件的应急处置；另一方面加强了应急宣传工作力度。
从1月16日国家局发布第一份新闻稿到1月23日我局对外发布第一份新闻稿，我局先后准备了应对事件的新闻通稿23个版本。
在发布的新闻稿中，除初步交代了事件情况和发布有关药品全部被查封扣押的情况外，还特别发布了我局会同省卫生厅组织对部分涉案产品进行抽样检测的有关情况，及时回应了公众诉求，初步消解了公众的疑虑。
创新农业科技成果 为绿色食品保驾护航
教授 、 卢新教授等 已开始对酶抑制法进行研究 ， 具有
定 的相 关知 识基 础 ， 是 ， 们 下 定决 心 建 立 属于 我 于 他 的农产 品快 速检 测技 术 ， 开发 我们 国产 的产 品。 据 孙远 明教 授介 绍 ， 机磷 农 药是 目前 应用 最广 有
慢死亡 ； 次 ， 鱼藤酮不是单一的有机物 ， 它含有的植物
活性 成分 很 多 ， 天然 合成 的 ， 是 因此长 期 使 用也 不 容 易 产生抗 性 ； 三 ， 第 与其 它有机 农 药相 比 ， 鱼藤酮 的作 用 时
间更快， 持效时间长。 一般 四小时内便可 以见效 ， 药效可 以持续数天 ； 第四 ， 鱼藤酮生物农药具有广谱性。对 昆
徐汉虹教授在讲解分离植物成分的过程
克伦特罗等残 留快速检测技术” ，改成 为食 品安全构建
起 从源 头 控 制 到样 品 质量 筛 选 的有 效 保 障体 系。据 了 解 ，随着 生物 农药产 业体 系技术 的突破 ，食 品安 全 ” “ 将
善欢等人就致力于鱼藤等杀虫植物制作生物农药技术
是 影 响害 虫 的呼 吸作 用 ，主 要是 与 Ｎ Ｄ 脱氢 酶 与辅 Ａ Ｈ 酶 Ｑ之 间 的某一 成分 发 生作 用 。鱼 藤酮 使 害 虫细 胞 的 电子 传递链 受到 抑制 ，从而 降 低生 物体 内的 Ａ Ｐ水 平 Ｔ 最 终 使害 虫 得不 到 能 量供 应 ， 后行 动 迟滞 、 痹 而缓 然 麻
创新农业科技成果 为绿色食 品保驾护航
口文 ／ 刘叶
你 每 天是否 会 因 为担 心 农药残 留问题 ， 买回来 的 把
蔬菜水果反复清洗？的确 ， 因化学农药过量使用而引发 环境污染、食品安全等一系列问题常在媒体中曝光， 这
科技部对食品安全要进行创新驱动的顶层设计
科技部对食品安全要进行创新驱动的顶层设计食品安全问题一直以来都是人们关注的焦点问题。
为了解决食品安全问题，科技部提出了创新驱动的顶层设计，旨在通过科技创新，提高食品安全水平。
以下是对该顶层设计的详细阐述。
一、建立科技创新推动食品安全的战略框架为推动食品安全事业的科技创新，科技部应首先建立一套科技创新推动食品安全的战略框架。
该框架应包括：明确食品安全科技创新的目标和任务；完善食品安全创新体系，提高创新资源的整合能力和创新能力；加强政策支持，鼓励企业和科研机构增加食品安全科技创新投入；建立食品安全科技创新的合作机制，加大国际合作力度等。
二、加强食品安全科学研究食品安全科学研究是提高食品安全水平的基础。
科技部应加大对食品安全科学研究的资金投入，重点支持关键技术研究和重大科技项目。
同时，建立和完善食品安全科学研究机构、实验室等研究平台，培养和引进具有食品安全科学研究能力的人才。
此外，还需加强食品安全相关数据的收集和共享，为科学研究提供支持。
三、加强食品安全监测技术创新食品安全监测是确保食品安全的关键环节。
科技部应加强食品安全监测技术的创新，研发高效、快速、准确的食品安全监测技术。
例如，开展基于现代生物技术的食品安全监测技术研究，加强对食品中有害物质的监测。
此外，还应加强对食品加工、贮运、销售环节的监测，提高监测能力，确保食品安全。
四、推动食品安全检测设备的研发和应用食品安全检测设备是食品安全监管和控制的重要手段。
科技部应加强食品安全检测设备的研发和应用。
一方面，研发符合国际标准的食品安全检测设备，提高食品安全检测的准确性和可靠性。
另一方面，推广和应用这些食品安全检测设备，提升食品安全监管能力。
为此，科技部应加强与相关行业和企业的合作，共同推动食品安全检测设备的研发和应用。
