广东科学技术职业学院2015年自主招生

广东科学技术职业学院2015年自主招生
《旅游管理专业综合理论》考试大纲
（2年制，面向中职毕业生）
一、考试目的
旅游管理专业综合理论科目考试大纲是为中等职业技术学校旅游服务类毕业生升入我院旅游管理专业的入学考试而制定的，本考试旨在考察考生是否达到中等职业教育旅游服务类专业教学大纲所规定的要求，检验考生是否具备进一步深造旅游管理专业的理论水平和专业素养。

二、命题的指导思想和原则
本大纲是广东科学技术职业学院自主招生旅游管理专业（现代学徒制改革试点）综合理论考试命题的依据，考试严格按本考试大纲的内容和要求命题。

考试的内容紧密结合中等职业技术学校旅游服务类专业课程的教学内容和教学实际，并力求与今后高等职业学校旅游管理专业的学习内容和旅游企业实际工作岗位所需要的知识和技能相衔接，命题范围以中等职业教育旅游服务类专业核心课程的基本概念、基本理论和基础知识为主，同时考查考生运用专业理论和知识解决旅游服务实际问题的能力。

三、考试要求和内容
模块一服务礼仪
【要求】掌握人际交往与旅游服务礼仪的基本要求和规范；掌握人际交往和服务语言的艺术与技巧；了解主要客源国和地区的礼貌礼节与禁忌，掌握与其交往的礼仪要领。

【内容】
1.服务人员的形象礼仪、仪态礼仪；
2.服务人员的交往礼仪；
3.服务人员的语言礼仪；
4.酒店服务礼仪；
5.国际接待礼仪常识；
6.我国主要客源国和地区的礼仪习俗。

模块二酒店房务管理
【要求】掌握酒店前厅部、客房部的工作特点、工作规范、岗位职责与工作程序。

【内容】
1.酒店的含义、类型、等级、经营方式、组织结构。

2.酒店前厅部和客房部的作用、服务流程、组织结构和岗位设置；客房销售的基本知识。

3.预订服务、礼宾服务、接待问讯服务、商务及总机服务的职责、规范与技巧。

4.客房的种类、空间布局及设施配；客房部清洁保养知识；对客服务规范和程序以及楼层对客服务模式。

5.前厅部、客房部投诉和特殊问题的处理。

模块三酒店餐饮服务
【要求】掌握酒店餐饮服务内容、程序、标准与规范。

【内容】
1.中国菜点知识及中餐早餐、中晚餐及团队服务程序和规范。

2.西餐服务方式及西餐零点服务、房间内用餐服务、自助餐服务的程序与规范。

3.宴会服务
4.餐饮服务的投诉和应急处理。

四、试题类型
选择题、填空题、判断题、简答题、综合题。

五、考试方式及考试时间
1.考试方式：闭卷、笔试。

2.记分方式：满分150分。

3.考试时间：90分钟。

六、参考教材
1．《服务礼仪》（中等职业教育十二五规划教材），张淑珍、杨笑蕾主编，科学出版社，2013年4月。

2．《酒店基础知识》（新思维中职中专旅游精品教材），李旭芳、梁宗晖主编，广东旅游出版社，2013年3月。

撰写人（签字）：
院系负责人（签字）：
2015年3月16日。