桑葚简介

概述
药用情况医学作用
临床应用
桑葚牛骨汤
文献论述
营养成分
营养功效
适合人群
男人多吃桑葚的好处补肝益肾改善“生殖亚健康”
补血养颜
其他功效
桑葚干制作方法
桑葚醋
食用禁忌
搭配宜忌
对症下药
疗方
开发利用
营养价值
桑葚酒的酿制
桑椹化学成分
桑葚药膳方
营养知识桑葚牛骨汤的做法
桑椹- 栽培方法
病虫害预防
桑椹- 传说
展开概述
药用情况医学作用
临床应用
桑葚牛骨汤
文献论述
营养成分
营养功效
适合人群
男人多吃桑葚的好处补肝益肾改善“生殖亚健康”
补血养颜
其他功效
桑葚干制作方法
桑葚醋
食用禁忌
搭配宜忌
对症下药
疗方
开发利用
营养价值
桑葚酒的酿制
桑椹化学成分
桑葚药膳方
营养知识桑葚牛骨汤的做法
桑椹- 栽培方法
病虫害预防
桑椹- 传说
展开概述
[1]夏津黄河故道森林公园，这里的桑葚跟普通桑树结的紫红色桑葚不桑葚
同，这种桑树结的是一种乳白色的果，个头比普通桑葚大。

吃一颗，口感又甜又软，满口蜜浆。

目前该县桑树种植达到1万多亩，五六百年树龄的有上千株，百年以上的有7000余株。

在第三次国家文物普查中，颐寿园古椹树群被确认为形成于1391年前后。

黄河故道的椹树不仅品种独一无二，古椹树群的树龄、数量在全国也是首屈一指，是“不可复制”的独有资源。

桑葚在新疆很多，主要是南疆，有黑桑，白桑，又大又甜，一般夏天出桑子，六七月的时候最多，一般路边就有卖的，越小的县城越多，桑葚
这东西不能放，一放就出汁，所以不大运出去的。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。

因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。

具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

编辑本段药用情况【药名】桑椹子
【别名】桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果
【英文名】Mulberry Fruit
【拉丁文名】Fructus Mori
【拉丁植物动物矿物名】Morus alba L.
【药材基源】为桑科植物桑的果穗。

【科属分类】桑科
【性味】甘；酸；性寒
【归经】肝；肾经
【功效】滋阴补血；生津润燥
【功效分类】滋阴养血药；生津药；润肠药
【主治】肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴；消渴；肠燥便秘[2]
该品为桑科植物桑Morus alba L. 的干燥果穗。

4～6月果实变红时桑葚-原植物
采收，晒干，或略蒸后晒干。

【性状】该品为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长1～2cm，直径0.5～0.8cm。

黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。

小核果卵圆形，稍扁，长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。

气微，味微酸而甜。

【原形态】落叶灌木或小乔木，高3～15m。

树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。

单叶互生；叶柄长1～2.5cm；叶片卵形或宽卵形，长5～20cm，宽4～10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。

花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长1～2cm，被毛，总花梗长5～10mm；雄花序长1～2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。

核果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，长1～2.5cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。

种子小。

花期4～5月，果期5～6月。

【生境分布】
生态环境：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。

资源分布：分布于全国各地。

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法（附录ⅩA）测定，用
85%乙醇作溶剂，不得少于15.0%。

【性味与归经】甘、酸，寒。

归心、肝、肾经。

【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。

用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

补肝，益肾，熄风，滋液。

治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。

①《唐本草》：单食，主消渴。

②《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。

③《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热。

④《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目。

⑤《纲目》：捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。

⑥《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮。

⑦《本草求真》：除热，养阴，止泻。

⑧《随息居饮食谱》：滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。

⑨《现代实用中药》：清凉止咳。

⑩《中药形性经验鉴别法》：安胎。

【用法与用量】9～15克。

乡村的桑葚
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

[3]
【注意】
脾胃虚寒便溏者禁服。

1．《杨氏产乳》：凡子不得与桑椹子食，令儿心寒。

2.《本草经疏》：脾胃虚寒作泄者勿服。

3.《本草省常》：多食致衄，孕妇忌之。

【来自中国药典2005版】
【摘录】《中国药典》
【化学成份】果穗含糖，鞣酸（tannic acid），苹果酸（malicacid），维生素（vitamin）B1.B2和胡萝卜素（carotene）；其脂类的脂肪酸主要为亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），软脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亚麻酸（linolenic acid）等。

