中国菇菌博物馆讲解词

中国菇菌博物馆讲解词
大厅：
各位游客大家好，欢迎大家来到大山合集团，来到中国菇菌博物馆。

下面请允许我代表大山合集团的所有员工欢迎大家的到来。

我是这里的讲解员小张。

中国菇菌博物馆位于奉贤区金海公路7299号。

我馆于2009年9月正式开馆，投资3000万元，展示面积3000平方米，我馆是由大山合集团及中国食用菌协会联合兴建的全国唯一、世界一流的综合性菇菌博物馆，是上海市科普教育基地、奉贤区旅游景点。

我们头上这个拱形的建筑就是廊桥，廊桥仿照菇乡庆元的廊桥所建造的。

它是一种集山、水、屋、桥为一体的建筑，既美观实用又有非常深沉的民俗文化渊源。

相信大家都知道《铁齿铜牙纪晓岚》，在这里我为大家介绍一位我国著名真菌分类学家卯晓岚教授，大家看到的这幅精美的屏风是卯教授创做的世界上唯一一幅“百菇图”。

记载了三十二种菇菌的形态特征及生长的地理环境。

屏风后面是中国工程院院士李玉院士为我们写的序言。

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下面就请大家欣赏一下我们大厅两侧墙面上以菇菌为题材的大型浮雕壁画，四幅壁画都是以菇菌为题材。

第一幅画的名称是《仙山盗芝》，白娘子和许仙的故事大家都知道，这一段呢说的就是白娘子到峨眉山盗取仙草救许仙的故事，她盗的仙草就是我们现在所说的灵
芝。

从这个传说中反映出古人对灵芝的信奉，认为灵芝是世间不可多得的还魂仙草；现代临床医学将灵芝应用于抢救惊厥昏迷过度者(假死)，这及灵芝有明显的强心作用有关。

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《四皓茹芝》这个典故出自于《汉书·张良传》，说的是汉朝的时候，有四位老人（东园公、角里先生、绮里奇和夏黄公），不愿意接受汉高祖刘邦的招聘，四个人结伴隐居商山（今陕西商州市东南），因为四个人的胡须眉毛都白了，所以又被称为“商山四皓”，后来汉高祖在病中想要废太子，吕后用张良计，迎四皓，辅佐太子。

刘邦见太子羽翼已丰，便消除了改立太子的想法。

四皓在商山隐居的时候，一直靠采食紫芝为生。

四个人都很健康。

这就是四皓茹芝的典故。

, 商山. ., 商山四皓.
大家都知道，我们种地的叫农民，炒股票的叫股民，那我们种菇的呢就叫菇民。

我们第三幅画介绍的就是《菇民敬菇神》，说的是在浙江龙、庆、景一带，每年菇民种菇时都要去跪拜香菇鼻祖吴三公以保丰收和平安的故事。

相传吴三公曾经久居深山密林，靠食用野生香菇为生，他发明了砍花法和惊蕈术，并把种植香菇的技术传给了后人，后来被后代菇民尊称为菇神。

, 吴三公, . a , “”.
《刘伯温献菇》据传明太祖朱元璋登基之初，天下大旱，朱元璋吃素求雨，可是吃了一段时间，他自己也觉得很没有胃口。

刘伯温将香菇进献给朱元璋，朱元璋觉得味道不错。

于是就命令刘伯温每年都
要向朝廷进贡香菇。

并将香菇栽培作为龙、庆、景三县菇民的专利，他县人不得经营此业。

由此产生了中国历史上的第一个皇封专利。

大家知道么？吃香菇可以降低我们的胆固醇，因为它里面含有一种叫香菇嘌呤的物质，这种物质就可以有效的降低我们的胆固醇。

我们中国啊，是世界上缺钙人群最为严重的国家，特别是老年人和小朋友。

如果您也有同样的困扰，那我可要跟您说了，您吃香菇就吃对了，因为香菇中有一种叫麦角甾醇的物质，就可以转化成维生素D，促进我们人体内钙的吸收。

同时呢，多吃香菇还能让我们女性朋友越吃越美。

香菇食疗对我们腹壁脂肪较厚的患者还具有一定的减肥效果。

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我们菇菌博物馆呢，共分为菇菌科学馆、菇菌历史馆、菇菌产业馆和菇菌民俗文化馆。

