食物中毒和季节性传染病预防健康教育讲座__幻灯片

①发病与食物有关，病人都食用过相同的食品，不食 者不发病，停止食用后很快不再有新病例
②潜伏期短，一般由几分钟到几小时，来势急剧，发 病集中呈爆发流行； 少则几人，多则数百人。
③中毒症状相似，多以急性胃肠道症状为主； ④一般人与人之间不传染
食物中毒 事件回顾
食物中毒后果严重
东南沿海地区每年都要发生食用河豚中毒死亡事故 ，仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。
❖秋季常见的呼吸道传染病
❖流感、流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、风疹\军团菌病、肺结核等。 ❖经呼吸道传播，是“吸进去”的传染病。 ❖细菌或病毒可直接通过空气传播，或通过灰尘中细菌或病毒的飞沫核经呼吸道进入人体后发病 。
呼吸道传染病是怎么传播给他人的呢？
（1）飞沫传播：患者讲话、咳嗽、打喷嚏时，通过唾液飞沫、空气飞沫将病菌传播给他人。据有 些资料统计，人们在讲话、咳嗽时飞出来的唾液飞沫速度很快，每秒有16米，并且喷出来的唾液数 量有几百个甚至几万个，打喷嚏更可怕，喷出来的飞沫，每秒40米。
预防和控制登革热的主要措施 ❖预防和控制登革热的主要措施是灭蚊、防蚊和消除蚊虫滋生地。 ❖1、灭蚊 ❖传播登革热的“花斑蚊”主要在白天活动，所以灭蚊应在白天进行。室内用药时要关好门窗，经 半小时后打开门窗、风扇，待味
道消失后人才可进去。
33
预防和控制登革热的主要措施
❖ 2、消除蚊虫滋生地 ❖ 花斑蚊主要生长在室内外种养水生植物的花瓶、花盆托盘、缸、罐、破瓶等积水容器中。清除这
1、预防性消毒
预防性消毒是指未发现传染源的情况下，对可能被病原体污染的物品、场所和人体进行的消毒措施 。
预防性消毒的目的是切断传染病的传播途径，是预防传染病的重要环节。
2、疫源性消毒
疫源性消毒：对有传染源（病者或病原携带者）存在的地区，进行的消毒，以免病原体向外传播。 疫源性消毒可分为随时消毒、终末消毒。
食物中毒和季节性传染病预防健康教育 讲座__幻灯片
个人简介
陈秋辉
湘潭市中医医院护理部主任， 湘潭市中医医院健康教育讲师 湖南省湘潭市职业技术学院客座副教授 湖南省中医药学会护理专业委员会委员 湖南省高级职称评审专家库成员 从事临床护理、护理管理、健康教育工作25年
各位居民朋友：大家晚上好！ 我是湘潭市中医医院的护理部主任，今天借这个难得的机会在这里和大家一起来学习
鱼；难以清除的非饮用水容器，可以投洒废机油类。 ❖ 环境清理，如密封沟渠、填平洼坑、清除垃圾等。
36
❖ 3、防蚊 ❖ 装纱窗、纱门，使用蚊帐。 ❖ 到蚊虫多的地方时，使用驱蚊、防蚊油等。
37
？ 如何控制传染病呢
传染源
传播途径
消毒隔离
易感人群
预防性 消 毒
加强消毒杀虫工作 消毒 杀虫
疫源性 消 毒
关注食品安全，保证您的健康！
秋季常见传染病及预防
秋天为什么容易传染病流行
❖ 1. 秋天天气，昼夜温差大，人体内部系统却还来不及调整适应。 ❖ 2. 秋天气温变化快，万物生机萌发，皆蠢蠢欲动，细菌、病毒等亦随之活跃。 ❖ 3. 不按牌理出牌的古怪天气，忽冷忽热的温度变化。 ❖ 4. 秋天蔬菜/水果品种较少，容易缺乏营养。 ❖ 5. 公共场合聚集人员有助于病原菌的相互传播。 ❖ 6. 人体呼吸道粘膜屏障作用下降。秋季气候干燥，人体缺水，呼吸道粘膜失去滋润，粘膜