精油中含桉叶素（cineole），牻儿醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），
樟脑（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和柠檬烯（limonene）等；磷脂总含量0.41%，其中磷脂酸胆碱（phosphatidyl choline）32.15%，溶血磷脂酸胆碱（lysophosphatidy choline）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40%，磷脂酰肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53%，双磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59%。

还含矢车菊素（cyanidin）和矢车菊甙（chrysanthemin）。

医学作用
【化学成分】
1．该品粗粉3g,加乙醇20ml,置水浴上加热10min,滤过，滤液作以下试验：①取上述滤液10ml,加少许镁粉混匀，滴加盐酸数滴，微热，试液显樱红色。

（检查黄酮类）②取上述滤液，点于滤纸上，置紫外灯（254nm）下观察，显蓝色荧光，滴加三氰化铝试液后，则显亮黄绿色荧光．（检查黄酮类）
2．薄层层析：取该品粗粉2g,加石油醚10ml,回流10min,滤过，滤液浓缩至1ml,点样桑葚3μl,以亚油酸为对照，分别点于同一硅胶薄层板上，以苯-醋酸乙酯（80:20）展开，喷0.1%α-亚硝基-β-荼酚硫酸试液，加热显色．样品液色谱与对照品溶液色谱的相应位置，显相同颜色斑点。

【药理作用】
1．增强免疫功能小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）阳性的T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞（溶血空斑形成细胞数），随年龄增长逐渐减少．给LACA小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g（生药）/kg,连续10日，可显著增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞；但同剂量的桑椹煎剂，仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数，对1年以上的老龄小鼠无明显影响。

．应用3H－TdR掺入淋巴细胞转化试验表明，桑椹煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用．
2．对Na+、K十-A TP酶活性的影响给3～24月龄的BALb/c和LAC纯系小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g/kg,连续2周．除24月龄老龄小鼠外，与同龄对照组比较均能显著降低红细胞膜Na+、K+-A TP酶活性．Na+、K+-A TP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关，桑椹降低该酶的活性可能是其滋阴作用机制之一．
临床应用
1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。

硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

3、补充营养：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

4、乌发美容：桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

[1]
5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

编辑本段桑葚牛骨汤今年冬季天气异常的冷，大家可能都会减少外出活动的时间，甚至是不想出去。

特别是中老年人常易筋骨拘挛、屈伸不利，这里除了有天气影响的原因外，也有骨质疏松的症状，今天小编为大家介绍一种非常滋补的中药靓汤[4]煲牛骨汤。

桑葚子为补血的药材，但其性不温而寒，味甘，能补肝、益肾、熄风、滋阴，中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利，因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。

另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。

为中老年人常饮的养生汤水。

料：桑葚干25克，牛骨250～500克
做法：1、将桑葚子洗净，加酒、糖少许蒸制。

另将牛骨置深锅中，水煮，开锅后撇去面上浮沫，加姜、葱再煮。

2、见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。

功效：此方有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。

对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效
编辑本段文献论述1．药论：桑椹子为凉血补血益阴之药。

2．《本草经疏》：桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。

消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。

五脏皆属阴，益阴故利五脏。

阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。

热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。

3．《本草述》：乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。

4．《本草图经》：其实椹，有白、黑二种，最干。

5．《本草衍义》：桑根白皮条中言：桑之用稍备；然独遗乌椹，桑之精英尽在于此。

6．《本草蒙筌》：椹收曝干，蜜和丸服。

开关利窍，安魂镇神。

久服不饥，聪耳明目。

黑椹绞汁，系桑精英。

入锅熬稀膏，加蜜搅稠浊。

退火毒，贮磁瓶。

夜卧将临，沸汤调下。

解金石燥热止渴，染须发皓白成乌。

7．《本经逢原》：（桑椹），《本经》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本经》言桑甚详，独遗其椹，即濒湖之博识尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。

8．《本草新编》：椹与叶功用实同，因椹艰于四季之采用，且治之不得法，功不及叶矣，余备传方法使人尽知可也。

中时采椹数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末。

桑椹不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁锅而无碍也。

与熟地、山萸、五味子、人参同用，实益若仙丹，试恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇者，盖椹与叶功实相同耳。

