宁化牛角椒栽培技术
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上海农业 科技
２ ０ １ ７ 一ｌ
宁化牛 角椒栽培技术
黄隆峰 （ 福建省宁化县方田乡农技站 ３ ６ ５ ４ １ ５ ）
摘 要 ：宁化 牛 角椒 是 宁化 县 重要 的 经济 作物 ，为促 进 宁化 牛 角椒 产业 的 进一 步 发展 ，通 过 多年 田间生产 积 累 ，总结 了宁 化牛 角 椒 高产 栽 培 技术 ，包 括栽 前 准 备 、播 种 育 苗 、移栽 定植 、大 田管 理 、果 实 采收 等 。 关键 词 ： 宁化 牛 角椒 ；生 物 学特 性 ；栽培 技 术
择 中午时段通风 ，严防烧芽 ，并注 意在严 寒天和每 日早晚保 温 、防寒冻 ，以防冻烂幼苗 。苗期土壤 保持 湿润 ，并根据光
照、 温度情 况做好揭盖膜炼苗 。在移栽前 １ ０ ｄ 施出嫁肥 ， 每 ６ ６ ７ ｍ 用尿素 １ ０ ０ ｇ 对水２ ５ ｋ ｇ浇施 ，或用稀人 粪尿浇施 。
Ｃ １ Ｔ Ｉ ２ 左右 。播后盖上 细土 ，并用竹条 、薄膜在畦上搭成一保 温小拱棚 ，薄膜上再盖一层稻草 ，以防霜冻 。幼苗 出土后选
千吨 ， 外销出 口量数百 吨 ， 曾大量销往港澳地 区和斯里兰卡 、
新加坡等 国家。２ ０ 世纪８ ０ 年 代中期开始 ， 因辣椒病毒病 和烟 青虫危害 日趋 加剧 ，宁化牛角椒生产呈逐 年萎 缩的趋势 ，近 年来 ， 生产有所恢复 。笔者通过多 年从 事宁化牛角椒 田间生
ｌ ３ 节着生第 １ 果 ，果单生 ，果顶 向下着生 。果实长圆锥形似 牛角 ，故名 牛角椒 ，果面光滑 ，青熟时果为 绿色 ，可作鲜菜 食 用 ，老熟果 呈鲜 红色 ，可晒制椒干 。果实长 ｌ ０ ～ｌ ８ ｃ ｍ，
横径 １ ． ３ ～２ ｃ ｍ， 果 皮厚 ０ ． ５ ～０ ． ８ ｍｍ， 单果重 ５ ～８ ． ５ ｇ。
腐 熟猪牛栏粪 ｌ ０ ０ ０ ｋ ｇ 、复合肥 （ Ｎ： Ｐ ２ ０ ５ ： Ｋ２ ０＝１ ５： ｌ ５： １ ５ ）２ ５ ｋ ｇ作基 肥 。按 南北纵 向整成单行 高畦 ，畦带沟宽 ｉ ０ ０ ～ｉ １ ０ ｃ ｍ，每 ６ ６ ７ ｍ 定植 ３ ０ ０ ０株左右 起苗前 夜将 苗床浇透 水 ， 用剜铲 起苗 ，确保根 部带土 、减少伤根 ， 以提
般选 择 ３ 年 以上未种过茄科作物 、土层深厚 、土质 疏
松 、排 灌方便 、土壤肥力 中等 、土质 呈弱酸性 （ ｐ Ｈ ５ ． ５ ～
６ ． ５ ） 、光照条件好 的平 洋地 或阳坡梯 田作椒 园。 ２ ． ２ 土壤 消毒
提高椒果成熟整齐度 ， ～般每 ６ ６ ７ １ １ １ 。 追施 尿素 ２ ０ ～２ ５ ｋ ｇ ； 每次采果后施 １ 次淡肥水 ， 一般 每６ ６ ７ ｍ２ 用复合肥 （ Ｎ： Ｐ ２ Ｏ ｓ ：
