椒盐带鱼的家常做法

椒盐带鱼的家常做法
关于《椒盐带鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都喜欢目鱼，带鱼营养成分极其丰富，带有多种多样身体所需维他命、蛋白、人体脂肪及矿物成分，能够防止许多病症。

另外又因目鱼比较好剥刺，因此用目鱼做出去的美味可口一直备受顾客们的钟爱。

今日就给大伙儿产生一道在家里就可以品味到目鱼美味可口的美味——椒盐带鱼。

一、调料
大带鱼2条500g，姜片1块20g，小葱1根50g，蒜头2瓣，生鸡蛋2只，盐1汤匙5g，黑胡椒1汤匙5g，米酒2汤匙10Ml，木薯淀粉1汤匙5g，干面包糠1盘，油2碗实耗30Ml，香辣味碟1个，苹果酱味碟1个，炼奶味碟1个。

二、作法
1、大带鱼斩去首尾，只取材目鱼中区，切割成8cm长的段，从背鳍处下刀头去骨刺。

用拍开的炮姜、蒜头、盐、黑胡椒和米酒腌15分鐘。

2、生鸡蛋磕入碗中，添加木薯淀粉及少量冷水，搅拌成蛋糊。

将腌制好的带鱼段拣去葱姜，在蛋黄糊中拖匀，而且使双面都沾
匀面包糠。

3、沸腾用大火烧热，添加油烧至四五成热（用力放到油的上边觉得到油烧就可以），放入带鱼段，炸至色呈金黄色表面松脆时捞起来，控干油脂。

4、能够装进股票大盘中，随香辣味碟、苹果酱味碟、炼奶味碟端上菜，蘸食就可以。

三、菜肴特点
这家常小菜颇有中餐馆西做的特性。

夹起来一块仔细地，颜
色金黄色诱惑，感观极好。

尝一尝外酥里嫩，川香满嘴。

无论蘸甜的還是蘸咸的，都已有与众不同的口味。

四、营养成分
1.防止癌症
目鱼带有丰富多彩的硒，这类矿物有抗氧化能力，而且针对预防肝病实际意义重特大，充足量的硒摄取能够巨大的减少肝癌患病率。

2.提升智商
目鱼有一定的脂肪率，但不高。

这种人体脂肪绝大多数是Omega-3系列产品多不饱和脂肪，在其中包含DHA和EPA，针对头部生长发育，提升智商有非常好的协助。

3.防止心血管疾病
能够减少血压和血糖，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。

五、小技巧
1. 假如需要目鱼更为松脆，可选用2次炸制的方式。

即先用文火温油炸透，捞起来控干，再开火灾使油温高，放入所有鱼段快炸一次。

但是那样需要的油比较多，一般岗位主厨喜爱用一大铁锅汹涌澎湃的油来如果是实际操作。

我们为身心健康考虑，還是选用少一些水油，半煎半炸的好啦。

2. 腌渍时，待充足消化吸收了调味品以后，晾一下（晾到表层沒有液體），这一点十分关键，要是没有晾晒，煎炸的情况下便会影响成形。

3.面包糠能够自己做，干切片面包扒开，用擀面棍逐一磨碎。

商场里得成袋的干切片面包卖，美味也罢用。

4.在水温做到溫度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干燥，迅速变糊了。

5.腌渍以前要把目鱼的身上的水份用卫生纸吸走。