五、培养食品安全科技创新人才科技创新需要有一支高素质、专业化的科技人才队伍。
科技部应加大对食品安全科技创新人才的培养力度，鼓励高校和科研机构加强食品安全科技创新的教育和培训。
食品安全亮点创新工作总结
食品安全亮点创新工作总结近年来，食品安全问题成为社会关注的焦点之一。
为了确保人民群众的生命健康和身体安全，我国食品安全监管部门积极开展创新工作，取得了一系列亮点成果。
下面将对这些亮点创新工作进行总结。
首先，建立了全面监管体系。
为了加强食品安全监管，我国建立了全面、多层次的监管体系。
不仅有国家级的食品安全监管部门和相关法律法规，还设立了省、市、县级的监管机构，形成了上下贯通、全面覆盖的监管网络。
这为食品安全问题的快速发现和有效解决提供了坚实的基础。
其次，加强了食品安全标准制定和执行。
我国食品安全标准制定方面取得了重大突破，不仅制定了一系列严格的食品安全标准，还加大了对标准执行的监督力度。
各地食品安全监管部门对市场上的食品进行抽检，对不符合标准的食品进行处罚和召回，确保了食品安全标准的有效执行。
第三，推动了食品安全技术创新。
为了更好地应对食品安全问题，我国积极推动食品安全技术的创新。
大力发展食品安全快速检测技术，使得食品安全监管部门能够更快速、准确地检测食品中的有害物质。
同时，还加强了食品安全溯源体系的建设，通过技术手段追溯食品的来源和流向，提高了食品安全监管的效能。
最后，注重了食品安全宣传教育。
食品安全问题的解决不仅需要监管部门的努力，还需要广大消费者的积极参与。
我国食品安全监管部门积极开展食品安全宣传教育活动，向广大消费者普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。
同时，还通过媒体宣传、网络平台等方式，及时发布食品安全信息，引导消费者正确选择食品，避免食品安全风险。
综上所述，我国食品安全监管部门在亮点创新工作方面取得了显著成就。
全面监管体系、标准制定和执行、技术创新以及宣传教育等方面的措施为食品安全问题的解决提供了有力支持。
然而，食品安全问题依然存在，需要我们持续努力，不断创新，确保人民群众的食品安全权益，实现国家食品安全战略目标。
食品安全工作中的食品安全科技创新与应用要求
食品安全工作中的食品安全科技创新与应用要求食品安全是社会稳定和人民生命健康的重要保障，而科技创新在食品安全领域的应用则发挥着至关重要的作用。
本文将讨论食品安全科技创新与应用的要求，并探讨其在食品安全工作中的作用和意义。
一、食品安全科技创新的要求食品安全科技创新要求充分结合食品安全现状和需求，提出解决方案，并在实践中进行验证和应用。
具体要求如下：1. 物理技术创新：物理技术创新包括食品质量检测技术、食品保存技术、食品加工技术等。
要求不断开展食品安全相关的物理技术研究，并应用于食品加工和质量检测过程中，提高食品安全保障水平。
2. 化学技术创新：化学技术创新主要包括食品添加剂的研发和应用、食品中有害物质的分析和检测等。
要求开展食品安全化学成分分析和检测技术的研究，提高食品添加剂的使用安全性，并及时发现和控制食品中有害物质的含量。
3. 生物技术创新：生物技术创新包括食品基因改造、食品检测、食品贮存等。
要求加强对食品基因改造技术的研究，提高食品抗病能力和产量，同时加强对食品生物检测技术的研究，提高食品安全防控水平。
4.信息技术创新：信息技术创新主要包括食品溯源技术、食品安全信息系统等。
要求开展食品安全溯源技术的研究，建立全程可追溯的食品安全管理体系，并应用信息技术，提高食品安全管理效率和准确性。
二、食品安全科技创新与应用的作用和意义1. 提高食品安全水平：食品安全科技创新的应用能够帮助及时发现食品安全隐患，提高食品质量和安全水平。
比如，利用物理技术创新可以改善食品保存和加工过程中的传统问题，减少食品质量损失和污染风险。
2. 强化监管和防控能力：食品安全科技创新与应用能够强化监管和防控能力，通过信息技术创新建立食品安全信息系统，实现对食品生产和流通环节全程监控。
