安化茶文化历史

安化茶文化历史，中国和世界独一无二的故事湖南农业大学著名茶叶教授刘仲华，几个月前在美国哈佛大学，作“黑茶与神奇的金花菌”学术报告后，国际上许多食品工程专家和微生物学家，都想马上一睹益阳茯砖茶的芳容。

八一节前夕，国防科大将军学习班40多名海陆空将军，参加湖南省军区，益阳市委市政府主办的“建军节，品黑茶”联谊会，品了千两茶、天尖茶、茯砖茶后，一致感慨：益阳黑茶，天下一绝。

中国地大物博，又长期自闭，淹没和封存在历史深处的故事，一经挖掘披露，则全世界惊叹，这不足为怪。

益阳千年黑茶故事，又是一例。

国家注册认可的三大县域品牌茶，是普洱茶、祁门茶、安化茶。

这三大茶中，历史最悠久，文化最丰富的是安化茶。

因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主，千百年来，是中央政府“以茶制夷，茶马互市”国策的主要承担者，与国家政治、军事、经济密切相关。

但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够，世人对安化茶了解不多。

益阳安化茶文化历史，在中国和世界历史上有不少独一无二的故事。

益阳代代有贡茶——自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。

福建大红袍茶成名于明代，西湖龙井茶，清朝才被定为贡茶，普洱茶是雍正年间才定为贡茶。

四川人用唐朝诗人白居易的诗，来证明蒙顶茶在唐朝进京，可能成为贡茶了。

唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有（益）阳团茶渠江薄片茶”的记载。

并说，渠江薄片茶经镶阳到长安。

同理，安化的渠江薄片茶，与蒙顶山茶一样，唐朝就有可能进入朝廷了。

宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。

其中就有安化“芙蓉仙茶”。

当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。

宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市（博易场）。

到元朝，安化芙蓉茶，云雾茶在朝廷很有名气。

明朝时，朱元璋洪武年间，就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。

清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。

因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。

益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏，出现过一种特殊军队——茶商军，世界上绝无仅有。

茶叶战争早鸦片战争一千年。

北宋战事多，战马紧缺。

但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。

朝廷就派专门军队，到安化收茶，再押运西北，换成战马。

这种实施茶马政策的军队，被叫做“茶商军”。

明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美？羌马亦何殊？”
南宋取消了茶叶专卖，但征税特重，茶商无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税，1180年后，先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军，有三、四千人马。

朝廷因此也派出军队，在安化资水边的龙塘设寨，控制茶叶水陆运输要道。

打击商人武装。

在龙塘寨，还有茶叶战争的遗迹。

茶叶战争比鸦片战争早了一千年。

“唯茶甲于诸州县”，宰相对皇帝说；“安化天尖如雀舌”，陶澍对学生道光皇帝说——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。

安化茶为何这样风光？是由于特别的地理与土质。

土壤，石头，多杂色，安化出奇石。

地球上85％的冰渍岩存在安化。

哪能不出好茶？
在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，“安化群体品种”。

史料记载：“山崖水畔，不种自生”。

在国家评定的21个优良茶叶种里，就有安化云台山茶叶。

著名的8个大叶茶种中，就有云台山大叶种。

安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山，是任何一个地方都不可比的。

云台山，芙蓉山，香炉山，宋代就是有名的茶山。

还有仙溪，龙溪，大桥，九渡水，是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。

两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉挿霞标，香炉渺云阙。

自我来京华，久与此山别。

”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。

还有火云洞，思贤洞等“六洞茶”，高家溪，马家溪等“二溪茶”，都进入了有关历史书籍。

这些都是制作黑茶的最好原料。

这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛，人烟两岸稠”。

八大茶镇，三百家茶行，十万茶工。

明清600年，安化黑茶产量世界第一。

安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。

可能是运输方面的原因，明朝初年，在茶马互市中，朝廷点四川乌茶为“官茶”，但时间长了，西北少数民族还是要喝湖南茶。

因此私茶（湖茶）贩运猖獗，朝廷屡禁不止。

为此，大臣之间，对湖南茶是禁是放，斗争不断。

最后，只得将湖南黑茶也定为官茶。

《明史•茶法》载，1524年，因“商茶低劣，悉征黑茶［湖南茶］。

”安化茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。

在小淹至东坪不到百里资江的两岸，有茶叶专业镇8个：小淹，边江，江南坪，唐家观，黄沙坪，酉州，乔口，东坪。

共有茶号300多家。

制茶季节，晋商，陕商，徽商，广州，汉口，
兰州等客商齐据安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。