❖10、蔬菜瓜果食用前彻底清洗
❖ 11、注意手、用物、及环境卫生。 避免苍蝇、蜘蜘、老鼠带菌污染食品
12、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要我们 学习食品安全知识，掌握预防方法，提高卫生意识，就能减少食物中毒的风险，保证我们的身
体健康。
当您进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部 帮助催吐以排出毒物。同时立即送医院救治
细胞脱落，屏障作用下降，导致呼吸道传染病多发
❖呼吸道传染病 ❖肠道传染病 ❖虫媒传染病。
秋冬季常见传染病
传染病流行的三个环节
传染源
传播途径
易感人群
肠道传染病是怎么传播给他人的呢？
❖ 秋季肠道传染病的防治措施 要讲究环境、食品卫生和个人卫生。以饮食卫生为重点，把好“病从口入关”，做
好“三管一灭”（水、饮食、粪 苍蝇蚊虫）。加强自身防护：提倡良好的个人和饮 食卫生习惯。
3、有毒动植物中毒 有毒植物食物中毒，常见的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、发芽的马 铃薯中毒等。动物性食物中毒中常见有河豚鱼中毒、鱼类组胺中毒、麻痹性贝类中毒等。
龙葵碱
皂素、血球凝集素
河豚-秋刀鱼素
生豆浆 胰蛋白抑制物
有毒特征之1：颜色鲜艳 有毒菌特征之2：有菌环、菌托 有毒菌特征之3：摘断以后会有浆汁 味道刺鼻 有毒菌特征之4：菌盖中央呈凸状，形状怪异
些积水，可以控制蚊虫繁殖，预防登革热。 ❖ 最好不养水生植物（万年青、富贵竹等）；如果要养，可用沙土养。 ❖ 如果一定要用水养，记得每3-5天彻底换水一次。可以用棉花、破布等塞紧瓶口，不留缝隙，防
止蚊子飞入。
勤换水 35
预防和控制登革热的主要措施 ❖ 水缸、罐、托盘等的积水要定期清理。最好倒盖过来以防积水；不能倒转的，可加盖或放几条小
谢谢!
谢谢！
❖ 呼吸道传染病预防措施 保持室内经常通风换气，保持空气清新；讲究个人卫生，不随地吐痰，日用品常进行日
照消毒和适当处理；有呼吸道传染病流行时，少到人口密集的地方。
❖ 秋季常见的虫媒传染病:
❖ 有乙脑、疟疾、登革热、流行性出血热等
❖ 通过一些昆虫媒介，如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人体后传播，
❖ 是“叮咬传播”时将细菌或病毒传入 健康人的体内导致发病
❖ 管好饮食不吃腐败变质的食物；不喝生水、不吃生冷食物；不吃苍蝇叮爬过的食物； 不暴饮暴食；实行分餐制。
❖ 养成餐前便后洗手的良好习惯；生食瓜果蔬菜要洗涤消毒；杜绝生吃水产品。
❖ 罐头食品出现鼓起，色香味改变的情况，不可食用。
❖ 不喝生水。
❖ 感染肠道传染病应立即上医院就诊，不要胡乱用药，特别是不能自行使用抗菌素进 行不规范治疗。防止耐药性的产生，某些肠道传染病抗生素的不当使用，甚至可导 致生命危险。
了解食物中毒和秋季传染病的预防等方面的健康知识。目的是为了维护大家的健康，希望 各位能够的支持和配合。
什么叫食物中毒 食物中毒是食源性疾病中的一个种
食物中毒定义是：“摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或有毒有害物质 当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。”
食物中毒发病特点
物理消毒法
