厨房美食菜谱：奶黄馅冰皮月饼的做法

厨房美食菜谱：奶黄馅冰皮月饼的做法
继续上偶做滴冰皮月饼。

奶黄馅滴，送给闺蜜们得到一致好评，说是完胜某品牌15、6元一块的月饼，好吃到没朋友!
主料是冰皮材料
辅料是奶黄馅材料。

食材
主料：
糯米粉
粘米粉
澄粉
牛奶
淡奶油
炼乳
糖
玉米油20g
黄油55g
淡奶油45g
奶粉25g
炼乳25g
椰浆45g
糖18g
玉米淀粉43g
吉士粉15g
盐1g
步骤
1.先准备奶黄馅料。

辅料中的所有材料备齐。

2.辅料中所有原料放盆中，
3.搅拌均匀
4.把搅拌好的糊放开水锅中蒸30分钟，
5.第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。

6.第15分钟再搅拌一次。

7.蒸好后拿出来放凉。

8.奶黄馅分成大约23克左右一个。

团成团儿。

9.主料中的所有液体材料：牛奶，糖粉，油，淡奶油、炼乳等混合打匀。

10.筛入主料中的所有粉类。

再次搅打均匀。

11.将面糊过筛。

12.盖上保鲜膜。

静置半小时。

锅内烧开水。

开水上锅蒸20-25分钟。

期间搅拌一次。

13.蒸好后，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。

14.分成25克一个的面团，揉圆。

15.将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。

在熟糯米粉中滚一圈。

16.放入模具内，压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。

17.偶做滴。

小贴士：1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。

2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。

可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

3、放冰箱内冷藏4小时以上吃，口感最好了！。