同时，通过化学技术创新和生物技术创新，能够及时发现和控制食品中的有害物质和微生物，加强对食品质量的监管和防控。
3. 推动食品产业升级：食品安全科技创新与应用的不断推进，将推动食品产业的升级和转型，提高食品安全技术含量和附加值。
广东食品安全管理员
广东食品安全管理员一、岗位概述广东食品安全管理员是负责广东省内食品安全管理工作的专业人员，主要承担食品安全风险监测、食品安全事故处理、食品质量监督等工作。
通过对食品安全各环节的严格把控，确保食品从源头到餐桌的安全，为广大消费者提供健康、安全的食品。
二、岗位职责1. 负责制定食品安全管理制度，并对制度执行情况进行监督、检查和考核。
2. 参与食品安全风险监测工作，收集、整理、分析食品安全数据，为食品安全决策提供依据。
3. 对食品安全事故进行及时处理，查明原因，采取有效措施，防止事故扩大。
4. 定期对食品生产经营单位进行监督检查，确保其符合食品安全法规和标准。
5. 参与食品安全宣传教育工作，提高公众食品安全意识。
6. 与相关部门协同配合，共同保障食品安全。
三、任职要求1. 学历要求：本科及以上学历，食品科学与工程、食品安全与质量控制等相关专业。
2. 工作经验：具有2年以上食品安全管理工作经验，熟悉食品安全法规和标准。
3. 专业知识：掌握食品安全风险监测、食品安全事故处理、食品质量监督等方面的专业知识。
4. 具备较强的责任心和团队协作精神，具有良好的沟通和协调能力。
5. 持有广东省食品安全管理员资格证书。
四、工作流程1. 食品安全风险监测：（1）制定食品安全风险监测计划；（2）开展食品安全风险监测工作；（3）收集、整理、分析食品安全监测数据；（4）撰写食品安全风险监测报告。
2. 食品安全事故处理：（1）接到食品安全事故报告，立即启动应急预案；（2）组织相关人员开展事故调查，查明原因；（3）采取有效措施，防止事故扩大；（4）撰写食品安全事故调查报告。
3. 食品质量监督：（1）制定食品质量监督计划；（2）对食品生产经营单位进行定期或不定期的监督检查；（3）对检查中发现的问题，督促企业整改；（4）对整改情况进行跟踪检查。
五、绩效评估1. 严格按照食品安全管理制度开展工作，确保食品安全。
2. 定期提交食品安全风险监测报告、食品安全事故调查报告等。
十年磨一剑 做好中国食品安全的守望者——2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开
会展报道EXH旧ITIONREPORT十年磨一剑做好中国食品安全的守望者一2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开■文I墨菲图I中国食品科学技术学会提供g8日，由中国科学技术协会指导，中国 食品科学技术学会主办，多家媒体支持的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开，这也是学会连续第10年邀请权威专家对年度热点问题进行解读，本次推出的食品安全与健康十大热点，从60多个热点中筛选而出，来自于十余家主流媒体和中国食品科学技术学会专家的提名、筛选及复议，基本上反映了2020年舆情的主要关注点。
中国科协副主席、书记处书记孟庆海，国 家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹出席会议并致辞国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员、北京工商大学校长孙宝国教授、广东省微生物研究所名誉所长吴清平研究员3位中国工程院院士，以及来自国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国检验检疫科学研究院、北京大学、中国农业大学等科研院所及高校的多位权威专家分别对春节防疫、米酵菌酸、植物基食品等2020年食品安全与健康十大热点进行了科学解读，表达了学术界观点。
