甘薯β-胡萝卜素含量的QTL定位
不同肉色甘薯交互嫁接后块根β-胡萝卜素含量的变化
萝 素含量在生长期间的变化分为显著变化（ 类型 Ｉ 和不显著变化（ ） 类型 Ⅱ） 两种类型。③类型 Ｉ 木在嫁接后 ｐ胡 萝 卜 砧 ・ 素含
量在生长期 间的变化与其它性状只有很少的显著相关性 ； 类型 Ⅱ砧木嫁接后 Ｂ 胡萝 素含量在 生长 期间的变化 与光合产 物在叶 － 片、 茎及叶柄的分配比例 、 块根 蛋 白 质含量极显著正相关 ， 与最长蔓长、 块根鲜重 、 块根 干物质含量 、 根干重、 块 光合 产物在块 根 的
Ｆ ｖ ａ ｅ ｉｓ ｗｅ ｅ ‘ ｓ ６ ｉ ｅ ｖ ｒ ｔ ｒ Ｙｕ ｕ １ ２’ｗｉ ｉｈ ｒ ｎ ｅ ｒ ｏ ｅ ｈ， ２ １ － ９’ｗｉ ａ ｋ ｏ ａ ｇ ｏ ｔｆ ｓ ‘ ｚ ６ ｉ ｅ ｔ ｌｇ ｔｏａ ｇ ｏ ｔ ｓ ‘ － ９ ９ ｈ ｌ ｆ ｔ ｄ ｒ ｒ ｎ ｅ ｒ ｏ ｅ ｈ， Ｙｕ ｉ ３’ｗｉ ｉｈ ｕ ｐ ｅ ｌ ｏ ｅ ｈ， ｈ ｌ ２ ｔ ｌｇ ｔｐ ｒ ｌ ｏ 后 块 根 Ｉ 胡 萝 卜 含 量 的 变 化 ３ 一 素
李 明 ， 玉凡 王大一 谭文芳 杨春 贤 张启 堂 傅 ， ， ， ，
（． ｔＩ １ ＩＪ 省农业科学院生物技术核技术研究所 。 ￣Ｉ 四川 成都 ６ ０ ６ ；． １０６ ２ 重庆市甘薯 工程技术研究 中心 ， 西南 大学 生命科学学 院 。 三
Ａ ａ ｅ ｙ ｆ ｇ ｃ ｌ ｒ ｉ ｃｓＳ ｈ ａ ｈｎｄ １ ６ ，ｈ ａ） ｃｄｍ Ａ ｒ ｕ ｕ ｌ ｅ ｅ ，ｉ ｕｎＣ ｅｇｕ ０ ６ Ｃ ｉ ｏ ｉ ｔａ Ｓ ｎ ｃ ｃ ６ ０ ｎ
Ａｂ ｔ ａ ｔ２ ｏ ｉａｉｎ ｒ ｏ ｄ ｃｅ ｈ ｔ ｈ ｂ ｉｇｒｃｐｏ ａ ｒｆｅ ｍｏ ｇ ｆ ｅｓ ｅ ｔ ｔｔ ａｉｔ ｔ ｆｅｅ ｔｒｏ ｅｈ ｃ ｌｒ ｓｒ ｃ ：５ ｃ ｍｂｎ ｔｏ ｓｗｅ ｃ ｎ ｕ ｔｄ ｔｒ Ｉ ｅｎ ｅ ｉｒｃ ｌｇａｔ ａ ｎ ｉ ｗｅ ｐｏａｏｖｒｅｉ ｗｉ ｄｉ ｒｎ ｏｔｆ ｓ ｏｏ． ｅ ｅ ｇ ｄ ｖ ｓ ｅ ｈ ｌ
甘薯生长期间块根β-胡萝卜素合成基因的表达分析
ｇ ａ ｕ ｌ ａ ｅ ｈ ｏ ｇ ｏ ｔ ｔ ｅ ｔ ｂ ｒ ｕ ｏ ｔ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ａ ｓ ｇ ｓ ｈ － ａ ｏｅ ｅ ｏ ｔｎ ｎ ｔ ｅ ｔ ｂ ｒ ｕ ｏ ｔ ｒ ｄ ａｌ ｗｅ ｋ ｒ ｔ ｒｕ ｈ ｕ ｈ ｕ ｅ ｏ ｓ ｒ ｏ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔｌ ｔ ｅ ，ｔ ｅ ｙ ａ ｃ ｒ ｔ ｎ ｃ ｎ ｅ ｔ ｉ ｈ ｕ ｅ ｏ ｓ ｒ ｏ ｓ
பைடு நூலகம்
Ａ ｓ ａｔ Ｕ ｖｉ ｔｅ ｒｌ ｉ ｓｉ ｅ ｅｎ Ｂ ｃｒｔ ｅ ｃｎｅｔａ ｄ ｅｐｅｓ ｎ ｏ ｈ ｅ ｅ ｏ ｙｔｅｉ ｏ 一 ｂｔ ｃ ｒ ｎｅｌ ｈ ｅ ｔ ｎｈｐ ｂｔ ｅ － ａｏ ｎ ｏｔｎ ｎ ｘ ｒｓｉ ｆｔｅ ｇｎ ｓｆｒｓｎｈｓ ｆ母 ａｏ ｗ ｅ ｏ ｓ
超临界CO2萃取甘薯中β-胡萝卜素的研究
从表 １ 以看 出， 可 随着原料水分 含量的升高 ， Ｂ一胡萝 卜
素萃取量逐渐降低 ， 萃取量与水分含量呈 负相关关系 ， 特别是
甘薯原料 ： 徐薯 ２ ２—５甘薯粉 ， 自江苏徐州甘薯研 究中 取 心； 一 １ 胡萝 卜 标准 品 ： ３ 素 纯度 为 ９ ％， 国 Ｅ Ｍ ｒ 司产 ７ 德 ． ｅｋ公 品； 丙酮 、 乙酸 乙酯 、 无水 乙醇等 均为 分析 纯试剂 。Ｓ Ｅ一１ Ｆ Ｌ 型超 Ｉ 临界萃取装 置 ： 华南 理工大学产 品； Ｖ ４ ０型紫外 一可 Ｕ ２５ 见分光光度计 ： 日本 岛津公司产品。
卜 素的超 临界萃取提供一些理论依据 。
１ 材 料 与 方 法 １ １ 原 料 与设 备 ．
８ ｌ ０ １ ２
