2022年茶艺师资格考试初级考题(含答案)

2022年茶艺师资格考试初级考题(含答案)
一、判断题(30题)
1.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确
B.错误
2.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确
B.错误
3.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确
B.错误
4.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确
B.错误
5.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确
B.错误
6.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确
B.错误
7.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确
B.错误
8.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正确
B.错误
9.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确
B.错误
10.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

A.正确
B.错误
11.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确
B.错误
12.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确
B.错误
13.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确
B.错误
14.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确
B.错误
15.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确
B.错误
16.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确
B.错误
17.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

A.正确
B.错误
18.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确
B.错误
19.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确
B.错误
20.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确
B.错误
21.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A.正确
B.错误
22.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确
B.错误
23.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确
B.错误
24.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确
B.错误
25.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.正确
B.错误
26.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.正确
B.错误
27.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确
B.错误
28.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确
B.错误
29.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确
B.错误
30.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确
B.错误
二、单选题(70题)
31.红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。

A.抗辐射
B.抗衰老
C.防血管硬化
D.抗癌
32.干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A.绿润
B.油润
C.乌润
D.红润
33.茶道的基础是( )。

A.茶艺
B.茶学
C.茶俗
D.茶礼
34.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
35.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

A.抓人员培训
B.抓考勤管理
C.抓岗位职责管理
D.抓人才管理
36.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A.水桶
B.面盆
C.水缸
D.水盂
37.原始社会茶具的特点是( )。

A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
38.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A.《大观茶论》
B.《品茗要录》
C.《茶经》
D.《茶谱》
39.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。

A.对泡茶意境的讲究
B.对泡茶水质的讲究
C.对冲泡茶的方法一致
D.对茶的色香味的讲究
40.在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质
B.高中毕业证
C.良好的长相、身材
D.大专以上文凭
41.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处
B.2/4处
C.1/3处
D.2/3处
42.元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.青花瓷
B.紫砂陶
C.金属
D.竹木
43.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿
B.深绿
C.黄绿
D.嫩绿
44.品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。

A.元代
B.民国
C.明代
D.清代
45.茶艺馆的岗位一般设有( )。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
46.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。

A.5
B.20
C.30
D.15
47.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A.有机茶
B.农业部
C.茶叶检测
D.茶叶公司
48.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
49.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

A.必须着长裙
B.可以穿自备的中式服装
C.着干净、整洁的便装
D.保持工作服洁净、整齐
50.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。

A.3分钟
B.5分钟
C.8分钟
D.10分钟
51.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。

A.溶解度低
B.溶解度高
C.化学反应快
D.损失率低
52.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地
B.制法
C.采摘
D.栽培
53.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶
B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D.花生、大米、橘、酒、茶
54.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A.走路步幅疾
B.两脚跟前后走直线
C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D.身体挺拔
55.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。

A.至五成满
B.至六成满
C.至七成满
D.至八成满
56.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶
事茶话、( )有深入的了解。

A.茶的市场价
B.茶的产地
C.茶种的由来
D.茶具的知识
57.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
58.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。

A.10℃—18℃
B.18℃—25℃
C.25℃—30℃
D.30℃—35℃
59.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A.清香
B.花香
C.熟香
D.浓香
60.世界上第一部茶书的作者是( )。

A.毛文锡
B.赵汝砺
C.陆羽
D.熊蕃
61.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。

A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水
62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
63.茶海是用来( )。

A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
64.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。

A.茶艺师服装的设计
B.人员的分工
C.人员职责的明确
D.人员的准备
65.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。

A.达到浓度
B.快发香气
C.内含物质浸出
D.保持成份
66.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A.平分茶汤
B.观茶汤
C.看汤色
D.奉茶
67.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷
B.青瓷
C.广彩
D.脱胎漆
68.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。

A.随手泡
B.茶巾
C.温度计
D.品茗杯
69.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。

A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
70.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗
杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
71.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
72.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B.说话轻、走路轻、操作轻
C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
73.灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大
B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
74.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。

A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
75.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。

A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
76.在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁
B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D.身体尽量不要倾斜
77.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
78.点茶法是( )的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
79.明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶
B.饼茶
C.散茶
D.粒茶
80.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A.挺胸收腹
B.步幅轻盈
C.两手臂自然摆动
D.要直接将身体弯下取低处的物品
81.当下列水中( )称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

82.解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。

A.调解、仲裁、诉讼
B.单位解聘雇员、雇员上诉
C.仲裁、上诉
D.调解、上诉
83.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。

A.扁平光滑
B.密披茸毛
C.稍带白毫
D.较多白毫
84.( )在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶
B.团茶
C.末茶
D.擂茶
85.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷
B.茶海
C.茶壶
D.茶通
86.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A.陈鸣远
B.顾景洲
C.蒋蓉
D.时大彬
87.( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
88.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

A.透气
B.光照
C.日晒
D.不透明
89.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

A.1-2克
B.2-3克
C.3-4克
D.4-5克
90.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样
B.精茶标准样
C.外销标准样
D.内销标准样
91.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶
B.注茶
C.斗茶
D.分茶
92.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。

A.紧结，身骨较重实
B.壮粗，身骨重实
C.软散，身骨轻飘
D.细瘦，身骨较轻
93.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A.高产特性
B.抗旱特性
C.性状和特性
D.优质与抗虫特性
94.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。

A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
95.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A.盖碗、品茗杯
B.盖碗、茶巾
C.盖碗、茶海
D.盖碗、茶船
96.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制，严格堵塞漏洞
97.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
98.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓
D.机动灵活，运用恰当的推介方式
99.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。

A.软水
B.硬水
C.暂时硬水
D.永久硬水
100.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。

A.客人前方桌上
B.客人左边椅上
C.客人右边椅上
D.方便客人提取品饮
参考答案
2.B
3.B
4.B
5.A
6.A
7.B
8.A
9.B
10.A
11.B
12.A
13.B
14.A
15.B
16.A
17.A
18.B
19.B
20.B
21.B
22.B
23.A
24.A
25.A
26.A
27.A
28.B
29.A
30.A
31.B
32.A
33.A
34.A
35.D
36.D
37.A
38.A
39.C
40.A
41.D
42.A
43.B
44.D
46.D
47.A
48.D
49.D
50.D
51.A
52.A
53.B
54.A
55.C
56.D
57.C
58.B
59.B
60.C
61.D
62.D
63.B
64.D
65.C
66.D
67.C
68.D
69.A
70.B
71.B
72.B
73.D
74.B
75.B
76.A
77.C
78.C
79.C
80.D
81.D
82.A
83.D
84.D
85.B
86.B
87.D
88.D
90.A
91.C
92.D
93.C
94.B
95.D
96.B
97.D
98.C
99.B 100.D。