小议食品理化检验分析中质量控制

小议食品理化检验分析中质量控制
摘要：食品理化检验直接关系到食品安全和消费者权益。

对食品进行理化检验，能够为消费者提供食品安全保障。

相关检验部门要认识到食品理化检验的重要性，按照正确的检验流程和方法对其进行检验，将检验误差和食品安全隐患降到最低。

关键词：食品；理化检验；质量控制
食品理化检验能够保障食品安全和食品健康。

检验人员要对食品理化检验过程进行严格
控制，按照标准要求对实验环境、检验仪器和设备进行设定，并应用正确的方法对理化检验
结果进行分析和总结。

检验人员在食品理化检验过程中要具备食品安全意识，并重视对其质
量进行控制，以确保检验报告的准确性。

基础设施的不完善和制度观念的制约，导致目前我
国食品理化检验分析中仍然存在诸多问题。

政府相关部门要加强管控，从根本上保障消费者
的健康和权益。

1 基础质量控制
基础质量控制的起点是实验室和实验条件。

检验人员要结合实验要求对实验环境和所需
器械进行构建和准备，以确保检验结果的准确性。

1.1 实验环境
检验人员要结合食品理化检验的实际需要，对实验室进行布置，避免检验过程不合理导
致的交叉感染和实验结果不准确。

实验过程中要将不同的实验设备放在其特定的环境中。

保
持室内和周围环境的整洁，并结合实验需要对实验室内部的温度、湿度和空气等进行设定。

1.2 实验设备
首先，检验人员要依据实验要求对实验仪器设备进行选择和准备。

同时，要保证仪器的
精密度和分辨率等各项性能良好，设备误差保持在标准范围内。

其次，对实验设备进行定期检验，确保试验工程中涉及到的天平、酸度计和电热鼓风干
燥箱等都能够进行及时检查，以避免设备因素导致的实验误差。

确保仪器设备合格后，再将
其应用到食品检验中。

第三，食品理化检验中涉及到的原子吸收分光光度计等大型精密设备应用过程中，要确
保检验人员经过专业培训，并具有相关应用经验，避免操作不合理对实验设备或实验结果造
成影响。

操作人员也要对大型实验仪器应用设备的操作过程进行记录。

第四，对食品理化检验中涉及到的实验设备进行定期检查、保养和维护[1]。

1.3 实验用具及清洗
食品理化检验中涉及到的玻璃量杯和试管等要选用标准的型号。

按照正确的清洗流程对
烧杯、试管和玻璃棒等实验用具进行清洗，避免造成实验过程中的污染和交叉感染等。

1.4 实验用水和试剂
实验用水和试剂的配比会直接影响实验结果。

操作人员要结合实验要求对实验用水和试
剂进行选择，确保其纯度配比的合理。

以原子分光光度计分析为例，结合其应用原理进行实
验操作，并应用水和试剂进行标准溶液配制，避免空白值影响其实验结果。

2 操作过程中质量控制
食品理化检验操作过程中的质量控制包括标准溶液配制标定和物品称量两个方面。

2.1 标准溶液配制和标定
检验人员对试剂进行称量，并根据称量结果进行标准溶液配制。

称量过程中存在一定误差，检验人员要将误差控制在1%之内。

标准溶液配制完成后，要按照正确的操作流程和方法对其浓度进行标注，进而结合称量结果和标定后浓度对其浓度值进行计算。

标准溶液的浓度
会受到时间因素的影响。

标准溶液配制完成后，要避免放置时间过长存在沉淀或影响实验精
确度。

2.2 物品称量
物品称量离不开天平的选择。

检验人员要结合食品理化检验要求，选择正确的感量和称
量范围，以提升称量结果的准确度。

称量过程中避免应用纸，其会加大称量过程中的误差，
使实验结果不准确。

针对性能比较稳定，挥发性能小的物品可以应用小烧杯进行称量。

其能
够确保样品得到快速加热和溶解，也提升了实验样品转移的便利度[2]。

3 分析过程中质量控制
3.1 选择合适的分析方法
检验人员在对食品进行理化检验分析的过程中，要结合实验要求和实验室环境，在国家
统一规定范围和标准规定范围内，选择正确的实验分析方法，以确保实验过程的精确度，并
提高实验结果的合理性。

3.2 常规质量控制
食品理化检验样品的分析过程中，要进行空白试验，并对平行样品和加标回收率进行测定。

首先，空白试验。

空白试验是为了对样品中除了被测物质外的各种要素对组分析的影响
进行估计，进而对这种影响进行消除，以确保试验结果的精确度和可靠性。

在食品理化空白
试验过程中，一般应用水对影响食品安全的相关要素进行测定。

其次，测定平行样品。

检验人员一般会对同一种样品进行多次测定，以最大程度减小食
品样品测定过程中的误差。

检验人员要对平行样品测定结果误差进行控制，确保其被控制在
最大允许值范围内。

以提升食品检验准确度。

第三，测定加标回收率。

检验人员在实验操作过程中在样品中加入定量标准物质和样品
进行同时测定，进而对测定结果进行分析，根据加入物质的反应情况，对其回收率进行确定。

3.3 滴定样品
检验人员要对样品滴定速度进行控制。

在进行氧化还原滴定和沉淀滴定的过程中，要对
平行样间滴定速度进行控制，以减小实验误差。

3.4 绘制标准曲线
检验人员要依据实验结果进行回归方程计算或者标准曲线的绘制。

当标准曲线相关系数
接近1，说明其准确性比较高[3]。

4 检验分析后质量控制
样品检验完成后，检验人员要对检验分析数据相关情况进行记录，并对其进行核查。

将
实验结果控制在相关误差范围内。

同时，食品理化检验实验结束后，要对实验结果相关处理
情况进行检查，看其是否与数值修约规则相符合，进而对实验结果进行核查，确保试验过程
和实验结果的可靠性。

5 结语
食品安全问题是关系到国计民生的重点问题，其已经受到人民群众的普遍关注。

食品理
化检验能够提高食品安全检验过程中的精确度，从而对我国食品安全进行有效控制，最大程
度降低人们日常生活过程中的食品安全隐患，净化人们的消费环境，以保障人民群众的根本
利益，促进其整体生活水平和消费水平的提高。

参考文献：
[1]李丽君.探讨食品理化检验分析中的质量控制[J].大家健康（学术版），2015，（05）：263.
[2]刘皓.食品卫生理化检验分析中的质量控制措施研究[J].现代食品，2015，（13）：50-52.
[3]伍霞，杨波.分析系数在食品理化检验质量控制中的应用[J].中国医药指南，2012，（35）：48-49.。