餐饮门店直供管理制度范本

第一章总则
第一条为规范餐饮门店直供管理，确保食品安全和产品质量，提高服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮门店所有直供食材、用品的采购、验收、储存、使用等环节。

第三条餐饮门店直供管理应遵循以下原则：
1. 食品安全第一，确保顾客健康；
2. 质量至上，提供优质服务；
3. 透明公开，严格监督；
4. 优化流程，提高效率。

第二章采购管理
第四条采购部门负责直供食材、用品的采购工作。

第五条采购人员应具备以下条件：
1. 具有食品行业相关专业知识；
2. 了解市场行情，具备较强的谈判能力；
3. 诚实守信，廉洁自律。

第六条采购流程：
1. 采购部门根据门店需求，制定采购计划；
2. 采购人员根据采购计划，选择合格供应商；
3. 采购部门与供应商签订采购合同，明确质量、价格、交货时间等条款；
4. 采购部门验收供应商提供的食材、用品，确保符合要求。

第七条采购人员应定期对供应商进行评估，确保其产品质量和信誉。

第三章验收管理
第八条验收部门负责直供食材、用品的验收工作。

第九条验收人员应具备以下条件：
1. 具有食品行业相关专业知识；
2. 具备较强的观察、判断能力；
3. 严谨细致，责任心强。

第十条验收流程：
1. 验收人员按照采购合同，对供应商提供的食材、用品进行检查；
2. 验收人员对不符合要求的食材、用品，应拒绝接收，并通知采购部门；
3. 验收人员对合格的食材、用品，办理入库手续。

第四章储存管理
第十一条储存部门负责直供食材、用品的储存工作。

第十二条储存人员应具备以下条件：
1. 具有食品行业相关专业知识；
2. 了解各类食材、用品的储存条件；
3. 严谨细致，责任心强。

第十三条储存流程：
1. 储存人员根据食材、用品的特性，选择合适的储存场所；
2. 储存人员对储存的食材、用品进行分类存放，确保不交叉污染；
3. 储存人员定期检查食材、用品的储存状况，发现异常情况及时处理。

第五章使用管理
第十四条门店各部门按照直供食材、用品的使用规定，合理使用。

第十五条使用人员应具备以下条件：
1. 具有食品行业相关专业知识；
2. 了解食材、用品的使用方法和注意事项；
3. 严谨细致，责任心强。

第十六条使用流程：
1. 使用人员按照规定，领取所需的食材、用品；
2. 使用人员在使用过程中，注意食材、用品的卫生和安全；
3. 使用完毕后，将剩余的食材、用品放回原位。

第六章监督与考核
第十七条门店设立直供管理监督小组，负责对直供管理制度的执行情况进行监督。

第十八条直供管理监督小组定期对各部门进行考核，考核结果纳入部门及个人绩
效考核。

第十九条对违反直供管理制度的行为，按照相关规定进行处罚。

第七章附则
第二十条本制度由餐饮门店负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。