黄沙坪镇，在清末有四万人口，与有2200年县城历史的益阳城不相上下。

专门的茶叶船码头就有四个。

是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头，成为丝绸之路的重要起点。

明清600年，安化成为世界黑茶中心。

其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（乌茶）20％，广西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。

安化在清朝时，最高年产黑茶18万担，红茶70万箱。

湖南省的茶，70％至80%产在安化。

中国产品第一个国际大奖，是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。

安化红茶曾经称雄世界上百年。

百年前，英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。

在十九世纪，红茶天下，就是安化的天下。

英国伦敦，俄国莫斯科，80%的红茶来自安化。

没有“安化”字样的茶，价钱要低至少一个档次。

鸦片战争打开中国通商口岸后，广东人与英国人作红茶生意大增，不少广商直接到安化黄沙坪开茶号，称为“广庄”。

俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司，直接收安化红茶。

1915年，在巴拿马万国博览会上，安化红茶靠百年声名，毫无争义被一至认定为金奖。

茅台酒是被故意打破后，才引起轰动，得到金奖。

这是中国历史上最早的两个国际金奖。

也是在鸦片战争后，英国偷了我们的茶树与加工技术，靠现代工业能力，国际经济地位，与印度进行种植与加工合作，把我们踢出了国际市场！在爱国主义教育中，不知为何只讲我们禁了英国鸦片，不讲英国抢了我们的红茶（种植，加工技术，国际市场）。

“渠江薄片茶”——黑茶之祖。

益阳是黑茶发祥地，“世界茶王”千两茶的故乡。

唐朝杨晔《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”、“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。

五代时，毛文锡的《茶谱》，有“渠江薄片，一斤十八枚”、“其色如铁，芳香异常”的记载。

这是黑茶的最早文字。

千两茶为安化独有。

因为散黑茶在运输途中保管困难，安化人将原来的散黑茶压成百两茶，后又成千两茶柱。

千两茶不仅大大方便了运输，更因为制作工艺的独特，茶叶压紧后发酵的加快，极大地提升改变了黑茶口味，是茶叶制作史上的伟大创举。

台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作《方圆之缘》一书，为“世界茶王——千两茶”写了专门章节。

公认千两茶为世界茶王，至少有这样几个原因：一、单品最大；二、包装绝妙——朴实无华又奇巧异常，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，天下唯一的非后包装产品；三、
口味独具一格，并随陈年时间不同，口味不断变化。

在北京故宫和台湾故宫，在湖南农大，镇院之宝就是百年千两茶。

安化有中国最早的茶叶专门学校，最早的茶叶科研机构，最早的黑砖茶厂。

制造了出天下第一片黑砖茶。

1920年，安化籍湖南名士彭国钧，在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”，是中国最早的茶叶学校，1938年发展为湖南修业农校，茶叶为当家专业。