宁化 牛角椒是宁化 县重 要的经济作物 ， 由其 制成的辣椒 干是 著名的闽西 “ 八大干”之一 ，因其皮厚 、籽少 、色泽红 艳有光泽 、辣 味适 中 口感好 、富含 维生素 ｃ、营养 丰富等特
质， 深受消费者 青睐 。宁化 县椒 干年产量最高峰 时期 可达 上
ｍ２ 施过磷酸钙 ２ ５ ｋ ｇ和氯 化钾 １ ０ ｋ ｇ 。耕犁完成后起垄做 畦 ，一 般畦宽 １ ０ ０ ｃ ｍ、高 ２ ５ ～３ ０ ｃ ｍ，沟宽 ３ ０ ｃ ｍ。播前 要浇足苗 床水 ， 待水渗透后 ，把催好芽的种子用细土掺拌后 撒播 ，每 ６ ６ ７ ｍ 用种量为 ６ ０ ｇ左右 ，每粒种子所 占面积 ４
左 右 。株高 ８ ０ ｃ ｍ左右 ， 开展 度 ８ ３ ｃ ｍ ｘ ７ ５ ｃ ｍ， 主茎 １ ０ ～
苗龄 ３ ５ ｄ时进行移栽 定植 ，一大田每 ６ ６ ７ １ １ １ 施石灰 ５ ０ ｋ ｇ 、
ｍＬ对水 ５ ０ ０ ｋ ｇ，均匀喷洒 ，毒 杀土传病菌和害虫 。
２ ． ３ 浸种催 芽
浸种催芽在 ｌ ２ 月底 至翌年２ 月上旬进行 。浸种前先晒籽 １ ～２ ｄ，以提高 发芽率。种子先用 ７ ０ ％甲基 托布津 １ ０ ０ ０ 倍 液 浸种 １ ５ ｍｉ ｎ，再用温水 （ ３ ５ ℃左右 ）浸种 ３ ６ ｈ 。保持 温度 ２ ５ ～３ ０ ℃催芽 ，一般 需催芽 ｌ ０ ｄ左右 才会露 芽 ，露
Ｋ２ ０ ＝ｌ ５： １ ５： ｌ ５ ）５ ～８ ｋ ｇ对水 ５ ０ ０ ～ｌ ０ ０ ０ ｋ ｇ浇施 ；在 开花结果期 叶面喷施 ０ ． ２ ％～０ ． ３ ％磷酸二氢钾 ，以减少落花 落果 。
每６ ６ ７ ｍ 用２ ５ ％多菌灵 ５ ０ ０ ｇ加 ５ ０ ％辛硫 磷乳油 ５ ０ ０
产技术指 导 ， 在 宁化牛角椒高产栽培 技术方面积累 了相关 经
验 ，现总 结如下 ，以供种植 户参考借鉴 。
１ 生 物 学 特 性
移栽前 ３ ～４ ｄ揭开薄膜 ，以提 高椒 苗抗逆性 。
４ 移 栽 定植
宁化牛角椒 ， 俗名 宁化茄椒 ， 属茄科一年生草 本植物 。定
植 至第 ｌ 批青果 采收一般为 ３ ５ ｄ左右 ，至红 熟果 采收 ５ ０ ｄ
适 宜生长温度 白天为 ２ ５ ～３ ２ ℃、夜晚为 ２ ０ ～２ ３ ℃ ， 日平 均 温度以 ２ ２ ～２ ８ ℃为宜 。不 耐旱 ，怕 渍水 ，喜光照 ，在背
阳坡 或高秆作物 荫蔽下座果 率低 。
高椒 苗移栽成活率 。定植 后浇透定根水 ， 保持 土壤 湿润直 至
成活。 ５ 大田管理
５ ． １ 合 理 追 肥
２ 栽前准备
２ ． １ 地 块 选 择
一
利用施肥浇 水来调控宁化牛角椒 营养 生长与开花结果的
关系 ，达到多开花结果 、延长结果期 的 目的。具 体方法 为 ： 在定植成活后至初花 期，浇少量淡 粪水 ，以补充水分为主 ； 在植株开花 到初 次采果期间 ， 要施足肥水 ， 以促使果 实膨 大 ，