中国科协副主席、书记处书记孟庆海在致040十年磨一釗倣好中国食品安全的守望者⑴中国食品科学技术年会理事长孟素荷在会上做了《2020年一一疫 情之下的中国食品工业与中国食品安全》主题报告(2) 中国工程院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石解读热 点_(3) 中国科协副主席、书记处书记孟庆海致辞(4)国家市场监督管理总局食品安全抽检检测司二级巡视员郝明红致辞辞中表示，科普事业的发展离不开科学家和媒体 的支持和参与，离不开科学家与媒体间的良性互 动和密切合作。
党的十九届五中全会明确提出： “人民思想道德素质、科学文化素质和身心健康 素质明显提高。
”“弘扬科学精神和工匠精冲，加强科普工作，营造崇尚创新的社会氛围”这 标志着科普和科学素质建设工作进人了新的发展 阶段作为食品安全健康科普领域的品牌活动， 食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会到今 年已走过第十个年头。
创新技术促进食品安全2024年的前沿趋势培训课件
创新技术如人工智能、大数据等的应用，显著提高了食品安全
检测的精度和效率，减少了人为错误和漏检的可能性。
实现了全程可追溯
02
通过物联网、区块链等技术，实现了食品从生产到消费全程的
可追溯，增强了食品安全监管的透明度和可信度。
促进了预警和应急响应
03
基于大数据分析和预测模型，能够及时发现潜在的食品安全风
险，为预警和应急响应提供了有力支持。
THANKS
智能化监管
01
精准营养
02
利用人工智能、机器学习等技术实现食品安全 监管的智能化，提高监管效率和准确性。
基于个体基因、代谢等特征的精准营养技术将 逐渐应用于食品安全领域，为消费者提供更加
个性化的食品选择。
可持续生产
03
环保、可持续的生产方式将成为食品安全领域 的重要趋势，推动食品产业向绿色、低碳方向
预警与溯源
物联网技术可以实现食品安全预警 和溯源，一旦发生食品安全问题， 可以快速定位问题源头，减少损失 。
大数据分析在食品安全风险评估中的应用
数据挖掘与预测
决策支持与优化
大数据分析可以对海量食品安全数据 进行挖掘和分析，发现潜在的安全风 险，并预测未来趋势。
大数据分析可以为食品安全决策提供 数据支持，帮助企业和监管部门优化 管理策略，提高食品安全水平。
未来食品安全领域的发展趋势预测
智能化监管
随着人工智能、机器学习等技术的不断发展，食品安全监管将更 加智能化，实现自动化检测、风险评估和预警。
全程可追溯体系的完善
未来食品安全领域将继续加强全程可追溯体系的建设，实现更加精 细化、全面的追溯管理。
多元化检测技术的发展
未来食品安全检测将呈现多元化趋势，包括生物传感器、免疫学方 法等新兴检测技术将得到更广泛的应用。
“五员”科学定位，为粤食安保驾护航--访广东省食品安全学会会长亓玉台
“五员”科学定位，为粤食安保驾护航--访广东省食品安全学
会会长亓玉台
吴楚阳;苏静纯
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2014(000)014
【总页数】2页(P36-37)
【作者】吴楚阳;苏静纯
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.强化改革创新推动食品安全治理体系现代化——广东省食安委召开珠三角地区食品安全工作座谈会 [J], 蔡高斯
2.尚德守法提升食品安全治理能力--访广东省人民政府副省长、省食安委副主任林少春 [J], 吴楚阳;苏静纯
3.相信科学走出食品安全认识误区--访广东省食文化研究会会长杨冠丰 [J], 吴楚阳;苏静纯
4.三网合一三网联动将食品安全综合监管触角伸到最基层——访广东省广州市黄埔区食安办副主任兼食品药品监督管理局局长刘晓金 [J], 吴楚阳;王成洲
5.食品安全中不可“微”观的微生物--访军事医学科学院研究员、中国微生物学会副会长杨瑞馥 [J], 唐蕊
