学校蒸饭间管理制度

第一章总则
第一条为了加强学校蒸饭间的管理，确保食品安全，保障师生身体健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校蒸饭间的日常管理，包括蒸饭间的卫生、安全、操作规范等方面。

第三条蒸饭间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。

第二章组织机构及职责
第四条学校成立蒸饭间管理小组，负责蒸饭间的全面管理工作。

第五条蒸饭间管理小组的主要职责：
1. 制定蒸饭间管理制度和操作规程；
2. 监督检查蒸饭间的卫生、安全工作；
3. 组织培训蒸饭间工作人员；
4. 协调解决蒸饭间管理中的问题；
5. 定期向上级汇报蒸饭间管理工作情况。

第六条蒸饭间工作人员应具备以下条件：
1. 具有良好的职业道德和责任心；
2. 掌握蒸饭间的操作技能和食品安全知识；
3. 身体健康，无传染病史。

第三章卫生管理
第七条蒸饭间应保持清洁卫生，每日进行彻底清洁，不留死角。

第八条蒸饭间内所有用具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁。

第九条蒸饭间工作人员应保持个人卫生，进入蒸饭间前应洗手、戴口罩，不得在蒸饭间内吸烟、吃零食。

第十条食材加工、储存区域应保持整洁，防止交叉污染。

第四章安全管理
第十一条蒸饭间工作人员应熟悉蒸饭间的安全操作规程，严格执行。

第十二条蒸饭间内电器设备、燃气设备应定期检查、维护，确保安全运行。

第十三条蒸饭间内应配备必要的消防器材，并确保其有效使用。

第十四条蒸饭间工作人员应熟悉火灾、燃气泄漏等应急处理措施，一旦发生紧急情况，应立即采取相应措施。

第五章操作规范
第十五条蒸饭间工作人员应按照操作规程进行操作，确保饭菜质量。

第十六条食材加工、烹饪过程中，应严格把控食材质量，确保食品安全。

第十七条蒸饭间工作人员应按时完成工作任务，确保食堂的正常运营。

第六章培训与考核
第十八条学校应定期对蒸饭间工作人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。

第十九条蒸饭间工作人员应参加学校组织的考核，考核不合格者，应进行补考或调整工作岗位。

第七章附则
第二十条本制度由学校蒸饭间管理小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第二十二条本制度如有未尽事宜，由学校蒸饭间管理小组负责修订。