２ ０ １ ７ 一ｌ
宁化牛 角椒栽培技术
黄隆峰 （ 福建省宁化县方田乡农技站 ３ ６ ５ ４ １ ５ ）
摘 要 ：宁化 牛 角椒 是 宁化 县 重要 的 经济 作物 ，为促 进 宁化 牛 角椒 产业 的 进一 步 发展 ，通 过 多年 田间生产 积 累 ，总结 了宁 化牛 角 椒 高产 栽 培 技术 ，包 括栽 前 准 备 、播 种 育 苗 、移栽 定植 、大 田管 理 、果 实 采收 等 。 关键 词 ： 宁化 牛 角椒 ；生 物 学特 性 ；栽培 技 术
择 中午时段通风 ，严防烧芽 ，并注 意在严 寒天和每 日早晚保 温 、防寒冻 ，以防冻烂幼苗 。苗期土壤 保持 湿润 ，并根据光
照、 温度情 况做好揭盖膜炼苗 。在移栽前 １ ０ ｄ 施出嫁肥 ， 每 ６ ６ ７ ｍ 用尿素 １ ０ ０ ｇ 对水２ ５ ｋ ｇ浇施 ，或用稀人 粪尿浇施 。
Ｃ １ Ｔ Ｉ ２ 左右 。播后盖上 细土 ，并用竹条 、薄膜在畦上搭成一保 温小拱棚 ，薄膜上再盖一层稻草 ，以防霜冻 。幼苗 出土后选
千吨 ， 外销出 口量数百 吨 ， 曾大量销往港澳地 区和斯里兰卡 、
新加坡等 国家。２ ０ 世纪８ ０ 年 代中期开始 ， 因辣椒病毒病 和烟 青虫危害 日趋 加剧 ，宁化牛角椒生产呈逐 年萎 缩的趋势 ，近 年来 ， 生产有所恢复 。笔者通过多 年从 事宁化牛角椒 田间生
ｌ ３ 节着生第 １ 果 ，果单生 ，果顶 向下着生 。果实长圆锥形似 牛角 ，故名 牛角椒 ，果面光滑 ，青熟时果为 绿色 ，可作鲜菜 食 用 ，老熟果 呈鲜 红色 ，可晒制椒干 。果实长 ｌ ０ ～ｌ ８ ｃ ｍ，
横径 １ ． ３ ～２ ｃ ｍ， 果 皮厚 ０ ． ５ ～０ ． ８ ｍｍ， 单果重 ５ ～８ ． ５ ｇ。
腐 熟猪牛栏粪 ｌ ０ ０ ０ ｋ ｇ 、复合肥 （ Ｎ： Ｐ ２ ０ ５ ： Ｋ２ ０＝１ ５： ｌ ５： １ ５ ）２ ５ ｋ ｇ作基 肥 。按 南北纵 向整成单行 高畦 ，畦带沟宽 ｉ ０ ０ ～ｉ １ ０ ｃ ｍ，每 ６ ６ ７ ｍ 定植 ３ ０ ０ ０株左右 起苗前 夜将 苗床浇透 水 ， 用剜铲 起苗 ，确保根 部带土 、减少伤根 ， 以提
般选 择 ３ 年 以上未种过茄科作物 、土层深厚 、土质 疏
松 、排 灌方便 、土壤肥力 中等 、土质 呈弱酸性 （ ｐ Ｈ ５ ． ５ ～
６ ． ５ ） 、光照条件好 的平 洋地 或阳坡梯 田作椒 园。 ２ ． ２ 土壤 消毒
提高椒果成熟整齐度 ， ～般每 ６ ６ ７ １ １ １ 。 追施 尿素 ２ ０ ～２ ５ ｋ ｇ ； 每次采果后施 １ 次淡肥水 ， 一般 每６ ６ ７ ｍ２ 用复合肥 （ Ｎ： Ｐ ２ Ｏ ｓ ：