２４ ． ２±０ ２ ．１ １８ ． ６±０ ４ ．０ Ｏ９ ０２ ． ８± ． ９
６ ０ ８ ０ ３ ０ ０ ３ ． ８４ ． ６ － ２７ ． ６±０ ２ ．７
心 血管 疾 病 和增 强人 体 的 免疫 能 力 等方 面具 有 明显 的作 用 …。 目前 ， Ｂ一胡萝 卜 素的提取大 都采用有 机溶剂法 ， 但存 在重金属超标 、 有机溶剂残 留、 色素不 同程度的破坏等 问题 。
２ １ 不同预处理条件对 １一胡 萝 卜 ． ３ 素萃取量的影响
２ １ １ 物料水分含量对 Ｂ一胡 萝 卜 萃取量 的影响 ．． 素
的最佳工艺条件进行 了深入 、 系统 的研究 ， 旨在为天然类胡萝
Ｂ一 胡萝 素 含量 （ ｇｇ ｍ／）
３４ ． ５±０ ３ ．２ ３０ ． １±０ １ ．８
物料粒径 （ 目）
２ ０ ４ ０
Ｂ一 胡萝 素 含量 （ ｇｇ ｍ／ ）
２２ ． ８±０ １ ．２ ３２ ． ５±０ ３ ．１
甘薯茎叶中花青素的定位及含量测定
类型 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用淀粉 胡萝卜素 高胡萝卜素
亲本组合 日紫 13 开放授粉 糊薯 1 号 × 广薯 104 徐薯 18 × 徐薯 27 烟紫薯 176 放任授粉 浙紫薯 3 号 × 浙薯 13 龙薯 14 号开放授粉 宁紫薯 1 号开放授粉 徐 P616-23 放任授粉 徐薯 55-2 × 红东 渝 06-2-9 × 渝 04-3-218
1 2
College of Life Science, Jiangsu Normal University, Xuzhou Jiangsu School of Electronic Information Engineering, Soochow University, Suzhou Jiangsu 3 Xuzhou Institute of Agricultural Science, Xuhuai District, Xuzhou Jiangsu Received: Feb. 27 , 2017; accepted: Mar. 17 , 2017; published: Mar. 20 , 2017
Table 1. Overview of tested sweetpotato 表 1. 供试甘薯材料概况
品种名称 徐紫薯 3 号 商徐 Z30-1 秦紫薯 2 号 冀紫 7-9 烟紫薯 10310 济 08365 漯紫薯 3 号 阜薯 0713-6 广紫薯 9 号 泉薯 9-6 金薯 13 号
*
类型* 食用紫薯 高花青素 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 食用紫薯 高花青素 食用紫薯 食用紫薯
马小磊 等
收稿日期：2017年2月27日；录用日期：2017年3月17日；发布日期：2017年3月20日
超声波辅助提取甘薯中β-胡萝卜素的工艺研究
瓶 中，加入丙酮一 石油醚 （ ７ ０ ｍ ，封 口，于超声 ３： ）１０ ｌ
波清洗器 中提取 ２ ｍｉ ５ ｎ，离心分 离 出上 清液 ，静 置分 层 ，弃除下层液体 ，重复提取三次，合并、浓缩所得提 取液 ，并过氧化铝无水硫酸钠层析柱 ，因 ｐ一 胡萝 ｌ 、 素
（ 山 东 农业 大 学食 品 学院 ，泰安 ２ １ １ ； 泰 山学 院 生 物 系 ，泰安 ２ １２ ； ’ ７０ ８ ７Ｏ １ 山 东 农 业 大 学 农 学 院 ，泰 安 ２ １１） ７ ０８
摘
要：对超声波辅助提取 甘薯 中的活性成 分 Ｄ一胡萝 卜 素工 艺进行 了研 完。 结果表明 ， 超声波提取 ｐ一胡萝
维普资讯
中 国 食 物 与 营 养
２０ ０ ６年第 ９期
Ｆ ｏ ｎ ｔｉｉｎｉ ｉａ ｏ ｄａ ｄＮｕ ｒｔ ｎＣｈｎ ｏ Ｎ ｏ． ２ ０ ９， ０ ６
超声波辅助提取甘薯中 Ｉ一胡萝 卜 ３ 素的工艺研究
秦 宏 伟 ，杨 红 花 史春 余 ， ，王 明林