首先我们要去的就是一楼的菇菌科学馆。

大家里面请。

科学馆序厅：
这里是菇菌科学馆的序厅，大家现在看见的水墨动画就是我们今天要参观的第一个内容了，从水墨动画中我们可以看出菇菌生长在树林茂密的山里，我们称它们是大山的精灵，是一个化腐朽为神奇的物种，为什么这么说，我们后面用心参观，自然就会明白了（笑）。

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好，现在请大家看这边，这个展项叫做“大自然奇珍”。

我们现在看到在森林里的地上生长着许多蘑菇，在枯树倒桩上也长了一些蘑
菇，还有个别的蘑菇长在活树上。

大家看，这边是我们在长白山的基地模式，大山合集团在全国不同纬度建立十个基地，在森林里进行人工栽培的椴木栽培法，这是天然、健康、绿色的栽培方法，大家可以放心的食用我们的香菇木耳。

在国外有“蘑菇是森林的孩子”的说法，现在我们来看一个小影片，看看为什么会有这样的说法吧。

好，下面就请大家看一个关于菇菌生长的影片。

菇菌释义（）
好，刚才我们看了森林里长的蘑菇，您一定非常想知道，菇菌到底属于哪一个物种呢？在菇菌释义这个展项里我们就告诉您菇菌既不是动物也不是植物，它是另外一个物种，菌物。

那么我们为什么叫菇菌呢？？通俗一点讲：菇菌是个合成词，“菇”是指我们日常食用的蘑菇，“菌”是指包括灵芝、茯苓在内的大型真菌。

（手指“姬松茸”图片）这种菇菌就是“300只白鼠试验震惊世界的姬松茸”。

姬松茸又叫巴西蘑菇，顾名思义，它产于南美的巴西和秘鲁等地，1965年被日本引种驯化，1978年开始大规模商业化栽培。

姬松茸所含的甘露聚糖对肿瘤的抑制率可达99.4%，抗肿瘤的指标远远高于灵芝，特别是灵芝也无能为力的“腹水癌”。

日本医学界用300只小白鼠试验后，日本国际健康研究所所长称姬松茸是“拯救晚期癌症患者的地球上最后的食物”。

美国前总统里根在皮肤癌手术后持续服用姬松茸，癌细胞没有复发迹象。

目前在日本约有500家医院使用姬松茸来辅助癌症治疗。

大家可以看一下我们这里的干标本，这个是素有“菇中之王”之
称的红菇，主产区在福建、云南等地。

它是一种营养价值非常高的菇菌，在我国福建闽南地区，妇女分娩的时候一定会吃一些红菇来补充营养。

红菇具有益肝补血的作用，具有治疗腰腿酸痛、手足麻木的功效。

小孩腹泻用红菇炖汤可止泻。

草原（）
好了，刚才我们了解了这么多森林中的蘑菇，现在我们来看看草原上长一些什么蘑菇吧，在草地上，经常会形成一种蘑菇圈又叫仙人环，蘑菇圈是一种非常有趣的自然现象，它是从中心一年一年由内向外扩张，这是由于菌丝放射生长而形成的，而蘑菇圈就发生在菌丝生长的尖端部位。

我们地上这个屏幕，就详细为您介绍关于蘑菇圈的形成。

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蘑菇林（）
好，接下来让我们去看看那边那些巨大的蘑菇是做什么用的，这里是我们为大家造的一个蘑菇林，大家可以走进去和大蘑菇们拍照留念，.
但是请一定要记得它们都叫什么名字哦，这些菇都是营养价值非常高的菇菌，从右向左依次是羊肚菌、竹荪、平菇、杏鲍菇和美味牛肝菌。

在这里我要特别的向大家介绍一种菌类，大家现在看到的长着裙子的这种菌类呢就是竹荪，它是一种寄生在竹园地上的大型真菌，大家知道么？它又被称为昙花一现，我们看到它的裙子非常的漂亮，但是它的生长周期只有几个小时。