桑叶采叶如茶钟大者第一，再大者次之，再小者次之，与其小无宁大也。

编辑本段营养成分[5]桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。

桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。

成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。

纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0．06毫克，维生素E6．95毫克，钾33毫克，锌0．27毫克，铜0．08毫克，硒4．8微克。

此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。

其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

编辑本段营养功效桑葚的营养价值
桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚具有免疫促进作用。

桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

主要体现在以下几个方面：
1．可增强免疫器官的重量
2.能增强非特异免疫功能
桑葚的图片(20张)3．对体液免疫有增加作用
4．对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用
5．对细胞突变具有预防作用
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

桑叶可以止汗。

北京名医魏龙骧于1973年报道了一个病例，一名35岁男子，每夜12点左右，全身汗出如洗，衣被都湿透。

夜夜如此一年多了，经过多种方法治疗不见成效。

后来魏先生开处方时，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱（相当于6克），用米汤送服。

三天后，夜汗顿止。

不久魏先生又遇到几例夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除。

古人以桑叶养发。

以桑叶，麻叶煮泔水沐发，可促使头发生长。

此方曾被清光绪皇帝和慈禧太后所用。

桑根白皮，平日称桑白皮，是止血良药。

某中医学院毕业生曾在1962年实习于北京同仁医院时，治一鼻出血患者，屡用凉血止血药，鼻血就是不止。

于是请教陆石如老师，陆老师提笔在原方中添桑白皮15克，病人服了两剂即告血止。

陆老师的老师，是北京已故四大名医之一孔伯华老先生。

这当中还有一段有价值的回忆。

陆老师曾经治一个鼻出血患者，百日不止，诸法无效。

后请孔老先生诊视，单用一味桑白皮治愈。

后于临床中，凡遇因肺热气逆而鼻出血者，常单用桑白皮20克，颇获良效。

桑白皮还可治脱发。

《圣惠方》记载：治鬓发脱落，以桑白皮锉三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，频频洗沐，自不落也。

如果头发干燥，用桑白皮，柏叶各一斤，煮水洗发，可使头发润泽。

现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

桑葚(5张)其实桑葚还可以去皱，介绍个方法给大家，不妨试试：
原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。

做法：将桑葚、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。

淘洗净粳米，置锅中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖。

[6]
编辑本段适合人群一般成人适合食用。

女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。

每日20～30颗（30～50克）。

桑葚-原植物
编辑本段男人多吃桑葚的好处补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。

桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。

男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。

夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。

桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。

因此，男性朋友可以多吃桑葚。

补血养颜
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。

桑葚味甘、酸，性寒。

能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。

可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。

桑葚的保健作用
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。

若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克。

将黑大豆泡入桑椹汁中，浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，将豆晾干，研成粉末。

将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中，做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱。

每天早晨当早点食用或作零食吃。

如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋，不妨一试[7]。

其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。

生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血脂、护肝等保健作用。

编辑本段桑葚干制作方法1．果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。

2．原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。

晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。

晾晒果穗谷称“挂刺”。

挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。

挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。

以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。

脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。

3．成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。

稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。

然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

[8]
编辑本段桑葚醋【原料】桑葚800克．糙米醋或陈年醋1000毫升．
【桑葚醋的做法】桑葚清洗干净后．以纸巾擦干表面水分．放置数小时彻底风干．取一干净且干燥的玻璃罐．将桑葚，底醋放进去．把盖口密封．桑葚含有天然糖分．可不加冰糖．将罐口密封．静置在阴凉处3～4 个月后即可．用凉开水稀释8～10 倍以上．饭后饮用．【营养功效】桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经．预防感冒．益肾，帮助消化，预防便秘等功效．
【温罄提示】桑葚酸甜可口，色泽紫暗．桑葚要挑选果实较大．颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳．
编辑本段食用禁忌桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。

未成熟的不能吃！
熬桑葚时忌用铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒！
桑葚的食用
桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

少年儿童不宜多吃桑椹。

因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。

编辑本段搭配宜忌◆黄金搭档
>>桑葚+冰糖
鲜桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖调味服用，可补肝益肾、养阴润燥，尤其适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘者及肠燥便秘的老年人食用。