作者简介 ；秦宏伟 （９ ７ ） １７ ～ ，男，在读硕士研 究生 ，主要从事 食品化学方面研究。
通 迅 作 者 ： 王 明林
维普资讯
３ ８
中 国 食 物 与 营 养
２ 结果与分析
２ １ 甘 薯品种 的选择 ．
试验 中甘薯 中 Ｄ 胡萝 卜 ． 素含量 的多少是 至关重要
５３ ５ 、甘８ ８ ６ 、高 系１ 等６ 品种样 品进行分析 。 ４ 个
按上述提 取、分析方 法 ，分别测定所选６ 个甘薯 品 种 中 Ｄ一 萝 卜 胡 素含量 ，结果见表 １ 。由表 １ 可知 ，烟薯 ２ 、９ —６ 深桔 黄色甘薯块根 中 Ｄ一 ５ １ ４２０ 胡萝 ｂ 素含量 较 高 ，甘８８ ６ 、高系 １红皮白肉甘薯块根中 Ｄ 胡萝 ｆ ４ 一 、 素含
地瓜中的β胡萝卜素
地瓜中的β胡萝卜素地瓜，是一种营养丰富且受欢迎的食物。
它味美可口，口感绵软，深受各个年龄段人们的喜爱。
然而，地瓜不仅仅是美味的来源，它还富含许多重要的营养物质，其中包括β胡萝卜素。
β胡萝卜素，是一种被称为类胡萝卜素的化合物，具有丰富的抗氧化性质。
它被广泛研究和讨论，因为它对人体健康有着重要的益处。
而地瓜中含有丰富的β胡萝卜素，使得它成为人们获得这种营养物质的理想来源之一。
首先，β胡萝卜素在地瓜中的含量非常丰富。
根据研究，地瓜中的β胡萝卜素含量比许多其他蔬菜和水果更高。
这是因为地瓜的橙色色素正是β胡萝卜素所赋予的。
研究显示，每100克地瓜中的β胡萝卜素含量可以达到数千微克，可以满足人体对β胡萝卜素的日常需求。
其次，地瓜中的β胡萝卜素有助于维护眼睛健康。
β胡萝卜素是视黄醇的前体，可以转化为维生素A，对维持正常视力至关重要。
维生素A不仅对夜盲症等眼部疾病有预防和治疗作用，还可以保护眼睛免受自由基的伤害，减少眼睛老化的风险。
因此，地瓜中丰富的β胡萝卜素有助于保护眼睛健康，减少眼部疾病的发生。
此外，β胡萝卜素还具有强大的抗氧化作用。
抗氧化物质可以中和体内自由基，减少由氧化反应产生的有害物质。
自由基的积累可能导致慢性炎症、衰老和慢性疾病的发生。
而地瓜中的β胡萝卜素可以帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，减缓衰老速度，维护身体健康。
此外，β胡萝卜素可能还具有一些其他的健康益处。
一项研究发现，摄入足够的β胡萝卜素可能与降低患某些癌症的风险相关。
然而，这方面的研究仍在进行中，需要更多的证据来支持这个结论。
此外，β胡萝卜素还可能对心血管健康有所裨益，但与此相关的研究尚不充分，需要更多的深入研究来确定其确切作用。
总结起来，地瓜中的β胡萝卜素是一种重要的营养物质，具有抗氧化性质，对眼睛健康的维护至关重要。
地瓜作为一种食物，不仅在美食享受上带给人们愉悦的口感，同时也为人体提供了丰富的营养。
在日常饮食中适量摄入地瓜，可以帮助人们获得足够的β胡萝卜素，保持身体的健康和平衡。
地瓜中的营养物质含有丰富的β胡萝卜素
地瓜中的营养物质含有丰富的β胡萝卜素地瓜，又称红薯，是一种常见的食物，有着丰富的营养价值，尤其是富含β胡萝卜素。
本文将就地瓜中的营养物质，尤其是β胡萝卜素的含量和益处展开论述。
一、地瓜的营养价值及β胡萝卜素含量地瓜富含多种营养物质，如维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、钾、锰等，其中β胡萝卜素是其最重要的成分之一。
据研究表明，100克地瓜中含有约0.2毫克的β胡萝卜素，为人体日需摄取量的10%左右。
二、β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素是一种强效的天然抗氧化剂，具有多种益处和作用：1. 抗氧化作用：β胡萝卜素可中和体内自由基，减少氧化应激，具有抗衰老、延缓细胞老化的作用。
2. 免疫增强：研究发现，β胡萝卜素可以增强机体的免疫功能，提高抵御疾病的能力。
