常见食物中毒及食物中毒症状和预防急救处理课件

和寄生虫。
3
注意食材新鲜
购买新鲜食材并储存适当，避免细菌滋生和 食物变质。
避免交叉污染
使用不同的砧板和刀具处理生熟食物，避免 交叉污染。
食物中毒急救处理
就近就医
如果出现严重的食物中毒症状，如 呼吸困难等，立即就医。
补充水分
饮用足够的水以防止脱水，避免加 重症状。
咨询毒物控制中心
如果怀疑中毒，及时向专业人士咨 询寻求帮助。
常见食物中毒及食物中毒 症状和预防急救处理课件
欢迎参加本课件，了解常见食物中毒、症状、预防措施和急救处理方法，以 保障食物安全和健康。
常见食物中毒
细菌感染
细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等通过污染食物导致食物中毒。
食物中毒素
细菌或真菌产生的毒素在食物中引起食物中毒，如黄曲霉素、扁豆硷等。
重金属污染
食物中的重金属如铅、汞等超标也可能导致食物中毒。
病例2
一家餐馆的沙拉因为使用了过期 的生菜，导致多名顾客出现腹泻 和发热。
病例3
一名孩子在幼儿园食堂吃了受污 染的食物后，出现严重的脱水症 状。
了解食物中毒的原因
了解食物中毒的原因有助于提高食物安全意识，保障自
生熟食物交叉污染
▶
不洁卫生习惯
常见的食物中毒病原体
▶ 细菌：沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌 ▶ 真菌：黄曲霉素、扁豆硷 ▶ 病毒：诺如病毒、肝炎病毒
食物中毒病例分析
病例1
在一次家庭聚餐中，所有人食用 了未煮熟的鸡肉，结果出现腹痛 和呕吐的症状。
食物中毒症状
1 腹痛和呕吐
2 腹泻和脱水
3 发热和头痛
感染或食物中的毒素会导致 腹痛和呕吐，有时伴随恶心。
食物中毒可引起腹泻和严重 的脱水，特别是细菌感染引 起的食物中毒。
有些食物中毒会导致发热、 头痛等全身症状，需要及时 就医。
食物中毒预防措施
1
彻底烹饪
2
确保将食物彻底加热，杀死可能存在的细菌