>>桑葚+桂圆
鲜桑葚60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次，可以辅助治疗贫血。

◆搭配误区
>>桑葚-鸭蛋
同食，可能会引起胃痛、消化不良。

编辑本段对症下药桑椹通称桑果。

属桑科植物桑树上所结的一种聚花果。

嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。

桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。

性味甘、平，无毒。

成分桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。

桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。

成熟桑葚果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1.B2.C，烟酸，色素等。

未熟青桑椹含有氰酸。

药理桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用桑葚：补虚益气，去水气。

桑叶降血压，清肝明目。

嫩桑枝去风湿，治臂痛。

桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。

[风湿性关节疼痛，麻痹不仁以及各种神经痛]
鲜黑桑葚30～60克，水煎服。

或桑椹膏，每服一匙，以温开水和少量黄酒冲服。

桑葚与治疗疾病
[风湿筋骨痛]
干桑枝切成寸段，劈细，桑叶等分，同置炉内，燃烟熏患处，一日2次，每次20分钟
[急性肾炎，喘咳，小便不利(包括慢性肾炎)]
桑根白皮、冬瓜皮、玉米须各15克，水煎，一日2次分服。

[高血压，头昏头晕，或感冒头痛]
经霜桑叶30克，黄菊花9克，水煎，—日2次分服。

[高血压，血管硬化，风湿筋骨痛，肢臂酸痛]
嫩桑枝30克，蚕砂15克，水煎服。

[贫血，神经衰弱，脚膝痛，肢体麻痹，中风后半身不遂，大便干结]
桑椹膏每服一匙，一日2～3次，以温水和黄酒少许化服。

[盗汗]
经霜桑叶30克，炒焦，搓碎，煎汤代茶喝。

[闭经]
桑葚15克，红花3克，鸡血藤12克，加黄酒和水煎，一日2次温服。

[破伤风痉挛抽搐]
桑叶60克，水煎服。

编辑本段疗方方1：取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。

若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

方2：桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。

可滋养肝肾，养疗方
血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

方3：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。

可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

方4：桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。

可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

方5：桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。

桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

注意：桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

【附方】《说文》：黮，桑葚之黑也。

《广雅》则直释：黮，黑也。

故桑椹以果色紫黑色而名。

编辑本段开发利用对儿童来说，现已公认，不少儿童由于锰和锌的缺乏，造成智力发育迟缓，从而伴随学习能力降低，迟钝桑葚
和嗜睡。

而天然果实桑葚中含有丰富的锰，对纠正智力降低有重大意义。

在《本草纲目》中
提到桑葚子“令人聪明”，这与现代人认识桑葚具有开发智力功效，古今不谋而合。

现代儿童表现有缺锌的状况众所周知。

缺锌不仅影响正常的食欲，也影响智力。

中药白术含有丰富的锌，用桑葚配合白术食用，确有功效。

锰对心血管系统具有保护作用，因此，患有心血管疾病的老年人不妨经常吃一点。

桑葚粥是很好的食疗方，制作方法是：每次取干桑葚30～60克（鲜品60～90克），糯米60 克，煮成粥，加冰糖适量即可。

凡老年人肝肾不足，阴血两虚时，出现头晕目眩，视力减弱，耳聋耳鸣，腰膝酸软，须发早白，以及肠燥便秘等症，均可选用。

桑葚粥属于补益粥，可以随意经常食用，也可5～7 天一疗程，每天分两次空腹温热食用。

但是脾虚腹泻便溏时，勿用为好。

编辑本段营养价值每100克桑葚（紫、红）的营养成分：能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合
物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；3.桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

一般人群均可食用1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；2.体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。

桑葚营养成分含量和作用表- 哩哩网[9]
教您看懂桑葚的营养成分表，从右边表中可以看出桑葚的膳食纤维、维生素E与同类食物相比高于平均值，桑葚的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。

根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。

当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。

编辑本段桑葚酒的酿制第一种方法：
料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。

做法：
1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。

今年冬季天气异常的冷，大家可能都会减少外出活动的时间，甚至是不想出去。

特别是中老年人常易筋骨拘挛、屈伸不利，这里除了有天气影响的原因外，也有骨质疏松的症状，今天小编为大家介绍一种非常滋补的中药靓汤桑葚子煲牛骨汤。

桑葚子为补血的药材，但其性不温而寒，味甘，能补肝、益肾、熄风、滋阴，中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利，因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。

另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、。