3. 保护眼睛：维生素A的一种前体，β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维护视力健康，保护眼睛。
4. 抗癌作用：β胡萝卜素具有抗癌作用，特别是对肺癌、乳腺癌和结肠癌等具有一定的预防和抑制效果。
5. 促进生长发育：β胡萝卜素对人体的生长发育起到重要作用，对儿童和孕妇的健康特别关键。
三、地瓜的食用方法地瓜是一种多样化的食材，可以通过多种方式食用，包括烹饪、蒸煮、烘焙等。
以下是几种常见的地瓜食用方法：1. 地瓜烤：将地瓜切成块状，放入烤箱烤制，可以制作出口感酥脆、甜美可口的地瓜片。
2. 地瓜汤：将地瓜切成丁状，与其他配料一起煮成汤，热腾腾的地瓜汤可口又营养。
3. 地瓜泥：将煮熟的地瓜捣成泥状，加入适量的牛奶或黄油搅拌均匀，制成绵软的地瓜泥，口感丝滑。
4. 地瓜粥：将煮熟的地瓜压成浆状，加入米饭一起煮成粥，营养丰富又易于消化吸收。
值得提醒的是，地瓜的烹饪时间不宜过长，以免降低其中的营养价值。
四、地瓜与β胡萝卜素的食用建议为了最大程度地摄取地瓜中的β胡萝卜素，我们可以采取以下食用建议：1. 多样化食用：地瓜的食用方式多种多样，可以根据个人口味和健康需求选择合适的烹饪方法。
甘薯中β-胡萝卜素在膨大期的变化规律
自膨 大期 开始 ， 追踪测定 了 ３种甘薯 在膨大期 不 同时间
的块 根果 皮 、 肉中部与尾部的 ｐ一胡萝 卜 果 素含量 ， 果见图 结 １图 ２ 图 ３ 、 、 。
２０ ０
限公 司生产 ） Ｌ ２ Ａ岛津 高效 液相色 谱仪 ； Ｅ一 ０ 旋转 ；Ｃ一 ０ Ｒ ２１ 蒸发器 （ 河南省巩义市英峪予华仪器有 限责任公 司生产 ） 。
谱法 （ Ｐ Ｃ） Ｈ Ｌ 测定甘薯 中Ｊ一胡萝 卜 Ｂ 素的含量 。色谱条 件为 ： 色谱 柱 ： ｌ ｉｌ 铂 金 ）Ｏ Ｓ Ｃ ８柱 （ ． ５ ｍ， Ｐａｓ （ ｔｉ Ｄ １ ４６ｍｍ ｘ ２０ ｍ
界总产量 的 ８ ％… 。甘薯 中 一胡萝 卜 ０ 素约 占其类胡萝 卜 素 的 ９ ％ ，ａ ａｒ ｅ ０ ｖｎＪａｓ ｌ ｖ ｄ等和 Ｌｗ等研究 发现南 非小 学生 食用 ｏ
１ 材 料 与 方 法
用 ０４ ｍ滤膜过滤后 ，０ 进样检测 ， ．５ ２ 绘制标准 曲线 。用
峰面积 Ｙ和 一 萝 卜 胡 素标准液浓度 （ ／ ） ｇｍＬ 进行 线性 回 归， 得到标 准曲线 Ｙ＝６ １ｘ＋ ０５０ ｒ ＝ ． ９ ） ９４９ ５ ７ （２ ０９ ９ 。采用外 标面积归一法计算甘薯 中 一 胡萝 卜 的含量 。 素 将甘薯清洗后切分 ， 皮研磨 至碎 ， 肉 中部 、 肉尾部 果 果 果
江苏农业 科学 ２ １ ０ ２年第 ４ ０卷第 ８期
张小 明， 牟德华， 张松树， 等．甘薯 中 一胡萝 素在膨 大期 的变化规律 ［ ］ Ｊ ．江苏农业科学，０ ２４ （ ） ３ ３ ３ ５ ２ １ ， ８ ：０ — ０ ｏ
甘薯 中 一胡 萝 卜 素在膨 大期 的变化规律
张小明 ， 牟德华 张松树 马志民 ， ，
甘薯淀粉含量的QTL定位
Ｍ ｏ ｅ ｕｌｒＰｌｎ ｅ ｄ ｎ ，２ ０ Ｖ ｏ ．， ｏ．， ６ ２０ ｌｃ ａ ａ ｔＢｒ ｅ ｉ ｇ ０１ ， １８ Ｎ ３ ５１ ５
研究报告
Ａ ｅｔｒ ｌｔ ｅ
甘 薯淀粉含量 的 Ｑ Ｌ定位 Ｔ
Ａｃ ｄ ｍｙ ｏ ｒ ｕ ｔ ｒ ｌＳ ｉｎ ｅ ， ｉ ａ ， ５ ０ ｎ ｔｔ ｔ ｆＢｉ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｎ ｃ ｅ ｒＴｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｉｈ ａ ａ ｅ ｆＡｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌＳ ｉ ｎ ｅ ， ａ ｅ ｆＡｇ ｉ ｌ ａ ｃ ｅ ｃ ｓ Ｊ ’ ｎ ２ ０１ ；３ Ｉ ｓｉ ｅ ｏ ｏ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ａ ｄ Ｎｕ ｌａ ｃ ｎ ｌ ｇ ，Ｓ ｃ ｕ ｎ Ａｃ ｄ ｍｙ ｏ ｒｃ ｌ ａ ｃ ｅ ｃ ｓ ｃ ｕ ｎ ０ ｕ ｕ