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“食品行业新危机应对与创新营销” 高峰论坛在广州举行
“食品行业新危机应对与创新营销” 高峰论坛在广州举行作者：暂无来源：《中国食品》 2013年第24期文吴楚阳苏静纯2013年11月26-27日，由广东省食文化研究会主办，广州绿鼎食品科技有限公司、广州大传解营销咨询管理有限公司协办的“新危机·新转机——食品行业新危机应对与创新营销高峰论坛”在广州嘉福国际大酒店召开。
徐福记国际集团、上海太太乐食品有限公司、广州酒家股份有限公司、广州华琪生物科技有限公司、广东汇香源生物科技有限公司以及来自黑龙江、吉林、辽宁、天津、安徽、湖南、海南、广东等地的肉制品、调味品、食品添加剂、休闲食品、烘焙食品等行业的100多家企业代表参加了本次会议。
此外，广东省食品安全办公室、广州市食品安全办公室代表和支持媒体《光明日报》、《中国食品》杂志、《中国食品报》广东记者站负责人也应邀出席了本次论坛。
广东省食文化研究会常务副会长陈汉东表示，在党的十八届三中全会结束后15天举办此次论坛意义非同寻常。
素来以服务社会为己任的广东省食文化研究会，针对目前国内食品行业所面临的尴尬处境，深入分析问题背后成因，并提出了解决良方：在当前形势下，唯有形成政府、企业、专家、媒体和消费者“五方联动”的强大合力，才能有效化解目前存在的食品安全信任危机，走出食品安全认识误区；唯有在以政府部门为主导的引领下，共同建立食品安全的科学管理体系和保障机制，共同构建食品安全的和谐社会大环境，才能让广大消费者吃得放心、吃得开心，食品行业才能健康发展。
会上，广东省食文化研究会会长、食品安全专家杨冠丰作了题为《食品安全的危机与应对》、《为食品添加剂正名》、《为味精正名》的主题演讲。
他围绕近年来在食品消费领域，尤其是广大消费者普遍关注的食品添加剂、味精、亚硝酸盐等领域出现的食品安全问题，结合国内外标准制定以及所带来的食品安全风险，以科学严谨的态度进行评估比对，指出了我国当前一些食品安全问题事件背后的成因及存在的认识误区。
广东省学校食品安全监管系统
广东省学校食品安全监管系统食品安全一直是社会关注的焦点之一，尤其是在学校这个关乎孩子们健康成长的重要场所。
广东省积极推动学校食品安全监管系统建设，以确保广大学生的饮食安全。
本文将介绍广东省学校食品安全监管系统的建设情况，并探讨其在提升食品安全管理水平、保障学生健康方面的作用。
1. 系统背景广东省作为经济大省，教育事业发展迅速。
学校食品安全一直备受关注，广东省教育部门在此背景下意识到建设一个完善的学校食品安全监管系统的紧迫性和重要性。
该系统旨在规范学校餐饮服务行为，加强食品安全管理，保障师生食品安全。
2. 系统建设内容2.1 食品安全监管平台广东省学校食品安全监管系统建立了一套完整的监管平台，实现对各个环节的监测和管理。
通过该平台，可以实时查看学校食品供应商信息、食材流向、餐饮过程等数据，帮助监管部门及时发现和处理食品安全隐患。
2.2 食品安全培训系统还设立了食品安全培训课程，面向学校餐饮从业人员和相关管理人员。
通过培训，提高他们的食品安全意识，掌握正确的操作流程，确保每个环节都符合食品安全标准。
2.3 食品安全检查系统定期对学校食品供应商、餐饮服务商进行食品安全检查，确保食品来源合法、储存条件良好、加工环节无污染等。
同时，学校食堂也会接受监管部门的抽查，以验证食品安全工作的有效性。
3. 系统效果3.1 食品安全水平提升广东省学校食品安全监管系统的建设有效提升了学校食品安全管理水平。
通过监管平台的运行，不仅能够及时发现食品安全隐患，还可以实现食品安全信息的全面记录和统计分析，为食品安全监管工作提供有力支持。
3.2 学生健康保障系统的建设和运行不仅有利于提升学校食品安全水平，更重要的是保障了学生的健康。
合理规范的食品供应链条、严格的食品安全标准以及监管部门的有效监督，为学生提供了安全的饮食环境，有效降低了食品安全风险。
