江苏省铜山县高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.2.1糖类5课件苏教版必修20814115

化作用下，并加热，也能水解为葡萄糖，方程
式为
硫酸
(C6H10O5 )n+nH2O ∆
淀粉
n C6H12O6
葡萄糖
该同学的结论(jiélùn)到底对不对呢?请你设计
实验方案证明？
检验什么
呢？
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交流(jiāoliú) 与讨论
1. 这些(zhèxiē)现象说明了什么？
2.为什么检验(jiǎnyàn)淀粉水解生成的葡萄糖时，要先 氧化钠溶液中和水解混合液？
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学生活动3
实验(shíyàn)探究如何在小药瓶内镀一 实验操作：层银镜
1、用小针管向小药瓶中慢慢注入(zhù rù)2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶 解
2、用大针管向小药瓶中继续注入(zhù rù)1mL10%的葡萄糖溶液，不要震荡
3、将大针管拔下，针头继续留在小药瓶上 4、如右图所示，将带有针头的小药瓶小心
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头 时，淀粉受唾液(tuòyè)中淀粉酶的催化 作用下，先水解成麦芽糖，再水解成生成 一部分葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖有甜味。
催化剂
(C6H10O5 )n+nH2O
n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
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学生活动5
小组讨论淀粉水解方案(fāng àn)的设
某同计学查阅资料(zīliào)，发现淀粉在硫酸的催
棉 花
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甘 蔗
请同学们自己(zìjǐ)订正学案上 的 ■自主预习 部分
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探究糖类化合物的组成
糖类(tánɡ lèi)过去又叫“碳水化合物”，其 原因有三：
⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的； ⑵上述(shàngshù)糖类分子中H、O个数比恰好是 2:1； ⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。
放入烧杯内的水浴中加热3∽5分钟，观察 现象
注意：小药瓶中已注入2mL2%的硝酸银 溶液
现象(xiànxiàng)：水在浴小加热药后瓶壁上有光 _______________亮__的__银__镜___生__成__
_
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生(xué sheng)活动4 趣味实验探究土豆(tǔdòu)中是否含
因为水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在 碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。
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想一想
每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒(niànɡ jiǔ)，而糯米的主要成分是淀粉，那淀粉是怎 样淀变粉和成纤维酒素制的酒精呢的反？应流程淀粉(纤维素)一―水定―解条→件葡萄糖酒――化→酶酒精。
催化剂
(C6H10O5 )n+nH2On CBiblioteka H12O6淀粉葡萄糖
C6H
12O
酒化酶 6―――→2C2H
5O
H
＋2C
O
2↑
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糖类(tánɡ lèi)的 用途
1.
营养 物质
3. 制药 工业 (gōn gyè)
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2. 镀银 (dù yín) 工业
4、
制酒
工业
小结 一、糖类(tánɡ lèi)的组成 二、葡萄糖的性质 (x1ì、n与gz新h制ì)Cu(OH)2 悬浊液反应(fǎnyìng)
光合作用 (guānghé这是地球上最主要zu的òy化òn学g)反应(huàxué
fǎnyìng)，为人类提供谷物、粮食、纤维等。
糖类也是绿色植物(lǜsè zhíwù)光合作 用的产物。
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第二(dìèr)单元 食品中的有机化合物
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常见(chánɡ jiàn)的糖类
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探究糖类(tánɡ lèi)化合物 的组成
但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖 类化合物的组成、结构(jiégòu)和特征，因为：
• 1.在分子(fēnzǐ)中,H与O并不是水分子 (fēnzǐ)的形式存在
• 2.在有些分子(fēnzǐ)中,H 与O原子个数比并 不是
• 2:1,如鼠李糖C6H12O5 • 3.许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于
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生(xué sheng)活动2
实验(shíyàn)探究葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反
实验操作： 1、向试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液 2、滴加4-5滴5%硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧
化铜悬浊液
3、继续滴加2mL10%的葡萄糖溶液 4、直接在酒精灯上加热，观察现象
现象(xiànxiàng)：有加砖热红后色的__沉_淀__生__成__________________
实验(淀sh粉íyàn)操作：将放在培养皿中的土 豆片上滴加碘水 现象： ____土_豆__片__变__蓝_____________ 结论： ___土__豆__中__含__淀__粉___________
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知道(zhī dào)吗？
为什么在吃米饭(mǐfàn)或馒头时，多加 咀嚼就会感到有甜味？
糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
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学生活动1
实验探究常见糖类的物理性质
颜色、 状态
水溶性
葡萄糖 蔗糖
淀粉
纤维素
白色 (báisè) 晶体
溶于水
无色
(wú sè) 晶体
白色 白色纤 (báisè) 维状 粉末
溶于水
有可溶性 淀粉和不 溶性淀粉 之分
不溶于水
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葡萄糖的性质(xìngzhì)
1.生理(shēnglǐ)氧化
葡萄糖在人体组织(zǔzhī) 内发生缓慢氧化，放出热量， 提供生命活动所需要的能量
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知道(zhī dào)吗？ 近年来患糖尿病（尿液中含较多的葡萄糖）的 人越来越多，如果你是医生(yīshēng)，如何 检验尿液中葡萄糖的存在？
2、与银氨溶液发生银镜反应(fǎnyìng)
三、淀粉的水解
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随堂检测(jiǎn cè) 1. B 答案订正
2. B 3. A 4. B
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