量 相关 的基 因奠 定基础 。 关 键词 甘薯（ ｏ ｅ ａ ｔ （ ．Ｌ ｍ． 淀粉含 量， Ｔ Ｉ ｍｏａｂ ｔ ａ Ｌ） ａ ） ｐ ａｓ ， Ｑ Ｌ定位
Ｍａ ｐｎ Ｌ ｒ ｔｒｈＣ ｎｅ ｔｎＳ ｅｐ ｔｔ ｐ ｉｇＱＴ ｓ ｏ ａｃ ｏ ｔｎ ｗｅ ｔｏａｏ ｆ Ｓ ｉ
Ｌ ｘａ ＬｕＱｉｇｈ ｎ ＷａｇＱｉ ｍｅ ｉ ｉ 。 ｉ ｎ ｃａ ｇ Ａｉ ｎ ｎ ｎ ｇ ｉ Ｚ ａ Ｈ ｎ Ｙ ｎ ｎｈ ｏ Ｚ ａ ｇ ｉａ Ｌ ｎ ｈｉ ｏｇ ａ ｚ ａ ｈ ｎ ｙ ｎ Ｗｅ Ｈａ ｉ ｇ Ｍｉ
１Ｋｅ ａｏａ ｒ ｆ ｒｐＧｅｏ ｃ ｎ ｅ ｅ ｃＩ ｒｖ ｍｅｔＭｉｉｒ ｆ ｇｉ ｌ ｒ， ｅ ｉｇＫ ｙＬ ｂ ｒｔｒ ｆ ｒｐＧ ｎｔ ｍｐｏｅ ｎ， ｅ ｙＬ ｂ ｒｔ ｙｏ ｏ ｎ ｍｉｓ ｄＧ ｎｔ ｍｐｏ ｅ ｎ， ｎｓ ｏ ｒ ｕｔ ｅ Ｂ ｉｎ ｅ ａ ｏａｏ ｏ ｏ ｅ ｅｉ Ｉ ｒｖ ｍｅｔＫ ｙ ｏ Ｃ ａ ｉ ｔ ｙ Ａ ｃ ｕ ｊ ｙ Ｃ ｃ Ｌｂ ｒ ｏ ｏ Ｃｏ ｅｅｏｉａｄＵｉｚｔ ｎＭｉｉ ｒｏ Ｅ ｕａｉｎＣ ｉａ ｇｉ ｌ ｒｌ ｉｅｓｙＢ Ｏｎ， ０ １３ ２ ｒｐＲ ｓａｃ ｎｔ ｔ， ｈｎ ｏ ｇ ａ ｏａ ｒ ｆ ｒｐＨ ｔ ｓ ｔｙ ｒ ｓ ｎ ｔｉ ｉ ， ｎｓｙ ｆ ｄ ｃｔ ， ｈｎ Ａ ｒ ｕｔ ａＵｎｖｒｉ ， ｅ ｉ １０ ９ ； Ｃ ｏ ｅｅｒｈＩｓｔ ｅＳ ａｄ ｎ ｌａ ｏ ｔ ｏ ｃ ｕ ｔ ｇ ｉ ｕ
高胡萝卜素型甘薯新品种莆薯17块根生长过程中主要营养成分的变化规律研究
高胡萝卜素型甘薯新品种莆薯17块根生长过程中主要营养成分的变化规律研究钟玉扬崔纪超余金姜武小霞洪鼎剀郑建扬（莆田市农业科学研究所，福建莆田351100）摘要为研究高胡萝卜素甘薯新品种莆薯17块根生长过程中主要营养成分的变化规律及其相关性，在栽插后75、90、120、140d分别取样，测定鲜薯中主要营养成分β-胡萝卜素、蛋白质、总氨基酸、粗脂肪、粗纤维、维生素C、还原糖和可溶性糖含量，并分析其相互关系。
结果表明，β-胡萝卜素、总氨基酸含量在生长过程中表现出“升高—降低”的波动曲线；蛋白质、粗脂肪、还原糖和可溶性糖含量的波动曲线相似，表现出“降低—升高”的变化趋势；粗纤维含量表现出“升高—降低—升高”的变化趋势；维生素C含量表现出先缓慢上升、后缓慢下降的变化趋势；鲜薯维生素C含量与粗脂肪、可溶性糖含量呈显著相关。
关键词高胡萝卜素；莆薯17；营养品质；变化动态；相关性中图分类号S531文献标识码A文章编号1007-7731（2023）17-0026-04甘薯富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素C、粗脂肪、可溶性糖、还原糖等多种营养物质，被视为营养均衡的优质食物[1]。
近年来，随着人们生活水平的改善和健康消费观念的不断提高，甘薯营养品质成为人们关注的焦点。
红心甘薯品种除含有普通甘薯一般的营养成分外，还含有胡萝卜素，而β-胡萝卜素是合成维生素A的重要前体物质[2]。
维生素A缺乏是造成“夜盲症”的主要原因，可导致儿童生长迟缓、贫血、免疫力下降[3]。
食用高胡萝卜素甘薯可在一定程度上缓解维生素A缺乏的问题[4]。
目前，有关高胡萝卜素甘薯品种的研究主要集中在栽培措施[5]、合成基因表达[6]、含量测定[7]等方面，而对高胡萝卜素甘薯品种块根生长过程的研究则相对较少。
张小明等[8]研究了β-胡萝卜素在甘薯膨大期块根不同部位的变化规律。
后猛等[9]对品种间甘薯块根类胡萝卜素变化规律和主要经济性状相关性进行了研究，但对主要营养成分变化规律及其相互关系的研究未全面涉及。
超声波辅助提取甘薯中β-胡萝卜素的工艺研究
超声波辅助提取甘薯中β-胡萝卜素的工艺研究