它含有的粗蛋白和粗脂肪的含量都
非常高，对治疗高血压、神经衰弱具有显著的效果，而且还能减肥。

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（手指杏鲍菇模型）这里我们看到的模型就是杏鲍菇，相信大家平时都吃过。

杏鲍菇的营养丰富、质地脆嫩，对于降血脂、降胆固醇等疗效非常显著。

（手指牛肝菌模型）现在我们看到的这个最大的模型是素有“活络灵丹”之称的牛肝菌，它多生长于海拔900-2200米之间的松栎混交林中。

具有祛风散寒、舒筋活络的功效。

中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有治疗作用。

它又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

这里有一块触摸屏，想了解更多我们没有见过的蘑菇，就请到这边来看。

a ,. （）, （）,, . 菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托。

触摸屏
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菌类在生态系统中的作用（'s ）
菇菌在生态系统中主要起着一个降解的作用，在生物界的循环中，植物是生产者，动物是消费者，而菇菌就是分解者。

我们都知道，森林具有很高的生产效率，而且每年都能更新。

因此，在森林的地上往往堆积着很厚的枯枝、落叶、树皮和球果等，如果没有微生物参及分解，森林就将会自身遗留的拉圾所埋葬。

菌类是参及林地残留物分解的重要成员，它们担任着清道夫的角色，是林地残留物的活跃分解者。

菌类又靠分解这些林下垃圾来获取
营养，所以我们说菌类是化腐朽为神奇的物种。

菇菌档案（）
这个展项叫做菇菌档案，在镜面投影上有50种最常见的菇菌，大家想了哪那一种，就用手去轻轻的碰一下它，你就会看见它的详细介绍了。

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鸡枞及白蚁共生。

庞大族谱（）
好，大家请往这里看，这个展项叫庞大族谱，菇菌的分类非常复杂，通常是以门、亚门、目、科、属的方法来进行分类的，这里我们用最常见的香菇为例子，让大家简单了解一下菇菌的分类，这边还有一个小游戏，不但可以让我们了解到新的菇菌知识，还能让我们温习之前参观过的菇菌知识。

神州菇菌（'s ）
好，下面我们来了解一下我们的祖国都有哪些主要的菇菌，大家看这个地图，已经为大家划分出了8个菇菌的分布区，（东北地区、华北地区、华中华东地区、华南热带地区、西南地区、内蒙古地区、新疆西北地区、青藏高原地区。

）如果想具体了解一个区的话，就请大家按一下小地图上的按钮，就可以详细了解了。

比如说，在我国的西南地区，主要长着鸡枞、竹荪、松茸。

青藏高原地区，主要长着冬虫夏草。

下面就请大家自由操作，首先让我们了解一下，在我们的家乡会生长着哪种菇菌，屏幕里，我们会看到这个地区的气候特点以及
适合生长的菇菌类型。

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千姿百态
下面，就让我们通过千姿百态这个展项来了解菇菌的宏观世界和微观世界。

（讲解员自行加展板内容讲解）
菇菌是动物、植物还是菌物？菇菌在生态系统中的作用是什么？哪种菇菌被称为昙花一现？大厅屏风的作者叫什么名字？香菇是属于小香菇属还是香菇属呢？香菇鼻祖叫什么名字？蘑菇的种子叫什么？孢子萌发之后形成什么？
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生长简历（）
好，看了菇菌的微观世界，大家是不是想知道菇菌是怎么长大的呢，那我们就来看看菇菌的生长简历吧，大家看到这里有5个模型，这5个模型是菇菌从小到大最具代表性的5个生长阶段的模型，分别是孢子、单核菌丝、双核菌丝、菇蕾以及成形的子实体。

如果大家想了解哪一个阶段就请把手在模型上面轻轻挥动一下，对面的屏幕里就会为大家做出详细的介绍了。

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菇菌及人类
有些流行的说法是颜色鲜艳、表面有疣、受伤后变色或有乳汁流出、无虫蛀或夜间发光的蘑菇有毒，这些说法是缺乏科学依据的。