4. 未来展望广东省学校食品安全监管系统的建设只是一个起点，未来还需要不断完善和改进，提高监管系统的智能化和信息化水平，创新监管模式，更好地保障学生的饮食安全。
增强食品科技创新实施方案
增强食品科技创新实施方案一、背景介绍随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注度不断升高，食品科技创新变得越来越重要。
科技创新可以提高食品的质量和安全性、延长食品的保存期限、创造新的食品类型等。
为了加强食品科技创新，需要制定一套有效的实施方案。
二、目标和战略1.目标：提高食品科技创新水平，提供更安全、高质量的食品，促进食品产业的可持续发展。
2.战略：a.加强科技研发：增加科技研发投入，培养和吸引高水平的科研人才，建立起一支强大的食品科技创新团队。
b.强化合作与交流：加强与高校、研究机构、企业等的合作与交流，共同推动食品科技创新，共享研发成果。
c.优化政策环境：出台相关政策和措施，鼓励企业和个人进行食品科技创新，加大知识产权保护力度。
d.加强科技创新成果转化：加强科技成果向实际生产应用的转化，促进科技创新与产业发展的有机结合。
三、具体措施和步骤1.提高科研投入：加大对食品科技研发的投入，设立专项科研资金，吸引高水平科研团队和科研人才，鼓励他们开展前沿科研工作。
建立食品科技创新示范基地，为科研团队提供实验室和设备等必要条件，推动科技创新的快速发展。
2.加强合作与交流：建立食品科技创新的合作平台，包括行业协会、高校、研究机构和企业等，通过召开学术论坛、专家讲座、研讨会等形式，促进各方的交流与合作。
建立科技成果共享机制，鼓励各方共享科技研发成果，推动科技创新的跨界合作。
3.优化政策环境：制定一系列支持食品科技创新的政策和措施，包括加大科研项目的评审和立项力度，提供税收优惠政策，简化科技成果转化的程序等。
同时，加大对创新企业和个人的知识产权保护力度，鼓励他们进行食品科技创新。
4.加强科技成果转化：加强科技成果向实际生产应用的转化，建立科技成果转化基地，为科研人员和企业提供必要的支持和帮助。
设立科技创新基金，提供资金支持和风险投资，鼓励企业和科研机构进行科技成果转化的尝试。
同时，加强创新教育和培训，提高科研人员和企业的科技创新能力。
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向的 比较 。 比如 有 害重 金 属 铅 ， 粮食 里 解 决 ，对 整 个 食 品 安 全 的 提 高 非 常 有 好 食 品 没 有 多 大 危 害 就 掉 以 轻 心 或 者 见 惯 在
因 为食 品 是 人 生 存最 基 本 的需 要 ， 公众 对 报 纸 叫做 “ 有毒 报纸 ” 呢？
因为 苏 丹红 是 三 类 致癌 物 ， 能 会 对动 物 食 品风 险 承 受 的水 平 很 低 ，是 心 理 底 线 ， 可 生 的饮 料含 苯 事 件 ， 国 发 现 同 时添 加 了 英
次 的饮 料 ， 分析 发 现苯 含量 在控 制 范 围 内 ， 风 险进 行 预 设 和 化 解 。 如 果 没 有 科 技 支 食 源 性 疾病 的控 制 能 力越 来越 强。食 品安
比生活 饮用 水 的含 量还 要 低 ，于 是及 时 公 撑 ， 很难 做 到 这 一 点 。 科 技 是 整 个 安 全监 全属 于 公 共 事 件 ， 响 的 对 象 是 广泛 的人 影 食 可 而 布化 解 了 事件 。所 以食 品安 全事 件 需要 媒 管 工 作 的 基础 和 支 撑 ， 品 安 全水 平 的 提 群 ， 能危 害 很 小 但 是 影 响很 造成风波。实 题 越 来 越 多 。
际 上经 过 评 估 ， 种 含 量 的 苏 丹红 对健 康 这 的影 响 是＂ ４ 的 ，甚 至 还 不 如 抽 － ￣ Ｎ 。 Ｉ ￣ Ｅ Ｅ
叫做 “ 癌 电视 ”， 广 播 叫做 “ 害 广 致 把 有
呢７ 能 现 在 有 一种 “ 风 险 ”的 心 理 要 求 ， 播 ” 报 纸 的油 墨 含有 重 金 属 ， 不能 把 零