秦宏伟;杨红花;史春余;王明林
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2006(000)009
【摘要】对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究.结果表明,超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为:室温条件下,提取溶剂为丙酮:石油醚
=3∶7,提取时间为25min,料液比为1∶4,提取次数3次.超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法,节省了溶剂用量和提取时间,是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法.
【总页数】3页(P37-39)
【作者】秦宏伟;杨红花;史春余;王明林
【作者单位】山东农业大学食品学院,泰安,271018;泰山学院生物系,泰安,271021;山东农业大学农学院,泰安,271018;山东农业大学食品学院,泰安,271018
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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高效液相色谱法测定15种蔬菜中的β-胡萝卜素
高效液相色谱法测定15种蔬菜中的β-胡萝卜素郑群雄;杜美霞;徐小强;刘煌【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)014【摘要】应用高效液相色谱法测定国内常用的15种蔬菜中β-胡萝卜素含量。
蔬菜中的β-胡萝卜素经超声提取，用KromasilC18（4．6mm×300mm，5μm）色谱柱，甲醇．四氢呋喃（THF）．2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）（9：1：0．01，wy）为流动相，紫外检测器检测，检测波长为448nm。
结果表明，β-胡萝卜素出峰时间短（21min），检出限低（0．075μg／mL），在1～50μg／mL 质量浓度范围内线性关系良好（R2=0．9997），平均加标回收率达97．84％（n=5）。
该方法可避免β-胡萝卜素在预处理过程中被氧化，重复性好、操作简便、结果可靠，可用于多种新鲜蔬菜中β-胡萝卜素含量的测定。
【总页数】4页(P238-241)【作者】郑群雄;杜美霞;徐小强;刘煌【作者单位】浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035【正文语种】中文【中图分类】R151【相关文献】1.高效液相色谱法测定蔬菜中的类胡萝卜素 [J], 宋曙辉;薛颖2.高效液相色谱法测定蔬菜中β-胡萝卜素的不确定度评定 [J], 王晓婧;曹梦锦;张雪松;王国栋;王竹3.高效液相色谱法分析蔬菜水果及其制品中类胡萝卜素含量的研究 [J], 刘新艳;吕军;刘中笑;李凌云;张延国;郑姝宁;徐东辉4.反相高效液相色谱法测定枸杞干果及枸杞籽油中玉米黄质·β-胡萝卜素和叶黄素[J], 马桂娟;朱捷;汤丽华;谢芳;王紫昕;朱燕燕5.高效液相色谱法测定蔬菜中类胡萝卜素组分 [J], 赵显峰;潘丽莉;孟晶;王茵;江月仙;荫士安因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
中国农科院培育出富含β胡萝卜素的甘薯新品种
中国农科院培育出富含β胡萝卜素的甘薯新品种
佚名
【期刊名称】《北京农业》
【年(卷),期】2009(000)012
【摘要】<正>中国农科院日前成功培育出富含β-胡萝卜素的甘薯新品种。
研究人员称,每天食用100~200克这样的甘薯可有效解决人体维生素A缺乏的问题。
【总页数】1页(P49-49)
【正文语种】中文
【中图分类】S531