宁化 牛角椒是宁化 县重 要的经济作物 ， 由其 制成的辣椒 干是 著名的闽西 “ 八大干”之一 ，因其皮厚 、籽少 、色泽红 艳有光泽 、辣 味适 中 口感好 、富含 维生素 ｃ、营养 丰富等特
质， 深受消费者 青睐 。宁化 县椒 干年产量最高峰 时期 可达 上
ｍ２ 施过磷酸钙 ２ ５ ｋ ｇ和氯 化钾 １ ０ ｋ ｇ 。耕犁完成后起垄做 畦 ，一 般畦宽 １ ０ ０ ｃ ｍ、高 ２ ５ ～３ ０ ｃ ｍ，沟宽 ３ ０ ｃ ｍ。播前 要浇足苗 床水 ， 待水渗透后 ，把催好芽的种子用细土掺拌后 撒播 ，每 ６ ６ ７ ｍ 用种量为 ６ ０ ｇ左右 ，每粒种子所 占面积 ４
左 右 。株高 ８ ０ ｃ ｍ左右 ， 开展 度 ８ ３ ｃ ｍ ｘ ７ ５ ｃ ｍ， 主茎 １ ０ ～
苗龄 ３ ５ ｄ时进行移栽 定植 ，一大田每 ６ ６ ７ １ １ １ 施石灰 ５ ０ ｋ ｇ 、
ｍＬ对水 ５ ０ ０ ｋ ｇ，均匀喷洒 ，毒 杀土传病菌和害虫 。
２ ． ３ 浸种催 芽
浸种催芽在 ｌ ２ 月底 至翌年２ 月上旬进行 。浸种前先晒籽 １ ～２ ｄ，以提高 发芽率。种子先用 ７ ０ ％甲基 托布津 １ ０ ０ ０ 倍 液 浸种 １ ５ ｍｉ ｎ，再用温水 （ ３ ５ ℃左右 ）浸种 ３ ６ ｈ 。保持 温度 ２ ５ ～３ ０ ℃催芽 ，一般 需催芽 ｌ ０ ｄ左右 才会露 芽 ，露
Ｋ２ ０ ＝ｌ ５： １ ５： ｌ ５ ）５ ～８ ｋ ｇ对水 ５ ０ ０ ～ｌ ０ ０ ０ ｋ ｇ浇施 ；在 开花结果期 叶面喷施 ０ ． ２ ％～０ ． ３ ％磷酸二氢钾 ，以减少落花 落果 。
每６ ６ ７ ｍ 用２ ５ ％多菌灵 ５ ０ ０ ｇ加 ５ ０ ％辛硫 磷乳油 ５ ０ ０
产技术指 导 ， 在 宁化牛角椒高产栽培 技术方面积累 了相关 经
验 ，现总 结如下 ，以供种植 户参考借鉴 。
１ 生 物 学 特 性
移栽前 ３ ～４ ｄ揭开薄膜 ，以提 高椒 苗抗逆性 。
４ 移 栽 定植
宁化牛角椒 ， 俗名 宁化茄椒 ， 属茄科一年生草 本植物 。定
植 至第 ｌ 批青果 采收一般为 ３ ５ ｄ左右 ，至红 熟果 采收 ５ ０ ｄ
适 宜生长温度 白天为 ２ ５ ～３ ２ ℃、夜晚为 ２ ０ ～２ ３ ℃ ， 日平 均 温度以 ２ ２ ～２ ８ ℃为宜 。不 耐旱 ，怕 渍水 ，喜光照 ，在背
阳坡 或高秆作物 荫蔽下座果 率低 。
高椒 苗移栽成活率 。定植 后浇透定根水 ， 保持 土壤 湿润直 至
成活。 ５ 大田管理
５ ． １ 合 理 追 肥
２ 栽前准备
２ ． １ 地 块 选 择
一
利用施肥浇 水来调控宁化牛角椒 营养 生长与开花结果的
关系 ，达到多开花结果 、延长结果期 的 目的。具 体方法 为 ： 在定植成活后至初花 期，浇少量淡 粪水 ，以补充水分为主 ； 在植株开花 到初 次采果期间 ， 要施足肥水 ， 以促使果 实膨 大 ，