冷库知识

冷库简介
冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。

制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。

冷库的制冷系统主要包括冷库机组，它是冷库的核心，保证冷库库房内的冷源供应。

控制装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。

冷库库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。

冷库房良好的保温结构，可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。

冷库主要用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。

冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少冷库外界传热。

为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己独特的结构。

机械冷库工作原理
机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷库机组，并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，效果更好。

A、机械冷库冷藏的原理。

机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。

冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。

冷库常用制冷剂的种类和性质
以上冷库制冷剂中，以氨及氟里昂制冷效果良好应用最为普遍。

以冷库制冷剂气化而吸热为工作原理的冷库主机——冷冻冷藏机，有压缩式、吸收式两种。

而压缩式应用较多。

冷库压缩式冷冻冷藏机的主要构造有；压缩机、冷凝器、蒸发管及冷风机几部分。

B、冷库贮藏期管理。

水果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-1－0℃的冷库为宜。

冷库的湿度以90%为宜。

水果采收后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），最好在采收后1－2天内入冷库。

因为采下的果实在气温21℃下延迟1天，在0℃下就会减少10－20天的贮藏寿命，因此，采后经过分级挑选的果实，入冷库后3－5天内应迅速冷却到-1－0℃贮藏。

冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。

温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。

冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。

冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。

冷库组成
冷库是一个建筑综合设施，特别是大型冷库，则是一个建筑群；冷库主要由冷库建筑主体主库体、其他生产设施和附属建筑组成。

（1）冷却冷库：冷却间是用来对食品冷却加工的冷库房。

水果、蔬菜在进行冷藏前，为除去田热，防止某些生理病害，应及时逐步隆温冷却。

冷却冷库的室温为土0°C~-2°C，当食品达致冷却要求的温度后即可转入冷藏冷库。

当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时，也可不经冷却直接进入冷藏冷库。

（2）冻结冷库：对于需长期储藏的食品由常温或冷却状态迅速降至-15°C~-18°C的冻结状态，达到冻结终温的食品称为“冻结物”。

冻结冷库是借助
冷风机或专用冻结装置用以冻结食品的冷库房，它的室温为-23°C~-30°C（国外有采用-40°C或更低温度的）。

冻结冷库也可移出主冷库而单独建造。

（3）再冻冷库：它设于分配性冷库中，供外地调入冻结食品中品温超过-8°C的部分在入冷库前再冻之用。

再冻冷库分配设备的选用与冻结冷库相同。

（4）冷却物冷藏冷库：这种冷藏又冷库称高温冷藏冷库，室温为4°C~-2°C左右，相对温度85%~95%，这因储藏食品的不同而异，它主要用于储藏经过冷却的鲜蛋、果蔬；由于果蔬在冷藏冷库中储藏中仍有呼吸作用，冷库内除保持合适的温、湿度条件外，还要引进适量的新鲜空气，如在冷藏冷库中储藏冷却肉，储藏时间不宜超过14~20d。

（5）冻结物冷藏冷库：它又称低温冷藏冷库，室温在-18°C~-25°C，相对温度95%~98%，用于较长期的储藏冻结食品。

在国外有的冻结物冷藏冷库温度有降至-28°C~-30°C的趋势，日本对冻金枪鱼还采用了-45C~-50°C所谓超低温的冷藏冷库。

（6）气调保鲜冷库：气调保鲜冷库主要是针对水果蔬菜的储藏而言。

果蔬采收后，仍然保持着旺盛的生命活动能力，呼吸作用就是这各生命活动最明显的表现。

在一定范围内，温度越高，呼吸作用越强，衰老越快，所以多年来生产上一直采用冷库降温的办法来延长果蔬的储藏期。

（7）制冰冷库：它的位置宜靠近设备间，水产冷库常把它设于多层冷库的顶层，以便于冰块的输出。

制冰冷库宜有较好的采光和通风条件，要考虑到冰块入冷库或输出的方便，室内高度要考虑到提冰设备运行的方便，并要求排水畅通，以免室内积水和过分潮湿。

（8）穿堂：穿堂是食品进出冷库的通道，并起到沟通各冷库冷间，便于装卸周转的作用。

库内穿堂有低和中温穿堂两种、分属高、低温冷库房使用。

目前冷库中较多采用库外常温穿堂，将穿堂布置在常温环境中，通风条件好，改善了工人的操作条件，也能延长穿堂使用年限。

常温穿堂的建筑结构一般与冷库结构分开。

冷库设计
对于冷库库板的选择，用户可以根据计划及经济投入的大小来选择冷库板的材质，通常有下列品种：
双面不锈钢库板；一面不锈钢，一面彩钢库板；双面彩钢库板；一面彩钢，一面压花铝库板。

一面彩钢，一面玻璃钢库板；双面玻璃钢库板；双面压花铝库板；彩钢聚苯库板；聚氨脂库板。

冷库设计第一步：冷库库址的选择与准备
按使用性质，冷库可分为分配性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。

生产性冷库建于货源较集中的产区，还要考虑交通便利、与市场联系等因素。

冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，小型冷库最好建造在室内。

冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下最好有隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。

另外在冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电，若冷库是属水冷的，应铺设好自来水管，建造好冷却塔。

冷库设计第二步：冷库库房容量的确定
冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的最高量来设计。

这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。

确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。

冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

冷库设计第三步：冷库保温材料的选择与敷设
冷库保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。

冷库隔热材料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，低温冷库及冻结冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板；另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。

隔热材料有聚氨脂、聚苯脂等。

聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高；聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。

现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。

冷库设计第四步：冷库冷却系统的选择
冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。

一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主。

因全封闭压缩机功率小，价格相对便宜；中型冷库一般选用半封闭压缩机为主；大型冷库选用半封闭压缩机，在选用时，也可考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但冷库安装及管理比较烦琐。

在蒸发器的选用时，高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

组合式冷库的特点
（组合式冷库又称活动冷库、拼装式冷库、装配式冷库）冷库行业迅猛发展，组合式冷库近年来被普遍采用。

组合式冷库以全新的建筑理念替代了原有冷库类建造模式及运营方式，如今组合式冷库的使用范围越来越广，并具有远大的发展前途。

组合式冷库主要由围护结构、保温夹芯库板及冷库机组等组成。

组合式冷库的优点
1、组合式冷库的库板采用聚氨酯泡沫塑料夹心板，导热系数低、强度高、隔热效果好。

2、在适用性方面，组合式冷库布局可根据用户要求随意分隔空间，选用方便。

3、安装快捷，建设周期短，投资回报率高也是组合式冷库的显著特点。

4、由于库板不受冻隔循环的影响，组合式冷库库房的降温速度不受温度的影响限制。

5、由于组合式冷库是现场安装有利于日后的维护和保养。

6、采用涂塑钢板的组合式冷库，也有利于食品储藏的卫生要求。

出师表
两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。

然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。