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手机数字图像与甘薯β-胡萝卜素含量间相关性
手机数字图像与甘薯β-胡萝卜素含量间相关性周芳; 高丽; 陈嘉; 叶发银; 赵国华【期刊名称】《《食品与发酵工业》》【年(卷),期】2019(045)018【总页数】7页(P80-86)【关键词】甘薯; β-胡萝卜素含量; 手机; 数字图像; 相关性分析【作者】周芳; 高丽; 陈嘉; 叶发银; 赵国华【作者单位】西南大学食品科学学院重庆 400715; 重庆市甘薯工程技术研究中心重庆 400715; 重庆市农产品加工技术重点实验室重庆 400715【正文语种】中文甘薯[Ipomoea batatas (L.) Lam.]，是一年生或多年生蔓生草本植物，16世纪末传入中国，至今已有400多年的种植历史[1]。
我国是甘薯种植与消费生产大国，根据世界粮农组织统计，2017年我国甘薯种植面积约3.36×106 hm2，约占世界甘薯种植面积的36.5%；产量为7.2×107 t，约占世界总产量的63.6%。
甘薯是重要的粮食、饲料、工业原料[2]，营养丰富，除含有大量的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质[3]以外，还含有丰富的β-胡萝卜素、抗坏血酸、叶酸、脱氢表雄酮和糖蛋白等生理活性物质[4]，对改善视力、提高免疫力、预防骨质疏松、防止动脉硬化等均有一定的作用[5]，是营养均衡的保健食品。
甘薯中含有丰富的β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素属于异戊二烯构成的多烯类化合物，是一种维生素A原，在刺激组织分化、预防夜盲症和癌症等方面有重要意义，是甘薯营养品质重要的物质基础和评定依据，也是甘薯种植、食品营养强化与开发利用的重要对象[6-7]。
目前甘薯中β-胡萝卜素含量测定常用的方法有溶剂萃取比色法[8]、高效液相色谱法[9]等。
常用的检测方法需对样品进行化学处理，操作繁琐、成本高、费时费力，不能满足大样本容量的品质分析和种质筛选要求，因此，开发一种快速、简便、可靠且不需要太多化学处理的新型检测方法意义重大。
手机数字图像比色法是基于数字图像比色法之上的一种更加便捷的新型检测技术，主要是利用朗伯-比尔定律，即有色溶液的颜色深度(色度)与溶液浓度成正比，将数码相机或手机与化学显色检验结合起来的定性定量分析方法[10]。
吃瓜的正确姿势：GBS高密度遗传图谱助力甜瓜“好吃”性状QTL定位群体遗传
吃瓜的正确姿势：GBS高密度遗传图谱助力甜瓜“好吃”性状QTL定位群体遗传甜瓜（Cucumis melo）是一类在世界范围内广受欢迎的水果，我们常吃的香瓜、哈密瓜、白兰瓜都是甜瓜的不同品种。
甜瓜在各温带地区都有广泛种植，2016年年产量超过3100万吨，其中约一半产量来自中国（@思聪，还满意不？）。
甜瓜是葫芦科一年生蔓性草本植物，叶片厚，被白色硬毛，花单性，雌雄同株。
果实形状不同品种间差异较大，通常为圆形或长椭圆形，果肉白色、黄色或绿色。
来自西班牙农业基因组学研究中心的研究者们通过GBS-遗传图谱的方式对甜瓜的跟“吃”相关性状QTL进行了定位，保证以后的瓜更鲜甜多汁哦~另外做个预报：靠谱er在未来的一段时间内持续为大家提供群体遗传的文献精细解读和思路总结，请大家保持持续关注~甜瓜（额，放错图了）真正的甜瓜~1.材料和方法研究者使用法国甜瓜品种Vedrantais (Ved)和西班牙品种Piel de Sapo (PS)作为亲本构建了RIL群体，用于构建图谱的89个子代中82个来源于F8，7个来源于F7（这个材料选择操作够骚）。
对各近交系的发育中的果实和成熟果实进行了精确的表型鉴定，包括果皮纹理、果皮颜色、果实尺寸、果实可溶性固形物含量以及类胡萝卜素含量等性状。
