qfqj 0002s-2012 固态发酵法白酒.doc

Q/FQJ 抚顺启运千台春酒业有限公司企业标准
Q/FQJ 0002S-2012
代替Q/FQJ004-2009、Q/FQJ005-2009
固态发酵法白酒
2012-02-28发布 2012-03-19实施抚顺启运千台春酒业有限公司发布
Q/FQJ 0002S-2012
前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则修订。

本标准代替Q/FQJ004-2009《低度固态发酵法白酒》、Q/FQJ005-2009《固态发酵法白酒》。

本标准与Q/FQJ004-2009《低度固态发酵法白酒》、Q/FQJ005-2009《固态发酵法白酒》的主要差异：
——核查补充了规范性引用文件。

本标准由抚顺启运千台春酒业有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：易伟、李军。

本标准所代替历次版本发布情况为：
——Q/FQJ004-2003、Q/FQJ004-2006、Q/FQJ004-2009；Q/FQJ005-2003、Q/FQJ005-2006、Q/FQJ005-2009。

Ⅰ
Q/FQJ 0002S-2012
固态发酵法白酒
1 范围
本标准规定了固态发酵法白酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以高粱、玉米、水为原料，经原粮粉碎、蒸粮、糊化、糖化、发酵、蒸馏、灌装等工艺加工而成的固态发酵法蒸馏白酒。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 1353 玉米
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8231 高粱
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
GB/T 10345 白酒分析分析方法
GB/T 23544 白酒企业良好生产规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
3.1 按酒精度不同分为：高度白酒、低度白酒。

3.2 按质量等级不同分为：一级白酒、二级白酒。

4 要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 高粱：应符合 GB/T 8231的要求。

4.1.2 玉米：应符合 GB 1353 的要求。

4.1.3 生产用水：应符合 GB 5749 的要求。

4.2 感官要求
应符合表1的规定。

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4.3 理化指标
应符合表 2的规定。

4.4 卫生指标
应符合GB 2757的规定。

4.5 净含量偏差
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.6 生产加工过程的卫生要求
应符合 GB/T 23544 的要求。

5 试验方法
5.1 感官要求
按GB/T 10345的规定进行。

5.2 理化指标
酒精度、总酸、总脂、固形物按GB/T 10345的规定测定。

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5.3 卫生指标
按GB/T 5009.48规定的方法检验。

5.4 净含量偏差
按JJF 1070规定进行。

6 检验规则
6.1 组批与抽样
以同一次投料，同一班次生产的同一品种为一批，每批随机抽取样品2kg进行检验。

6.2 出厂检验
6.2.1 每批产品应经生产厂质检部门检验合格并签发合格证后，方可出厂。

6.2.2 出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、净含量。

6.3 型式检验
6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。

6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：
a) 产品定型投产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；
d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；
e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；
f) 国家质量监督管理部门提出要求时。

6.3.3 判定规则
产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。

若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。

微生物指标不得复检。

7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
应符合GB 10344和《食品标示管理规定》的规定。

酒精度可表示为“%vol”。

酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol.
7.2 包装、运输、贮存
应符合GB/T 10346的规定。

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Q /F Q J 0002S -2012。