如毒鹅膏的颜色并不鲜艳，但含有剧毒，许多美味可口的牛肝菌受伤后
会变色，民间称之为“见手青”等。

最好的方法是向当地有经验的人请教，或根据菌类的形态特征参照有关图鉴进行辨认。

1997年，云南茅思地区连续发生中毒事件，中毒者255人，死亡73人，不亚于一场空难。

所以，我们在野外，不认识的蘑菇最好不要去采。

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菇菌及健康（）
好，下面我们就看一下菇菌科学馆的最后一个展项，这也是跟我们的生活联系最为密切的展项——菇菌及健康，食用菌是一种高档的滋补品，所含蛋白质和氨基酸的种类齐全，还含有多糖和其他活性成分，因此呢，又是一种保健食品。

现在世界卫生组织已经提出了科学的膳食结构，“一荤一素一菇”。

在这个触控桌上，我们就把人体划分了几个系统，每个系统的疾病都有对应的菇菌类型。

下面就让我们了解一下关于我们健康的一些知识。

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下面我们就到二楼的菇菌历史馆，去了解一下我国源远流长的菇菌历史吧。

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历史馆序厅
现在这里就是菇菌历史馆了，我们在这里不仅能了解到中国菇菌文化由古至今的发展，也可以了解到菇菌种植技术由古至今的发展，
好，大家可以看见这个屏幕中所播放的一些古文，这些都是中国古代书籍中对菇菌的记载，比如说第一句，是《说文解字》记载的，说的是“蕈”字的由来，“蕈”也就是我们现在说的“菌”，“菌”、“蕈”二字的出现都有2000多年历史，可见中国在很早以前就开始了对菇菌的研究。

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185个字
走廊上我们挂的两块纂字是1209年我国（宋代何澹）记载的香菇栽培技术的185个字，这是中国人创造的一项世界之最：人类关于香菇栽培技术的最早记载。

1796年日本农学家佐藤成裕出版的《惊蕈录》一书引用了这185个字，从此，中国人工栽培香菇技术传播世界各地。

而佐藤成裕编写的《惊蕈录》现已成为日本的国宝。

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史海溯源
“史海溯源”这个部分主要是讲我国古代的菇菌历史，我们在这里不但能了解到我国古代人民最初对菇菌的认识，也能了解到很多古时候留下来的菌学遗产，这些都是对我们研究古代菇菌文化是非常有意义的。

将菌类作为专门的研究对象，起源于道教的服饵术及种芝术，战国至魏晋的800多年间是道教最为活跃的年代，出现了大量研究菌类的专著，保存到现在的只有《太上灵宝芝草品》等极少数几种，《太上灵宝芝草品》也是迄今为止已知世界上最早的一部菌类图谱。

药用菌
北魏贾思勰的《齐民要术》（533-544），此书中提到了木耳等多种食用菌的烹调养生法，是中国古代文献中最早的菌类食疗菜谱。

1578（明）年成书的《本草纲目》是我国药学史上的一部划时代巨著，书中包括了所有的芝、菌、蕈、耳共62种菌类。

五块玻璃板
我国菌类食用的历史可以追溯到殷商时代，那时候，菌类便已经成为奴隶主的奢侈品，那时候，平民是不可以吃菌类的，菌类作为一种鲜美食品并被广大市民阶层所接受，出现于宋代，而在民间盛行则是在明代，特别是明代的后期。