研究者使用RIL群体以及亲本的幼叶提取DNA并使用ApeKI酶进行单酶切GBS测序，Fast-GBS pipeline进行SNP calling，基于SNP继续进行Bin calling，bin标记完整度过滤标准为70%，用了非主流但是好用的MSTmap软件构建遗传图谱，MapQTL V6 进行QTL 定位，阈值为LOD≥2.5 。
2.结果与分析2.1 表型鉴定研究者将种植的甜瓜近交系根据种植地点和时间分成了5个block，使用PCA分析检验block之间的表型数据相似性。
分析显示，block 之间的表型数据存在很高的相似性，说明表型鉴定的准确性。
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甘薯 ｌ ３ 一胡萝 卜 素含量 的 Ｑ Ｔ Ｌ定位
李爱 贤 申春 云 王庆 美 解备 涛 ・ 侯 夫云 １ 董 顺旭 － 张海燕 张立 明 ， ”
１山东省农业科 学院作物研 究所， 济南， ２ ５ ０ １ ０ ０ ； ２青 岛农业大学农学与植物保护学院， 青 岛， ２ ６ ６ １ ０ ９ ； ３山东省农业科学院， 济 南， ２ ５ ０ １ ０ ０ ＋同等贡献作者 通讯作者， ｚ ｈ ａ ｎ ｇ ｌ ｍ＠ｓ ａ ｓ ｓ ． ａ ｃ ． ｃ ａ
分子植物育种 ， ２ ０ １ ４年， 第 １ ２卷， 第 ２期 ， 第２ ７ ０ — ２ ７ ７页
Ｍｏ ｌ ｅ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ Ｐ ｌ ａ ｎ ｔ Ｂｒ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎ ｇ ， ２ ０ １ ４， Ｖｏ １ ． １ ２ ， Ｎｏ ． ２ ， ２ ７ ０ — ２ ７ ７
研 究报 告
Ｍａ ｐ ｐ ｉ ｎ ｇ Ｑ Ｔ Ｌ ｓ ｆ ｏ ｒ Ｃ ａ ｒ ｏ ｔ ｅ ｎ ｅ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ Ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ（ Ｉ ｐ ｏ ｍ ｏ ｅ ａ ｂ ａ ｔ ａ ｔ ａ ｓ（ Ｌ ． ） Ｌ ａ ｍ． ）
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位在 母本 图谱 上 ， 分别 解释 甘薯 ｐ 一胡萝 卜 素 含量 表型 变异 的 ３ ３ ． １ ％～ ６ ２ ． １ ％。研 究 结果有 助 于甘薯 胡萝 ｂ 素 合成 相关 性状 基 因 的克 隆及 分子 标记 辅助 育种 体系 的建 立 。 关键 词 甘薯 ｏ ｍ ｏ ｅ ａ ｂ ａ ｔ ａ ｔ ａ ｓ（ Ｌ ． ） Ｌ ａ ｍ． ） ， 胡萝 卜 素含 量， ＱＴ Ｌ定 位
６ ４个 连锁群 ， 图谱 总长 度 为 ５ ３ １ ３ ． ６ ７ ｃ Ｍ， 标 记 间平 均距 离 １ ０ ． ７ ６ ｃ Ｍ。 以测 定 的 Ｂ 一胡萝 卜 素含 量为 指标 ， 用 Ｍａ ｐ Ｑ Ｔ Ｉ Ａ． ０软 件检 测 到 １ ７个 与甘 薯 Ｂ 一胡萝 ｂ 素 含量 相 关 的 ＱＴ Ｌ ｓ ，其 中 １ Ｏ个定 位在 父 本 图பைடு நூலகம் 上 ， ７个 定
摘
要
构建甘 薯 分子连 锁 图谱 ， 并对 重要 农 艺性状 进行 ＱＴ Ｌ定位 ， 进 而克 隆相 关性 状 的主 效基 因 ， 是甘 薯
育 种研 究 的重要 方 向。 在甘 薯 的农 艺性状 中， 高 胡萝 卜 素含 量是 重要 育种 目标之 一 。 本 研究 利用 低胡 萝 卜 素 含 量甘 薯 品种 漯徐 薯 ８号（ 母本 ） 和 高 胡萝 卜 素含 量甘 薯 品种郑 薯 ２ Ｏ（ 父 本） 杂交 ， 以Ｆ 分 离群 体 ２ ４ ０个 株 系 为材 料 ， 构建 分子 连锁 图谱 。父本 ５ ７个 连锁 群 ， 图谱 的总 长度 ４ ９ ６ ８ ． ６ ２ ｃ Ｍ， 标记 间平均距 离 １ ０ ． ３ ５ ｃ Ｍ； 母本