牛肉拌木耳

牛肉拌木耳
品名牛肉拌木耳
主料鲜木耳150克、五香牛肉50克
配料香菜10克、花生碎20克、蒜茸5 克、茴香叶2根、红椒丝2根
调料
盐2克、味2克、糖3克、红油2克、花椒油5克、香油2克、
东古酱油3克。

制作方法
1、首先将木耳控净水份加入牛肉调配料拌制均匀装盘。

2、红椒丝、茴香叶点缀碗中间售卖即可。

质量标准咸鲜香辣、口感脆嫩
投料标准200克/盘
码盘标准日式圆碗、码成堆形、不压盘边、盘边无油渍
制作时间40秒
备注1、严格按工艺标准执行。

2、木耳冷水泡制10小时后摘洗干净、去掉根部撕开3cm椭圆片
备用。

3、牛肉顶刀切成长3-4cm厚0.2cm的三角片备用。

4、必须现卖现拌。