明、清时代，烹调上使用的食用菌种类比以前更多。

实物模型
这边这个是接种机，食用菌菌种的扩制或转化需要在无菌的环境中进行，接种箱可以避免有毒气体的吸入。

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温箱可以保证菌种的发菌培养在适宜的环境中进行。

这个是烘干机，食用菌鲜品不宜保存，而干制加工品就是很好的保存方法。

四橱窗：菇民使用的工具
光棍扁担的典故：菇农下山的时候，遇到了一只大老虎，赶紧抽出扁担来防身，正因为扁担前面没有钉子，所以一抽就把扁担抽出来了。

他朝着老虎挥过去，担着篾笼的一端正好落在了老虎的头上，老
虎以为是怪物，就被吓跑了。

后来，菇农们都使用没有钉子的扁担。

菌谱
宋淳祐五年（1245），仙居陈仁玉的《菌谱》问世，这是世界上最早的一部关于食用菌的专著。

《菌谱》共11篇，介绍了11种食用菌的形状、颜色、味道和食法。

记载了某些食用菌的药理作用以及误食毒蕈后的解救办法。

陈仁玉的《菌谱》，开创了我国菌类植物学的先河。

明代潘之恒的《广菌谱》和清代吴林的《吴蕈谱》，都是在菌谱研究基础上的进一步发展。

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近代菌学
19世纪末至20世纪初，一部分在国外留学的知识分子，开始在国内传播西方和日本的先进科学知识和种菇技术，积极开展菌类资源调查，考察国内菇业生产状况，提出改革方案；我国菇业界前驱也举办各种工艺社、蕈菌园、讲习班，用科学方法开展栽培试验、培训人才，为我国传统菇业输入新鲜血液，带来科学的曙光。

上海农学会模型
大家看这里是上海农学会的复原模型，清代光绪间，在变法维新思潮的推动下，中国兴起了前所未有的创办学会，传播西方近代科学技术的热潮。

1897年上海农学会于卢湾区成立，初名务农会，并且开农报馆、发行《农学报》，最早将国外的种菇技术引进中国。

我国近代菌学的研究就是从这里开始的。

推拉屏
大家可以看一下我们这里的推拉屏，它分三个阶段介绍了我国近代菌学的发展状况。

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学者风采
这四位学者就是我国近代著名的食用菌专家，裘维藩，植物病理学家，国际上最早发现真菌异核现象者之一，在食用菌分类和栽培的基础研究上做出了突出的贡献。

杨新美，植物病理学家，真菌学家，华中农业大学教授，我国植物病理学奠基人之一，我国应用真菌学科的开创者。

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现代菌学
现在我们走入现代，新中国成立以后，在党和政府的重视下，为我国菌业的复兴带来蓬勃生机，特别是十一届三中全会以来，党的改革开放方针为我国菌业生产发展提供了前所未有的良好机遇。

1987年11月中国食用菌协会成立，有力地推动了食用菌的生产发展、技术创新和产业形成。

食用菌是一种劳动密集型的产业，近两年，食用菌行业从业人员已增加到2000多万人。

真菌多糖是抗衰老的天然药物，对人体机能具有双向调节作用。

一方面扶正固本、补五脏之气；另一方面又可影响核酸、蛋白质的代谢功能，调节机体免疫能力。

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真菌多糖（）
是指从真菌子实体、菌丝体中分离出的活性多糖，它可以控制细胞分裂、调节细胞生长和衰老。

真菌多糖能够激活免疫细胞（如T细胞、B细胞），多方面的调节人体免疫功能。

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幻影成像（）
接下来我们就要了解一下，古今种植技术的发展情况，大家马上就要看到的幻影成像就是描述古代和现代种植技术的对比，请大家安静下来，我们会看见古代人种植香菇的场面哦， a 1,800 . .
菇寮
古代菇农上山种菇的菇寮，可以看出来古代的菇农真是很辛苦，古代种植场景的对面就是现代的种植和加工场景了，那边那个黑色的大棚就是我们原生态生产基地栽培香菇的大棚。

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提取设备
这套模型是真菌多糖提取设备模型，是根据浙江大山合菇业有限公司提取设备按照1:10的比例制作的。