•开窗通风 •煮沸消毒 •蒸汽消毒 •紫外线消毒
消毒 方法
化学消毒法
利用药物杀灭病 原微生物的方法
❖ 请记住下面这些话：(保你快乐又健康 )
❖ 求医不如求己
❖ 从自己做起，从小事做起，从现在做起，
❖ 把好自己这一关，调整好心态，不急不躁，有节有度,有养运动，乐观向上，积极预防。秋季传染 病虽然种类繁多，但只要我们重视预防工作，做到早发现、早隔离、早诊断、早治疗，就可以有 效地阻断传染病的流行与传播。
❖7、刚腌制的蔬菜，少吃腌肉制品。防止亚硝酸盐中毒
❖
❖6、过敏体质的人不食用 青皮红肉鱼：鲐鱼、青鱼、 沙丁鱼、秋刀鱼等
❖ 7、不买三无食品，不买散装白酒。
8、不生水、生食、不吃半生食海鲜及肉类： 醉虾、腌蟹等
❖ 9、不要捡食不熟知的菌类
❖8、注意有毒物品与食物要分放置。 以免误食
❖ 9、不是专业人员不自己加工炮制有毒中 药。（草乌、附片）
近年来不法食品商贩用工业酒精 兑制白酒引起甲醇中毒列亡事故屡禁不绝。
食物中毒的分类
❖ 1、细菌性食物中毒 ❖ 2、真菌和毒素食物中毒 ❖ 3、有毒动植物食物中毒 ❖ 4、化学性食物中毒等 ❖ 5、毒性中草药（草乌、附片）中毒
❖ 1、细菌性食物中毒：指因摄入细菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品） 引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。
草乌
附片
预防措施： 1、不吃发芽的土豆，土豆炒之前清水加醋浸泡30分钟 2、四季豆、扁豆一定要炒熟。 3 、豆浆必须煮开。
4、海产品要煮熟煮透， 5、低温保存食品，防止变质。
❖5、选择新鲜和安全的食品 不吃腐烂、霉变的食物。 拒绝三无产品
❖6、生熟食品分开，食用前加热消毒彻底 ❖食物的容器，砧板、菜刀 ❖等工具生熟分开，防止细菌性中毒。
❖ 容易引起细菌生长的食物：如鱼、肉、奶、蛋及其制品 (罐头、熏烤制品) 剩饭、 凉粉豆制品、面食类发酵食品等。
❖ 预防：变质的
的食奶腐 致品、败 病容剩变 菌易饭质 。产、的
生面肉 大包、 量等蛋
、
变形杆菌
葡萄球菌
沙门菌
2、真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也称毒蕈）中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、 甘蔗等中毒。
4、化学性食物中毒 发病季节和地区均不明显，发病率病死率一般都比较高，如有机磷 农药中毒、毒鼠强中毒、亚硝酸盐中毒、砷中毒等等。
亚硝酸盐
亚硝酸盐
5、毒性中草药（草乌、附片）中毒
❖ 乌头碱类中草药物有草乌、附片等，此类含有乌头类生物碱，如食用含生物碱量过大药物， 对心脏毒性大，可导致心脏传导系统严重抑制，发生心律失常和心肌抑制麻痹而死亡。我县民间 一直有炖煮加工、泡酒作保健滋补治疗之用。但由于加工炮制方法不当，导致食用草乌、附片等 乌头碱内中草药炮制品中毒事件时有发生。
（2）灰尘传播：患者的痰液、鼻涕里都含有大量病菌，由于平时不注意卫生，随地吐痰、拧鼻涕。 这些脏物干燥后，病菌就夹在灰尘中随空气到处飞扬，结果被健康人吸入就会感染。
（3）直接接触传播：手是传染病菌最直接的途径。在传染病流行期间，患者手上都沾有大量病菌。 他们所接触的物品表面都留下大量病菌。如果健康人不注意，直接接触患者的物品，这是病菌就有 可能从鼻腔进入呼吸道引起感染。