体 发布 有 时 会 失 真 。 相 关 部 门 公 布 的 情 大量 添 加 剂 等 物质 被 运 用 ， 们 对 其 负 面 危 害 因素 ，要 用量 的概 念 对 它进 行 评 估 。 我 况 ，媒 体 容 易 针 对 有 问题 的 角 度 进 行 报 影 响 了解 还 不 深 ， 成 潜 在 的 威 胁 。 第 五 必 须 是 超 出 了 最 大 允 许 摄 入 量 或 者 最 大 造 道 ， 至 夸 张 报道 。像 苏 丹 红 事 件 发 生 的 种 是 有 些 非法 分 子 利 用 法 律 漏 洞 和 低 收 允许 暴 露 量 ， 甚 才能 说 它 是 不 安 全 。打 一个
体 客 观 、 实 、 面 、 学 地 进 行 报道 ， 真 全 科 使 高 有 赖 于食 品安 全科 技 水 平 的 提 高。现 在 要是 心理 方面 的影 响 。 公 众对 食 品 安全 在 全 社会 对 食 品 安全 问题 有正 确 的认 识 。 发现 了许 多 新 的食 品安 全 问题 ， 明科 技 的认 识 还 没 有 完全 回 归科 学 之 前 ， 府 还 说 政
维普资讯
的工 作 ， 括 定 期公 布 监 督 抽 查 的 结 果 和 包
高 ，越 来 越 多 的 有毒 有害 因素 被 发 现 ， 被 安全 。
“ 有害 物 质 的 食 品 ＝有害 食 品 ”是 含
有 关 案 件查 处 的结 果 ， 对 公 众 比 较 关 注 广泛报道后形成 一种 “ 针 问题越来越多 ” 的
面 标 ； 不 高 于 Ｏ２ ｐ （ 万 分 之零 点 隹是 ｐ ｍ 百 二 】 而 在 汽 车 尾 气 排 放 欧 … 标 准 是 ， 处。 公 众不 应 由此 恐慌 。 公 众 对 食 品安 全 认 识 中还 有
维 生素 Ｃ和 苯 甲酸 钠 防 腐 剂 的饮 料 ， 会产 出 问题 。 这 对 监 管 工 作 提 出 了 很 高 的 要 剔 除 ， 生 系统 对 食 源 性疾 病诊 疗水 平 不 卫
生 有害 的苯 。 监局 马上 抽 查 了几 十 个批 求 。 不 能在 风 险 出现 之 后 才 去 处 理 ， 质 要对 断提 高 ， 一 些 原 来 会 形成 大规 模 威 胁 的 对
我省食 品安全 形势总体 向好的 方向
理 在 发 致癌， 对人体致癌还没证实。 另外， 去年 发 认 为食 品 “ 所 当然 ”是 安 全 的 ， 其 他 发展 。 人均 预 期 寿 命 不 断 提 高 ， 现 越 来 方面 出 问题 都 可 以 ， 是 在食 品 方 面 不 能 越 多 食 品 中 的危 害 并 通 过 制 定 措 施 加 以 但
时 候 ， 会 对 它 的认 知 还 不 够 全 面 ， 些 入 人 群 对 廉 价 食 品 的 需求 ， 假 贩 假 。 上 极 端 的 比 方 ， 社 有 制 电磁 辐 射 是 有 害 的 ， 电视 机 、 那 媒 体 不 了解 它 在 食 品 中 的 含 量 和 可 能 造 述 因 素 混 合 起 来 让 公 众 觉 得 食 品 安 全 问 广播 有 电磁 辐 射 ， 是 不 是 可 以 把 电视 机
度。 样 很 容 易 让 公 众 认 为 食 品安 全 危 机 愈 演 风 险传 达 主 要 通 过 媒体 发布 ， 是 媒 愈 烈 。第 四是 随 着食 品工 业 的 飞速 发展 ， 但
些食品里面含有 致癌 或者有毒物质 ， 就
叫做 “ 癌 食 品 ” 有 毒 食 品 ”， 是 非 致 、“ 这 常 不科 学 的 。因 为人 类生 活 的环 境 有 各种
的危 害 ， 如 苏 丹红 、 雀 石 绿 ， 评 估 情 印 象 。第 三 个 原 因 是 现在 处于 资讯 时代 ， 例 孔 把
另 一 个误 区。 现 在 有些 媒 体 报 道 的时 候 ，
一
况 向社 会公 布 ， 公 众 得 知 它 们 危 害 的 程 食 品安 全 问题 很 容 易成 为全 球 性 话 题 ， 让 这