前处理（用乙醇洗去脂类物质，同时使糖苷酶失活，防治多糖讲解）。

提取（）：把经过前处理的原料投入提取罐内加水、加热（100℃）,提取2次，得粗多糖。

贮存（）：两次提取的滤液（粗多糖）通过滤网输送到贮存罐中混合均匀。

浓缩（）：滤液（粗多糖）通过管道输送到浓缩机蒸发室加热循环蒸发，多次循环至到达一定浓度。

配料（）：将浓缩液打入配料罐，加入乙醇进行醇析，使多糖沉淀并去除蛋白，充分搅拌后静置。

干燥（）：
取醇析后的提取物加入水到一定浓度，经100目管道过滤器过滤，打入喷雾干燥塔干燥成粉末（真菌多糖）。

包装（）
专题史
最后，让我们来了解一下我国八种菇菌的栽培发展史和出口贸易史，大家可以大概了解一下这些菇菌的栽培历史。

“增智金丝”金针菇，是菇类中最耐寒的品种，在1-2摄氏度能生长。

其中所含赖氨酸具有提高智力的作用，孕妇常食用金针菇，有利于防止胎儿软骨病或畸形。

“强身之冠”银耳，含钙量是鲫鱼的92倍。

具有润肺生津、滋阴养胃等作用。

用于治肺热咳嗽、便秘等病症。

但是隔夜的银耳羹不能食用，因为银耳中的硝酸盐类在细菌的分解作用下转变成亚硝酸盐，使人体的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

“一家喝汤，十家闻香”香菇，
“血管清道夫”木耳
“中国蘑菇”草菇
“降糖天使”鸡腿菇
“中华瑞草”灵芝
小问题：上海农学会位于上海的哪个区？古代菇农上山居住的茅屋叫什么名字？世界上最早的一部食用菌专著是什么？能够降血糖的菇叫什么名字？那种菇能够增长智力？那种菇被称为血管清道夫？
民俗文化馆
我们现在看到的四幅画就是卯晓岚教授的作品。

他长期从事真菌分类和野外考察工作，还特别擅长画菇菌，他是中国菇菌绘画第一人。

下面大家猜猜看这几幅画分别画的是那种菇菌？？灵芝、口蘑、鸡腿菇、竹荪。

苏绣
2000多年前苏绣发源于苏州吴县一带，这些绣品也主要是以菇菌为题材。

这些图案均有动人的传说。

比如说，第一副，和合二仙，和合二仙是中国民间的喜神。

画面上两个孩童，一位手持荷花，另一位手捧圆盒，盒中飞出五只蝙蝠。

他们手持的物品，件件都有讲究的。

那荷花是并蒂莲的意思，盒子是象征"好合"的意思，意为"和（荷）谐合（盒）好"。

而五只蝙蝠，则寓意着五福临门，人们借此来祝贺新婚夫妇白头偕老，永结同心。

因而，和合二仙图也常悬挂于婚礼上，以示夫妻和睦、幸福美满。

瓷器
首先我们看见的这些精美的瓷器上，也都是有菇菌的样式，大家可以看到灵芝的图案是比较广泛的，在古代，灵芝一直被认为是一种美好和吉祥的象征，所以我国古代人民在瓷器上纹上灵芝的样式也寄予了他们对生活的一种美好的愿望。

我们看到的白地青花瓷，简称青花，是中国瓷器的主流品种之一，也是中华文化的一朵奇葩。

2007年一首非常流行的歌曲叫《青花瓷》是由谁演唱的呢？？成熟的青花瓷出现在元代（景德镇的湖田窑），
大家知不知道出产青花瓷的最著名的城镇是哪里？？？
青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。

灵芝盆景
大家往这边看，这是我们灵芝盆景艺术的展区，灵芝盆景属居室陈列艺术，是一种文化形态的存在方式。

灵芝盆景的出现可追溯到宋代。

香菇鼻祖
大家面前的这尊雕像是香菇鼻祖吴三公（南宋，公元1130～1208年），他发明种植香菇的砍花法沿用至今。

菇农们对他非常崇拜，所以拜他为菇神。

大家猜猜吴三公手里拿的是什么呢？？
大家看这个神奇的八仙桌，你用手拍一拍，就会听见有关于蘑菇的歌谣哦，大家来试试看。

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灵芝王
我们现在看到的这个巨大的灵芝，就是我们中国菇菌博物馆的“镇馆之宝”。

直径76的野生灵芝是非常稀少的，所以我们叫它“灵芝王”。

灵芝自古以来就被认为是一种长生不老的仙药，传说，秦始皇统一六国之后，盼望永持朝政，选派500名童男童女东渡采长生不老的仙药，就是灵芝草，灵芝对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

邮票
接下来我们要看见的是一些蘑菇邮票和蘑菇火花，第一套蘑菇邮。