成都朱厨师老妈7792兔头【图文】

老妈麻辣 兔头加盟 【图文】老妈麻辣 兔头加盟 【图文】
主料:鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量 辅料 辅料:五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡 椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精10克 味精5克 香辣兔头的做法步骤 1. [1] 的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5 小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中 旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。 2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡 椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出， 沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。