民国时，除该校外，就只有复旦大学开有茶叶专业。

湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高，与它的这段开山历史密不可分。

1928年，在安化又创办了“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。

1939年，留学日本的彭先泽回到安化，创办了湖南砖茶厂。

制出了天下第一块黑砖茶。

安化诞生和造就了“黑茶理论之父”彭先泽，造就了“滇红之父”冯邵裘，红茶大师黄本鸿等一批茶叶精英。

安化小淹人彭先泽，早年留学日本，毕业于日本九洲帝国大学农学系。

在父亲彭国钧的要求下，1938年辞去浙江大学教授，回湖南省发展家乡茶业。

任省茶叶管理处副处长。

1939年回到安化创办湖南砖茶厂，在安化从事茶叶生产，经营，科研十多年，先后出版了《茶叶概论》，《茶叶行政》，《安化黑茶》，《安化黑茶砖》等专著。

为中国黑茶进行系统理论总结的第一人，成为中国黑茶理论之父。

湖南茶事试验场第一任场长冯绍裘，在安化研究红茶24年。

在种茶，制茶，茶叶机械，人才培养上贡献巨大。

后请到云南，创立滇红。

益阳安化黑茶品类多样，工艺独到，代表了黑茶的最高水平。

金花菌为益阳茯砖茶所独生。

千两茶，黑砖，花砖，茯砖，天尖，贡尖，生尖，益阳黑茶这七大品类，风味各异，口感明显不同于云南，四川，广西的黑茶。

千两茶原本是刘姓人家传子不传女的祖传绝密工艺。

益阳茯砖茶的金花发花（冠突散囊菌）技术，被定为国家二级机密。

在日本呆了18年的著名微生物学家王志伟，近年回到中国，目的就是研究益阳茯砖茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。

这个地球上只有茯砖茶才有的微生物菌，已引起茶叶专家，微生物专家，医学家的高度重视。

记者采访王志伟时，他很振奋的说：茯砖茶里的金花里，肯定会出一个诺贝尔奖！
湖南农业大学刘仲华教授，选定金花菌课题后，进展迅速，在国际上引起了高度关注。

有人说，千两茶、茯砖茶，将成为益阳农产品征服世界的一个洲际导弹！
益阳的茶叶留下了许多珍贵的人文故事。

红茶之父冯少裘，在安化从事茶叶研究20年。

清朝两江总督陶澍，留下了历史上最长的茶诗《咏安化茶》。

1952年，苏联科学院院士、茶叶专家贝可夫，率茶叶专家组到安化考察茶叶。

1985年，日本茶叶会长松下智，率队到安化看茶，在日本《朝日新闻》发表了《制茶的故乡》。

1956年，安化白沙溪茶厂工人李华洪上北京，成为全国劳动模范。

1985年。

酉州茶厂谌小丰被评为全国劳动模范。

2002年，安化银币茶创立者夏求喜，也成为全国劳动模范。

以安化茶叶为题材的电视，电影有《乡里妹子》，《烘房飘香》。

上世纪50年代，安化松针——成为中国十大名茶，安化茶场向毛主席献茶，毛主席品安化松针后，叫秘书给安化写信，鼓励安化茶人出更多好茶。

上世纪70年代，湖南省委书记华国锋去中央后，表示习惯了喝桃江雪峰山茶场的毛尖。

省委接待处每年定制雪峰山特级毛尖送北京。

上世纪，两次全国茶叶工作现场会，都在桃江召开。

当时茶园面积排位，安化、桃江为全国之首。

1992年，温家宝到桃江时，在浮邱山乡专程视察了近仑茶园。

央视《鉴宝》栏目惊现安化古董黑茶，至今已到200万元市价。

2004年，中央电视台，《鉴宝》栏目，一篓53年前的安化天尖茶，被专家评估，定下48万元天价。

现在，这篓茶的拥有者，一位陕西商人，180万元，也没出让这篓茶古董。

今年，一篓百多年前湘军名将彭玉麟留下的安化茶，回到了益阳。

益阳安化黑茶过去全是边销，一直不被本地区人看重，只有陈年茶才作为肠胃炎的特效药，没有大量保陈的习惯。

故陈年黑茶极少。

十年以上的陈茶极少，加上目前的生产规模不及普洱茶的百分之一，好品质的益阳黑茶，保健功能，口味，特别受日本，韩国消费者推崇，故新茶老茶，价格均特看好。

白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。

呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。

高歌取醉欲自慰，起舞落日争光辉。

游说万乘苦不早，著鞭跨马涉远道。

会稽愚妇轻买臣，余亦辞家西入秦。

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。

《春晓》作者：孟浩然春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

夜来风雨声，花落知多少。

《鹿柴》作者：王维空山不见人，但闻人语响。

返影入深林，复照青苔上。

《相思》作者：王维
红豆生南国，春来发几枝。

愿君多采撷，此物最相思。